Machine à pain Maxwell MW-3752W

[Anastasia]

Anastasia, eh bien, quels beaux pains sous la forme sont obtenus! Donc, cela ne vaut même pas la peine de pleurer et de réfléchir. Et j'ai une demi-cuillère à café. la levure (Pacmaya, directement réactive) s'est avérée presque la même. Hier, j'ai acheté de la levure Saf-moment et j'ai soigné de la levure Voronej (avec un chef sur la photo), dans un paquet de 100 grammes, également à action rapide, je les ai prises. en quelque sorte, très bien, plus tard je les prendrai aussi. Je ne lubrifie pas, mais généralement je le graisse le plus souvent avec de la margarine et saupoudrez la surface du moule de la passoire, secouez l'excès, il s'envole aussi toujours. Vous pouvez, bien sûr, faire un peu de graisse, pour 3-4 cuissons.

[Anastasia]

Voici le résultat de la cuisson

Anastasia, J'admire toujours votre bel homme et je veux clarifier la recette et à quelle température ils ont été cuits pendant ces 55 minutes au four. Eh bien, je l'ai vraiment aimé extérieurement. Peut-être que j'en ferai un comme ça un jour.

[Lagri]

Lagri, Je vous remercie! La recette est standard (300 farine, 170-180 eau, 0,8 cuillère à café de levure, un peu de son dans la farine et le malt). Elle l'a défendu selon le programme en premier, et a mis le seau pour la cuisson dans un four préchauffé à convection à 180-200 degrés. 200 d'abord, puis 180.
Faites cuire pour la santé et montrez des photos.

[Anastasia]

Anastasia, et où achetez-vous la lécithine? Dans une boulangerie spéciale ou dans une boulangerie, et dans quelles proportions mélangez-vous avec du beurre? Cela semble être la façon dont ils le font dans les boulangeries.

[Lagri]

Lagri, acheté dans un supermarché ordinaire. Dans la section diététique parmi le son. J'avais même un pot non ouvert. Et c'est comme ça que j'ai lu sur le lubrifiant, prenez, mais j'ai de la lécithine! Cela a parfaitement fonctionné.
Les proportions sont comme dans le sujet écrit sur le lubrifiant. Si ma mémoire est bonne, 1 à 2 (lécithine au beurre).

[Anastasia]

Anastasia, J'essaye de faire cuire le même que le vôtre du four. Maintenant, je vais le réorganiser dans le four. La pâte a augmenté, mais pas autant que nous le souhaiterions. J'ai mis la levure, comme d'habitude, quelque part 0,6 cuillère à café, mais j'ai ajouté un peu de farine de seigle et d'huile de moutarde, environ 25 g, et le pain a grandi par 3/4 seau. J'attends encore un peu, réchauffe le four. J'aimerais beaucoup un toit comme le vôtre.

[Lagri]

Lagri, ouais, voyons ton pain du four. Et je cuit à nouveau en forme.
Et j'ai aussi une pensée - il semble que la matière puisse surchauffer lors de la fermentation dans le four. Aujourd'hui, j'ai mesuré la température dans un seau sur une étuve - 38-39. C'est beaucoup, ça ne devrait pas être supérieur à 30. J'ai lu que c'était peut-être l'une des raisons de l'échec du toit.
Peut-être que quelqu'un d'autre mesurera? Peut-être que je surchauffe?

Voici comment cela s'est avéré:

Cela n'a pas fonctionné comme vous l'avez fait, probablement la levure aurait dû être mise un peu plus. Mais savoureux, bien cuit, poreux. Fortement torréfié, il aurait probablement pu être à 180 degrés. cuire. C'est presque parti, tout le monde l'a aimé, délicieux. Dans la forme, le pain est encore plus beau, le toit est toujours fortement bombé, mais ici il est presque uniforme. Je vais cuire en forme, définitivement.

[Lagri]

Lagri, eh bien, oui, soit plus de levure, soit allonger la levée. Et les fours sont différents, je peux cuire au début et à 230 degrés. Je vais réessayer au four.

