Crêpes en dentelle

[Lucia-K]

Lucia-K, c'est tellement agréable d'entendre ça! oui, plus la pâte est fine, plus il y a de trous. Si vous voulez une pâte plus épaisse, vous devez prendre un peu plus de farine, mais ajoutez de l'eau bouillante au tout dernier moment. Je fais ça parfois, même si les miens aiment ce nombre fou de trous.

J'avais l'habitude de penser que les trous se forment à cause de la soude, mais cette recette n'en a pas ... De quoi dépend la formation des trous? Pourquoi y en a-t-il autant?

Qu'est-ce qui détermine la formation des trous?

J'ai entendu dire que le nombre de trous dépend également du matériau à partir duquel la poêle à crêpes est fabriquée ...

Les plus belles crêpes, disent-ils, sortent sur des casseroles en fonte ...

Et aussi du degré de chauffage de la poêle elle-même.En juste préchauffée et à feu moyen, vous n'aurez jamais de trous. Vérifié.

Avez-vous besoin de faire cuire des crêpes à feu vif ou, au contraire, à feu doux? Je suis en moyenne ...

[Marina111]

Marina111, dans une poêle très chaude. Je ne cuit qu'en fonte. Et les trous dans cette recette proviennent d'eau bouillante dans la pâte. La pâte est versée finement. N'ayez pas peur de la pâte. Les crêpes sont transparentes et très perforées, mais s'il y a plus de pâte, il y aura aussi des trous. Bien qu'en plus petites quantités.

Et pourquoi parfois les crêpes se cassent lorsqu'elles sont retournées?

Cela dépend de plusieurs raisons (selon mes observations): parfois on ne laisse pas cuire le dessous du four et on commence à se retourner; la pâte peut être aqueuse.

Ici! Exactement! La pâte était aqueuse. Comment l'épaissir?

Les filles, pardonnez-moi un imbécile pécheur pour ma question (tout le monde comprend tout, mais je suis un imbécile), mélange d'oeuf-beurre avec du lait et de la farine, quand remuer? Avant de cracher? Ou après?

Les filles, pardonnez-moi un imbécile pécheur pour ma question (tout le monde comprend tout, mais je suis un imbécile), mélange d'oeuf-beurre avec du lait et de la farine, quand devriez-vous intervenir? Avant de cracher? Ou après?

Beurre d'oeuf à la toute fin, quand tout est mélangé et que de l'eau bouillie est versée.

Ici! Exactement! La pâte était aqueuse. Comment l'épaissir?

Vous devez mettre encore 1-2 cuillères à soupe. l. farine à la consistance désirée, peut-être un peu plus.

[Eau bouillante]

Les filles, pardonnez-moi un imbécile pécheur pour ma question - mélange d'oeuf-huile avec du lait et de la farine quand remuer? Avant de cracher? Ou après?

Eau bouillante verser de face avec un mélange d'oeuf-huile, en remuant constamment, et après le mélange d'oeuf-huile, n'ajoutez rien, mais faites cuire immédiatement. Pour que la pâte ne fonctionne pas comme l'eau, faites de petits morceaux. Après avoir fait bouillir l'eau, n'ajoutez pas non plus de farine. Les crêpes s'avéreront dans tous les cas, mais pas si minces et perforées de bulles.

Merci, braves gens !!

Cette recette utilise du lait chaud, mais quelqu'un a-t-il essayé d'autres produits, comme le lait cuit fermenté, et non chauffé? Le fait est que mon mari reconnaît les crêpes exclusivement sur du lait cuit fermenté.

Je suppose que je freine aujourd'hui, mais .....
prends trois bols
1, tamiser la farine mesurée, ajouter le sucre et le sel
2, mélanger le beurre avec les œufs avec un fouet
3, lait chaud
faire bouillir la bouilloire et

Je comprends bien, le contenu du premier bol avec le contenu du troisième, puis nous floppons, et alors seulement nous versons le contenu du deuxième bol.

[valushka-s]

valushka-s, absolument correct!

Conclusion: la recette n'est pas pour moi.
J'ai tout fait strictement selon la recette. La pâte semblait salée.

