Fumoir original HANHI en acier inoxydable avec joint hydraulique

[Fumoir original HANHI en acier inoxydable avec joint hydraulique]

Fumoir original HANHI en acier inoxydable avec joint hydraulique

Pour tous les poêles et barbecues
Aucune odeur dans la cuisine

10 ans de durée de vie
3 cm de hauteur du bac à graisse
Épaisseur de fond de 2 mm
60 min de temps de fumage moyen
jusqu'à 8 kg de capacité de fumoir



Le fumoir est basé sur l'acier inoxydable de qualité alimentaire AISI430 GOST 5632-72.



Principe de fonctionnement du fumoir HANHI



1. Versez la sciure ou les copeaux de bois sur une palette pour les copeaux, en les répartissant en une couche uniforme, à raison de 100-150 gr. pour 1 heure de travail (pour un fumoir de 10 litres, on met des copeaux directement sur le fond du container).

2. Placez le plateau d'égouttement sur le fond du boîtier, puis installez le plateau d'égouttement.

3. Aliments crus, pré-salés (marinés) et légèrement séchés, étalés sur les grilles. Si vous souhaitez fumer des aliments verticalement (par exemple du poisson), utilisez des crochets suspendus au lieu de grilles.

4. Une fois les produits placés dans le fumoir, placez le couvercle sur le corps et serrez la poignée, puis versez de l'eau dans le sas, environ 5-8 mm.

5. Le fumoir assemblé avec les produits est installé sur la source de chauffage. La source de chauffage peut être: cuisinière à gaz, cuisinière à induction, cuisinière électrique, charbon de bois. Un reniflard est prévu sur le couvercle, ce qui est nécessaire pour l'élimination de la fumée. Lorsque vous fumez, vous pouvez mettre un tuyau sur le reniflard pour éliminer la fumée dans l'atmosphère.

6. Dans les 5 à 10 minutes, un chauffage intensif de la base est possible, après quoi il doit être réduit: lorsque vous fumez du poisson - à un niveau moyen, et lorsque vous fumez du saindoux et de la viande - encore plus faible pour ne pas faire fondre la graisse.

Le temps de fumage dépend du poids de l'aliment, de la température, de l'humidité, de la taille des portions, de l'intensité du chauffage.

Un thermomètre bimétallique installé sur le couvercle du fumoir vous permet de contrôler avec précision l'ensemble du processus de cuisson. En conséquence, le plat préparé est obtenu strictement selon la recette.
Le temps de fumage dépend du poids des produits, de la température, de l'intensité de chauffage, respectivement, pour le poisson 30-60 minutes, pour le saindoux et la viande 60-90 minutes.

[Administrateur]

Administrateur,
Tatyan, quelle beauté - on dirait que ça me conviendra))

Publié le Samedi 19 Nov 2016 12:54 PM

Un reniflard est prévu sur le couvercle, ce qui est nécessaire pour l'élimination de la fumée. Lorsque vous fumez, vous pouvez mettre un tuyau sur le reniflard pour éliminer la fumée dans l'atmosphère.

Je ne peux pas regarder la vidéo pour le moment - il s'avère que le tuyau est facultatif? Je ne suis pas proche d'un poêle à l'autre

J'ai un tel fumoir.

[Cvetaal]

Cvetaal,
Parlez d'elle, Svetlan, s'il vous plaît))

J'ai un tel fumoir.

Et le mien!

il s'avère que le tuyau est facultatif? Je ne suis pas proche d'un poêle à l'autre

Comme j'ai compris les informations du site - un tuyau de 4 mètres de long est attaché, c'est une très bonne longueur, vous pouvez le sortir sur le balcon
Et apparemment tu ne peux pas te passer d'un tuyau

J'ai aussi pensé à en acheter un petit de 10 litres

Lena, nous en avons discuté dans ce fil Fumoir à la maison avec joint d'eau.
Il y a des photos de viandes fumées et d'autres filles. Lena, quel genre de poêle avez-vous? J'ai une induction, mais ce fumoir est encore plus adapté au gaz. Pour que le produit soit prêt, il faut multiplier par deux le temps de cuisson, il est préférable de précuire la viande sous-vide, puis de la fumer. J'ai beaucoup aimé les produits fumés.

