Machine à pain Maxwell MW-3752W

[Lagri]

Lagri, mieux frais tous les jours qu'un jour ou deux. Je préfère cuire un peu plus souvent. Mais au travail, ils ont dit de ne pas taquiner avec de petits pains. De plus, le pain sera pour la viande en gelée demain (je donne à mon mari pour soigner mes collègues).
Mes bâtonnets sont friables, mais comme mélangés avec du sel. Est-ce normal? La levure est toujours la même, homogène, sans aucun additif.

[Anastasia]

Je n'ai pas semblé remarquer le sel dans mon type. Peut-être une sorte de faux?
Anastasia, si vous rencontrez Voronezh, 100 g, vous pouvez les prendre. Je me souviens avoir cuit dessus et il n'y avait aucun problème, même avec le toit. Bonne levure. J'ai lu à leur sujet sur le forum et je les ai achetés. J'ai utilisé un pack, puis je ne les ai pas rencontrés et ne les ai pas spécifiquement recherchés. Maintenant, j'ai attiré mon attention et l'ai acheté à nouveau, dans un supermarché. Essayez-le si vous les rencontrez.

Ce sont mes moments les plus sûrs, dans une heure je verrai du pain

[Lagri]

Lagri, J'essaierai. Mais je ne peux les rencontrer que si je vais dans des supermarchés en Russie. Nous n'avons pas de telles personnes.
P.S.
Jumka (Julia), J'aime un peu ça, mais aussi du type sel fin-fin.

Et généralement sur ceux-ci je fais cuire... Jamais te laisser tomber

Non. Il n'y a pas de sel. Peut-être vaut-il mieux les jeter? On ne sait pas ce qui y est mélangé

Et nous n'en avons pas. Il y a un moment de saf, Pripravych, Yuva (ou Yuma), différents turcs (je ne sais pas s'il y en aura maintenant). Et j'apporte Levure de Russie. Je vais y regarder.
Et sur ceux-ci, j'ai déjà cuit un pain (ci-dessus sur la page), cela s'est avéré normal. .... j'ai ouvert le deuxième paquet - le même
Ici

Je me suis risqué à lécher ce "sel" - il a le goût du sel! Peut être dilué au poids ???

c'est ce qui s'est passé avec le moment sûr

Et je ne risquerais pas - j'aurais jeté nafig. Où habites-tu? Peut envoyer par mail?

Partout il est écrit que le sel ne doit pas entrer en contact avec la levure avant le pétrissage, la pâte ne lèvera pas. Et puis ils l'ont immédiatement eue

Je me suis risqué à lécher ce "sel" - il a le goût du sel! Peut être dilué au poids ???

Non, je n'ai pas ça, exactement. Oui, je sais aussi que la levure ne doit pas entrer en contact avec le sel. Cela signifie qu'ils peuvent échouer.

[Lagri]

Lagri, donc ils dans leur forme brute (vivante) ne devraient pas toucher, comme il me semble, mais ici ils sont secs, inertes. Eh bien, après tout, le pain s'est avéré avec cette levure? Ugh, une sorte d'énigme!
Julia, comment obtenir une croûte aussi bronzée? Est-ce du beurre ou du pain nature?
Et j'habite au Kazakhstan.

Je suis paresseux. Rivière en mode principal avec une croûte moyenne. Ajout du fromage et de l'ail directement à l'eau avant de pétrir

Écrivez l'adresse ou quelque chose - je vous l'enverrai. Cela ne me dérange pas

[Anastasia]

Anastasia, eh bien, puisqu'il s'agit de pain, vous pouvez les utiliser.

[Jumka (Julia)]

Jumka (Julia), votre pain s'est avéré merveilleux). Merci pour l'offre, si quelque chose - je sifflerai. Je vais le chercher, j’ai déjà prévu un jogging dans nos supermarchés))).

[AnastasiaK]

AnastasiaK, bien. J'ai essayé différentes choses et même si une seule a échoué, elles sont restées ouvertes pendant longtemps et ont fariné une fois

[Anastasia]

Le résultat est un pain incroyable, toujours en forme. Ce serait quand même au moins un peu plus. La croûte supérieure est dorée.

Anastasia, aujourd'hui je fais du pain presque comme le vôtre chez Saf-moment, mélange sec 240 g, liquide 140 ml, en mode grains entiers, croûte légère. Le rapport farine / eau est très bon. La pâte a très bien augmenté: il restait environ 40 minutes. avant la cuisson, et la pâte a déjà atteint le bord du moule. Je pense que votre pâte n'a pas très bien levé, car il y avait moins de levure à cause du sel. Et le mien - je pensais qu'il s'enfuirait, mais il ne remontait que très bien avant la cuisson. La cuisson est en cours. Je ferai aussi 40 + 10. La recette est dans votre cahier (électronique).Et mon mélange: farine de blé, seigle, son de blé et gruau. Le liquide est de la crème sure / de l'eau.
: girl_cray: Le toit est un peu tombé! Première fois sous forme xn. Voilà pour la levure .. Ce serait mieux avec du sel. Peut-être que mon poêle est fatigué de mes expériences ...