Pour la première fois de ma vie, j'étais tellement tourmenté par les crêpes et j'ai reçu tellement de négativité en cuisinant
Il y avait une envie, verser la pâte et ne pas souffrir, mais le crapaud ne permettait pas de jeter la nourriture (verser un litre
lait et deux œufs du village) Maintenant j'ai bu la valériane + l'agripaume, et j'irai laver la crêperie,
une poêle et une pile de plats
Mes préférés ont aimé les crêpes, j'ai ajouté du sucre granulé à cause de l'excès de sel.
Pour faire tourner les crêpes, j'ai ajouté un peu de soda, un peu de fécule et un petit gargouillis de vodka,
frit dans une poêle en fonte, sur une cuisinière électrique, à partir de six divisions sur une note de trois roubles, sinon il y avait un morceau
Les crêpes et crêpes sont l'un des premiers plats que j'ai appris à faire dans la petite enfance et aujourd'hui
la première fois de ma vie quand j'ai tant travaillé avec eux Ce que je n'avais jamais fait auparavant, et
toujours bien fonctionné. Et aujourd'hui, elle s'est suicidée et le temps
Mais la pâte est délicieuse et la saveur est merveilleuse. Désolé pour les émotions tristes

Valyushka, donc vous avez des crêpes! Il faut essayer la première crêpe, ajuster le sucre, puis cuire le reste. Vous avez de superbes crêpes sur votre photo! Tout a fonctionné pour vous.

[valushka-s]

valushka-s, peut-être que ce n'était tout simplement pas le jour où il fallait faire cuire ces crêpes Mais au final vous avez de merveilleuses crêpes

Les filles, je partagerai aussi mon expérience. Hier soir, je faisais la cuisine, je n'ai pas eu le temps de prendre une photo, car j'ai fini à une heure du matin.

"Slides" et "plops" sont des concepts très conventionnels pour moi, j'ai besoin de "pendre en grammes" pour sûr, alors j'ai compté la recette, du coup quelqu'un me sera utile.

farine - 300 gr
huile végétale - 10 gr
eau bouillante - 125 ml

sel, sucre ajouté au goût.

Le reste des ingrédients est en quelque sorte pesé. J'ai aimé les crêpes, retournées et décollées facilement. J'ai remarqué que plus la poêle était chaude, plus il y avait de trous et plus il était difficile de la retourner, car le fond est déjà en feu, le dessus est encore humide, et quand j'ai essayé de saisir la crêpe avec mes doigts, la crêpe était déchirée, mais je n'étais pas perdue ici non plus, je l'ai retournée avec une spatule. J'ai spécialement chronométré le temps entre le début du pétrissage et la cuisson de la dernière crêpe - exactement 1 heure. Cuit dans une poêle en fonte

Anna, merci pour la recette.

[Irina]

Irina, merci pour l'explication détaillée. Et puis j'avais aussi peur de faire des "éclaboussures", donc je n'ai pas essayé la recette

Albina, en fait, dans la pâte à crêpes, les proportions exactes ne sont pas du tout importantes, tout est dans l'eau bouillante. Autrement dit, je tiens à dire que la base de la pâte peut être absolument n'importe laquelle (œufs, lait, kéfir, lait cuit fermenté, lactosérum, bière, beurre, etc.), la règle principale est de préparer la pâte en fonction de votre désir et de la disponibilité des produits, puis de l'eau bouillante " brasser "à la consistance du kéfir liquide, essayez de faire cuire quelques crêpes, s'il semble qu'il est épais et se propage mal, ajoutez plus d'eau bouillante. C'est tout le secret.
Et du beurre avec des œufs peut être ajouté à de l'eau bouillante, ce n'est pas critique.
Il y a un autre secret, les crêpes sur les produits laitiers fermentés sont éliminées pire.

PS: en aucun cas je ne remets en question les "7 plumes"

[Kara]

Kara, IrinaMerci pour la conversion de gramme et votre expérience.
Je suis très heureux d'avoir aimé la recette. Pour ta santé!
valushka-s, Je goûte toujours la pâte pour le sel. Aussi ridicule que cela puisse paraître, le sel est également différent en termes de salinité. Surtout quand j'utilise du marine. Ou peut-être que la perception est différente à chaque fois.
Et le fait que la recette ne soit pas pour vous ... Eh bien, ça arrive. Moi aussi, je ne réussis pas dans toutes les recettes ou quelque chose ne fonctionne pas.
C'est un problème pour moi de faire des crêpes épaisses (c'est bien que les miennes ne les aiment pas, même les plus délicieuses), même si j'ai appris à faire des crêpes fines à l'âge de 9 ans.

Voici quelle beauté j'ai, mais délicieuse ..... mrrrrrrrrrrr rrrr! Je vous remercie

Quelle beauté appétissante! Il est très agréable que les crêpes soient à votre goût.

