Thé fermenté à base de feuilles de jardin et de plantes sauvages (master class)

puis je grimperai dans le levain et le refroidirai.

Il y a un désordre dans ma tête ... et des pensées étranges semblent que je suis stupide, stupide ...

il s'avère que je ne suis pas seul ... je ne comprends rien non plus ...

kubanochka, j'accepte une joint-venture, mais comment acheter sur Avito, je ne sais pas comment ..

Ce que j'ai trouvé est presque près de chez moi. J'appellerai demain (s'ils ne travaillent pas samedi, puis lundi), je trouverai tout. Il s'avère très bon marché là-bas. Je vais l'acheter et vous l'envoyer plus tard. Décidons en général: sur notre marché, j'ai acheté ces sacs pour 25 roubles, même là, il sera possible d'acheter, si c'est quoi. Mais je vais en prendre beaucoup, donc je pense que nous irons pour 17 roubles. Je découvre ...

[Oksana]

Oksana, sœur le voisin est presque! Conduisez un peu plus loin - et ma patrie, cependant, est de l'autre côté de la frontière ... La Transnistrie est pauvre, abandonnée, et vous ne pouvez pas y aller maintenant ...

[kubanochka]

kubanochka, Je savais que ce n'était pas juste un bouillon, qu'il n'y a pas du tout de recette, seul le plan est difficile pour moi, j'y penserai plus tard. Je prends du pain et j'étudie le thé ivre. J'ai également ajouté de l'orge au pain - c'était cool. La couleur est belle et très parfumée. J'avais l'habitude de faire cuire du seigle de Tony

[Véronique]

Véronique, Je suis d'accord que c'est parce que ça secoue ma patrie historique! : girl_cray1: Et n'y allez pas.
Ludmila, et Lena me saucisse tout droit: évanouissement: assommé de l'ornière! Mais le fromage était également très intéressé. Ohhh j'ai oublié de copier ... je me suis enfui!

et Lena m'a frappé d'une ornière avec des saucisses!

Oksan, tu ne peux pas m'assommer avec de la saucisse, ni me tuer ni m'attirer ... Je n'en mange pas du tout. Aucun. Je n'aime pas. Mon mari l'a fait lui-même avant, quand nous étions nombreux, et maintenant il ne le fait pas, car il sait qu'il devra se manger.
Mais votre (Tonin) a battu le pain. Et d'une ornière, et de tout à la fois ... beau. Bien joué! Toi et Tonya ...

[Loksa]

Loksa, Oksana, je viens d'Odessa. Oui, nous ne rentrerons pas bientôt à la maison.

il s'avère que je ne suis pas seul ... je ne comprends rien non plus ...

Nous sommes également une bonne entreprise. Eh bien, rien avec du vin de cassis, de mûres et de cidre, nous espérons le comprendre.

: lol: Exactement, nous allons le découvrir .. comment jouer le levain, tiens bon ...

Alors que nous maîtrisons le levain, ils sont déjà là pour faire des fromages et des saucisses. Je ne peux certainement pas suivre.

Lyudochka, et vous êtes le seigle de blé du village de Tonin cuit au four, il s'avère grisâtre, délicieux, comme une grand-mère du village une fois cuit, et là Sveta a écrit à son sujet quand elle l'a mélangé, alors je l'ai fait aussi, délicieux. Je ne mange tout simplement pas de seigle pur, les brûlures d'estomac me tourmenteront, mais j'ai essayé de faire cuire ses deux pains.
Je mange très rarement de la saucisse, mes paysans l'adorent, eh bien, pour cela, il faut acheter un jambon, même si cela m'intéressait, mais nulle part ici, même tous les vendeurs ne savent ce que c'est. "Avantages" d'une petite ville.

Lyudochka, et vous êtes Tonin rustique de blé-seigle cuit au four,

Helen, je vais certainement le faire cuire. Achetons simplement de la levure vivante. Eh bien, je ne peux pas verser 5,5 cuillères à soupe de levure sèche. Ça ne rentre pas dans ma tête. Bien que Sveta ait cuit avec des sèches, elle a évidemment pris moins de levure. Il se peut donc que ce ne soit pas du pain authentique.
En général, lorsque la levure fraîche arrive, je fais de l'Omeline. Pour moi, il est très bon. comme...

Oh, j'ai oublié de te remercier encore, Lyudochka, pour "Winter ketchup". La première fois que j'ai cuisiné une portion, tout ce que j'ai cuisiné partout est allé avec ce ketchup. Maintenant, j'ai cuit la marinade pour deux portions. Eh bien, très savoureux. Les filles qui ne l'ont pas encore fait, assurez-vous de le faire, vous ne le regretterez pas.

