Machine à pain Maxwell MW-3752W

Je peux proposer du pain très savoureux selon ma propre recette.
Pendant longtemps, j'ai choisi les proportions et la méthode de cuisson.
J'ai juste aimé cette option, même si elle est plus laborieuse (pendant 5 minutes) et ne peut être livrée du soir au matin.
Maintenant, nous ne cuisinons que selon cette recette.
La particularité de la recette est l'absence de liquide dans la pâte.
Peut-être que quelque chose dans la recette est faux ou pas selon les règles du cuisinier, désolé, pas des scientifiques, mais le pain est vraiment savoureux.
La recette est très simple, la complexité n'est qu'apparente.

PAIN DE POMMES DE TERRE
Poids du rouleau fini 530-550 g
Pommes de terre pelées - 330 g
Farine 220 g (peut être augmentée à 250 g)
Huile de tournesol raffinée - 15 g
Sucre - 5-6 g (cuillère à café incomplète)
Sel - au goût 3-5 g.
Additifs délicieux et sains 0,5 - 3 cuillères à café.
Levure sèche - 2 g.

Remarque: la quantité de farine est sélectionnée expérimentalement pour votre méthode de cuisson des pommes de terre. Vous pouvez commencer avec le maximum (250 g), la prochaine fois, essayez de le réduire. Un signe d'un manque de farine dans cette recette est un sommet raté. Nous aimons le moins de farine possible, donc le dessus est sur le bord. Il n'est pas rond et élastique, mais il ne tombe pas non plus.

1. Préparez les pommes de terre à l'avance. Nous cuisinons dans une mijoteuse pendant quelques 20 minutes. (farine - 220g) Si vous faites cuire des pommes de terre, elles seront plus aqueuses et vous aurez besoin d'un peu plus de farine (250g).

2. Mettez les pommes de terre dans un bol et écrasez ou broyez. Bref, nous faisons de la purée de pommes de terre.

3. Nous mettons la forme de la machine à pain sur la balance (mise à zéro) et y mettons les pommes de terre.

4. Ajouter le sucre, le sel. Il est difficile de trop saler un tel pain, car les pommes de terre «aiment» le sel.

5. Ajoutez de l'huile de tournesol (peut être remplacée par de l'huile d'olive). Ici vous pouvez expérimenter. L'huile de moutarde donne un résultat intéressant. Vous pouvez également utiliser non raffiné si vous aimez l'odeur.

6. Ignorez ce point si vous voulez une saveur de pain pur ou ajoutez du nishtyaki (une chose):
- 2-3 cuillères à café son (j'utilise avec du germe de blé, mais tout fonctionnera)
- 0,5 à 1 c. graines de moutarde (le pain a un goût incroyable). Mais si vous voulez quelque chose de plus "chaud", alors à l 'étape 5. nous utilisons de l'huile de moutarde.
- 0,5 à 1 c. coriandre entière (goût inhabituel, il faut s'y habituer, mais même les enfants balayent maintenant immédiatement, même si au début ils ont levé le nez))))
- 0,5 à 2 c. aneth séché (ne pas utiliser !! des sacs de magasin, seulement votre propre séchage, vous pouvez hacher frais en saison)
- 0,5 à 1 c. persil séché. (Je l'ai fait une fois, car personne n'a vraiment aimé, même s'ils ont encore mangé jusqu'à la dernière miette)
- 1-2 cuillères à café lait en poudre. Je l'ai fait une fois et je n'ai pas compris ce qui avait changé. Il semblait avoir augmenté un peu moins et était plus dense.
- autre chose. Si vous avez des idées, écrivez, je vais essayer.

7. Nous mettons le formulaire dans la machine à pain et actionnons le mode principal. Nous aidons à mélanger avec une spatule en plastique. 1 à 2 minutes. Éteindre.

8. Nous mettons la forme sur la balance (mise à zéro), ajoutons de la farine.

9. Ajoutez la levure. Je saupoudre "à l'oeil", mais un sachet de 11 grammes. assez pour 7-8 pains.

10. Nous mettons le formulaire dans la machine à pain, allumons le mode principal. Nous aidons à mélanger avec une spatule, en coupant les mouvements des bords. Il est nécessaire de se retrouver avec un mélange granuleux uniforme. Il a l'air complètement sec, mais s'il est écrasé, il colle ensemble. Cela prend généralement 2 à 3 minutes. Éteindre.

11. De plus, c'est très IMPORTANT. Le mélange étant suffisamment sec, la farine n'a pas assez de temps pour gonfler dans le programme standard. Par conséquent, nous réglons le temps de cuisson de 3h40m à 4h20m. S'il est plus long, la levure sèche peut déjà fonctionner et le pain ne lèvera pas. Moins est possible. C'est possible même sans cette vérification primaire supplémentaire, mais au cours du processus d'expérimentation, il s'est avéré que le temps indiqué fonctionne très bien. 4 heures est optimal.

12. Nous activons le programme standard avec une durée de 4 heures. La croûte est facultative, mais l'obscurité est très dure.Léger pour ceux qui n'aiment pas avec une croûte. Nous cuisinons toujours en moyenne. Appuyez sur la masse sous la forme avec une spatule ou des doigts le long des murs de manière à obtenir une diapositive au centre.

13. Après le signal final, il est utile d'attendre 15 minutes, mais vous pouvez le retirer tout de suite. Si vous attendez une heure, la croûte durcira, mais elle ne se gâte pas du tout, j'aime bien quand elle craque.

