Machine à pain Maxwell MW-3752W

[Anastasia]

Anastasia, eh bien, sous la forme, il cuit parfaitement, pourquoi le jeter. ... Bien sûr, je veux qu'il cuit bien sur la machine aussi. Il faut donc réduire un peu la quantité de levure. Je n'aime pas non plus le pain très dense, je veux dire le pain de blé, donc vous ne pouvez pas trop réduire le liquide, alors seulement la levure. Ne désespérez pas, nous réussirons. J'ai regardé des recettes de pain et leurs photos sur le forum aujourd'hui, donc tout le monde ne l'a pas aussi beau que nous le souhaiterions. D'ailleurs, j'ai aussi eu des crevaisons chez Panasonic (associées à une chute de toit), et pas seulement moi.

Et tout est super pour moi. Le toit ne tombe pas. Tout va bien. Mais je ne peux toujours pas publier de photo

Mais beaucoup dépend de la farine. Au début, des rouleaux aplatis et non relevés sont sortis. J'ai acheté de la farine de pain et le tour est joué - du pain beau et savoureux

Et tout est super pour moi. Le toit ne tombe pas. Tout va bien.

C'est super, Julia! Et en ce qui concerne les ingrédients, je suis également d'accord, cela dépend beaucoup d'eux. Au fait, j'ai de la farine du même fabricant tout le temps. Il faut aussi essayer une autre farine. La levure a déjà changé, il semble que le toit soit devenu beau, convexe. Pourquoi tu ne peux pas mettre une photo? Eh bien, au moins à travers le radical. Ou vous n'avez pas le temps de prendre une photo, car vous mangez de tout?

Mon mari maintenant, après avoir mordu un morceau de pain frais, a demandé: "Le pain Peki comme avant, luxuriant et grand, mais je n'aime pas ça!"
À partir des mêmes ingrédients que Panasonic et le four, on obtient du pain d'une qualité complètement différente.
Je ne sais pas quoi cuisiner demain? ...

Et aujourd'hui, j'ai fait du pain à Maxwell selon la toute première recette Panasonic, mais seulement à partir de 320 g de farine, de première qualité et en transférant cette quantité de farine, j'ai fait une erreur avec le liquide. La pâte s'est avérée aqueuse et j'ai dû ajouter de la farine à un bon petit pain dans le deuxième lot. Ensuite, j'ai dû éteindre hp et redémarrer le même mode, Basic. En conséquence, le pain a été fait pendant près de 4 heures, mais cela a fonctionné. J'ai pris de l'huile de moutarde. Comme c'était délicieux. Et il est presque parti, au souper ils l'ont écrasé. Demain, je vais encore cuire.

J'essaye de télécharger une photo depuis mon téléphone. Grand volume écrit. Déjà tout essayé. Ne marche pas

Et je l'insère dans la Radical-photo. Essayez-le, cela pourrait fonctionner. Le radical peut être trouvé dans un moteur de recherche et déposé, ou plutôt télécharger une photo là-bas, puis insérer le lien reçu ici, en réponse.

Anastasia! J'admire simplement votre persévérance à atteindre votre objectif! Je n'aurais pas eu la patience: - \ Chez Panasonic, vous pouvez aussi cuire du pain à partir de 300g de farine, seul le pain sera tordu si vous ne mettez pas la pâte au milieu du seau après le dernier pétrissage. Jusqu'à ce qu'elle achète Maxwell, elle faisait du pain tordu (mais savoureux) dans son Panasonic257.

[Galina]

Galina, et vous avez tous les pains de Maxwell avec un toit normal?
Aujourd'hui, j'ai acheté de la levure sèche à action rapide Voronezh, dans un paquet de 100 g. J'en prenais et tout semblait aller sans problème, enfin, au moins je n'ai rien remarqué de spécial. Je regarderai. comment maintenant le pain va tourner sur cette levure.
Anastasia, il est nécessaire d'essayer la levure encore pressée, tout devrait être OK sur eux.

Les filles, merci! Je prendrai en compte tous les conseils. J'en prépare un autre. Je ferai rapport dans une heure.

