J'ai été avec des cuiseurs à riz et multi-cuiseurs pas le premier jour, néanmoins ... récemment j'ai pensé à pouvoir cuisiner quelque chose dans un bain-marie. Remarque, pas sur la vapeur, mais sur l'eau. Ce besoin est associé à deux raisons: premièrement - une casserole d'un simple cuiseur à riz a commencé à se décoller sans pitié (il n'y a pas de revêtement en téflon, mais une sorte d'émail fin); le second - je dois cuire de très petites quantités, parfois même dans une cocotte minute (et là, le minimum est d'un litre). Mes casseroles n'ont pas de paniers fumants. En général, l'idée est venue de cuisiner au bain-marie. Et puis une autre pensée est venue - disent-ils, vous ne devez pas cuisiner dans des plats en métal, pour que le revêtement n'endommage pas dans des casseroles normales. Qu'est-ce que ça veut dire? C'est vrai - vous devez cuisiner dans des moules en silicone. Pour cuire dans l'eau, le moule en silicone doit être haut, au moins la hauteur et le diamètre doivent être comparables. Et puis j'ai été poussé par le fait que de telles formes sont rares! Pâques est passée et les moules à gâteaux sont déjà épuisés, un seul type de moule à pudding a été trouvé, mais il a une géométrie complexe ... Avec beaucoup de difficulté j'ai trouvé un ensemble de moules à gâteaux, commandé, reçu. Trois tailles, la hauteur est en corrélation avec le diamètre. Et ici, sur le marché, je tombe sur les deux dernières formes hautes! Le réflexe de prise a fonctionné.
Aujourd'hui, c'était un certain nombre d'essais. Je fais cuire des boulettes de poulet pour un parent - dans un mélangeur, je bat la viande de poulet pelée, j'ajoute du pain trempé, du sel, un peu de poivre, de l'eau pour que la masse soit telle qu'elle ne garde pas vraiment sa forme, mais ne coule pas encore. Je plonge une telle masse dans de l'eau bouillante avec deux cuillères (je prends avec une cuillère, je pousse avec l'autre). En général, environ 300 grammes de viande hachée cuite sont restés dans le mélangeur. J'ai pris un petit moule à gâteau, graissé l'intérieur avec du beurre, mis toutes les boulettes.J'ai versé de l'eau bouillante d'une bouilloire dans une casserole d'un petit cuiseur à riz, mis un moule dans l'eau, mis la cuisson en marche, fermé avec un couvercle sur le dessus (les bords du moule atteignaient juste le couvercle). Ce bain-marie a bouilli pendant environ 20 minutes, puis je l'ai changé pour garder le ver. Combien de temps la casserole est restée dans ce mode, je ne peux pas dire. J'ai déterminé l'état de préparation en sentant le poulet haché avec mon doigt. Laisser refroidir dans la casserole éteinte. Au bout d'une heure environ, j'ai sorti un moule, dans une petite quantité du bouillon libéré une bonne "saucisse" ronde de 9 cm de diamètre, à peu près de la même hauteur. L'enfant a dit que c'était très savoureux! Ceci malgré le fait qu'il a toujours refusé de manger ces boulettes de poulet!
Donc, l'idée avec les moules a porté ses fruits. Un de ces jours, j'essaierai du porridge au lait.