14. IMPORTANT: Le pain doit refroidir après avoir été secoué hors du moule. Pas besoin de couvrir avec une serviette ou autre chose. Du soir au matin - normal. Pour ramollir la croûte, vous pouvez la mettre dans un sac froid pendant 1 à 2 heures.
Si vous ne pouvez pas attendre et que vous voulez une croûte chaude avec du lait, alors vous pouvez le faire, coupez autant que vous en avez besoin, mettez-la d'un côté sur deux bâtonnets chinois pour que le côté coupé soit vers le haut. Couvrir d'un sac en plastique plié plusieurs fois la taille du pain, en appuyant dessus avec une autre paire de baguettes chinoises. Laissez-le refroidir sous cette forme. Mais, comme le montre la pratique, s'ils coupent le pain chaud, le reste du pain vit en moyenne à temps comme un peloton de chars au combat. Vous devez en créer un nouveau tout de suite. De plus, le pain disparaît, qu'il y ait ou non quelqu'un dans la maison. C'est magique.

Même si elle est faite sur une croûte foncée, refroidir toute la nuit, puis conserver dans le sac pendant quelques heures, la croûte devient molle, bien que l'épaisseur et le goût soient préservés.

Le pain est coupé comme du pain ordinaire. Sinon pour dire qu'il est fait de pommes de terre, personne ne le sait.

Vous pouvez simplifier un peu la recette, ajouter du sucre, du sel, de l'huile, de l'arôme directement dans le bol où vous préparez la purée. Ensuite, il y aura moins d'étapes de cuisson. Du bol, le mélange de pommes de terre immédiatement dans le moule, et passez à l'étape 8. L'inconvénient de cette procédure est qu'il est plus difficile de laver le bol))) car il sera gras à cause de l'huile))) Je n'aime pas laver la vaisselle, alors je fais comme j'ai écrit point par point. Il est plus facile pour moi d'activer / désactiver HP deux fois.

Autrement dit, nous le faisons, point par point:
1.
2,4,5,6
8.
9.
10.
etc.

Bon appétit!

J'essaierai bientôt de prendre une photo coupée.

Quelque part, il y avait l'une des premières recettes de pommes de terre à mettre du soir au matin. Dans le remblai, la levure n'est pas entrée en contact avec le liquide.
Mais après avoir élaboré la recette ci-dessus, tous les autres pains sont partis ...

J'ai regardé le forum, et je n'ai pas compris dans quelle section mettre cette recette, et y a-t-il des recettes similaires?

[Vlad-max]

Vlad-max,
Une recette intéressante.
La bonne nouvelle est qu'il y a si peu de levure. Juste ce que je cherchais, ma mère a dit qu'ils avaient l'habitude d'ajouter des pommes de terre au pain, même dans le magasin, pour qu'ils ne se rassis plus.
Merci beaucoup, votre excellente recette sera la base de mon pain maison.

[brendabaker]

brendabaker, non seulement il y a peu de levure, mais aussi de la farine. Pain très sain))) Surtout pour les femmes qui ont peur de manger de la farine

Vous pouvez simplifier un peu la recette, ajouter du sucre, du sel, de l'huile, de l'arôme directement dans le bol où vous préparez la purée. Ensuite, il y aura moins d'étapes de cuisson. Du bol, le mélange de pommes de terre immédiatement dans le moule, et passez à l'étape 8. L'inconvénient de cette procédure est qu'il est plus difficile de laver le bol))) car il sera gras à cause de l'huile))) Je n'aime pas laver la vaisselle, alors je fais ce que j'ai écrit point par point. Il est plus facile pour moi d'activer / désactiver HP deux fois.

Autrement dit, nous le faisons, point par point:
1.
2,4,5,6
8.
9.
10.
etc.

C'est plus facile pour moi dans un bol, c'est plus pratique d'essayer dans un bol que dans un seau.

[brendabaker]

Essayer? Pourquoi? )))

Maintenant, je mets une portion. Chronométré le temps. J'écrirai pour ne pas oublier le poids.
Les pommes de terre étaient déjà froides dans le multicuiseur. Pas assez pour atteindre la norme de 330 g
Je ne garde déjà pas la proportion si strictement, comment ça se passe, ça se passe comme ça.
Cette fois, il s'est avéré comme ceci:
Purée de pommes de terre 305 g (croûte moins d'une minute)
Sucre, sel, graine de moutarde, huile d'olive + gousses (~ 17g) ajoutés jusqu'à 331g
Mélangé en HP pendant exactement 1 minute.
Farine jusqu'à 548 g
Levure nivelée jusqu'à 550 g (si je ne me trompe pas, le rendement sera de 500-510 g)
Le premier lot dure exactement 2 minutes. Je l'ai éteint.
J'ai pressé la miette sur la colline, elle s'est avérée presque de la pâte.
L'heure a été fixée à 3 h 40. Inclus.
Très probablement je ne peux pas attendre. Restera toute la nuit en uniforme.
Temps de cuisson total 8 minutes, y compris le rinçage du bol de purée

brendabaker, si vous trouvez une autre garniture savoureuse, faites le moi savoir))
Nous en avons maintenant trois principaux: la graine de moutarde, la coriandre, le son.

(Si je ne me trompe pas, la sortie sera de 500-510 g)

Pourquoi êtes-vous si tourmenté, en comptant les pommes de terre au gramme?
Les pommes de terre dans la pâte à pain se comportent de manière très intéressante, apparemment cela dépend de la pomme de terre elle-même, de sa variété de type, de sa teneur en humidité lorsqu'elle est introduite dans la pâte. Et à chaque fois que vous devez ajuster la pâte, c'est normal!
Par conséquent, mettez autant de pommes de terre dans la pâte que vous en avez en poids en fonction de la recette du pain. Et puis ajoutez la farine, progressivement et autant que la pâte à pain a besoin pour un kolobok normal, en respectant l'équilibre farine-liquide.
La particularité du pétrissage des pommes de terre: au début, il semble qu'il y ait beaucoup de pommes de terre, la pâte n'est pas pétrie et est raide, et il y a une envie d'ajouter de l'eau. Mais progressivement la pâte devient si molle qu'il faut l'ajuster en ajoutant un peu de farine - c'est normal!