[Lagri]

Lagri, oui, ça s'est bien passé. Je pétris maintenant aussi - 250 grammes d'un mélange (premium, grains entiers, son, malt) et 150 liquides (bouillon de pomme de terre, crème sure, eau). Je l'essaye en mode français. J'ai essayé de nettoyer la levure du sel, elle est lourde, se dépose au fond. Je l'ai versé sur une soucoupe, tout le sel est tombé au fond, je l'ai versé dans une autre soucoupe, etc. Aujourd'hui j'ai pris un peu plus de farine et d'eau, car j'avais encore de la place pour la croissance dans la forme, que le pain soit plus gros.
Oh, pourquoi le toit est-il tombé? Peut-être que la pâte s'est arrêtée et qu'il était nécessaire d'activer la cuisson plus tôt?

Oui, vous auriez probablement dû activer la cuisson avant. Ou peut-être un peu trop de levure pour 240 g de farine. La prochaine fois, j'essaierai 0,6 c.
En général, le pain s'est avéré presque comme le vôtre, seulement avec le toit abaissé par endroits. C'est bien qu'elle soit petite, demain j'en ferai une autre, en plus. Aujourd'hui j'ai acheté la levure Saf-Levure, je vais les essayer aussi.
Donc, je pense qu'il n'y a jamais eu de problèmes avec le toit, mais il s'avère qu'il y a ...

Une fois de plus, je suis convaincu que la farine signifie beaucoup. J'ai décidé d'essayer la farine de poids et j'ai tout jeté. Je vais continuer à cuire là-dessus.

[Jumka (Julia)]

Jumka (Julia), et nous avons une terre vierge, toute la farine est excellente, ne me laissez jamais tomber.

[AnastasiaK]

AnastasiaK, mais je l'ai juste laissé tomber. Rien n'est monté du tout

[Jumka (Julia)]

Jumka (Julia), pas de la levure?
Aujourd'hui, j'ai généralement fait caca du pain comme une étuve, j'ai dû allumer les pâtisseries 40 minutes plus tôt! Sinon, je me serais enfui. Il s'avère que le underhoot, puis le vol. Je voulais que le pain soit uniforme, mais pas plus bas que les bords de la forme, je n'aime pas vraiment le champignon accroché sur les bords.
Levure exactement du paquet d'hier. C'est peut-être le fait que j'ai secoué le sel et que la levure dans la cuillère s'est avérée plus.
Probablement demain je me risquerai à cuire dans un seau, car une telle augmentation de la pâte est en cours, cette levure étendra probablement la pâte sur tout le seau.
P.S. sur le sel dans un paquet. J'ai scanné le code-barres, tout est correct, il correspond - Levure Saf-moment. Téléchargé sur le site à propos de cette levure. Et il y a des critiques - sel dans la levure dans un rapport de 50 à 50! Non seulement moi (tout peut être dans notre province) se révèle.

[AnastasiaK]

AnastasiaK, non. La levure est normale. Hier, il cuisait normalement

Les filles, aujourd'hui j'ai cuisiné selon la recette:
"Pain brioché" ":
• Lait - 130 ml
• Œuf de poule - 1 pc (pas gros ou réduire le lait)
• Beurre (fondu) - 90 g
• Farine - 300 g
• Sel - 0,75 c.
• Sucre - 40 g
• Raisins secs - une petite poignée (pas dans la recette, mais je l'ai mis)
• Levure (sèche): 1,25 c.
Mode français, croûte légère (si vous prenez une croûte moyenne, alors une croûte très frite sera de couleur, mais pas dure).
Le petit pain est très savoureux. Vous pouvez l'essayer, je le recommande. J'ai lu sur le forum qu'ils cuisent en hp et ont décidé de cuire aussi. La recette est ici: 🔗 J'ai pris la moitié de la recette.

[Lagri]

Lagri, eh bien, comment t'es-tu levé, sur tout le seau? Comment le toit est-il convexe? Gras?
Besoin d'essayer. .. Et je fais tout cuire sous forme de L11, on obtient un si beau pain, belle vue.

[Anastasia]

Anastasia, avant la cuisson, j'ai recouvert le toit de jaune et il s'est avéré être uniforme, peut-être que cela aurait été mieux sans le jaune, du pain presque dans tout le seau, eh bien, quelque part un centimètre ne tenait pas. La prochaine fois, j'essaierai en forme, car j'ai un cube dans le seau. Peut-être que quelqu'un fera mieux. Je conseille la croûte, seulement légère, il y a encore beaucoup de sucre. Le toit était couvert de jaune, mais il n'était pas blanc, dans les endroits où il n'était pas couvert de jaune à certains endroits, en général c'est normal.