J'ai coupé un morceau de 30 cm du tuyau et l'ai inséré dans la hotte.

[Sveta]

Sveta, et si ici vous faites une revue détaillée avec des photos pour nous, hein? Nous vous demandons beaucoup!
Je suis également candidat à l'achat de ce fumoir

[Sveta]

Tanya, merci, enseigne

Sveta, ce n'est pas difficile, mais vous devez faire plusieurs opérations sur votre ordinateur, dans Picass
Devra le faire exprès

Tanya, je le ferai si nécessaire, seulement je l'ai déjà utilisé, pas si beau à l'intérieur Et je peux insérer une photo de ce qui a été préparé ici

Zhdemsssss ...

[Cvetaal]

Cvetaal,
Poyuzannaya est encore plus intéressant)) J'ai une cuisinière électrique ordinaire, mais en vitrocéramique. L'idée est bonne pour la hotte, mais ma hotte en vaut la peine - elle ne sort pas dans le trou de ventilation (qui construit de cette façon - la ventilation est complètement à l'autre extrémité de la cuisine - à l'entrée et à travers la porte (() Il s'avère que pour moi, c'est plus facile et plus proche de la fenêtre) )
Il n'y a pas de bonheur dans la vie - tout est pour les cuisinières à gaz))

Sveta, nous attendrons une photo))

Bien qu'il n'y ait que de vieilles photos, je prévois de commencer à fumer la semaine prochaine, puis je vais tout documenter en détail
- la morue

[Sveta]

Sveta, ce n'est pas difficile, mais vous devez faire plusieurs opérations sur votre ordinateur, dans Picass
Devra le faire exprès

A ma guise, je décrirai en images pour un amateur comment le faire

Et nous en avons un. Nous jetons le tuyau par la fenêtre. Il n'y a pas de plateau pour les copeaux de bois, feuille sur le fond. Je ne comprends tout simplement pas la nécessité d'un thermomètre. Il ne fait jamais trop chaud. Certes, les instructions ne disent pas ce que cela devrait être

[kirch]

kirch, et pourquoi ne ramasse-t-il pas s'il est mis sur le poêle? Je veux attacher un générateur de fumée externe, pour un chaud l'unité me convient.
Mais peut-être qu'il y a déjà quelque chose de prêt? Ou moins cher. Bien que la chose soit mignonne.

[Administrateur]

Nous jetons le tuyau par la fenêtre

donc si la fenêtre est fermée, le tuyau sera bloqué? ou autre chose?
Administrateur, Tan, vous avez un fumeur rouge. Vous en voulez un autre? Le rouge n'est-il pas satisfait de quelque chose?

[Cvetaal]

Cvetaal, et lequel peut convenir à l'induction?

Je ne comprends tout simplement pas la nécessité d’un thermomètre.

C'est si cuisiner probablement? 2 en 1 un tel appareil, vous voulez verser de l'eau, vous voulez mettre des copeaux de bois. Ou juste pour ne pas surchauffer si le produit est déjà prêt. Bien que je sois toujours fabricant de saucisses, je me concentre principalement sur le poisson fumé. Fumé à chaud. Je peux vous dire un tel charme de manger chaud, et quand il se refroidit en salade. Maintenant, je n'achète pas de prêt-à-porter.

Cvetaal, et lequel peut convenir à l'induction?

Voici en tête-à-tête dans Yulmart Smokehouse avec joint d'eau Master Smoke 455370, 10l, acier inoxydable, la description dit: "Dans ce cas, les cuisinières électriques, à gaz, en céramique, à induction et à feu ouvert peuvent être absolument équivalentes en tant que source d'énergie." Mais il n'y a pas de photo du fond, pour une raison quelconque il me semble qu'il devrait être plat pour l'induction? Et dans la vidéo est tombé sur un côté.

Fumoir HANHI, acier inoxydable avec joint hydraulique, volume 20 l, hauteur 40 cm sans couvercle, avec couvercle 45 cm

• - le fond du fumoir, D = 25 cm;
  ... La photo montre que le fond est plat, il jouxte la dalle sans lacunes visibles.