La levée a déjà été augmentée de 20 minutes, très probablement la levure ne suffit pas, il fallait mettre 0,8 quelque part, mettez-le, peut-être que ce serait suffisant. J'essaierai probablement encore. Ça devrait marcher. J'ai un four à gaz et il n'y a pas de convection. Et la pâte elle-même est dans un seau, comme vous pouvez le voir sur la photo, vous allez mieux que la mienne. Je vais devoir cuisiner demain, sinon je ne vais pas me calmer. Et j'attends aussi une photo de votre pain. Si à nouveau vous avez le même beau, alors je vais certainement cuire jusqu'à ce que je cuit un tel dessus. Fait intéressant, après refroidissement, ce top ne se plisse pas, reste-t-il ainsi?

[Lagri]

Lagri, Je fais cuire dans un four à micro-ondes à convection, c'est dommage de conduire un four de 70 litres pour du pain à partir de 300 grammes. Je cuit en mode Convection.La croûte est très résistante, ne se plisse pas après refroidissement, ainsi que pour le pain de forme L11, mis en boulangerie.
Demain matin, je vais mettre du pain et cuire au micro-ondes (four).

Tout est clair. Je n’utilise pas de four à micro-ondes, il est déjà inactif. Son mari ne la respecte pas et j'ai déjà assez d'appareils. Donc, ce pain est cuit au micro-ondes ... eh bien, je ne verrai probablement pas un tel dessus.

[Lagri]

Lagri, non, pas au micro-ondes! Je l'ai multifonctionnel, il a des modes non micro-ondes, mais le seau est en métal, vous ne pouvez pas l'utiliser sur les micro-ondes. J'ai cuit sur convection conventionnelle, comme dans un four, seulement un petit.
Ça va marcher!

[Anastasia]

Anastasia, et dans mon mini-four Delongi, le seau ne rentre pas, seulement la forme. Le four reste donc uniquement à gaz. Et là aussi, le toit de pain ne sort pas très bien. J'essaierai à nouveau avec une augmentation de la levure et une diminution de l'eau, de sorte que le pain soit plus serré, peut-être que cela fonctionnera. Je me demande comment s'appelle votre four, qui est à la fois un micro-ondes et juste un four.

[Lagri]

Lagri, J'ai un LG, déjà âgé de 7 ans et, comme je l'ai découvert il n'y a pas si longtemps, très sophistiqué. Température de convection (c.-à-d. Cuisson) de 30 à 250 degrés! Un tas de modes combinés sans micro-ondes. Un tas de programmes automatiques (chef automatique, chef russe, gril automatique, brochette). Pendant plusieurs années, elle est restée avec moi très inconfortable, en hauteur, presque au niveau des yeux, donc elle ne l'a pas utilisée. Et quand je l'ai déplacé plus facilement vers la zone de travail, je l'ai goûté. Je ne peux pas trouver une fonction similaire, hier, j'ai regardé Panasonic, mais là, le prix est de 27 mille roubles! , la température est de 100 à 220 au total, il n'y a pas de modes combinés sans micro-ondes. Mais il y a un chauffage par inverseur (si j'écris correctement), de la vapeur, une porte à charnière et il n'y a pas de plateau tournant.
Et aussi, dites-moi, votre Maxwell chauffe-t-il pendant la fermentation? Je le sens! Face avant chaude (où se trouve l'autocollant) et la température intérieure est de 40 degrés! Cela rend la pâte liquéfiée et flotte. Maintenant, je me sépare avec le couvercle ouvert. Voyons ce qui se passe.
P.S. C'est exactement ce que je pensais - le chauffage pendant la fermentation a atteint 46 degrés même avec le couvercle ouvert! Dès que j'ai sorti le seau pour le mettre dans le poêle, le toit a immédiatement commencé à s'effondrer, et j'ai continué à le faire dans un four préchauffé. Surchauffe extrême. J'essayais donc de faire l'épreuvage juste sur la table et des produits de boulangerie dans une machine à pain, un toit normal s'est avéré. Dois-je le retourner pour réparation? Seront-ils capables de le faire?
P.P.S. voici le résultat de la chute du toit

[Anastasia]