[pas de verre]

pas de verre, Anechka, j'ai enfin dégusté des crêpes selon ta recette!
Tout fait selon la recette. Et la vérité est qu'ils sont minces et perforés!
Le goût est excellent aussi!
Les premières cuites au four ont essayé d'éclater en se retournant, elles étaient très minces !, Mais quelque part vers la cinquième crêpe, je me suis habitué à elles, j'ai versé un peu plus de pâte, et tout a bien cuit! Voici combien et ce qui s'est passé:





Merci Anechka pour cette délicieuse et belle recette de crêpes!
Je vais les cuisiner selon votre recette maintenant!

Anya, que tu es belle et appétissante! Déjà étouffé par la salive. J'aurais retiré la crêpe de l'assiette. Merci pour vos commentaires, je suis très heureux de vos éloges et je suis très heureux d'avoir aimé les clignements. Pekies pour la santé!

Les filles, le troisième jour, je fais cuire et manger ces crêpes ...Il est impossible de s'arrêter !!!! Cette recette est ma préférée aujourd'hui. Ils sont bons avec du remplissage et sans rien du tout (même froids)

Merci à la gentille personne qui a posté cette recette !!!!

[Irina]

Irinacomme il est agréable de lire des mots si gentils! Faites cuire à votre santé, faites plaisir à vos proches. Bon appétit!
Avec la crêpe!

[Anna]

Anna, aujourd'hui, les crêpes se sont avérées SUPER Une seule crêpe "foirée" parce qu'elle voulait la retourner à l'avance

Merci pour la recette! Des crêpes très savoureuses, pour moi c'est la meilleure recette de crêpes que j'ai faite auparavant.
J'ai lu attentivement toutes les critiques, pris en compte les nuances possibles. Tout dans la recette est équilibré: sel, sucre, huile. J'ai versé de la farine 360 ​​gr., Il me semble que c'est juste. J'ai fait cuire les crêpes dans une poêle à crêpes recouverte de téflon léger ordinaire, à feu moyen. Les crêpes se sont révélées perforées, ne collaient pas et se retournaient facilement. Cela s'est avéré très cool!

[Albina]

Albina, Taia, les filles, merci! Je suis tellement contente que vous ayez aimé les crêpes. Parmi les nombreuses recettes, elles sont nos préférées dans notre famille. Faites cuire à votre santé! Célébrez un large carnaval. Que toute l'année soit ensoleillée, paisible et riche!

Merci pour une recette très savoureuse et, surtout, très précise! J'ai fait 10 litres de pâte, donc l'option «farine à l'œil» ne convenait pas. Par conséquent, j'ai utilisé les proportions de filles - 350 grammes de farine pour 1 litre de lait. Très bonnes proportions - la pâte a passé la nuit au réfrigérateur et le matin, elle s'est parfaitement montrée à la crêperie Tefalevskaya, en participant aux vacances de la journée des donateurs. Tous les donateurs étaient ravis, ils sont venus plusieurs fois pour des crêpes! Alors merci beaucoup! Je recommande la recette à tous mes amis

[zayac_poloskun]

zayac_poloskunmerci de vous être arrêté en clignant des yeux! Je suis très content d'avoir aimé et je n'ai pas déçu! Bonne santé à vous et à tous les bons amis!

[Anya]

Anya, mon cher petit homme, je m'empresse de vous donner mon arc le plus bas et de vous dire un immense merci de toute ma famille pour la recette de merveilleuses crêpes !!!

Tout le monde a adoré les crêpes !!!

Et j'ai vraiment, vraiment aimé les faire cuire, ils ne collent pas, ils se retournent facilement - beauté et douceur dans une bouteille !!!

Et quel genre de cercles se profilent sur ces crêpes !!!

Pour moi, j'ai tout mesuré en grammes, c'est plus pratique pour moi:

lait chaud - 1l
sucre - 30 gr.
sel - 7 gr.
ghee - 25 gr.
eau bouillante raide - 125 gr.
huile végétale-15 gr.
oeufs 2 gros
farine-360 gr.

Cuit deux fois de suite, des crêpes - un conte de fées !!!

Je recommande à tous les amateurs de crêpes !!!

Merci encore, cher !!!

[Kroshik, Innochka]

Kroshik, Innochkacomme il est agréable de lire de telles lignes!
Merci beaucoup de ne pas être paresseux, comme certains (à mon avis), et de tout mesurer en grammes!
C'est à l'ancienne que j'interfère. Déjà cuit tellement de ces crêpes que tout est à l'œil et à la machine. Et la dentelle s'avère noble, tout comme celles de Volgod.
Peks pour la santé, cher ami, régalez-vous et gâtez les membres de votre famille bien-aimés. Oui avec du lait et du miel d'Altaï mmmmmmm, gourmand!

