Blé sur levain de houblon aux noix

Blé sur levain de houblon aux noix

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
levain de houblon	150 grammes
Farine de blé	250 grammes
sérum	170 grammes
noix	70 grammes
huile végétale	1 cuillère à soupe. la cuillère
mon chéri	1 cuillère à café avec une lame
sel	1 cuillère à café

Méthode de cuisson

• Une recette très simple, presque tout à l'oeil.
• Versez une cuillerée d'huile végétale et houblon au levain dans une machine à pain. Sortez à l'avance la culture de démarrage du réfrigérateur et nourrissez-la. Je l'ai sorti le matin et après une demi-heure, j'ai ajouté de la farine et du petit-lait, je l'ai fait cuire à midi.
• Ensuite, j'ai ajouté du lactosérum chaud, de la farine, du miel (le sucre est possible) et du sel dans le moule.
• J'ai réglé le mode "pizza" et pendant le pétrissage j'ai ajouté trois cuillerées de farine supplémentaires avec une lame et des noix.
• Encore une heure et demie ou deux après la fin du programme "pizza", j'ai allumé la "cuisson" pendant 1 heure, puis j'ai ajouté encore 10 minutes. Je n'ai fait aucun câlin supplémentaire.
• Le pain s'est avéré être excellent, très savoureux, bien levé et cuit au four.

Le plat est conçu pour

595 gramme

Temps de préparation:

4-4,5 heures

Programme de cuisson:

pizza + pâtisseries

Remarque

J'ai essayé la même chose sur la farine de seigle avec l'ajout de carvi et de malt. C'est aussi très savoureux, sans comparaison avec le magasin, mais pour une raison quelconque, le toit tombe à travers, je vais encore expérimenter.

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[A-jambe-sey]

A-jambe-sey!
Vous avez un excellent pain!
Et s'il s'avérait aussi être du seigle dans une machine à pain, mélangé et rose ... L'avez-vous fait avec de la farine de seigle pure?

Oui, le deuxième pain uniquement à la farine de seigle

D'après mon expérience avec le pain de seigle, le pétrissage et la fermentation prennent moins de temps que le pain de blé. Lorsque les premières bulles se sont formées sur le toit, faites cuire. Ensuite, il y a une chance que le toit ne s'effondre pas et il n'y a pas de toit rond pour un seigle pur. Dans la plupart des cas, c'est une telle brique.
Bonne chance à toi!

Tellement bon! Puis-je utiliser un autre levain?

Tellement bon! Puis-je utiliser un autre levain?

Bien sûr! Vous pouvez le faire cuire avec n'importe quel levain. L'essentiel est de choisir la consistance du levain lui-même. Pour qu'il ne soit ni plus épais ni plus fin que le houblon. Ensuite, tout est selon la recette. Et si le levain est plus épais ou plus fin, vous devrez l'ajuster.

Pour qu'il ne soit ni plus épais ni plus fin que le houblon.

Et qu'est-ce qu'elle est?
Je suis nouveau dans le levain. J'ai fait cuire deux pains, un au four (il s'est avéré être normal) et le second en hp (pas très, aigre et monté un peu sur la grille pendant 3 heures). Je veux que cela se passe comme sur la photo.

Et qu'est-ce qu'elle est?

Comme la crème sure en consistance. Lorsque vous nourrissez - comme de la crème sure épaisse. En attendant, ça erre, ça devient un peu plus mince.

Bonne journée! Et pouvez-vous demander une description de la façon dont le levain de houblon est obtenu? Merci d'avance!

description de l'obtention du levain de houblon?

Regardez ici
mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=176.0

Et qu'est-ce qu'elle est?
Je suis nouveau dans le levain. J'ai fait cuire deux pains, un au four (il s'est avéré être normal) et le second en hp (pas très, aigre et monté un peu sur la grille pendant 3 heures). Je veux que cela se passe comme sur la photo.

Aujourd'hui, j'ai fait un autre pain, j'ai seulement augmenté le nombre d'ingrédients et ajouté un œuf
Le pain est monté presque jusqu'au couvercle, cuit au programme "français" pendant 4 heures. Le pain s'est avéré très aéré et haut.De toutes les cultures de départ, j'aime le plus le houblon et je cours vite, vous n'avez pas besoin de le remuer pendant longtemps.


un peu moche, mais goût !!!

Bien !!!

quel beau pain! Je suis moi-même un partisan du pain au levain uniquement, car il est beaucoup plus utile que le pain à la levure. Vous avez juste besoin d'apprendre dans le four, le résultat normal est obtenu, et HP pendant quelques jours de plus. J'espère que j'apprendrai)) Merci à tous !!!

cuit au levain de seigle et ajouté 1,5 g de levure fraîche (c'était possible sans eux, sinon le toit du pain s'est arraché)
farine s'est avéré 330 g jusqu'à ce que le kolobok tendre (dont 60 g - farine de qualité 2)
au lieu de noix, jeté toutes sortes de graines
dans HP en mode français.

Bonsoir à tous, dites-moi s'il vous plaît, pouvez-vous remplacer le lactosérum par du kéfir? Mon démarreur est prêt à l'emploi, je souhaite en faire de même. Et ce pain peut-il être cuit selon le programme "français"?
Alexey, je voulais te demander une recette pour ton second pain, si beau et appétissant que tu fais du pain

Aujourd'hui j'ai cuit au levain de houblon à la française, très bon