Anastasia, Maxwell ne chauffe pas pendant la levée, mais chauffe pendant la cuisson, mais cela ne semble pas beaucoup. J'ai même parfois mis une serviette sur le dessus et tout allait bien. En général, aucune surchauffe n'a été observée. Je vais le vérifier la prochaine fois. Mais la pâte ne s'estompe pas exactement. Peut-être que la farine est comme ça, essayez une autre farine. Si c'est la même chose, le poêle est probablement à blâmer. Il y a aussi un capteur à l'intérieur du poêle, et si le couvercle est ouvert, il réagit également d'une manière ou d'une autre à cela et apparemment la température change en conséquence. Peut-être quelque chose avec un capteur près de votre poêle. Je sais même qu'ils le tordent pour changer la température en hp (je l'ai lu sur le forum).
P.S. Tout de même, votre pain monte très bien. Tout de même, la levure compte probablement. Le pain est excellent. Mon Pacmaya sera épuisé et j'essaierai Saf Levure. Bien que Saf ait acheté un moment et qu'ils doivent encore être utilisés.

[Lagri]

Lagri, mon poêle est toujours chaud lors de la fermentation. Et avec le couvercle fermé aussi. Hier, j'ai mesuré avec le couvercle fermé. Et le panneau avant est chaud au toucher.
La farine est excellente, l'essentiel est de ne pas se séparer du four. Je fais cuire à partir de cette farine et dans Panasonic (je l'ai versé directement d'un paquet), super. J'ai fait de la pâte et l'ai cuite au four - super. Elle l'a mis sur la table et l'a fait cuire dans une machine à pain et au four. Celui avec un toit rond haut est fait de pain à partir de cette farine. La farine n'est certainement pas à blâmer.
Surchauffe. Que tordre dans le poêle? Et si la température de la boulangerie baisse?

Et pourtant, je ne recommande pas de le louer pour des réparations.Une fois, avec mon premier HP Mulinex, j'ai tourné et conduit 4 fois de plus, alors ils me l'ont rendu si terrible et réparé pendant une courte période que j'ai décidé de ne plus jamais remettre mon équipement en service. Seulement si pour retourner au magasin. Depuis, j'ai été très prudent avec la technique, strictement selon les instructions. Et à propos de la torsion du capteur, je vais trouver et écrire un lien. Mais je ne l'ai pas utilisé, même si à Moulinex ma température n'était pas tout à fait normale non plus. Maintenant, je ne fais que rarement des baguettes de rivière, et la taille du pain y est grande, nous en avons beaucoup.

Ici:
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1433.0

[Lagri]

Lagri, Je vous remercie! Avec mon mari, nous réfléchirons à ce qu'il faut faire. Il est fan de la technologie, bien que parfois avec de tristes conséquences pour cette technologie. Mais cela arrive et revient à la vie.

[Anastasia]

Anastasia, mettez le pain en mode de base et remarquez qu'à la fin du premier lot, le panneau avant du bas était visiblement chaud. Il en a toujours été ainsi. Je vais essayer de mesurer la température, quelque part dans la cuisine il y a un thermomètre de four.

[Lagri]

Lagri, à peu près, touchez-le. Elle se réchauffe périodiquement. Et même si le panneau n'est pas très chaud, l'intérieur du poêle est très chaud. Le seau est comme ça aussi.

Et avant le deuxième lot, le fond est déjà froid. Cela signifie que le poêle est réchauffé et que le relais éteint le chauffage, apparemment. La température est maintenue. Je n'ai pas trouvé le thermomètre, il est allé quelque part, il faut le chercher, il n'a pas de place, car il n'est pas utilisé.
Au cours du deuxième lot, le fond s'est réchauffé à nouveau.

[Lagri]

Lagri, oui, et j'ai la même chose. Aujourd'hui, j'ai cuisiné en mode français. Donc, à la dernière épreuve, il a atteint 44-46.
La prochaine expérience sera avec l'épreuvage sur la table jusqu'à la normale, à température ambiante. Et puis je vais le mettre dans le poêle. J'ai donc du pain à l'oignon avec un toit rond. Je ne suis pas tombé.
J'ai 2 thermomètres, toujours à portée de main, maintenant pour le yaourt, puis pour le sous vide, puis pour la saucisse. En général, je l'utilise souvent.