[AnastasiaK]

AnastasiaK, J'ai partagé votre problème avec mon mari. Il a immédiatement suggéré d'essayer le temps de cuisson (au moins pendant les 20-30 premières minutes de chauffage), mettre une épaisse couche de papier d'aluminium sous le couvercle du poêle (plier 3-4 couches) sur toute la surface du couvercle, mettre une serviette épaisse sur le dessus du poêle (ou rouler une fine couche en plusieurs temps). Dans le même temps, cependant, tous les trous de ventilation seront fermés à la fois à l'extérieur et à l'intérieur du poêle (ils peuvent être vus avec le couvercle ouvert aux extrémités supérieures des murs), c.-à-d.il est nécessaire de surveiller l'état du poêle pour ne pas surchauffer. Affirme que si c'est le poêle, pas les ingrédients, cela devrait fonctionner.
À propos, notre toit à grains n'est jamais tombé, s'il avait déjà augmenté. Certes, l'expérience n'est pas encore formidable.

[MargW]

MargWquelle levure utilisez-vous?

MargW, quelle levure utilisez-vous?

Toutes les personnes. Acheté des sacs secs pour l'expérience, qui a attiré mon attention. SAF, Pakmaya, Domashnee bistro ont été testés. Et même sans nom du mélange prêt à l'emploi "multigrain". Il semblait que les meilleurs étaient SAF et b / n. Certes, les produits de boulangerie sont recalculés pour 100 ml d'eau pour atteindre la taille minimale d'un pain.

Je fais du pain blanc avec presque la même recette. Toute la différence réside dans le ratio farine 1c et farine premium, ainsi que dans le fait que la farine provient de différents fabricants. Je l'arrose "à l'œil nu", si seulement le poids était correct. Je fais cuire sur de la levure pressée (j'ai lu que les personnes sèches ont des problèmes d'estomac ou de pancréas, je ne me souviens pas) Par conséquent, il n'y a pas de problèmes particuliers avec le toit. Parfois, après refroidissement (j'enveloppe le pain dans une serviette en coton), le toit semble "se froisser". Mais je n'y fais pas attention, le goût ne change pas

Je signale. J'ai pris la première recette la plus simple de Panasonic, je l'ai relue avec 350 grammes de farine et 227 ml d'eau. La levure reste 1 c. Le lot a été réalisé selon le premier programme. Après le deuxième lot, j'ai désactivé le programme. À propos, pendant les 2 dernières minutes de mélange, un fort chauffage s'est produit. Trop fort à mon avis. J'ai laissé le seau dans le poêle. A donné 2 épreuves. Pour l'échauffement, j'ai inclus le programme principal pendant quelques secondes.
La pâte est allée comme ça

Produits de boulangerie inclus sur une croûte moyenne.
Je l'ai

Le toit n'est pas tombé.
Incision

Ainsi, il s'avère que le problème ne réside pas dans la farine, ni dans la levure, mais dans le fonctionnement du poêle - ni le mode ni la température ne permettent de faire du pain normal.
J'ai acheté de la farine neuve. Levure Saf-moment acheté.
Pensez-vous que cela vaut la peine de continuer à expérimenter? Ou tout est clair de toute façon
Au fait, je recouvre toujours le poêle avec une serviette, j'ai également essayé de le fermer avec du papier d'aluminium à l'intérieur - il n'y a pas de différence.

[Choucas-Corbeau]

Choucas-Corbeau, de même tout à l'oeil ...
Lagri, merci pour la recette du gâteau de la capitale, je vais essayer ...
toutes les filles

[AnastasiaK]

AnastasiaK, essayez une croûte foncée

[Anastasia]

Anastasia, eh bien, le pain est un miracle! Eh bien, pourquoi cette machine? Pour être honnête, je cuisine rarement sur la machine automatique, je sors une pelle, parfois j'ajoute du temps pour prouver, eh bien, et autre chose ... Donc, tout se passe bien, les expériences peuvent être finies avec le toit.

