Tazhin

[Solena Serving Tajine (Tunisie)]

Solena Serving Tajine (Tunisie)


Tabarka Design Servant Tajine (Tunisie)



Sabrine Servant Tajine (Tunisie)

]

Regarde quelle petite chose cool j'ai

[Julifera]

Uuurrraaa !!!!! Mon tagin ou tagin (où ils disent) est déjà arrivé à la maison. Danser autour de lui depuis hier soir, en pensant par où commencer. Certes, il y a plusieurs questions ...
Julifera, vous aviez quelque chose à propos de "respirer", "boire de l'eau" qu'est-ce que c'est? Doivent-ils être trempés ou est-ce juste pour vérifier? Doit-il avoir un trou sur le couvercle (pas seulement celui-ci, mais en général le tajin)? J'ai été surpris qu'elle ne l'était pas. Pour une raison quelconque, il m'a semblé que là, tout en haut, il devait y avoir un trou.

Natalka

Félicitations encore!

Assurez-vous de le faire tremper dans l'eau avant la première utilisation, il en absorbera autant que possible.
J'ai pesé avant et après l'eau et il s'est avéré qu'elle absorbe beaucoup - cela signifie que les pores de l'argile sont bons, c'est-à-dire qu'ils respirent normalement
Ensuite, pendant le processus de cuisson, l'humidité de ces pores sera restituée aux aliments.

Il est conseillé de faire cuire le premier plat - du porridge de riz au lait et de le laisser dedans jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement, le lait sera absorbé dans l'argile, c'est le premier aliment pour les pores qui est important, les odeurs inutiles disparaîtront.

Si cela n'est pas fait, un autre produit sera absorbé dans l'argile et n'aura pas une très bonne odeur pendant très longtemps. J'ai déjà dans ce fil raconté comment j'ai ruiné une poêle en argile italienne avec un ragoût de pommes de terre, l'huile végétale a été absorbée et les pores obstrués à mort, la puanteur de la vieille huile végétale m'a été fournie pendant longtemps, à peine sortie en un an.

À propos du trou:

1 - dans la plupart des tajins, non fabriqués artisanalement, ou pas au Maroc, ou je ne sais pas encore pour quelle raison - il n'y a pas de trou;

2 - dans certaines vidéos que j'ai vues par hasard - le trou était spécialement bouché avec une cuillère en bois.

Le principe du tajin est de cuisiner autant que possible dans votre propre jus - il n'y a pas de trou - moins d'humidité s'évaporera vers l'extérieur, si vous pouvez ouvrir le couvercle sur le côté.

Si vous avez vraiment besoin de - je ne sais pas, vous pouvez avec consulter - il vous dira s'il est possible de percer soigneusement un trou dans le couvercle par le haut, si quelque chose va se fissurer à cet endroit.

Je sais juste - il y a des maniaques de trous obligatoires, sans trou - ce n'est plus du tajin pour eux

Regarde quelle petite chose cool j'ai

Ce silicone vient à moi

Merci, je comprends, une autre question au début du sujet Vous vous êtes vanté des pommes de terre sautées au tajine, mais comment faites-vous?

Il s'avère plutôt pas frit, mais des pommes de terre au four, non pas au four, mais sur la cuisinière
Vous ne pouvez pas vraiment le faire frire dans une poêle.

La chose la plus importante:
- ne ramassez PAS les pommes de terre en bois, sinon vous ne vous perdrez pas pendant la cuisson;
- ne pas trop empiler, sinon nous obtiendrons soit de la bouillie de pommes de terre, soit à moitié cuit, je ne peux pas dire exactement en grammes, mais que la hauteur ne dépasse pas 1-1,5 cm.

Vous devez cibler cette recette, comme je l'appelle - pour ressentir le processus, cuisiner plusieurs fois et vous saurez déjà quoi, combien et quand.
Essayez d'abord 3-4 pommes de terre.
1. Etalez de minces cercles, je le fais sur un VIP Berner, sur une épaisseur de puce.

2. Arrosez de votre huile végétale préférée ou de votre mayonnaise maison + un peu d'huile, du sel.
Si vous donnez trop peu d'huile, cela peut brûler.
Ajouter une pincée de persil sec moulu et de céleri-rave, les gousses d'ail si désiré.
Si les pommes de terre sont rapidement bouillies, vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe de crème sure.
Bien mélanger pour que chaque cercle soit imbibé.

3. Mettez du tajin, versez un peu d'eau, 50-100 grammes, couvrez et réglez au minimum.
Dans un premier temps, vous devez monter toutes les 15 minutes, vérifier comment elle va là-bas, ne brûle pas, peut-être devez-vous ajouter un peu d'eau bouillante.