[Lagri]

Lagri, naturellement. Et je cherche toujours une forme ronde pour notre poêle, je regarde déjà de simples louches en aluminium (si la poignée est dévissée). Ce serait génial, comme un gâteau.
Brioche - est-ce un petit pain? Et quel genre de levure?
Je continue à utiliser Saf-moment avec du sel, tout se lève parfaitement, levure normale.J'ai vu de la levure instantanée turque dans notre supermarché, un énorme paquet de 500 grammes, je suis tenté d'essayer ...

J'ai cuisiné au Saf-moment. Je cherche aussi une forme ronde, mais jusqu'ici sans succès, bien qu'il y ait un endroit où j'ai pris la L11, mais je dois y aller, trop loin, alors qu'il n'y a pas de temps. Mais je vais certainement le trouver quelque part, c'est de l'aluminium. Vous devez rechercher le formulaire là-bas, spécial. les entreprises qui vendent des moules en aluminium en vrac et s'y rendent sans appeler, comme certaines le font et elles sont refusées. Ils m'ont même vendu par la fenêtre. J'en ai vu des rondes là-bas, mais je ne me souviens pas de quel diamètre. Au fait, une louche en aluminium est aussi un moyen de sortir, j'ai quelque part chez moi, j'ai besoin de regarder et d'enlever la poignée.
Ou peut-être que le sel dans le coffre-fort est exprès, l'humidité ne permet pas quelque chose

[Lagri]

Lagri, oui, le site où j'ai acheté les formulaires est plein de toutes sortes de formes spéciales, mais elles ne rentrent pas dans notre bébé, le diamètre est d'environ 16 cm.J'ai déjà tous les types, présentés sur le site, essayés mentalement sur le poêle, pas moyen. Et il existe des seaux adaptés sur le marché ..... Nous chercherons

Bonjour, je viens d'acheter une machine à pain. J'apprends juste à l'utiliser. Elle a fait cuire du pain de blé ordinaire selon une recette d'un livre, avec des couches intermédiaires humides sur les côtés. Le deuxième pain était cuit avec du son, il s'est avéré délicieux, bien cuit. Maintenant, je veux faire une pâte à tarte au four, mais je ne trouve pas la recette. Pouvez-vous aider un débutant "idiot"))? Et une autre question pour les utilisateurs expérimentés, le mode cuisson, est-ce du pain? (Sera-ce juste du beurre?)

[natalinka25]

natalinka25, félicitations pour votre achat!
Voici la recette de ma pâte à tarte préférée, tartes
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@Itemid=126&option=com_smf&topic=45301.0
Divisez-le en deux pour que la machine à pain puisse faire face.

Merci beaucoup, ai-je bien compris que tous les ingrédients doivent être divisés par 2?

[natalinka25]

natalinka25, oui, bien sûr, dans la moitié, 555 grammes de farine, c'est trop pour notre four. Vous pouvez compter la recette pour 350 grammes de farine. Pour ce faire, divisez 350 par 555, nous obtenons un coefficient de 0,63. Multipliez tous les ingrédients par ce facteur.

Eh bien, je rapporte: j'ai fait comme le pain promis sous la forme de L11. Un mélange de farine a été récolté à partir de blé, de son, d'un peu de sarrasin ...

Anastasia, et un peu de sarrasin, c'est combien? J'ai décidé de cuire la même chose, mais la pâte s'est avérée très raide, j'ai pris 30 grammes.Si vous vous souvenez combien vous avez mis - précisez?

[Lagri]

Lagri, Je saupoudre environ 3 cuillères à soupe de sarrasin, quelques cuillères à soupe de seigle, plus 10 grammes de son, le reste est de la farine de qualité supérieure. Seulement 230 grammes. Vous devez surveiller la quantité d'eau nécessaire, il en résulte environ 160 ml. Je le fais cuire tous les jours. Cela fait du bon pain.

[Anastasia]

Anastasia, J'ai pesé 1 cuillère à soupe de farine de sarrasin sur la balance, donc le poids était de 10 grammes. Et a pris 10 grammes de son. Cela signifie que je l'ai deviné, mais la pâte était très raide et je l'ai à peine remuée, j'ai dû ajouter de l'eau, retirer la pâte et la déchirer en morceaux pour mélanger plus facilement. J'ai pris le liquide: du kéfir plus de l'eau, il n'y avait pas de sérum, c'est peut-être pour ça ... Le pain sur les photos est juste un miracle, et ce que j'aime avec la farine de sarrasin. Bravo Anastasia, une excellente boulangère !!!

