Blé aux graines de lin (au four)

Blé aux graines de lin (au four)

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
levain de blé entier	300g
farine de blé grade 2	400 grammes
l'eau	270 grammes
sel	10 à 12 g
La graine de lin	100g
levure fraîche (en cas de doute sur la force du levain)	1 g

Méthode de cuisson

• Faites tremper les graines de lin dans 100 g d'eau (supplémentaire), laissez-les gonfler (2-3 heures disparaîtront).
• Pétrissez bien le tout jusqu'à consistance lisse. La pâte est molle, légèrement collante.
• Laissez fermenter pendant 2 à 2,5 heures. Formez un «pain». 1 heure pour l'épreuvage (ou jusqu'au double). Les coupes seront appropriées. Préchauffer le four avec de la pierre.
• Cuire au four à 230-240 C sous une hotte (ou avec de l'eau au four) pendant 30 minutes. Réduisez la température à 200 C (retirez le bouchon / retirez l'eau)) et faites cuire encore 15 à 20 minutes.
• Refroidir! et est))) très, très savoureux
• 

Le plat est conçu pour

1 pain

Temps de préparation:

7 heures

Programme de cuisson:

four

Remarque

Recette originale au levain de seigle 🔗 plus fermentation supplémentaire de la pâte pendant 8 heures au réfrigérateur ... Eh bien, le pain a un goût très seigle, avec une vive acidité. Je ne suis pas fan des pains de seigle, j'ai donc légèrement ajusté la recette pour moi-même.

Frau Bunny!
Quel beau pain tu as! Juste une belle vue!
Je l'ai pris dans les signets.
Je suis juste un amoureux du seigle.

Ensuite, selon la recette originale, vous cuisinerez du nada, avec fermentation au réfrigérateur et levain de seigle.

Frau Bunny!
Quel beau pain tu as! Juste une belle vue!
Je l'ai pris dans les signets.
Je suis juste un amoureux du seigle.

Alors ce n'est pas du seigle?!

Très bon pain !!!

Dans ma version - blé)) mais tels que "gris"
remplacer le levain, et après avoir levé et soulevé la pâte deux fois - mettre la pâte au réfrigérateur (8-12 heures .. toute la nuit), cuire au four sans réchauffer sous une hotte .. puis selon la recette. il s'avérera être très seigle

[effilocher Zayac]

effilocher Zayac
Le beau pain et la mie sont si merveilleux! Je voulais déjà essayer, le levain de seigle est juste là.
Je veux clarifier tout de suite. Si, après le réfrigérateur, le four est cuit au four, c'est sous la hotte ou comme dans la recette que la hotte peut être remplacée par un bol d'eau bouillante?

essayez comme vous le souhaitez. dans la version originale de seigle - sous le capot

[effilocher Zayac]

effilocher Zayac
Merci pour le pain Merveilleux, savoureux, plein de trous magnifiquement alors
Fabriqué à partir de farine de blé avec l'ajout de seigle et de son de blé. Le levain était du seigle. Avant la cuisson, le pain a été laissé reposer pendant 5 heures, apparemment il faisait froid. Puis il est remonté un peu dans le four. Il s'est avéré être très gros, plus d'un kilogramme bien sûr, nous l'avons mangé ensemble pendant trois ou quatre jours. Quant à moi, vous pouvez former deux pains à partir de la norme, ou cuire 1 pain moyen à partir de la moitié de la norme, et à mon goût, vous pouvez mettre moins de graines dans la moitié.
Merci pour la recette, je vais en cuire encore
Voici mon pain:

[Joie]

Joie mmm .. quelle belle coupe!

quelque chose que je ne l'ai pas fait depuis longtemps ... doit répéter de toute urgence