Si vous avez déjà préparé un risotto selon les règles, le processus est un peu similaire - de l'eau doit être ajoutée au besoin.
Vous ne pouvez pas verser immédiatement autant d'eau que nécessaire pour toute la préparation, car dans ce cas, vous obtiendrez une masse bouillie.
Et vous ne pouvez pas en verser un peu - cela brûlera et cela pourrait devenir un peu sec.

4. Dès que nous avons senti que la couche inférieure est prête, cela me prend environ 30 à 40 minutes, vous devez la retourner doucement avec une large spatule pour que maintenant la couche supérieure touche le fond.
Si nécessaire, ajoutez à nouveau un peu d'eau, mais seulement chaude.

Il peut arriver qu'un troisième tour soit nécessaire, cela se produit lorsque je suis gourmand et que je fais plus de pommes de terre que nécessaire
Au début, cela semble déroutant, puis le processus est déjà sur la machine - jetez-le, remplissez-le, réglez une minuterie sur 30 minutes. Puis il est venu, vérifié, retourné, ajouté de l'eau et encore une fois une minuterie pendant 30 minutes.
En règle générale, il est prêt en 45 minutes -1 heure; s'il est cuit au four, cela prendrait les mêmes 45 minutes.
J'ai du gaz, donc j'indique l'heure vaguement, chaque fois que j'obtiens un minimum de gaz différent

C'est l'un de nos plats préférés, j'espère que vous l'aimerez aussi.

[SUJET SUITE]

Aujourd'hui j'ai ramené TAZHIN à la maison!

Tazhin NEO 24cm (émail, fonte)

Matériau du corps - fonte.
Boîtier intérieur: émail crème, boîtier extérieur: émail brun brillant.
Le couvercle est en céramique et traité avec une glaçure transparente.
Convient pour une utilisation au four.

BergHOFF a organisé une offre spéciale pour nous chez SPAR: pour le coût des achats, des chips sont données, qui doivent être collectées 20 pièces, puis vous pouvez acheter les plats beaucoup moins chers que dans les magasins BergHOFF. Le coût du tajine sur le site est de 7310 roubles. - Je l'ai pour 2499 roubles

Le bonheur c'est la mer! Je rêvais de tajine depuis longtemps, mais quand je regarde le coût ... non, je n'en ai pas besoin

Également en vente, il y a des pots, des casseroles, des casseroles de différentes tailles avec des couvercles BergHOFF - et ils le démontent avec un bang ... J'ai eu le tajine en dernier, je me suis tenu si silencieusement et j'ai attendu, je savais que j'en avais vraiment besoin

SUJET SUITE

Hier, j'ai acheté un tajine Emile Henry de 1,5 litre. Les instructions indiquent qu'avant la première utilisation, faites bouillir doucement le lait dedans. Mais je suis tourmenté par la question: faut-il le tremper dans l'eau? J'ai un grand tajine italien, je l'ai trempé pendant 12 heures. Que faire?

Je pense, néanmoins, qu'il devrait être trempé. Il s'agit de la céramique, ce qui signifie que les mêmes règles de préparation et d'entretien de la vaisselle lui sont applicables qu'aux céramiques d'autres fabricants.

Faire tremper pendant 12 heures ou plus?

Faire tremper pendant 12 heures ou plus?

Marina, comment vas-tu avec Tazhin. Je l'ai acheté et maintenant je fais des cercles autour de cette bête invisible.

Je cuisine en tajine avec plaisir. Tout a fonctionné.

Les filles, que cuisinez-vous dedans? Je regarde aussi dans sa direction et ne sais pas .. peut-être un électro-achat? ou celui à mettre au four?

Je cuisine de la viande, des légumes, du poisson. Il existe de nombreuses recettes.

[Marusya]

Marusya, Nous devons donc prendre. Combien de personnes pouvez-vous cuisiner dans votre tajine?

Les filles, dites-moi, je peux mettre Tazhin au four? Ou juste sur la cuisinière?

Vika, un tajine pour 1,5 litre d'un diamètre de 26 cm pour 2-4 personnes. Le deuxième tajine à la datcha est le plus grand pour 6-8 personnes. Diamètre 35 cm par 3,5 litres
Natasha, tu peux la mettre au four. Je cuisine sur une cuisinière à gaz à travers un séparateur.

Les filles, dites-moi, je peux mettre Tazhin au four? Ou juste sur la cuisinière?