• - vue de l'intérieur, la tige a une hauteur de 38 cm, un plateau pour les chips y est posé, puis un plateau pour collecter la graisse, des grilles-étagères pour les produits et un crochet pour fumer en suspension. Si nous utilisons des crochets, la hauteur de travail de la tige est de 27-30 cm, c'est-à-dire que vous pouvez fumer du poisson ou des morceaux de viande de 26 cm de long maximum (suspendus au coude inférieur de l'hameçon) ou de 29 cm maximum (suspendus au coude supérieur de l'hameçon, dans ce cas le produit touchera la tige);

• - crochet;
  

• - bac à copeaux, D (diamètre) = 20 cm, hauteur des côtés - 1 cm;
  

• 
  - un bac pour recueillir les graisses et les jus qui se forment pendant le processus de fumage. D = 23 cm, hauteur latérale - 1,5 cm, hauteur totale, y compris le tube pour la fixation à la tige centrale du fumeur - 13 cm;
  - le verso du bac à graisse;

• - treillis. Théoriquement, vous pouvez fumer sur deux niveaux à la fois, mais le tabagisme est inégal, sur la grille supérieure les produits ont un "aspect pâle", vous devez réorganiser les grilles par endroits, et ce n'est pas bon, car lorsque vous ouvrez le couvercle, de la fumée passe devant le capot.
  

Et maintenant je vais vous montrer les viandes fumées d'hier
- filet de poitrine de poulet et de dinde avant de fumer (mariné pendant 3 heures), et sous le becquet, une des façons de tirer le filet sur la viande:

- filet sur trois torsions, truite sur le quatrième.Fumé sur des chips de pomme (ce sont mes chips préférées) pendant 40 minutes., Les 10 premières minutes à la puissance maximale du poêle, les 30 minutes restantes légèrement au-dessus de la moyenne (7 sur 9). La fumée commence à sortir du tuyau en silicone, approximativement à la 4ème minute, le poisson est complètement prêt et le filet d'oiseau est enveloppé dans du papier d'aluminium et maintenu au four pendant 10 à 15 minutes à T = 100 degrés.



Puis elle a fumé la poitrine de porc et le rouleau de porc. Le petit pain et la poitrine ont été pré-salés à chaud, j'ai pris la recette sur notre forum (saler le bacon).
J'ai fumé le porc sur la grille. Photos avant de fumer:

et après: (l'oiseau est entré)

Et c'est après une nuit au réfrigérateur:


Je ne sais pas si j'ai fait face à l'examen ou non? Si quoi que ce soit, Tanya (Admin) corrigera

donc si la fenêtre est fermée, le tuyau sera bloqué? ou autre chose?

La fenêtre est en plastique, vous pouvez également l'ouvrir et jeter le tuyau dans la fente

C'est si cuisiner probablement? 2 en 1 un tel appareil, vous voulez verser de l'eau, vous voulez mettre des copeaux de bois.

Je n'ai pas compris pourquoi verser de l'eau

[Vika]

Admin, Tan, vous avez un fumeur rouge. Vous en voulez un autre? Le rouge n'est-il pas satisfait de quelque chose?

Vika, tout me convient, surtout quand j'achète ... et les enfants l'utilisent bien
Ici, ce chauffeur rouge est dans la cuisine de sa fille, son gendre aime vraiment

Un nouveau pribluda est apparu dans les espaces ouverts du commerce, alors je l'ai porté à votre attention
J'espère que vous le trouverez utile

Je n'ai pas compris pourquoi verser de l'eau

Pour cuisiner, il en va de même pour le fumage à chaud. Eh bien, je l'ai supposé. Et comment c'est vraiment ... Il s'avère que ce n'est pas si simple à fouiller: la température, l'humidité et la température de la sciure couvante, et la vitesse de l'écoulement de la matière.

à la fois la température et l'humidité, et la température de la sciure de bois couvante, et la matière de débit.