Ne vous attardez pas à compter les grammes et les millilitres - mieux ajuster la consistance de la pâte, elle sera différente à chaque fois, et à chaque fois, il faudra ajuster la farine ou le liquide.

Si la farine + les pommes de terre donnent un poids d'environ 500 à 550 grammes, le poids du pain fini sera d'environ 750 à 800 grammes.

Aider:
Pommes de terre - utiliser pour la pâte
CONTENU DES INGRÉDIENTS ET ACCESSOIRES POUR LA SECTION PAIN

Et ici, vous trouverez suffisamment de recettes pour le pain sur les pommes de terre https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&action=profile;u=466;start=0

Le forum a depuis longtemps rassemblé une grande base de données sur le pain CONTENU DE LA SECTION "BASES DU GENOU ET DE LA CUISSON"

Si la farine + les pommes de terre donnent un poids d'environ 500 à 550 grammes, le poids du pain fini sera d'environ 750 à 800 grammes.

Un calcul étrange. Et faux. D'où viennent les grammes supplémentaires?
Je pense différemment, de la pratique.
Farine + pommes de terre = 550g
Ingrédients restants ~ 30g
Poids du pain prêt ~ 520-530 g.
Ce n'est pas une théorie, mais une balance de cuisine. La pratique de la cuisson du pain aux pommes de terre existe depuis un an, presque quotidiennement, donc je suis sûr des chiffres de poids.

Ne vous accrochez pas à compter les grammes et les millilitres

Je ne me raccroche pas. Simplement, en principe, je n'utilise pas toutes sortes de mesures, tasses, cuillères, etc. Les balances sont plus faciles.
Et, oui, parfois vous devez ajouter de la farine lorsque le pain roule. 1-2 cuillères à café suffisent. Cela ne se produit que lorsque les pommes de terre dans le multicuiseur ont été accouplées pendant une longue période, refroidies, mais que le couvercle n'a pas été ouvert et qu'il a pris de l'humidité. Si vous préparez une purée fraîchement cuite à la vapeur, vous n'avez généralement rien à ajouter.
Mais est-il nécessaire de rester chez HP et de regarder? Pas notre méthode! Il l'a versé, l'a fermé, l'a allumé, a entendu le signal de disponibilité, est venu, l'a ouvert, l'a secoué.
Simplicité maximale, temps minimum.

Merci pour les liens!
Je vais devoir regarder des recettes simples ...

P.S.

Et ici, vous trouverez suffisamment de recettes pour le pain sur les pommes de terre

J'ai regardé.
Je n'ai pas trouvé assez de recettes, malheureusement
Pour être honnête, PAS UN du tout
Dites-moi comment regarder là-bas?

[Vlad-max]

Vlad-max,
J'ai écrit les mots, je veux essayer de les jumeler dans un uniforme.
Que ce soit pour le nettoyer ou non, je vais voir comment le broyer.
Et puis selon le schéma, j'ai compris le schéma
Merci, la recette est très particulière, l'idée est inspirante. bref merci beaucoup

Ajouté le jeudi 21 avril 2016 18:02

Ajouté le jeudi 21 avril 2016 18:03

Vladimir, je l'ai fait!
Une fois refroidi, j'insérerai une photo de la coupe.
Je l'ai converti en pain de 450 g (c'est ma taille préférée) et l'ai fait avec de la levure fraîche pressée.
En plus 1 cuillère à soupe. l son d'avoine

Je rêve déjà de savoir comment transplanter cette recette en farine entière ou en farine de seigle.
Mon père a dit que dans le village, ils pilaient des pommes de terre, ajoutaient de la farine et du pain cuit au four. mais la farine de blé blanc n'était prise que pour les plats à tarte festifs.
Il était alors un enfant et, naturellement, n'a pas demandé de recette à sa grand-mère.
Je cherche donc des recettes pour le folk, le ménage, le pain quotidien, pour ainsi dire.
MERCI, votre recette est unique.

Ajouté le vendredi 22 avril 2016 07:33

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Ajouté le vendredi 22 avril 2016 07:34

Ce pain a meilleur goût que le pain. Ça a bon goût. À propos, la levure pressée, essuyée à travers un tamis dans la farine, a parfaitement fonctionné sans ajouter de liquide

[Administrateur]

Administrateur,
Et j'ai suivi le lien et me suis fait plaisir avec de nouvelles recettes de pain sur du vieux pain (aigre).
Tatyana, MERCI beaucoup

[Oksana]

Oksana, du pain décent se révélera, surtout pour ceux qui ne veulent pas se tromper avec des levains

[Oksana]

Oksana, du pain décent se révélera, surtout pour ceux qui ne veulent pas se tromper avec des levains

Tatyana, j'y ai pensé moi-même, mais je ne savais pas comment le formuler, mais là, j’avais raison, comme commandé ... ce pour quoi j’étais prêt et que je voulais vraiment apprendre.
J'ai maîtrisé la pâte, mais le levain est toujours supérieur à mes compétences, je suis juste heureux d'avoir regardé le lien. juste une sorte de magie, une fois que la réponse à ma question est venue

[Nastasya]