Oui, c’est beaucoup à prouver ... Peut-être que c’est juste pour inclure la cuisson séparément, alors seul le toit se révélera très convexe. Je pense que quiconque lit comment nous voulons faire un toit rira. Mais je veux toujours un toit comme une demi-boule.

[Lagri]

Lagri, exactement, nous sommes comme deux maniaques de la pâtisserie, nous soulevons le sujet. Mais personne ne semble plus s'être plaint de la chute du toit?
Je veux atteindre l'idéal.

Beaucoup de gens ne font pas attention à l'apparence du pain, l'essentiel est qu'il soit cuit et savoureux. Mais quelqu'un a besoin de ce que nous voulons réaliser. Eh bien, probablement, comme ils l'ont écrit, c'est une caractéristique de cette machine à pain, cela signifie que tout est sur le sujet.
Maintenant du pain, de 280 g de farine et 1 c. Levure Pacmaia, levée dans le moule et laissée 25 minutes avant la cuisson, et la pâte avec une tête décente est déjà au-dessus des bords du moule. Quelle levure !!! Vraiment réactif. Mais j'avais encore un streusel et le pain s'avère riche, il y a trop d'huile, alors j'ai mis une cuillère à café de levure pour une meilleure levée. Nous devrons allumer la cuisson tôt.

[Lagri]

Lagri, et assurez-vous de montrer ce qui s'est passé! Je me demande comment le pain riche va brunir.
Non, l'apparence est importante pour moi aussi. Le goût, bien sûr, est un must, mais aussi pour être beau.

La levée ne s'est pas terminée et j'ai dû allumer la cuisson, mauvais bien sûr. Le toit est tombé. Mais l'essentiel pour moi était d'attacher cette chapelure de beurre et pour cela j'ai fait du pain au beurre, l'essentiel était de l'attacher. Ensuite, je vais prendre une photo et la montrer, rien de spécial. J'ai complètement oublié, il y avait aussi de la levure chimique.

[Lagri]

Lagri, eh bien, c'est ce que tu vas faire - ça tombe! Et allumer les produits de boulangerie n'est pas un problème, je pense, l'essentiel est de se concentrer sur la levée de la pâte, elle vous dira quand elle sera prête. Mais le fait que le poêle chauffe trop, la préparation à la cuisson cesse ...
Je dois trouver un moyen de sortir

Quel champignon effrayant. Non, c'est ma faute, j'ai décalé la levure à cause d'un excès d'huile, je pensais que la pâte lèverait mal. Et le pain s'est avéré délicieux.

[Lagri]

Lagri, rien, normal! Le principal est délicieux!
J'essaie donc de deviner avec une partie de la pâte pour la forme, afin qu'ils ne grimpent pas par-dessus le bord, mais seulement vers le haut.

[Anastasia]

Anastasia, Je cuit toujours avec 280 g de farine et rien de tel ne s'est produit, c'est la première fois. Je prends de la levure 0,5 - 0,7 cuillère à café. l. et vous obtenez toujours un excellent pain, et ici 1 c. et une crevaison sera pour moi une science.
Si vous faites du pain ordinaire sans aucun additif, vous ne pouvez pas avoir peur de tant de farine. Même ceux de blé-seigle sont excellents.

[AnastasiaK]

AnastasiaK, Vous écrivez dans les messages ci-dessus que vous essayez d'ouvrir le couvercle du poêle pendant le chauffage afin de réduire la température à l'intérieur. Je pense que, d'un point de vue technique, cela peut conduire au résultat inverse (en fonction, cependant, de l'emplacement du capteur). Si le capteur est refroidi de manière intensive par l'air extérieur, le réchauffeur en réponse chauffera plus intensément le seau par le bas (il est situé en bas) afin de «réchauffer» le capteur «gel». Et il s'avérera - une poêle à frire!
Conclusion: capteur - ajuster; couvercle - ne pas ouvrir inutilement.
Bonne chance.
PS: pendant le pétrissage, le poêle sur les côtés chauffe un peu, au toucher de degrés donc jusqu'à 38 - pas plus. Pas pour longtemps, quelque part au début du processus.