Eh bien, je ne me penche certainement pas sur cela. J'ai acheté de la viande, du poisson, du bacon, salé - fumé

Et je peux me passer de ces difficultés. Je viens de le lire quand j'allais faire de la saucisse fumée crue. Jusqu'à présent, l'achat d'un générateur de fumée n'est pas allé plus loin. Je regarde avec colère soit le réfrigérateur (tout de même, de l'unité qui stocke tout ce qui est fumé), soit le micro-ondes, car les prix des photocopieurs avec un joint à eau ne sont pas encourageants.

les enfants utilisent ce bien

Tout est clair! les enfants ont emporté .. bravo! Maman a besoin d'un autre fumoir maintenant.

Fenêtre en plastique

oui ... vous pouvez ouvrir la fenêtre ...
vous devez probablement vouloir ce fumoir

les enfants ont emporté .. bravo!

Ils n'ont pas emporté, mais ont modestement indiqué qu'ils devaient partager du bien avec les enfants
Et ça ne me dérange pas, parce que je n'aime pas vraiment beaucoup de viande, surtout fumée

Les filles, bonsoir! J'ai fini de décrire le fumoir dans le post précédent. Prêt pour les questions, corrections, etc.

[Cvetaal]

Cvetaal, des questions? Il y a.
1. Ici, ils ont posé des questions sur le thermomètre. Est-il demandé ou ne serait-il pas facile à utiliser? Bien que les modèles coûtent à peu près le même prix, la hausse des prix n'est pas perceptible.
2. La durée d'utilisation et si elle a affecté la qualité de l'acier (la rouille de l'acier inoxydable se produit dans la nature).
3. Où le stockez-vous? Bien qu'il n'y ait pas de pièces en silicone comme dans un autocuiseur, je n'ai pas pu laver le bol du fumoir avec un couvercle jusqu'au bout, j'ai arrêté d'essayer.

Les produits partent, surtout le rouleau, et demandent un sandwich. Merci pour votre avis.

1. Ici, ils ont posé des questions sur le thermomètre. Est-il demandé ou ne serait-il pas facile à utiliser? Bien que les modèles coûtent à peu près le même prix, la hausse des prix n'est pas perceptible.

Le thermomètre ne parle de rien du tout, il mesure la température sous le couvercle, la dernière fois que je ne l'ai pas inséré du tout.

2. La durée d'utilisation et si elle a affecté la qualité de l'acier (la rouille de l'acier inoxydable se produit dans la nature).

J'ai un fumoir depuis début septembre, il n'y a pas de rouille nulle part, le fond n'a pas été déformé par le chauffage, c'est le même plan-parallèle que lors de l'achat.

3. Où le stockez-vous? Bien qu'il n'y ait pas de pièces en silicone comme dans un autocuiseur, je n'ai pas pu laver le bol du fumoir avec un couvercle jusqu'au bout, j'ai arrêté d'essayer.

Il n'y a aucun problème de rangement, j'ai un garde-manger et il est là.Laver ce bandura n'est pas très pratique, mais mon évier et le tuyau rétractable sur le mélangeur vous permettent de le faire dans la cuisine. Je le lave avec une éponge ordinaire et un détergent, je n'essaye même pas de laver le bac à copeaux.

Anna, merci pour l'éloge

Laver ce bandura n'est pas très pratique, mais mon évier et le tuyau rétractable sur le mélangeur vous permettent de le faire dans la cuisine.

Oh, c'est très important pour moi - il s'avère que je ne peux le faire que dans la cabine de douche

Je ne sais pas si j'ai fait face à l'examen ou non?

J'ai vraiment, Light, aimé ta description et tes bonbons. Mais pour l'instant je vais penser)))

Lenochka, merci

il s'avère que cela ne peut être fait que dans la cabine de douche

Et puis tu vas laver la cabine? Je place le fumeur sur le côté sur le comptoir pour qu'environ un tiers de celui-ci soit suspendu au-dessus de l'évier, je le savonne avec une éponge, puis je le rince avec une douche du mélangeur

[Cvetaal]

Cvetaal,
Je n'ai pas de douche dans ma cuisine - c'est ça le problème))) Je peux toujours le mettre au PMM

Mon mari se lave dans la salle de bain.

Je n'ai pas de douche dans ma cuisine - c'est ça le problème))) Je peux toujours le mettre au PMM

Je me lave uniquement en PMM, sinon je ne veux pas fumer, comme vous vous souvenez de cette danse du sifflet avec blanchiment.
Et de PMMshki, elle part comme neuve.