Nastasya, alors j'écris aussi que j'ai ajusté l'eau / farine pour que le pain soit pratiquement des boulettes, c'est-à-dire qu'il n'y ait pas trop d'eau. Je cuisine depuis plus de deux ans dans une machine à pain, je n'ai jamais eu de tels problèmes. Je couvre la fenêtre.
Le problème est que non seulement le toit tombe, mais que le morceau de pain entier s'accroupit au début de la cuisson et ne tend pas vers le haut, comme d'habitude. Il s'avère très cool dans la forme L11, un beau top convexe. Je pense qu'il convient également à la cuisson du pain de seigle.
Oui merci. J'ai tout étudié. Et tout le forum, où au moins une mention du toit effondré. Il y a du sel, j'ai réduit la levure au minimum, le pain est super. Et ce n'est qu'après avoir dansé (en regardant le processus de fermentation, en combinant les modes, en pétrissant séparément, en cuisant séparément) que l'on obtient un pain plus ou moins décent. Et sur la machine rien. Je n'ai pas de tels problèmes chez Panasonic. Les recettes de Panasonic en termes de Maxwell ne correspondaient pas, après tout, il existe d'autres programmes de malaxage, le toit tombe, les produits sont les mêmes, éprouvés. Levure d'un seul paquet. Je cuit alternativement dans les deux fours.

Anastasia, notre machine à pain est conçue pour un pain de 1 livre, pas plus.
Si la pâte sort un peu plus de 450g, le toit tombe immédiatement.
Depuis que j'ai commencé à cuisiner selon le livre d'Anna Kitaeva * Moi et ma machine à pain *, et à diviser ses recettes pour 900 g de pain en deux, mes ruptures se sont immédiatement arrêtées.
Autrement dit, pour un pain de 450 g, il faut
Eau 170 g, huile végétale. 0,8 cuillère à soupe l.,
Sucre 1,5 heure l., sel 0,8 c. à thé,
Farine de blé. 280 grammes
Levure instantanée 0,8 c.
C'est peut-être la raison?

Voici également ce qu'elle écrit sur l'affaissement des pains.
Le CP est très sensible à la sortie d'humidité.
Un pain mouillé, qui aurait été cuit au four sans aucun problème, s'affaisse dans la machine à pain.
Cela se produit généralement dans la seconde moitié du programme de cuisson.
Le pain avec beaucoup de farine de grains entiers, de son et de flocons d'avoine s'affaissera presque certainement.
Cela peut également arriver avec le pain, où il y a des additifs humides, des légumes et des fruits frais.

Si vous mettez trop de levure, ou si la pièce est très chaude, ou si trop de temps a été alloué pour lever, le pain s'arrêtera dans l'étuve. Dans ce cas, il aimera un beau dôme dans le seau, poussera jusqu'au sommet, mais tombera lors de la cuisson, comme un dôme perforé. ballon. Vous pouvez vous assurer que le pain est immobile en suivant les traces de bulles de gaz éclatées à la surface de la pâte.

[brendabaker]

brendabaker, Je connais la taille de notre poêle, dans le sens de la taille du pain pour lequel il est conçu. Selon vos proportions de chaleur proposées, le toit tombe. Ici, très probablement, les proportions des produits ne sont pas (j'ai essayé tout cela, je peux cuire au four et chez Panasonic), mais le problème est dans le four lui-même - il surchauffe pendant le pétrissage et la fermentation, et jamais sur la machine, selon des recettes éprouvées, je suis devenu normal toits.

Désolé, le mien me rend si heureux.
Aujourd'hui, j'y ai de nouveau cuisiné du hominy, beaucoup plus savoureux que dans une mijoteuse et 2 fois plus vite que dans une mijoteuse.

[brendabaker]

brendabaker, Je vois ton pain - super! Et un beau toit, et une coupure. Et si j'utilise Maxwell, uniquement pour pétrir ou pétrir, ou pour cuire dans un moule, le reste ne l'est absolument pas.
Le corps du poêle se réchauffe-t-il pendant la fermentation? C'est très perceptible pour moi, et il fait donc chaud à l'intérieur (((((

L'affaire se réchauffe sensiblement, mais elle semble pétrir jusqu'à présent.
Il est à peine tiède à la levée, mais une secousse est clairement visible avant la cuisson. Il clique activement et augmente rapidement la température. Et à ce moment, mon toit a d'abord sauté puis est tombé.
J'ai commencé à utiliser les deux proportions pesées avec précision sur la balance et la levure strictement pressée, elles ne sont pas si rebondissantes.
Mais c'est ma, pourrait-on dire, la première machine à pain.
Je cuisine selon un livre pour débutants avec des instructions claires sur le mode à utiliser et le type et la densité de pâte qui sortira dans la machine à pain et quel type de toit attendre à la sortie pour ne pas attendre de la machine à pain ce qu'elle ne peut fondamentalement pas donner (comme automatique cuisson du pain de seigle).
J'écris ceci parce que je comprends que vous avez absolument raison.
Un dôme aussi cool, comme vous le faites, est peu susceptible d'être exécuté par un programme automatique, ici soit un four ou un formulaire. h

Ajouté le dimanche 24 avril 2016 16:49

Aujourd'hui j'ai testé le régime du pain FRANÇAIS, sur lequel je me suis arrêté selon le livre de recettes de HP.
J'ai pris les proportions et les recommandations du livre * Me and My Bread Maker * de Kitaeva Anna.
Voici le résultat
[/ url [url = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/89040/P_20160424_134149.jpg]

gâteau de Paques
Ici, le gâteau a également été cuit sans tracas. Refroidi sur le côté, sur une grille avec une serviette.
Élevé presque jusqu'au couvercle pendant le processus de cuisson.
Le goût est neutre, presque pas sucré, dont les fruits confits ravissent le goût lorsqu'ils se rencontrent.
La prochaine fois que je prendrai un peu moins de curcuma, sa tache se fait un peu sentir dans la pâte refroidie.
La lubrification à l'eau douce n'a pas ajouté de couleur rose spéciale au couvercle

Ajouté le mardi 26 avril 2016 14:54

Voici le gâteau avec [/ url [url = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/89040/P_20160426_132823.jpg][/ url [url = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/89040/P_20160426_141550.jpg]
C'est le deuxième gâteau, avec du fromage cottage.

