Pain "Hercules" (élimination)

Catégorie: Pain au levain
Pain Hercules (recyclage)

Ingrédients

* Levain 230 grammes
* Farine de blé 550 avant JC
* L'eau 250 ml.
* Gâteau herculéen après la cuisson de la gelée d'avoine à partir de 2 verres (250 ml.) secs
* Crème fraîche 150 grammes
* Un mélange d'amidon avec du sucre en poudre (le reste de la préparation de guimauves) 0,5 cuillère à soupe
* Sel 1,5 cuillère à café
* Sucre 2 cuillères à soupe. l.
* Pommes de terre bouillies 2 pièces petit
* Un soda 0,5 cuillère à café

Méthode de cuisson

  • En tant que femme au foyer zélée, je prends toujours grand soin de tous les restes qui se sont formés lors de la cuisson de quelque chose ou qui ont été laissés dans des plats non consommés. Eh bien, le temps est venu ... gagner vous fait ramasser chaque miette dans votre paume. Par conséquent, attacher de tels restes est une chose sacrée)))
  • Le soir, faites une pâte de 80 g. Entrée, 75 g. Farine et 75 ml. l'eau.
  • Le matin, à partir des ingrédients donnés, pétrissez la pâte. Ajoutez de l'eau par portions et surveillez l'état du kolobok. la pâte doit être en plastique, molle, légèrement collante.
  • Nous mettons la chaleur à fermenter. Dès que la masse double, nous commençons à mouler le pain.
  • J'ai décidé de faire un pain à part entière, et de ce qui reste à faire un coup de fouet. Ainsi, le pain est formé et il est temps de lui donner une épreuve. Nous graissons les flans qui viennent avec de la graisse (lait, thé sucré, jaune, crème sure ... je l'ai enduit de crème au caramel avec de l'eau légèrement diluée), saupoudrons avec quelqu'un qui aime quoi (j'ai du sésame et du cumin noir) et mettre dans un four préchauffé à 180 * C.
  • Nous faisons cuire au four pendant 35 minutes. On enlève le petit blanc tôt, dès qu'il est doré.
  • Le pain est moelleux, bien que la croûte soit croustillante. Nous refroidissons, comme toujours, dans une serviette sur la grille.
  • La structure en miettes du pain réfrigéré est incroyable. Très élastique et narine. Les produits sont légers et parfumés. En raison du fait que la soude est ajoutée à la pâte, le goût du pain n'a pas la caractéristique d'acidité des produits de boulangerie au levain.
  • Pain Hercules (recyclage)


Deva
Natasha, quel beau pain.
J'ai écrit sur les sodas, mais combien dois-je mettre?
ANGELINA BLACKplus
Citation: Deva
quel beau pain.
Lenochka, merci !!!
Oh, et puis j'ai raté le soda)) - eh bien, j'ai tout réparé - merci pour l'invitation.
Hélène
Citation: ANGELINA BLACKplus
* Un mélange d'amidon avec du sucre en poudre (le reste de la préparation de guimauves) 0,5 cuillère à soupe.
un demi-verre?
ANGELINA BLACKplus
Citation: Helen
un demi-verre?
Oui, environ un demi-verre. Et même avec l'ajout de 2 cuillères à soupe supplémentaires. l. le pain au sucre n'est pas sucré. C'est doux, pour le thé, mais pas inutile.

En outre, il faut être conscient que la recette est renforcée par la signature «élimination», c'est-à-dire que l'ensemble des produits n'est pas réglementé, mais il est indiqué quoi et comment peut être joint - comme une idée. Si vous ne voulez pas - ne le mettez pas ou si vous voulez utiliser autre chose - n'hésitez pas à expérimenter. Il y a des restes de fromage cottage, des blancs ou des jaunes séparément, du porridge à moitié mangé, de la purée de pommes de terre, même des morceaux de vieux pain ou des tartes, de la vieille confiture "sur les parois du bocal", des éclaboussures d'eau, bavardé, pétri la pâte dessus l'eau ... Il y a un million d'options))

Je nettoie tous les "déchets" de tous les coins et je les utilise. Eh bien, nous ne sommes pas nés riches, que pouvez-vous faire.
VanilleSnow
Bonjour
Je veux vraiment faire cuire un tel morceau de pain, mais je n'ai pas encore autant d'expérience dans le domaine de la boulangerie. Pouvez-vous rédiger un ordre de mélange? et 2 autres questions en plus - est-il possible de remplacer le gâteau par de la farine d'avoine ordinaire, préalablement conservée dans l'eau?) Et quel est le rapport approximatif du sucre. poudre et amidon?))) Merci d'avance.
echeva
Natasha, J'ai une question sur le levain. Qu'est-ce qui est à toi?
couronne
Citation: ANGELINA BLACKplus
En raison du fait que la soude est ajoutée à la pâte, le goût du pain n'a pas la caractéristique d'acidité des produits de boulangerie au levain.
Bon conseil, merci, je ne me suis pas deviné.
Je fais constamment du pain et d'autres pâtisseries avec du lactosérum et du levain, mais il arrive parfois qu'il n'y ait pas le temps de faire la cuisson et la pâte, même au réfrigérateur, s'arrête et commence à aigrir, maintenant je la garde avec du soda.