Je fais cuire Omeline

Lequel exactement? Mes pains sur le gros sac sont partis.

Je vais faire du ketchup.
Lyudochka, essayez le seigle de blé, il n'a pas d'acidité. Très parfumé, le sac sentait délicieux pendant deux jours!

Eh bien, je le dis, Gui a de merveilleuses recettes!
Et j'ai fait du ketchup tout de suite à partir d'un grand pot de "tomates", laissant le dernier petit pot de ketchup.

Oh, j'ai oublié de te remercier encore, Lyudochka, pour "Winter ketchup"

Natasha, à votre santé! Je suis très content d'avoir aimé la recette. En effet, pas compliqué, mais il s'avère très savoureux.

kubanochka, je savais que ce n'était pas juste un bouillon, qu'il n'y a pas de recette du tout, seul le plan est difficile pour moi, j'y penserai plus tard.

J'ai pris feu avec de la pâte à bouillon. Demain, nous avons des invités (l'anniversaire de mon mari), le dimanche, laissez-les tout finir, et le lundi, je vais mettre le bouillon et essayer de mettre la pâte. Je vais tout photographier, tout le processus. J'ai fait du yaourt avec du lait cuit aujourd'hui. Je laisserai le pot pour lundi, il sera plus vigoureux

Lequel exactement? Mes pains sur le gros sac sont partis.

Je fais toujours du hongrois. Eh bien, je l'aime vraiment. En passant, j'ai déjà ajouté 4% de son plusieurs fois, en soustrayant la même quantité de farine. ajoutez simplement 20 ml d'eau supplémentaires. Il s'avère que sur de la farine de 1 grade. Très aromatique et savoureux.

J'ai pris feu avec de la pâte à bouillon.

Lena, je viens de trouver une recette détaillée pour ce levain et cette pâte pour pain plat. Ici

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Nastya, regardez aussi cette recette - allez le long de la barre de défilement jusqu'aux mots:

Voici un exemple de préparation d'un levain pour gâteaux obi non plats (selon GM Makhkamov).
Les ingrédients suivants sont utilisés pour préparer la culture starter:

Les filles, la recette des pains plats ouzbeks, mais pour les Kazakhs, c'était similaire. eh bien, je ne peux pas le trouver ...

Je cuisine toujours du hongrois

Ouais, je fais le même hongrois, je viens de m'habituer à son four à H.P.

Par manque de temps

[Tortillas à l'essence d'oignon]

Demain nous avons des invités (à l'anniversaire de mon mari),

Hélène, soleil, avec un joyeux événement à vous. Je ne félicite pas encore mon mari (auparavant, il était impossible d’obtenir la DR). Santé et bonheur à l'homme d'anniversaire et à toute votre famille!
Lenochka, merci d'avoir accepté ce travail de levain. Ici, j'ai aussi trouvé quelques informations sur la préparation des oignons pour les gâteaux (vrai, levure, mais cela, il me semble, n'est pas important). Et adapté aux cultures de démarrage:

Tortillas à l'essence d'oignon
Hachez finement l'oignon frais juteux, versez 2 tasses d'eau tiède, écrasez-le soigneusement et filtrez à travers une étamine. Dissoudre la levure et le sel dans cette eau, ajouter la farine par parties, pétrir la pâte dure et placer dans un endroit chaud. Lorsque la pâte remonte, diviser en morceaux de 400 g., Rouler en boule, puis disposer les gâteaux d'une épaisseur de 1 cm sur les bords, 0,5 cm au milieu, la largeur du bord est également de 1 cm, souvent piquer avec un chèque et laisser reposer 10-15 minutes sous une nappe de protection couverte. Mélanger le marc d'oignon avec du lait aigre et graisser la face avant des gâteaux avec une fine couche avec cette masse avant de planter dans le tandoor. Il est cuit dans un tandoor vertical.

Ouais, je fais le même hongrois, je viens de m'habituer à son four à H.P.

Natasha, bien joué! Je quitterai HP pour la saison chaude. Je garderai à l'esprit que le Hongrois peut également être cuit dans le HP.