[brendabaker]

brendabaker, Je suis))), aujourd'hui j'ai fait cuire ce gâteau. J'ai tout fait strictement selon la recette, mais cela n'a pas fonctionné sur la machine (((.
La levure que j'utilise s'est avérée ne pas suffire 1,25 c. J'aurais pris 2 cuillères à café, mais j'ai décidé de ne pas dévier de la recette. L'épreuvage a duré 2 heures! Le pain s'est levé très bien, mais pas trop haut (après tout, 255 grammes de farine, ce n'est pas beaucoup), j'avais peur de le gâcher avec une cuisson dans une machine à pain (le toit pouvait tomber en raison d'une levée prolongée) et l'ai cuit en déplaçant le seau au four.
Voici le résultat


Bien sûr, ce n'est pas un gâteau au sens large, c'est juste un petit pain, mais excellent avec du beurre pour le thé.

[Anastasia]

Anastasia, bien fait, qui a transféré au four. Ma dernière levée a également duré environ 2 heures, la pâte a augmenté de 2 centimètres sous le bord du seau, mais je l'ai laissée dans le four et le toit est tombé lors de la cuisson, est devenu uniforme et il s'est levé magnifiquement, rond-bombé. J'ai péché pour la levure, j'avais Voronej, ils mentent depuis longtemps. Je l'ai également fait strictement selon la recette, sauf pour les fruits confits (mettre des raisins secs).

La photo s'est avérée sans flash, mais il est clair que la miette est normale. J'ai beaucoup aimé le goût, il a déjà été mangé.

[Lagri]

Lagri, eh bien, un à un j'ai eu le même! Et la montée à la même taille, et le toit était un régal pour les yeux, et le temps de la vérification. Ce n'est qu'au four que la croûte est cuite plus uniformément et à temps seulement 35 minutes.

[AnastasiaK]

Le gâteau monte pendant le processus de cuisson.
Avant la cuisson, il est en dessous du haut du seau de cm 3 et il semble qu'il ne montera pas. Mais environ 25 minutes avant la fin du régime, il devient clair que la croûte supérieure s'est élevée presque jusqu'à la fenêtre même
La levure est toujours meilleure que le Dr Etker, ce sont les plus fiables à mon avis. Saf a laissé tomber le toit encore et encore pendant un moment.
AnastasiaK, il se serait levé dans la machine à pain pendant le processus de cuisson, il le fait pendant les 30 à 40 premières minutes, alors seulement il rougira la croûte

Ajouté le mercredi 27 avril 2016 14:29

Nous avons mangé le nôtre aussi.
Maintenant, une nouvelle question s'est posée en moi.
Je veux comprendre lequel de nos deux modes rapides (mode rapide ou mode express) a été créé pour le pain au bicarbonate de soude.
Ma voix intérieure dit que le mode rapide est QUICK BREAD, c'est-à-dire que le soda, et le mode express est RAPID BAKE, c'est-à-dire une cuisson accélérée avec beaucoup de levure.
Peut-être qu'il y a quelqu'un qui l'a utilisé, je veux vraiment un pain soda irlandais
Et y mettre aussi du jambon et du fromage. J'ai une recette, mais le mode n'est pas clair.
Je ne veux pas cuire sur KEKS, le pain soda interfère très rapidement, puis il sort pas lourd et friable

[brendabaker]

brendabaker, c'est en théorie, mais en pratique, le gâteau et le pain, lorsqu'ils sont cuits dans notre machine à pain, sont considérablement abaissés par rapport à la hausse qui était dans la fermentation, et le toit baisse également. Si vous transférez les produits de boulangerie au four, il y a une légère croissance et tout va bien. Je me suis déjà cassé la tête entière, qu'est-ce qui ne va pas avec la cuisson dans cette machine à pain, en particulier dans mon exemplaire. J'ai pris différentes levures - Saf-Levure, Nevada, en direct.

[AnastasiaK]

AnastasiaK,
Quelle miette uniforme s'est avérée, tout simplement adorable. Et la forme est parfaitement égale. [
Ma copie cuit tout en douceur et le plus souvent, il n'est pas nécessaire de l'aider à pétrir.
Pendant qu'il me préparait une pâtisserie française, mon chien et moi sommes allés au parc et j'ai patiné mon heure de vélo.
Cela aide vraiment et le pain a l'air plutôt bon
Lagri,
Maria, essayez la levure sur le Dr Etheer, je l'aime le plus de sec.
Et les produits de boulangerie ne sentent pas du tout.
J'ai tout cuit avec un bang, mais les deux fois, la cuisson a déjà commencé et la pièce est encore légèrement plus haute que la moitié du seau. Mon cœur se sentait aussi mal, mais les deux fois, eh bien, tu as vu

[brendabaker]

brendabaker, oui, vous avez d'excellents gâteaux de Pâques, la hauteur et les miettes sont belles à voir! Nous avons une bonne copie du poêle! Et les mains sont dorées

[Oksana]

Maria, essayez la levure sur le Dr Etheer, je l'aime le plus de sec.