[MargW]

MargW, alors j'ai écrit que la veille, j'ai mesuré la température à l'intérieur du poêle avec le couvercle fermé. Il fait définitivement plus de 40 degrés, et pas seulement dans le lot, il s'allume plusieurs fois pendant les épreuves.
Et même sans mesurer, un panneau chaud est périodiquement ressenti à l'extérieur. Et quand j'ai sorti l'agitateur, j'ai senti un seau très chaud. Avec l'aide de toutes les manipulations, j'essaie de savoir si mes mains sont tordues ou si le four fait quelque chose de mal. Même sans mon intervention, selon des recettes éprouvées, le poêle ne peut pas faire face à la tâche - le toit tombe! Je veux en venir à la raison par la méthode de l'élimination. L'une des raisons est la surchauffe du morceau de pâte à plus de 30 degrés. Les mesures ont montré que la température était plus élevée. Si j'exclus le processus de fermentation dans le four, le toit tient.
Comment régler le capteur? J'ai lu sur Moulinex - il y a une vis de réglage, j'ai regardé dans notre poêle - il y a une vis juste au-dessus de l'abat-jour. Est-ce lui et où le tourner?

J'ai lu sur Mulinex - il y a une vis de régulation

Du malin. Cette vis dans le mulinex sécurise le capteur de température, vous permet de l'éloigner des murs afin de chauffer davantage le HP. Si HP surchauffe pour ne rien faire, hélas.

[sazalexter]

sazalexter, du tout? Même le service ne pourra pas vous aider? Ou quel homme robuste?
Et si vous pouvez bouger, vous pouvez bouger, non?
Désolé......

[AnastasiaK]

AnastasiaK, Anastasia, hélas, il est peu probable que ce HP contienne un contrôleur programmable, très probablement les paramètres sont "étroitement" cousus en usine.
Essayez de contacter le service.

[sazalexter]

sazalexter, oui, cela semble trop bon marché pour de telles choses. Le magasin où je l'ai emporté et, par conséquent, le service est très loin de nous. Out 2: soit le donner à notre service (sans garantie, et s'ils le prennent) soit au mari pour qu'il se fasse déchirer. Ou peut-être la troisième option: s'adapter tel quel, cuire sous une forme non native sur un semi-automatique (shift), ou le mettre sur la table et cuire séparément (encore une fois manuellement).
P.S. Si c'était mon premier et unique poêle, j'aurais longtemps douté de ma propre adéquation et de ma capacité à faire face à la technologie. Je pense que cuire du pain est magique, soumis uniquement à un gourou. Panasonic est «notre tout».

[AnastasiaK]

AnastasiaKDe nombreux HP sont automatiques, ils ne prévoient aucun réglage, pour le même Panasonic, uniquement via le service de menu. C'est juste qu'il y a un HP avec une implémentation logicielle infructueuse, l'automatisation échoue.

Aujourd'hui, je fais du pain Darnitsky selon la recette 🔗 ... J'avais l'habitude de le faire cuire, je l'aimais beaucoup. J'ai traduit la recette de 300 g de farine et pris la levure SAF, le pain est cuit dans un seau de hp. Le toit ne s'est pas tassé, il restait 30 minutes. jusqu'à la fin de la cuisson.

Je pense que ce hp Maxwell aime peut-être les recettes exactes, et tout écart par rapport à elles menace de tomber du toit. Ce pain contient plus de farine de seigle que de farine de blé et le dessus est arrondi. J'ai utilisé la recette de l'auteur dans ce thème, mais changé par l'auteur et tout a fonctionné dans ce hp. Auparavant, j'en avais cuisiné un autre et je me suis également avéré beau et, bien sûr, délicieux. Rayures sur le dessus du pain - extraction infructueuse du pain du seau.
P.S.

Mais c'est dans le contexte. Le goût est une copie de Darnitsky, avec de l'acidité.Essayez-le. Au cas où, la recette:

210 ml d'eau tiède
1 st. l. huile d'olive ou autre huile végétale
1 st. l. jus de citron
150g de farine de seigle
200g de farine de blé
1h l. sel
2h l. sucre (ou miel, si disponible)
1h l. levure sèche (SAF généralement)
Mode de base (3 heures)

Et j'ai cuit selon la recette:
180 ml d'eau tiède
0,8 cuillère à soupe l tournesols. huiles
163 g de farine de seigle
137 g de farine de blé 1ère qualité
1 cuillère à café sel
2 cuillères à café Sahara
0,8 cuillère à soupe l jus de citron
0,8 cuillère à café de levure moment PAF
Mode Basic 3 h, croûte légère.