[pas de verre]

pas de verre, Je cuisine les crêpes de la même manière. Je ne verse toujours que de l'eau bouillante "à l'œil nu". Les crêpes sont toujours excellentes. Il faut essayer d'écraser 7 fois. Peut-être y a-t-il encore un secret dans la quantité?

[pas de verre]

pas de verre, merci pour la recette! Les crêpes sont tellement délicieuses!

Nous avons répété la Maslenitsa - ils l'ont déjà cuite 2 fois. Adhérant à Kroshins proportions:

lait chaud - 1l
sucre - 30 gr.
sel - 7 gr.
ghee - 25 gr.
eau bouillante raide - 125 gr.
huile végétale-15 gr.
oeufs 2 gros
farine-360 gr.

[A.lenka]

A.lenka, pour ta santé! Et avec la crêpe!
Essayez également cette proportion. Ne soyez pas intimidé par le frappeur, ça devrait l'être. Je pense que vous ne le regretterez pas. C'est délicieux. Et très beau.

[Anna]

Essayez également cette proportion. Ne soyez pas intimidé par le frappeur, ça devrait l'être.

AnnaEssayé et plus de pâte. Mais alors les crêpes (avec nous) tournent mal. Ils sont déchirés. Et si c'est un peu plus épais, alors il s'avère fin, en dentelle et comme vous l'avez écrit - ils tournent bien avec leurs doigts.

[Anya]

Anya, Je vous apporte un autre merci pour ces crêpes. Une fois de plus, j'étais convaincu que ce sont les crêpes les plus réussies et gagnant-gagnant à base de non-levure.
Tellement tendre, délicieux !!! J'avoue que j'ai posté la recette sur Instagram et Facebook à votre insu, car tant de gens ont du mal à trouver une recette.

Ici, nous avons environ 70 crêpes sur une crêpe Tefal:

[Vei]

Vei, Lisa, quel cool! Demain j'essaierai de cuisiner cette recette!

[julia_bb]

julia_bb, Yul, vous ne regretterez pas 1000%! Depuis jeudi, je cherche tout et je me souviens des recettes, j'ai essayé 4 pièces, jusqu'à ce que je lis ici dans les commentaires que je les ai cuites il y a un an et que j'ai aimé))
juste ce dont vous avez besoin. Et sur Instagram, plusieurs personnes se sont déjà désabonnées pour me dire qu'elles ont fait cuire ces crêpes et qu'elles ont vraiment aimé ça.
Au fait, toutes les recettes d'Anya sont très réussies, je la crois maintenant inconditionnellement))

Lisa, super! Il s'avère que la recette d'Anya était dans les signets, plus on aime les crêpes fines.
J'ai aussi confiance en ton avis

d'autant plus que nous avons Tefalki maintenant

[pas de verre]

pas de verre, Anya, merci pour la recette, des crêpes très savoureuses se sont avérées, tout simplement délicieuses

J'ai lu que tout le monde est content, tout le monde fait des crêpes, mais je ne peux pas
ne pas retourner, déchirer et brûler, frotter la poêle avec du sel, graisser avec un morceau de bacon,
grandit une autre fois. pétrole
et je l'ai essayé sur Teflon.
Je fais tout selon la recette, mais j'avais du lait bouilli, peut-être à cause de cela ça ne marche pas?

[Svetlana]

Svetlana, Je cuisine avec du lait fait maison et je le fais toujours bouillir. Hier, j'ai cuisiné dans un magasin bon marché ordinaire. Les crêpes se sont avérées excellentes. Pour les crêpes, j'ai une poêle en fonte séparée, que j'ai d'abord recuite avec du beurre. Je ne le lave jamais, après avoir fait des crêpes, je l'essuie avec une serviette en papier.
Essayez de remplacer une cuillère à soupe de farine de blé par une cuillère à soupe de riz. Graisser la poêle avec une fine couche, quel que soit le type de graisse, et quand elle commence à "fumer" légèrement, cuire les crêpes. La pâte doit être suffisamment liquide, mais pas comme l'eau.

[pas de verre]

🔗

pas de verre, Anechka, merci encore! Recette préférée.
Minuscule, plein de trous, avec une bordure en dentelle croustillante! Eh bien, très savoureux!

Cette année, j'ai pétri une pâte à partir de 360 ​​grammes de farine (comme l'année dernière), j'ai donc dû ajouter du liquide - une pâte très épaisse. Et l'année dernière, c'était normal. La quantité de farine dépend donc en grande partie.

En conséquence, j'ai cuit des crêpes à partir d'une portion pendant 2 jours. Et il s'est avéré environ 45 pièces.

[A.lenka]

A.lenka, Lena, qui sont belles
C'est aussi ma recette préférée! Et quel genre de poêle à frire?