Oksana, il est fort possible que la levure soit à blâmer, elles sont ouvertes depuis environ 8 mois, et je fais du pain au levain depuis 5 mois. Et elle les a ajoutés à la pâte de levure, comme s'ils l'avaient soulevée. Je vais essayer de changer la levure. Je n'ai jamais utilisé la levure du Dr Oetker, vous pouvez l'essayer. J'ai aussi eu des problèmes avec le moment de saf, mais avec les pressés, tout allait bien, mais j'oublie de les acheter et souvent ils ne sont pas là à la main. Oui, et le gâteau a résisté, bien sûr, 2 heures à la dernière levée, c'est trop pour notre hp. OK, essayons à nouveau. En effet, vos gâteaux de Pâques sont très beaux, ils ont l'air super - grands avec un toit convexe, moyennement bronzé, en général - ce dont vous avez besoin. Bien joué.

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J'ai fait une cocotte de fromage cottage, des photos du soir, pas si chaudes, donc j'ai honte d'exposer la recette. Et encore une fois, délicieux et sans tracas.
Je mets 2 œufs mélangés à une fourchette, 2 paquets de fromage cottage (360g) 9%,
1 sac de sucre vanillé, une demi-cuillère à café de zeste râpé, 1,5 cuillère à soupe. l sucre, 1,5 c. l. leurres
Mode TEST 10 minutes, tout est drôle pour moi.
Puis elle sortit le pétrin et alluma le mode CUISSON, croûte légère,
Durée 55 minutes.
La casserole préparée a été laissée refroidir complètement dans une machine à pain, en recouvrant le seau d'une serviette.
La prochaine fois, j'ajouterai 50 g de raisins secs à la cocotte.
Bien qu'en général, à mon goût, pour une telle quantité d'œufs et de semoule, vous ayez besoin de 3 paquets de fromage cottage.

Ajouté le jeudi 28 avril 2016 09:20

Voici un ragoût de pommes de terre pour le petit déjeuner. Dans le manchon de cuisson, je le faisais au four avec un souffleur, ça colle au papier d'aluminium, eh bien, c'est très sale.
Ici, il n'y a aucune saleté, même un seau peut être laissé sans lavage.
Le goût est différent, pas cuit au four exactement cuit, doux, juteux, riche.
La chose la plus intéressante est que pas une seule tranche ne s'est cassée

Ajouté le jeudi 28 avril 2016 16:45

Casserole de filet de dinde. Mélanger en mode pâte, cuire au four

L'autre jour, j'ai acheté dans le même * Pyaterochka * la même levure pressée, comme celles qui me plaisaient avant Pâques.
Bon, ça y est, la pâte ne lève pas, ça pue la levure, mais un peu de sens.
Je vais donc cuire sans pâte et avec de la levure sèche Dr. Etker.
Le pain aux pommes de terre de Vladimir a été un succès et untel, j'aime particulièrement le toit convexe, même si j'ai ajouté 2 fois plus de son que la dernière fois

Ajouté le mardi 10 mai 2016 17:26

Et j'aime à la fois la taille et la forme traditionnelle du pain de cette machine à pain.
Pas étonnant que j'aie dû courir après elle, comme à l'époque de la pénurie.

Ajouté le mercredi 11 mai 2016 11:54

Ce matin j'ai mis le pain aux tomates et je suis allé au parc avec le chien. Et dans le parc les tulipes fleurissent et les rossignols chantent
D'une part, le pain ne sortait pas parfaitement même sans surveillance

Ajouté le Mercredi 11 mai 2016 12:40

Ajouté le Mercredi 11 mai 2016 12:41

Ajouté le mercredi 11 mai 2016 12:42

Ajouté le Mercredi 11 mai 2016 12:44

D'un autre côté, nous avons vu tant de beauté aujourd'hui ... et totalement gratuit.
Nous avons eu la chance d'être nés à l'heure ... Nous sommes rentrés à la maison, nous nous sommes lavés les pattes, puis du pain est arrivé.

Voici un pain d'avoine cuit tout seul.
J'ai aimé le goût, en particulier la croûte.
J'ai lu à propos de ce pain qu'il n'avait pas de dôme, avec un couvercle bosselé, capricieux, mais savoureux.
Dans cette machine à pain, je n'ai trouvé aucune difficulté, j'ai tout fait sur la machine. la seule chose, elle ferma la fenêtre avec du papier d'aluminium.
Quand je suis rentré à la maison, la pâtisserie battait déjà son plein, je n'ai donc pas sorti la spatule. Et encore cela s'est avéré parfaitement.

[Oksana]

Oksana, bien fait, toujours le toit du pain est convexe. Du bon pain s'est avéré. Et le pain aux tomates, qui est plus élevé, est aussi si intéressant en apparence, je l'ai aimé, et probablement très savoureux.

Maria, je pense que le * secret * d'une telle couverture est que ma machine à pain est debout et travaille dans un coin tranquille derrière la colonne. Je ferme également la fenêtre dès que j'active le mode et jusqu'à ce qu'il se termine.
Autrement dit, les courants d'air et les baisses de température sont exclus.
Eh bien, depuis que j'ai lu dans le livre qu'il est nécessaire de recouvrir l'anneau de visée avec du papier d'aluminium et qu'il vaut mieux ne pas entrer dans la boulangerie après le premier lot et avant de retirer la spatule, j'essaye de postuler
Le pain aux tomates sent la pizza, délicieux, légèrement moelleux et se termine très rapidement (j'ai posté la recette)
Je cuisine la tomate et le français le plus souvent, avec des sandwichs.

Aujourd'hui, j'ai également fait cuire du pain à Maxwell à partir de 300 g de farine (270 g de farine de 1er degré + 30 g de seigle) et 182 g d'eau, et j'ai également ajouté une cuillère à café de son et de germes de blé et un peu de crème sèche, sur le Basic mode. Cuit sur une croûte légère. Je couvre toujours la fenêtre pendant la cuisson, mais dans ce cas, il n'était pas très possible de garder au chaud et le toit est donc léger. Le pain s'est avéré très savoureux et avec un toit normal, la croûte est fine, croustillante.