[Lagri]

Lagri, merci pour la recette, je vais essayer
et c'est mon chef-d'œuvre d'aujourd'hui



recette: 100 grammes de prunes fondues. huile ajoutée un peu de mélange, agité
lait réchauffé 300 ml au micro-ondes (c'était froid)
dans le beurre avec un mélange de lait et mélanger le mélange jusqu'à consistance lisse
versé sous forme graissée (beurre salé) et mode 12 sur la cuisson
le gâteau prêt-légèrement humide semble maintenant sec

[chat sauvage]

chat sauvage, Je suis ICI a montré petit gâteau Stolichny, vous pouvez voir qu'il y a un lien vers la recette. Très bon petit gâteau. Vous pouvez essayer de faire cuire un tel gâteau, c'est simple et délicieux. Les filles ont ensuite cuisiné, elles ont aimé et ça se passe bien dans notre machine à pain.
Et ici LIEN sur cette recette de cupcake.

Bon, tout, j'ai changé la levure, le toit du pain est devenu convexe tout le temps. Déjà cuit plusieurs pains, tout va bien.

[Lagri]

Lagri, excellent résultat! Maintenant, s'il vous plaît, clarifiez ce qui a changé à part la levure (qui a donné un tel toit?)? Je veux ça aussi. Prenez la recette du message ci-dessus, non?

[Anastasia]

Anastasia, oui, les deux recettes (du message ci-dessus) cuites au four et la levure SAF ont pris le moment (changé uniquement la levure), tout mesuré sur une balance et une cuillère-mesure. Mais je n'ai certainement pas réussi à cause de la levure, avant, après l'achat de HP, le toit s'est toujours avéré convexe, mais ici ... j'ai fait du pain à Maxwell tous ces jours sur la machine, seulement j'ai sorti la pelle après le dernier mélange. Maintenant, je mets le reste du Pakmaya sur la pâte pour les tartes (je ne trouve pas leur quantité pour le pain dans cette machine à pain - c'est soit une pénurie soit trop), et SAF est un moment pour le pain. Je fais cuire sur une croûte légère et elle n'est pas épaisse, mais elle s'avère fine. Ce n'est que dans la dernière recette avec du miel que c'est plus prudent, car une fois que j'ai eu ce pain sucré (j'ai besoin de moins de miel, je pense qu'une cuillère à café suffit). À propos, j'avais l'habitude de cuisiner avec de la levure pressée dans cette HP aussi, et tout allait bien avec le toit.

Eh bien ... encore une fois décevant (((.
J'ai tout fait exactement pour le sou. Le bonhomme en pain d'épice était serré. Étanchéité jusqu'à 3/4 seau. Le résultat de la cuisson est un demi-seau. À partir de 300 grammes de farine.
Un âne....

La levure est excellente, du même pack chez Panasonic

[Anastasia]

Anastasia, malheureusement, bien sûr, cette "déception à nouveau". Ou peut-être essayer le Saf-moment ... Si la pâte lève beaucoup puis tombe, c'est certainement un excès de levure ou de liquide. Je vais même essayer à nouveau mes Pakmayas pour les adapter à Maxwell. Oui, Maxwell est peut-être plus capricieux que Panasonic, mais je pense que vous pouvez toujours vous y adapter.

[Lagri]

Lagri, juste la pâte monte légèrement, tout le monde saute presque hors du seau. J'espère toujours qu'au début de la cuisson, la pâte poussera au moins un peu, mais elle tombe. Et un pain plus dense est impossible, donc le pain est dense, mais je n'aime pas ça. J'achèterai un Saf-moment, si seulement il n'est pas laissé.
Plus capricieux? Peut être. Je mange le pain du diable depuis un mois maintenant. Il n'était pas nécessaire de s'adapter à Panasonic. Jetez ce Maxwell. Je suis très en colère.