[Lagri]

Lagri, donc la farine a une capacité d'humidité différente, vous ne pouvez pas dire à l'avance combien d'eau vous allez prendre. Je regarde le premier kolobok et ajoute de l'eau. Et s'il y a un peu de farine de sarrasin et de seigle, le pain lève bien, le goût est légèrement deviné. Et dans la partie "humide", je prends tout ce qui se présente - du lactosérum, du bouillon de pommes de terre, un peu de crème sure, les restes de bouillie de lait, de l'eau.

Oui, la farine est différente ... J'ai de la farine de qualité 1 de deux fabricants différents et la couleur est différente et l'eau pour la même quantité de farine est différente. Il est donc parfois impossible de reproduire une recette élaborée pour d'autres boulangers.

[Lagri]

Lagri, oui, j'ai remarqué cela il y a longtemps que cela fonctionne rarement strictement selon la recette, il faut de l'expérience et un œil pour le corriger à temps.
Faites-vous cuire dans un seau ou dans un moule? Je suis complètement passé à la forme, je ne veux pas expérimenter indéfiniment, mais je me suis adaptée à la forme. Dans le français. J'allume les produits de boulangerie plus tôt ou je les mets 20 à 30 minutes, selon la montée de la pâte.

[Anastasia]

Anastasia, Je cuit dans le moule depuis longtemps, car la chute du toit suffit déjà.Et j'aime mieux la forme du pain. Je suis aussi toujours le kolobok et le pain s'avère toujours être désiré. Je fais rarement cuire dans un seau. Et j'aime vraiment les programmes de ce xn. Je ne cuit que dedans: petit, compact, beau, etc. Je ne regrette pas du tout de l'avoir acheté. J'utilise rarement Panasonic: quand j'ai besoin de plus de pain ou que j'y cuit des baguettes.

[Lagri]

Lagri, J'aime aussi ce poêle quoi qu'il arrive. Maintenant, elle pétrit de la pâte pour moi sur des petits pains, le volume de 250 grammes de farine est juste pour elle. Et Panasonic en vaut la peine au cas où vous auriez besoin de pain sur la machine ou cuire 2 pains à la fois.
Et donc chaque jour du pain frais, et vous n'avez pas besoin de manger un demi-pain d'hier.

Mon pain de sarrasin est cuit.

J'ai un peu confondu avec la composition. Il contient 50 g de farine de sarrasin, 10 g de son et 180 g de farine de blé de 1ère qualité, il n'y avait donc pas assez de liquide. La mie de pain est grise, plus foncée que la vôtre sur les photos ci-dessus. Cela s'est avéré très savoureux. J'ai toujours une chatte avant de goûter le pain. Dès que j'ouvre le hp et sors le pain, elle vient aussitôt, ayant refroidi un peu le pain, je lui donne des tranches de pain, quand elle mange, elle part.

[Lagri]

Lagri, génial! Le principal est délicieux! Je suis heureux avec lui tous les jours, j'aime particulièrement le son dans la composition.

C'est le genre à l'intérieur, gris. Seule la croûte est émiettée lors du tranchage, mais pas de miette.

[Lagri]

Lagri, ouais, grisâtre et utile. Et pourtant, j'ajoute une goutte de vinaigre de cidre de pomme pour rendre la mie "caoutchouteuse", et puis, effectivement, il n'y a pas de miettes.

[Anastasia]

Anastasia, Je veux faire cuire du blé sarrasin 50x50, ce sera encore plus utile. Seulement combien de liquide prendre? Ajoutez encore un peu. Je vais essayer.

[Lagri]

Lagri, vous pouvez faire cuire au four, mais je pense seulement que ce sera bas et à pores fins, et peut-être qu'il s'effondrera davantage. Et donc, délicieux, bien sûr, pour ceux qui aiment le pain de sarrasin. Pendant plusieurs années, j'ai acheté un gâteau plat sans levure de sarrasin (nous le faisons cuire), avant d'acheter une machine à pain.
Essayez l'expérience ici, amenez-la ici. Nous essaierons aussi.

[Anastasia]

sarrasin environ 3 cuillères à soupe, quelques cuillères à soupe de plus de seigle, plus 10 grammes de son, le reste est de la farine de qualité supérieure. Seulement 230 grammes. Vous devez surveiller la quantité d'eau nécessaire, il en résulte environ 160 ml.

Anastasia, mettez un tel pain, farine (et a pris 1 grade), il a fallu 2 cuillères de plus, jusqu'à ce que le pain ne soit pas froid. Je pensais aussi que si vous mettez de la farine de sarrasin (la moitié de toute la farine), le pain ne sera pas si haut et poreux. Et j'ai décidé d'élaborer cette recette. Bien qu'avec cinq cuillères à soupe. Nous avons vraiment aimé le pain avec de la farine de sarrasin, je vais toujours le faire cuire au four et il s'est avéré grand et poreux. Puis peut-être qu'un jour cela fonctionnera dans un seau)).