J'ai non seulement Maxwell dans mon travail, Scarlett m'aide aussi (le plus souvent) et rarement Panasonic.

Le toit clair ne me dérange pas, le plus important pour moi est que tout soit savoureux, cuit au four et sur un programme automatique.
Votre mie est excellente, le toit pour le mélange avec de la farine de seigle est également élevé.
A mon avis, un pain très réussi, vous pouvez féliciter
Je prendrai volontiers note des proportions

Oui aussi, le toit léger ne me dérange pas vraiment, mais je veux quand même que le pain soit grillé uniformément. Vous pouvez faire cuire un tel pain, c'est très savoureux.

[Lagri]

Lagri,
Combien de levure?

Ajouté le vendredi 20 mai 2016 20:20

J'ai fait du français, mais j'ai mis 40 g de son d'avoine et 240 g de farine dans 175 g d'eau + 0,8 cuillère à café chacun. levure et sel. Il s'est avéré une brique naturellement dense et savoureuse avec un toit aussi plat et plat, comme si elle était cuite sous forme de Pullman.
Me voici assis dans mes pensées, quelle serait la meilleure façon de soulever son couvercle?
Option 1 - remplacer l'eau par du lactosérum,
Option 2 - adaptez-le en quelque sorte à ma farine et son pain aux pommes de mon livre.
350g de farine, 180 g de farine c / h, 200 ml d'eau, 1 pomme (170g), 1 cuillère à soupe. l huile végétale, 1 cuillère à soupe. l. miel, 1 c. sel, 1,5 c. levure sèche
Coupez la pomme en morceaux moyens et déposez-la avec de l'eau.
(Pour notre modèle, prenez la moitié de cette recette.)

Combien de levure?

Levure Saf levyur 1 cuillère à café, mais je les ai conservées dans de l'eau sucrée pendant environ 15 minutes, elles ne sont pas à action rapide, mais sèches, actives, de petits pois, je les ai accidentellement achetées, maintenant je les utilise, mais elles soulèvent bien la pâte. Je veux augmenter la quantité de farine la prochaine fois à 380-400 g, je vais voir ce qui se passe. Le pain sera exactement dans le seau entier et je pense que le toit sera bronzé. Quant au toit du pain, je ne suis pas conseiller, j'ai moi-même toujours des problèmes avec sa chute, mais il est dans le seau de hp, et s'il est de forme anormale, alors le toit est toujours convexe.
Avec le petit-lait, le pain est toujours bon, j'aime ça. Vous ne pouvez pas prendre la moitié de votre recette, mais 350 grammes de farine, c'est-à-dire que dans la recette 530 g de farine au total, nous avons besoin de 350, ce qui signifie que 350: 530 seront environ 0,66, donc tous les ingrédients de la recette ont besoin pour être multiplié par 0,66, vous obtenez du pain normal. Et avec 265 g de farine, le pain sera faible.

[Lagri]

Lagri,
Ouais, c'est intéressant, je n'ai jamais osé cuire plus de 390-400 g de pain fini.
Il faut tout de même essayer.
Et à propos du type de pain de grains entiers, j'ai lu que l'utile n'est pas toujours beau, (beaucoup de son est plus important pour moi) et je me suis calmé. Maintenant, j'ai vu votre chic avec le son et je vais toujours essayer de le rendre tout aussi beau (et utile).
Merci beaucoup

[Oksana]

Oksana, faites cuire à votre santé. Maintenant, j'ai du pain pour 380 g de farine + kéfir / eau sur le programme principal. Il reste déjà 5 minutes avant la cuisson et la pâte est arrivée 4 centimètres sous le bord du seau. J'ai allumé Pause, je veux que la pâte pousse un peu plus. Vous pouvez donc prendre 400 g de farine tranquillement. Dans celui-ci, j'ai aussi un peu de farine de seigle, et j'ai ajouté du son et des germes de blé pour le rendre plus utile, et je ne prends que de la farine de blé de qualité 1.

Publié le samedi 21 mai 2016 à 13h51

La pâte a poussé jusqu'aux bords du seau. Maintenant, seul le toit ne tomberait pas.

Publié le samedi 21 mai 2016 à 14h13

Le toit du pain n'est pas tombé, il est magnifiquement bombé. Ensuite, je vous montrerai du pain.

Publié le samedi 21 mai 2016 à 15h08

Voici comment le pain s'est avéré:

Ainsi, 400 grammes de farine peuvent être cuits à coup sûr. Mais je ne suis pas sûr de la farine de la plus haute qualité, celle-ci pourrait s'échapper du seau. Et un mélange de farine de première qualité, de seigle et peut-être d'un autre type (avoine, maïs, sarrasin), puis 400 g du mélange peuvent être pris pour la cuisson du pain. Vous pouvez également essayer de faire cuire ce pain en mode grains entiers, vous n'aurez peut-être pas besoin de faire une pause pour allumer un peu la pâte. Le toit du pain d'aujourd'hui et la hauteur me conviennent. Oui, aussi, j'ai mis une croûte légère, couvert la fenêtre avec du papier d'aluminium (plié quatre fois) et une serviette. Le toit semble grillé.

[Lagri]

Lagri,
Classe !! Quel magnifique pain
Notre Maxwell, bon four

[Oksana]

Oksana, oui, elle sait faire du bon pain, un bon four. Maintenant je vais m'occuper du pain pour 400 g de farine, le type de pain est plus beau, et il pèse un peu plus.

[Lagri]

Lagri, le pain est un régal pour les yeux! Et la hauteur et la croûte sont excellentes! Je veux ça aussi! Combien de liquide et de levure pour cette quantité de farine?