Les filles ont récemment acheté un fumoir Hanhi de 20 litres. Nous avons fumé du maquereau hier. Je l'ai beaucoup aimé, l'appareil n'est pas très lourd, il est facile de le faire fonctionner. Mais, je pense, ce sera trop petit pour 10 litres, vous ne pouvez pas fumer le poisson entier, ne serait-ce que des morceaux de poulet, de la viande. Ou pêcher en morceaux.

Eh bien, je viens de décider que j'ai tout !!! Qui m'a poussé à entrer dans ce sujet!
Tout, commandé! attendez les goodies maintenant !!!

Sveta, elle, cette fumeuse, est cool! Vous ne regretterez pas d'avoir acheté! La qualité n'est même rien.

espérer! nous attendons!

La compagnie de transport a envoyé des SMS qu'elle ne livrerait que le 30/01/19 Et puis le jour de mon anniversaire le 27/01 un SMS est venu pour que la commande puisse déjà être prise !!! Ils ont probablement décidé de me faire un cadeau
Je viens de faire mariner de la viande depuis hier ... Et il y a du bacon salé dans le congélateur ... Bref, je l'ai essayé le même jour!
Elle a mis les copeaux un an et demi sur 10 litres de Hanhi. Je l'ai mis au maximum, après 5 minutes, la fumée est partie, après encore 10-15 minutes, je l'ai transférée au minimum, pendant 30 minutes. Je l'ai laissé dans le fumoir pendant une heure. Il n'y avait aucune odeur dans la cuisine, invention cool "Hydro lock" !!!
Tout était bon, mais à mon avis, c'était très enfumé, il y avait des morceaux sombres partout.
Hier, j'ai aussi essayé des cuisses et des ailes de poulet. Ils ont été marinés pendant une nuit dans de la saumure (pour 1 litre d'eau - 100 g de sel, plus des épices, de l'ail). L'heure était la même. Mais il y a moins de copeaux, un seul morceau. Tout de même, il s'est avéré très sombre ...
Les instructions indiquent que 25% du temps doit être cuit à 70-80 * C, le reste du temps à 40-50 * C. Et j'ai obtenu 70 * C seulement après 15 minutes, alors qu'il était déjà nécessaire de réduire le chauffage. Réduit au minimum, mais la température augmentait encore et à la fin du fumage était d'environ 70 * C. C'est, "le reste du temps - à 40-50 * С"Je ne pouvais pas le supporter ...
Non, tout s'est déroulé à merveille, mais des doutes sur la température subsistaient. Quelqu'un a-t-il une expérience avec le 10L Hanha? Comment cuisinez-vous?

Je continue à expérimenter avec 10L Hanhi!
Hier, j'ai fumé des ailes de poulet, pré-marinées pendant 10 heures (pour 1 litre d'eau, 3 cuillères à soupe de sel et 0,5 cuillère à soupe de sucre, d'épices et de jus de demi-citron). Séchez-le, laissez-le sécher pendant quelques heures sur le gril de l'AG, puis accrochez-le à des crochets dans le fumoir. Elle a mis très peu de copeaux de bois, 2/3 d'une poignée
Au feu maximum sur une cuisinière à gaz pendant 10 minutes. Puis 25 minutes à feu légèrement moins que moyen. Elle l'éteignit, la laissa dans le fumoir pendant encore une heure pour que la fumée s'installe. Je l'ai ouvert, il n'y avait plus d'odeur forte, seulement de la viande elle-même. La cuisine n'était pas du tout saturée d'odeur.
Finalement, il s'est avéré comme je le voulais! Fumé, mais pas trop sombre! Savoureux! Le sel est normal, le sucre et le citron ne se font pas sentir du tout

[Sveta]

Sveta, de grandes ailes! Et le cornichon est intéressant. Et 1 litre pour combien d'ailes?