[Lagri]

Lagri, non, je n'ai pas du tout eu le seau. Le seau était dans le four tout le temps pendant le pétrissage et la fermentation. Et je l'ai éteint après le pétrissage pour qu'il ne chauffe pas. Elle a allumé la cuisson avec un seau dans le four, le chauffage est allé progressivement.
Je n'ai aucun problème avec le toit n'importe où, comme tout le monde, j'expérimente, en ajoutant de la farine, l'essentiel est de garder un œil sur le pain. Alors aujourd'hui, je viens de reproduire le processus selon le programme Panasonic.

[Anastasia]

Anastasia, J'ai tout compris, merci. J'essaierai de cuisiner de cette façon aussi. Et combien de minutes dure la deuxième levée - jusqu'à ce que la pâte monte comme ça?

[Lagri]

Lagri, J'ai eu 40-45 minutes, à partir du test.

Eh bien, tout est clair.

Et, pour être honnête, je préfère cuire sur le "automatique" (je suis paresseux!) Je ne pétris que du pain à partir de farine de seigle pure à Kenwood et cuit au four sous forme L7 chez Panasonic

[Choucas-Corbeau]

Choucas-Corbeausi je pouvais mettre du pain sur la machine de Maxwell, je serais heureux. Mais vous devez esquiver.
Je continuerai demain.

Anastasia, bonne chance à vous!

[Anastasia]

Incision

Anastasia, et ce pain est fait de blé, avec l'ajout de farine de seigle? La photo montre que le motif de la mie de pain est uniforme, même au fond du pain, ce qui signifie que la pâte a bien résisté, c'est correct. Une bonne façon de cuire du pain normal. Bien sûr, beaucoup de gens aiment la production de pain sur la machine, c'est facile et simple, mais je suis d'accord avec vous. J'adore savoureux, "correct" et aussi, pour qu'il y ait du beau pain. Je me sens même en quelque sorte honteux devant mon propre peuple lorsque le pain avec un toit effondré, des motifs inégaux, en général, a une apparence inappropriée.Je vais faire cuire le pain suivant comme sur la photo. Je m'en fiche quand je cuisine, toujours à côté du poêle et ce n'est pas difficile pour moi.

[Lagri]

Lagri, oui, je mélange toujours un peu de farine de seigle, de son, de malt dans de la farine de blé.
Moi aussi, je suis presque toujours près du poêle. Elle pétrit parfaitement la pâte. Et puis notre métier est d'observer l'épreuvage, de l'envoyer en cuisson à temps. Vous pouvez cuire au four, dans une machine à pain et dans un multicuiseur. Mais je veux vraiment une harmonie de goût et d'apparence. Par conséquent, je ne ferai aucun compromis. Il y a des propriétaires heureux de copies réussies de cette machine à pain, où vous pouvez faire confiance aux programmes automatiques ... Par conséquent, il y a des doutes sur mes capacités, peut-être que je fais quelque chose de mal. Mais puisque des options de pain réussies sont obtenues, tout n'est pas perdu.
Demain, je cuisinerai probablement avec de la levure Saf-moment. Question: l'emballage indique 1 sac pour 1 kg de farine, environ 3 grammes de farine sortent pour 300 grammes de farine, très peu, moins de 1 c. C'est assez?

[Anastasia]

Anastasia, J'ai pris 350 g de farine quelque part environ 0,8 heure. Le moment de levure Saf et la pâte en mode de base ont augmenté comme votre dernier pain sur la photo dans un seau, mais j'ai ajouté après le deuxième pétrissage deux fois pendant 10 minutes. Et j'ai pris tellement de levure du calcul de la recette de base Panasonic, il y a 1 cuillère à café pour 400 g de farine, ce qui signifie pour 300 g - il semble 0,87, et j'ai pris environ 0,8. J'ai vraiment aimé ton dernier pain, j'adore ceux-là!

[Lagri]

Lagri, Je vous remercie! Le pain s'est avéré léger, aéré, comme un pain français. Nous essayerons!