Salut les filles. Nous avons une recette de gâteaux au bouillon de viande https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=158622.0

[Olenka13]

Olenka13, Ça y est! Uryayaya! Merci beaucoup ! Et j'ai vu cette recette, mais après avoir lu qu'un simple levain de blé est utilisé, je n'ai pas lu les commentaires. et après tout, c'est en eux que la recette évolue vers une recette authentique ... C'est vrai! Hourra! Hourra! Hourra!
Seulement là, je suis tombé sur la phrase: "Eh bien, les connaisseurs de pains au levain savent le manipuler (nous laissons l'entrée pour la reproduction-alimentation, le reste dans le pain) ". Mais cela n'a pas d'importance du tout! L'important est que je ne serai pas autorisé à mourir dans l'ignorance de ce que je dois faire ensuite.
SEIGNEUR! Combien j'ai fouillé dans les informations, combien j'ai dépensé mon maigre trafic, et ici, il s'avère que nous avons tout. Blinn ... C'est même dommage. Les filles, découvrez cette recette! Il y a de telles beautés-gâteaux plus loin dans les commentaires, à étonner.Et ils écrivent à leur sujet exactement ce que je me souviens du goût de ces gâteaux.
Olenka, merci beaucoup encore! Tu m'as sauvé!

Luda, j'ai essayé le thé d'épilobe + un mélange de cerises de deux. Il ne me semblait pas. J'essaierai de fermenter ensemble.)

Combien j'ai fouillé dans les informations, combien j'ai dépensé mon maigre trafic, et ici, il s'avère que nous avons tout. Blinn ... C'est même dommage. Les filles, découvrez cette recette!

Et le plus drôle, c'est que j'ai fait cuire ces gâteaux ... Seulement avec du levain ordinaire.

Ksyusha, apparemment, la fermentation conjointe donne son effet.
Et plus loin. Cette année, j'ai commencé à préparer n'importe quel thé comme celui-ci: versez de l'eau bouillante sur du thé sec et posez-le sur une brique sur un poêle. La température y est de 60 degrés et le thé est infusé pendant au moins une heure. Je n'ai pas peur de le laisser plus longtemps, mais cela s'avère mieux. C'est incroyable: un Chinois serait mort d'une telle volonté. Et notre thé est pleinement révélé. Apparemment, Ksyusha, vous préparez un peu de temps. Essayez d'infuser plus longtemps et au chaud. Peut-être dans un thermos.

Eh bien, oui, pas assez et juste dans une tasse. Je vais essayer de le verser dans un thermos pour la nuit. Je n'ai nulle part où trouver le poêle.)))

Et le plus drôle, c'est que j'ai fait cuire ces gâteaux ... Seulement avec du levain ordinaire.

Bien! sur leur propre site Web, ils ont négligé ces informations utiles.
Hélène, il y a quelque chose de Misha (à contrecœur), et en général, elle n'est pas sur le site depuis un an. si quelque chose, je vais vous demander? Bien? Envisagez-vous de les faire cuire? Sinon, je ne comprends pas tout ...

Je vais essayer de le verser dans un thermos pour la nuit. Je n'ai nulle part où trouver le poêle.)))

OK Essayez! Alors partagez vos impressions, d'accord?

Pour ne pas oublier, je vais tout de suite le préparer.)

Bonne chance, Ksyusha! Avez-vous lu mon commentaire sur le thé h / groseille? Sinon, je le répète - le thé est magique!

[Olenka13]

Olenka13, tu n'es qu'un miracle! Ils nous ont beaucoup aidés avec leur indice! Je vous remercie!

Luda! J'étudierai tous les liens! Lui aussi a passé une demi-journée à creuser, à regarder.
Le week-end, je chasse le yogourt et les côtes d'agneau (si je peux en trouver) pour le bouillon. Et je vais mettre le levain. Le temps de cuisson doit être définitivement augmenté, comme l'auteur de la recette (que nous Olenka13 apporté).

Et plus sur l'absence d'un tandoor ... Je vais acheter une pierre pour la cuisson de l'argile après un certain temps. Je pense que cela rendra les gâteaux plus similaires aux vrais, car il y a une chaleur particulière dans le tandoor, car c'est de l'argile (comme, hein?), Donc ma pierre d'argile aura aussi ces vagues de chaleur régulières spéciales. Et sur le fond du four, vous pouvez toujours mettre un morceau de papier d'aluminium avec de la sciure de bois pour fumer, il y aura une légère fumée - un autre pas vers l'authenticité du gâteau (le besoin d'invention est délicat, comme on dit).
La seule chose que nous n'avons pas parmi les ingrédients obligatoires, comme disent les experts, c'est un air kazakh ou ouzbek spécial.

LyudochkaDommage que nous n'habitions pas à proximité, j'aurais porté mes futurs gâteaux pour votre dégustation!

[lappl1]

lappl1, Lyudochka est très bien que vos gâteaux préférés aient été trouvés, les sauveteurs arrivent à l'heure. Katyk est fabriqué ici (de nombreuses familles tatares vivent dans le village). Je m'en fiche, katyk et katyk (lait aigre, tout le monde le dit).

