Gâteau "Thé à la crème et aux framboises"

Catégorie: Confiserie

Ingrédients
biscuit en mousseline de soie:
Jaune d'œuf	4
sucre en poudre	30 grammes
miel naturel	1 cuillère à soupe. l.
huile de maïs inodore	50 ml
eau chaude	80 ml.
thé matcha instantané	1,5 cuillère à café
farine	75 gr.
amidon	25 gr.
une pincée de sel
levure	3/4 cuillère à café
protéine	4
sucre en poudre	30 gr.
forme 20 cm de diamètre ne lubrifiez avec rien et ne couvrez pas le fond!
crème:
crème 30-35%	250 gr.
sucre en poudre	2 cuillères à soupe. l.
chocolat blanc	50 gr.
crème (la teneur en matières grasses n'a pas d'importance)	30 gr.
confiture de framboises pour la couche	100g
pour la décoration:
feuilles de menthe, framboises, flocons d'amande, thé matcha. miette de chocolat noir.

Méthode de cuisson

gâteau simple et sans prétention de mon biscuit en mousseline préféré, très délicat, aromatique et délicieux! Il est dommage que la couleur des gâteaux ne soit pas verte, mais cela est probablement dû au miel, même si le goût n'a gagné que grâce à son ajout!
biscuit en mousseline de soie:
dissoudre le thé dans l'eau.
battre les jaunes avec le sucre en poudre, ajouter le miel, battre à nouveau, ajouter l'huile et le thé, bien mélanger.
Tamisez ensemble la farine, le sel et la levure chimique.
mélanger avec le mélange thé-jaune, bien mélanger avec une spatule.
battre les blancs avec le sucre. poudre jusqu'à des pics stables et combiner en trois étapes avec le mélange jaune-farine en pliant de bas en haut et en cercle.
placez la pâte dans un moule et faites cuire dans un four préchauffé à 175-180 "pendant 40-45 minutes, en tenant compte des particularités de votre four!
Sortez immédiatement le biscuit fini du four et tournez-le sur la grille avec le moule.
complètement refroidir et libérer du formulaire.
couper en 2 gâteaux horizontalement.
crème:
chauffer 30 ml. crème jusqu'à 90 "et placez les morceaux de chocolat blanc dedans, laissez reposer pendant 2-3 minutes et remuez jusqu'à consistance lisse.
Fouetter la crème avec le sucre. poudre jusqu'à obtenir des pics fermes à vitesse moyenne, ajouter le chocolat fondu et refroidi et remuer doucement avec une spatule.
Assemblée:
étalez le fond du gâteau avec une fine couche de confiture, appliquez près de la moitié de la crème.
recouvrir d'une seconde croûte, recouvrir le dessus du reste de crème et garnir de framboises, de thé et de pépites de chocolat, recouvrir les côtés de flocons d'amande.