[Lagri]

Maintenant, je peux affirmer avec certitude que le choix du poêle Maxwell était correct.
Lagri, Merci sincèrement d'avoir créé ce thème, et tous les autres pour les conseils utiles.
L'objectif était de cuire du pain à la maison ne dépassant pas 300 g.
Et maintenant, nous avons réussi à obtenir une luxueuse miche de pain aux céréales, à base de seulement 110 ml. l'eau.
Le formulaire L11 a été utilisé, également acheté grâce à ce forum.

[MargW]

MargW, eh bien, beauté! Toutes nos félicitations! Le pain est super! Laissez le poêle continuer à plaire.

[MargW]

MargW, et le pain est vraiment super rr! ... Sous forme de L11, le pain est toujours merveilleux. Le toit est quel genre de 110 ml d'eau! Et combien de farine et de levure avez-vous mis?

[Lagri]

Lagri, Le toit et la croûte en général se sont avérés fins et croustillants comme prévu. Ceci a été réalisé en cuisant pendant 40 minutes. sur "clair" et immédiatement 10 minutes sur le programme de cuisson "foncé".
Levure: échelle SAF 3/4 "thé" (qui est incluse).
Farine (mélange de céréales "cuire à la maison"): 1 verre doseur plein (sous le couteau) + 160 ml du même verre doseur. Je ne sais pas combien de grammes cela représente - il n’ya rien à peser.
Huile de tournesol - 1/2 cuillère à soupe.
Pétrissage selon le programme "grains entiers". De et à ... (cuisson, voir ci-dessus).
Woo a la.

[MargW]

MargW, Je vais prendre la recette.

Moi aussi. Mais je ne voudrais pas cuire à partir du mélange à la maison. Essayons simplement avec de la farine.

[Lagri]

Lagri, oui, nous ferons nous-mêmes n'importe quel mélange)). L'essentiel est l'algorithme. Il est intéressant de faire l'expérience des pâtisseries sur une croûte légère puis sur une croûte foncée. J'aimerais voir ce qu'une fine croûte croustillante va donner.

[Anastasia]

Anastasiaque c'est agréable de traiter avec des gens créatifs qui connaissent leur métier! Créons! Je veux aussi cuire de cette façon, d'abord sur une lumière, puis sur une croûte sombre. Et comment je n'avais pas deviné avant de faire cuire au four ... Et dans un seau, vous pouvez faire cuire comme ça. Je fais cuire sur un pain léger car la croûte du pain est plus fine. Alors essayons.

Je m'excuse pour la qualité de la photo, mais c'est ainsi que j'obtiens mon pain. ... J'ai encore tapoté sur le téléphone, comment ajouter une photo. Et le mannik était comme ça

C'était la première expérience ,

Eh bien, je rapporte: j'ai fait comme le pain promis sous la forme de L11. Un mélange de farine a été collecté à partir de blé, son, un peu de sarrasin - un verre entier et 160 ml de plus (total 240 grammes), au lieu d'eau, sérum 140 ml (j'ai dû ajouter très peu 110 ml), levure Saf-moment 3/4 c. ... Programme de grains entiers. Ils pouvaient à peine tirer la levure, si sur le programme principal, il serait nécessaire d'ajouter du temps. Et si strictement selon le programme, je n'ai rien éteint. La température a été mesurée - sur une étuve 36-43. Lot.La cuisson a commencé à 1 heure 5 minutes. J'ai cuit sur une croûte légère pendant 40 minutes, puis je suis passé à une croûte sombre pendant 10 minutes.
Le résultat est un pain étonnant, toujours en forme. Ce serait quand même au moins un peu plus. La croûte supérieure est dorée.

