Le pain est concave. Levure?

Bonne journée!
Nous utilisons de la levure sèche à action rapide pour la cuisson du pain. 1 cuillère à café sèche pour 1 pain dans 1 kg.
Les 2 derniers mois, très souvent, le pain s'avère concave au milieu. Et même si le dessus est convexe, il n'atteint pas le sommet, voir 2 (et avant il était au ras du dessus, nous avons une machine à pain depuis deux ans). Oui, et lui-même est en quelque sorte visqueux ou quelque chose du genre ... Cela arrive surtout souvent si le sac ouvert est resté plusieurs jours (je n'ai trouvé aucune restriction sur la durée de conservation lors de l'ouverture sur l'emballage).
Nous avons essayé de les activer tel qu'il est écrit sur le forum - en 10 minutes, le plafond est obtenu, mais beaucoup moins que sur la photo de ce sujet. Ensuite, si vous les utilisez, le pain s'avère convexe et plus poreux.
Levure Pakmaya instantanée emballée (turque pour Thunder (aka Magnet). Nous les utilisons depuis bien plus de 2 mois.
Le fabricant a commencé à se marier ou les conditions de stockage ont-elles été violées? Les lots de levure sont différents, la durée de conservation avec une marge.

En général, on ne sait pas quoi faire avec cela. Jeter tous les sacs de levure?

Il existe des sujets de débriefing sur le pain:
Le pain n'a pas fonctionné à nouveau, j'ai tout fait strictement selon la recette. Qu'est-ce qui ne va pas? https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0 et aide, rien ne se passe avec du pain !!! (Ambulance) https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0 - s'il vous plaît y aller avec des plaintes

On lit ici: Le pain monte, mais tombe à l'intérieur. Les causes. https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0
Si la levure est activée et qu'elle fonctionne, la raison en est la quantité de liquide (équilibre farine / liquide, kolobok) et le temps chaud (la pâte est restée immobile).

Et il n'est pas nécessaire de s'efforcer de faire monter la pâte au sommet du seau, à partir de là, la pâte ne peut tenir et couler que lors de la cuisson. La quantité de levage est contrôlée par la qualité du lot, des ingrédients et des conditions externes.

Merci d'avoir répondu!
Désolé d'avoir écrit par erreur dans la mauvaise section.

Nous n'avons pas spécifiquement cherché à élever le pain au maximum, cela fonctionnait comme ça avant ...

Hier, ils ont mis du pain sans activation de la levure (le nouvel emballage a été ouvert) - le pain est terrible, aujourd'hui il a été coupé - il s'effrite pire que le magasin le moins cher ...

Ici, vous avez besoin d'un "moyen d'or du test", doux. Essayez d'analyser attentivement le sujet et répétez la pâte. https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49808.0 et https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=83080.0