[Omela]

Omela, oh, comment obiidno à moi pour mon thé préféré! J'aime vraiment, vraiment l'épilobe aux cerises, et je les mélange juste avant le brassage - enfin, très savoureux !!!
Peut-être que votre cerise est trop «pure race»? J'ai juste (j'ai déjà écrit à plusieurs reprises) aimé le thé fait à partir de la cerise semi-sauvage du voisin plus que du thé de cépage avec de grandes baies et de grandes feuilles.

Envisagez-vous de les faire cuire?

Nécessairement! Lundi, je commencerai par du bouillon.

Avez-vous lu mon commentaire sur le thé h / groseille? Sinon, alors je répète - le thé est magique

c'était aussi une découverte pour moi!

Nécessairement! Lundi, je commencerai par du bouillon.

Len, j'attendrai avec impatience. Je parierais aussi, mais il n'y a pas encore de mouton.

Lyudochka est très bien que ses gâteaux préférés aient été trouvés, les sauveteurs arrivent à l'heure.

Aha, Tonya, je suis heureuse comme un enfant!

Et plus sur l'absence d'un tandoor ... Je vais acheter une pierre pour la cuisson de l'argile après un certain temps. La seule chose que nous n'avons pas parmi les ingrédients obligatoires, comme le disent les experts, est un air kazakh ou ouzbek spécial.

Nastya, oui, une pierre d'argile devrait corriger la situation. Et l'air du sud? Oui, l'air y est spécial. Épicé, chaud, steppe. Mais contentons-nous du nôtre. c'est plus propre - c'est sûr. Et c'est plus facile de respirer ici.

Lyudochka, dommage que nous n'habitions pas à proximité, j'aurais porté mes futurs gâteaux pour votre dégustation!

Oui ce serait super. D'accord. Je vais vous croire sur parole, Nastenka.

Les filles, je suis venu te taquiner))) Pendant que tu fais des gâteaux, je fais du thé depuis plusieurs jours!
Récemment, j'ai effectué un audit dans le congélateur et j'ai trouvé des paquets avec des feuilles d'épilobe dans les bacs. J'ai décidé d'essayer de rendre granulaire. Et puis je n'ai qu'une feuille. J'ai préparé un hachoir à viande, mais ... l'électricité était coupée :- (je devais le faire comme d'habitude - feuille. Fermenté pendant 48 heures, séché sur le poêle.
Et le lendemain j'ai gratté le fond du tonneau))) et, voilà! ... j'ai trouvé un autre paquet d'épilobe et des feuilles de framboisier! Bon, là, je n’ai pas remis l’affaire au soir, mais aussitôt «broyé» l’épilobe aux framboises ensemble :-) Les granulés sont solides, sur une fine grille. Fermenté pendant 24 heures, séché sur le poêle, maintenant il est suspendu dans un sac - il sèche, respire) L'arôme pendant le séchage, oh qu'est-ce que c'était !!!

Les filles, je suis venu te taquiner))) Pendant que tu fais des gâteaux, je fais du thé depuis plusieurs jours!

Inga, bonjour! Je pense que tu l'as fait. Seulement vous m'avez devancé. J'ai aussi des feuilles - de l'épilobe et des fraises. YEAH ... Considérez que j'ai aussi taquiné ...

Les filles, je suis allée te taquiner)))

Oh bien et s'il te plaitMaintenant je vais taquiner
Je peux déjà ramasser des feuilles de fraise. Nous sommes très chaleureux. En moyenne, +14, et les 1er et 2 février, il était de +22 en général. Tout pousse, tout devient vert. L'ail dépasse déjà de 10 centimètres. Et la fraise est magnifique. Je vais donc aller chercher les feuilles pour le nouveau thé de récolte. Qui est plus rapide que moi?

Luda, bonjour!)))
Et je pensais être le seul à être économe))) (pour être honnête, pas économe, mais oublieux ... mais cela a ses avantages ;-))

[kubanochka]

kubanochka, LENAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA UNE

Léna, taquinée sur place! Je veux springuuuuu !!!

Oh bien et s'il vous plaît maintenant je vais taquiner

Len, c'est ... un coup sous la ceinture ... Alors tu m'as attrapé.

Viens te réchauffer

Et je pensais être le seul à être aussi économe))) (pour être honnête, ce n'est pas économe, mais oublieux ... mais cela a ses avantages ;-))

Inga, c'est formidable de tomber sur une telle richesse. Et je n'ai pas oublié le mien. Mais à cause de l'excès de thé prêt à l'emploi, je ne ferai pas de thé.

Nous sommes comme ça, invitons le courant, nous allons commencer à économiser de l'argent pour le voyage.
J'aime la chaleur.