[Anastasia]

Anastasia, quelle beauté! Tout cela est une forme de boulangerie, eh bien, toujours du beau pain. Et aujourd'hui je cuisine aussi sous la forme, mais sur 170 g de farine de blé 1ère qualité + 1 cuillère à soupe de flocons d'avoine (il y en avait 8 grammes, ne nécessitant pas de cuisson) = 178 g du mélange, j'ai pris 110 ml de liquide (crème sure + eau). Je cuisine également en mode grains entiers. Mon morceau de pâte lors de la levée, dans la partie la plus haute, atteignait à peine le bord du moule et le pain s'est avéré avec un toit bas à l'intérieur du moule. Mais mon objectif, aujourd'hui, était de fixer une bonne crème sure et donc le mélange n'était pas adapté et la quantité du mélange en grammes n'était pas conforme. Je vais essayer de faire cuire la suivante plus près de la recette proposée.
Jumka (Julia), enfin ils nous ont montré les pâtisseries. Tout se passe bien et le pain est, à coup sûr, délicieux, et c'est le plus important. Nous attendons les prochaines créations!

[Lagri]

Lagri, J'ai aussi à peine tenu les bords du formulaire. L'avez-vous fait au moment sûr aujourd'hui? Il me semble qu'ils sont plus faibles que Levure. Là, j'ai du pain et je me précipite. Mais peut-être que c'est mauvais pour ce poêle? Peut-être que le toit ne tombera pas un instant? Tenter une chance ou quoi?

Dans la forme ne tombe pas sur le Saf-moment. Aujourd'hui, j'ai pris très peu de farine, et le pain s'est avéré plutôt bas, le toit était convexe, mais pas beaucoup. Pourquoi je dis, c'est parce que nous, le pain, avons déjà mangé. Le pain s'est avéré moelleux, moelleux, eh bien, parce que la crème sure, les flocons d'avoine l'ont donné. Je ne suis pas content, mais le pain était bon. J'ai peut-être essayé de tout faire cuire une fois sur levyura, mais pour le moment où je faisais souvent cuire au four, je ne peux pas les comparer. Voici un moment plus faible que Pacmaya, ceux-ci sont généralement réactifs.

[Lagri]

Lagri, demain j'essaierai le Saf-moment. Espérons que le toit ne tombera pas. Je veux juste la taille du pain dans tout le seau. Combien de farine est-ce? Dans le sujet, ils écrivent qu'il se trouve à partir de 300 grammes. Le moment s'étendra-t-il sur 300 grammes sur tout le seau?

À partir de 300 g, il s'étirera définitivement. Aujourd'hui, elle dépassait 178 g, presque jusqu'au bord, mais cette quantité de farine ne suffit pas, bien sûr. Oh, je n'ai pas compris, j'ai pensé à la forme, mais le seau, je ne sais même pas ... Peut-être que 350 c'est mieux?

[Lagri]

Lagri, si seulement cela ne fonctionnait pas bien. En général, vous pouvez ajouter au moins 400 grammes de farine, ce sera certainement sur un seau, mais il s'avère si lourd, en brique. Mais si vous étirez 300, ce sera aéré. Et pour 300 grammes de levure, vous avez besoin de 1 cuillère à café? Cela suffira-t-il?

Eh bien, si vous l'étirez, vous n'aurez certainement pas à cuire sur la machine, mais avec un arrêt après le deuxième lot, etc. Peut-être essayer de prendre un peu plus de levure, avec un tas d'une cuillère à café, pour qu'elle pousse plus haut?

[Lagri]

Lagri, à peu près, comme dans un champ de mines, un peu de levure ne lèvera pas, dense, beaucoup de levure - va-t-elle tomber soudainement? ... Je vais essayer.
Et le mari s'est donné la tâche - de lui faire un gros pain pour qu'il travaille, sinon un si petit pain ne suffira pas. Nous devrons utiliser Panasonic ...
Et c'est aussi intéressant, la première fois que j'ouvre un paquet de saf-moment, et ils me semblent très étranges, comme mélangés avec du sel fin. La composition est inscrite sur l'emballage: levure et émulsifiant. Est-il comme le sel? Ou ai-je des démons, et non de la levure?

Je sors aussi parfois mon Panasonic quand ça me manque)), et fais cuire quelque chose, mais les pains sont trop gros pour nous, nous ferions mieux de faire les petits de Maxwell).
Et j'ai un nouveau pack de Saf-moment et il y a des bâtons collants, généralement secs et friables.