Il y avait environ 1 kg d'ailes. J'ai un petit fumoir, pour 10 litres au total, donc beaucoup ne rentrera pas à la fois

Aujourd'hui, c'était une autre journée dans notre famille!
L'expérience n'est pas très réussie, mais ils publient quand même un rapport pour que les autres puissent apprendre de mes erreurs!
J'ai trouvé une recette de côtes de porc fumées sur Internet, faite selon elle. J'ai frotté les côtes avec du sel et des épices moulues, laissées mariner pendant un jour et demi au réfrigérateur. Les côtes étaient deux morceaux de 400 grammes chacun, pas très épais, de 1,5 à 2 cm d'épaisseur.
Après le décapage, je l'ai bien lavé à l'eau claire, séché, laissé sécher pendant quelques heures sur le gril de l'AG:

Après cela, j'ai accroché chacun sur deux crochets:

Il y avait une petite poignée de chips. Je l'ai mis sur un feu puissant, après 5 minutes de fumée est sortie. Puis j'ai perdu ma garde et suis allé "pendant une minute" sur Internet ... En bref, j'ai réduit le feu à moyen, non pas après 10 minutes d'allumage du feu, mais après 15-17
Comme les morceaux n'étaient pas épais, après 35 minutes depuis le début, j'ai éteint le gaz. Je ne l'ai pas reçu tout de suite, mais je l'ai laissé refroidir dans un fumoir pendant environ une heure.
La viande s'est avérée très fumée, après tout, le chauffage au maximum pendant plus de 10 minutes s'est fait sentir!
En principe, les côtes n'étaient pas sèches, elles n'en faisaient pas fondre beaucoup de graisse. Mais pour une raison quelconque, c'est assez difficile! Je pèche sur le salage de la viande sèche, car avant cela, je mariné dans de la saumure 4 fois et je n'étais pas dur. En option encore - peut-être avez-vous de la viande sans succès?



Sur la deuxième photo, la coupure est peu visible, mais vous pouvez comprendre que pas de viande trop sèche, vous pouvez voir du gras.
Pour l'avenir - au début du chauffage, ne laissez pas au maximum plus de 10 minutes!
Fumoir Hanhi 10l

Non, je vais quitter la machine à pain ... Je viens de dissuader spba d'acheter ... non, j'ai vu un mot familier!. Je veux encore, comment puis-je continuer à vivre sans fumoir, hein?

[AlenKa]

AlenKa, Moi aussi, après avoir acheté un fumoir, j'ai décidé que j'avais tout! Alors tu ne croiras pas, mari CAM (!) dit que nous avons besoin d'une telle chose pour cuire des gaufres épaisses! Comme dans l'enfance, il ne mangeait pas autant et il faut aussi le nourrir de gaufres!
Comme il est nocif de regarder toutes sortes de programmes comme "voyages gastronomiques", il y en a un type qui traîne dans le monde et goûte des boissons / plats dans différents pays!
FSE, maintenant nous avons également besoin du Redmon Multi-Baker! Là, des gaufres épaisses peuvent être cuites et des sandwichs peuvent être cuits et comment utiliser un gril pour la viande / les légumes /DRANIKOV... Dans notre cas, le mot DRANIKI était magique, après cela le montant de 3t. R. trouve facilement un nouveau gadget dans la cuisine! Je prévois de commander un de ces jours. Alors attendez les rapports!

[Sveta]

Bonne journée! Sveta, dis-moi, où lave-tu ton fumoir? Va-t-il dans le lave-vaisselle? Je veux un fumoir. En pensant à ce dont j'ai besoin ... Pour 10 litres ou 20 ... Bliiin.

Pour 10 litres ou 20 ...

J'ai 10 litres - ce n'est pas assez pour une famille! Et vous ne pouvez pas y accrocher de poisson. Seulement couché sur la grille.

[Tatyana]

Tatyana, Je vous remercie. Je vais donc prendre 20 litres.

[Sveta]

Bonne journée! Sveta, dis-moi, où lave-tu ton fumoir? Va-t-il dans le lave-vaisselle? Je veux un fumoir. En pensant à ce dont j'ai besoin ... Pour 10 litres ou 20 ... Bliiin.

J'ai eu de la chance que l'évier soit profond et que le robinet soit haut. Pas de lave-vaisselle. J'ai acheté 10 litres, mais maintenant j'achèterais 20 litres. Pourtant, 10 litres, c'est petit, même si nous ne sommes que deux dans la famille ...