Citation: VanillaSnow
Est-il possible de remplacer le gâteau par des flocons d'avoine ordinaires, préalablement vieillis dans l'eau?)
Je fais parfois du pain avec 2-3 verres de farine et un verre de flocons d'avoine, et oui, je fais d'abord tremper les céréales, mais dans le même liquide qui est inclus dans la recette, puis j'y ajoute le reste des ingrédients.
Le seul inconvénient d'un tel pain est qu'il est plus friable et sèche / rassis plus rapidement.
ANGELINA BLACKplus
Citation: CroNa
Le seul inconvénient d'un tel pain est qu'il est plus friable et sèche / rassis plus rapidement.
Le pain avec des flocons d'avoine fermentés n'est PAS friable. Il a une miette stable.
Moi-même, parfois je fais du pain avec des flocons d'avoine, comme l'irlandais - c'est oui, friable et sèche rapidement (ces pains sont stockés dans des récipients fermés)

Citation: echeva
J'ai une question sur le levain. Qu'est-ce qui est à toi?
Le four peut être absolument n'importe lequel, par exemple "éternel"
J'ai du raisin sec maintenant.

Citation: VanillaSnow
Est-il possible de remplacer le gâteau par des flocons d'avoine ordinaires, préalablement vieillis dans l'eau?
Vous pouvez le remplacer, mais ce sera un opéra différent.

Citation: VanillaSnow
Et quels sont les sah à peu près corrélés. poudre et amidon?
Le rapport est de 1: 1.
zvezda
Natasha, devenir fou
jetez-moi des liens de votre levain et de la fermentation de flocons d'avoine ... je connais la suite! Je veux vraiment de toute urgence ton pain comme ça !!
Et quelqu'un cuit secrètement la guimauve et personne ne gu gu: méchant: désordre.
ANGELINA BLACKplus
Citation: zvezda
jetez-moi des liens de votre levain et fermentation de flocons d'avoine ... je connais la suite! Je veux vraiment de toute urgence ton pain comme ça !!
Et quelqu'un fait cuire la guimauve au calme et personne n'est en ordre.
Ol, éclate de rire avec sa petite fille aux yeux rouges dans l'ODMARAK
Le rideau peut être n'importe lequel, par exemple Levain "éternel"
Hercule fermente ici
Pain Hercules (recyclage)Kvass, gelée d'avoine à base de levain "Imunno" BakZdrav
(Administrateur)
- seulement je fermente avec du yaourt naturel "Activia", en l'absence de BakZdrava.
Et Marshmello n'est pas le seul ici, mais je le fais ... je ne me souviens pas de qui j'ai pris la recette ... j'ai besoin de regarder))
Galina Byko
Kvass, gelée d'avoine à base de levain "Imunno" BakZdrav
Mon lien ne s'ouvre pas.
ANGELINA BLACKplus
Citation: Galina Byko
Mon lien ne s'ouvre pas.
Fixé))
zvezda
Citation: ANGELINA BLACKplus
gloussé
Oui ... je suis comme ça, juste pour rire, je suis content d'avoir souri
J'étudierai .. je veux vraiment faire tel (tel .. tel ??) bref, je veux mettre ton pain au levain et tout selon le plan plus loin .. j'aurai aussi activia: fille-oui: mais à propos de marshmellow, j'ai demandé ce que tu montrerais mon fintiflyushki .. Je suis tellement accro à lui, le plus effrayant! Je le fais selon la recette d'Angelina, j'aime ça, mais je fais sans inv. J'ai appris le sirop oh .. je me suis de nouveau précipité dans la mauvaise steppe ..: girl_dance: perdonite
ANGELINA BLACKplus
Ol, j'ai fait des guimauves une seule fois. Je l'ai beaucoup aimé, MAIS ... il n'y a pas assez de temps pour que ça se répète. Moi avec du café (je l'ai jeté directement dans la tasse - très savoureux)

Allez, fais pousser le levain, nous ferons du pain))
zvezda
Natasha, J'ai une fois fait pousser tous ces levains, mais j'ai déjà tout oublié: girl_pardon: je me souviens seulement que la dernière goutte était du raisin sec, seule une odeur paresseuse ne s'est pas glissée
Si je mets la culture de départ dans du plastique alimentaire (je n'ai pas de grands bocaux) dans un verre à mesurer, est-ce que ça va ?? Mono?? Ou pas nuno?!
ANGELINA BLACKplus
Citation: zvezda
Si je mets la culture de départ dans du plastique alimentaire (je n'ai pas de grands bocaux) dans un verre à mesurer, est-ce que ça va ?? Mono?? Ou pas nuno?!
Ce n'est pas grave, Ol. J'ai aussi grandi dans un contenant en plastique.
zvezda
Ok, mon général ... je vais remettre ça! Ai-je bien compris cette farine de blé? : -




Natasha, et comment obtenez-vous les hercules bouillis? À travers quoi??
ANGELINA BLACKplus
J'utilise de la farine d'avoine ordinaire du magasin.

Et le premier levain a été fait sur de la farine de seigle, c'est moins fantaisiste.
zvezda
Natasha, mais je ne vous ai pas attendu et sur le seigle et mis c'est ce que signifie la télépathie du forum
ANGELINA BLACKplus
Citation: zvezda
c'est ce que signifie la télépathie du forum
ANGELINA BLACKplus
Les recherches se poursuivent dans le domaine de la cuisson du pain avec de l'avoine fermentée.
Pain Hercules (recyclage)




La nouvelle variante, le citron, est géniale.

Toutes les recettes

© Mcooker: Meilleures recettes.

plan du site

Nous vous conseillons de lire:

Sélection et fonctionnement des machines à pain