[Anastasia]

Anastasia, J'ai cuit du pain sur une telle levure, j'ai écrit ci-dessus qu'ils n'agissent pas rapidement, j'ai mis 1,25 c. À thé, liquide - kéfir / eau 230 ml. J'ai également ajouté un peu de germes de blé et de son, en plus de la farine (blé 350 g et seigle 30 g).

J'ai beaucoup aimé le pain à la fois en apparence et en goût. Et la porosité est normale. Lors de la dernière levée, avant la cuisson, près de 10 minutes ont été ajoutées. Avec une pause, j'ai dû "étirer" un peu la pâte. Maintenant, je veux l'essayer avec 400 g de farine. Si tout va bien, je vais en faire cuire, pas de petites. Récemment, j'ai voulu faire cuire quelque chose dans un seau de machine à pain, sinon je cuit habituellement sous la forme.

[Lagri]

Lagri, bien sûr, j'ai beaucoup de telles levures))))). Je vais essayer de faire un gros pain. Si ça marche, ce sera une victoire.

[Anastasia]

Anastasia, essayez-le. Nous réussirons et le toit sera toujours convexe. Pourtant, j'aime le gros pain de Maxwell plus qu'un demi-seau.

Et bien voici le résultat de mon expérience. Au lieu d'eau, j'ai pris du sérum plus 230 ml d'eau, j'ai fait un pré-mélange jusqu'à l'obtention d'un petit pain grossier sans sel ni huile, laissé pendant 20 minutes et activé le mode français. J'ai ajouté du sel au premier lot et de l'huile au second lot. J'ai pris 340 farine de blé, 30 farine de seigle et le reste du son et du malt (pour le goût et la couleur), seulement 380 gr. Le bonhomme en pain d'épice s'est approché si vivement qu'il a dû allumer la cuisson 30 minutes plus tôt, sinon il pourrait se tenir debout. J'espérais qu'elle grandirait en cuisinant, mais au moins je ne suis pas tombée!

Et bien sûr, j'ai recouvert la fenêtre avec du papier d'aluminium (à l'intérieur) et une serviette. Cuit 1 heure sur une croûte moyenne.

[Anastasia]

Anastasiaquel bel homme! Encore plus beau sur la croûte moyenne! Eh bien, il n'y a pas de mots juste pour le genre de pain. Pour l'expérience 5 avec un plus. La victoire! Je vais aussi essayer ce pain en mode français, car la dernière fois que je n’ai pas eu assez de temps pour prouver le pain, j’ai étiré la pâte avec Pause. Et il y avait de la levure Saf-Levure et combien (une fois que la pâte a augmenté si vivement)?
J'ai vraiment aimé que le pain soit frit si uniformément sur la croûte moyenne, mais quel type de croûte n'est pas épais? Ma croûte était fine, je n'aime pas l'épaisse croûte frite du pain. Aujourd'hui aussi, je vais cuisiner sur Srednyaya, j'ai acheté du lactosérum pour le pain, j'aime le pain dessus.

Ajouté le lundi 23 mai 2016 17:46

couvert la fenêtre avec du papier d'aluminium (à l'intérieur)

Anastasia, et voici comment, pouvez-vous clarifier?

[Lagri]

Lagri, a pris la levure strictement comme ordonné -1,25 c. ...
Voici une coupe

Mon mari a maintenant bu presque un tiers du pain au dîner.
J'ai pris le papier d'aluminium, je l'ai plié plusieurs fois, j'ai pressé le couvercle de la machine à pain à mi-chemin de l'intérieur, là où se trouvait la fenêtre, laissant les trous pour la ventilation. Le couvercle était fermé et la feuille était fermement serrée et était bombée à l'intérieur.

[Anastasia]

Anastasia, cutter je vois, je sens - délicieux. Comment ne pas devenir intelligent! En français, le pain est encore plus poreux. J'ai tout compris sur le foil. J'ai déjà mis un autre pain en français maintenant, et le prochain sera sur Wholegrain. Je veux élaborer cette recette avant la cuisson automatique, afin d'interférer le moins possible avec le processus, eh bien, uniquement si la spatule est retirée à temps.
J'ai déjà préparé la feuille. Plié 4 fois, enveloppé dans un dôme. Tellement bon. Je vous remercie. Je vais le mettre avant la cuisson. Et j'ai tout mis sur la fenêtre et posé une serviette dessus.

Ajouté le mardi 24 mai 2016 10:09

C'est ainsi que le pain s'est avéré hier, il y a 30 g de son + germes de blé, farine de seigle 50 g, en général, plus comme des grains entiers et donc pas un toit aussi très convexe du pain.

Mais c'est dans le contexte:

J'aurais dû éteindre HP 10 minutes avant la fin du programme, mais je n'avais pas le temps, donc la croûte est bien sûr épaisse et le pain cuit très bien. J'ai aimé le pain plus sur la croûte légère, là la croûte du pain est très fine.

[AnastasiaK]

AnastasiaK,
Vous faites du bon pain comme ça.
Si je pouvais sortir un tel morceau de pain avec une recette séparée, je serais le premier à faire la queue pour apprendre.

[Lagri]

Lagriquel merveilleux pain vous avez! Et rouge et grand - belle vue!
brendabaker, Je vous remercie! Nous étudions, nous étudions, chaque jour j'attends l'opportunité de faire cuire une nouvelle copie de pain, quand ça marche, quand pas. Je publierai de nouvelles tentatives réussies.

[Anastasia]

Anastasia, Je vous remercie! Moi aussi, j'apprends et j'apprends avec chaque pain, et je suis également heureux. J'aime tellement faire du pain, m'attendre au résultat de la cuisson et profiter d'un beau pain réussi que, tout comme vous, j'attends l'opportunité de faire le prochain pain.