«En tajin, vous pouvez cuisiner sur une cuisinière à gaz ou électrique, sur un feu, sur un gril à charbon.
Le tajin est chauffé par le bas, par conséquent, vous ne pouvez pas mettre le tajin dans le four, car dans le four, le couvercle du tajine sera chauffé même à une température plus élevée que les plats inférieurs avec de la nourriture, ce qui exclura la condensation de vapeur sur la surface intérieure du couvercle, et la signification de la cuisson au tajin sera perdue. "

J'ai deux tajines. Un de Emile Henry et Piral. Les instructions indiquent qu'ils peuvent être mis au four.

[Marina]

Marina, tu l'as mis au four? Les aliments cuits sur la cuisinière sont-ils différents de ceux cuits au four?

Mais ce Tajine BRADEX TK 0058 Rabat, mauvais, non? Le français est très cher, mais je veux ...



À Yulmart, c'est 1600 roubles maintenant.

Je n'ai pas cuisiné au four. Pourquoi voulez-vous cuisiner au four?

Pourquoi voulez-vous cuisiner au four?

Oui, elle, ils écrivent juste que le couvercle est chauffé dans le four et que la condensation correcte n'est pas obtenue ...

J'ai pris pour cuisiner sur la cuisinière. La première fois, j'ai eu très peur, car les plats sont en céramique. Il semble que ce soit très fragile.

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Sur le site officiel, ils écrivent très bien sur ce plat

La céramique Emile Henry présente de nombreux avantages qui assurent sa durabilité:
1. Haute résistance mécanique, résistance aux éclats et aux rayures;
2. Résistance aux changements brusques de température;
3. Résistance thermique (peut supporter un chauffage jusqu'à 500 ° C);
4. L'émail à haute résistance n'a pas peur des outils métalliques tranchants

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Garantie de 10 ans contre les chocs thermiques et mécaniques

Je conviens que ces plats sont cool. Le tajine est lourd en poids. C'est très beau. Je n'ai pas regretté d'avoir dépensé de l'argent pour son achat.

4. L'émail à haute résistance n'a pas peur des outils métalliques tranchants

Ils ne sont pas vrais ... J'ai une marmite Pottery Emile Henry rouge. La nourriture colle spécifiquement! Et puis nettoyer la brûlure est mauvais, il faut la faire tremper puis la frotter avec une éponge métallisée, c'est pourquoi il y a des taches et des taches au fond. Maintenant je cuisine un peu dedans, vite dans le temps, et quoi de moins peut être soudé
Nice, cher - mais pas pratique à utiliser.

Tanya, tu aimes ton tajine NEO?
Dois-je acheter BRADEX TK 0058 Rabat, qu'en pensez-vous?

[Irisha]

Aujourd'hui, j'ai ramené TAZHIN à la maison!

Tazhin NEO 24cm (émail, fonte)

Matériau du corps - fonte.
Boîtier intérieur: émail crème, boîtier extérieur: émail brun brillant.
Le couvercle est en céramique et traité avec une glaçure transparente.
Convient pour une utilisation au four.

Irisha, à ma honte et saisissant les mains, je n'ai jamais utilisé ce tajine
C'est juste que j'ai de tels problèmes maintenant que ce n'est pas encore à lui

à ma honte et saisissant les mains, je n'ai jamais utilisé ce tajine

J'espère vraiment que bientôt tout ira bien Tanya et que tout ira bien!
J'ai commandé ce petit truc à Yulmart, je vais voir quel genre d'animal est

[Administrateur]

Administrateur, Tanya, attendez! Que tout s'améliore bientôt!
vernisag, Ira! ooooo bon oooo! Il y aura donc plein de bonnes idées et photos! J'attends!

Irina, j'attendrai un rapport de votre part.

[Ira, Vika]

Ira, Vika, les filles, MERCI pour vos voeux!
Je vous souhaite à tous du bien-être dans votre maison et votre famille!

Cet Emile Henry n'est pas très cher chez nous. Maintenant le problème du choix

Oh les filles, aujourd'hui je ne l'ai vu que pour la première fois à mes yeux, j'ai encore besoin de comprendre quoi faire de lui en général et de quel côté aborder
Mais, bien sûr, je partagerai mes impressions, soyez sûr

Maintenant le problème du choix

également un besoin urgent?

[Irina]

Irina, nooo pas urgent, j'y pense depuis longtemps, mais ici sur le forum ce sujet n'est pas très promu et il n'y avait pas de pendule magique, mais les passions ont commencé à chauffer iiiii ... en été, à mon avis, il fait chaud pour le conduire, mais à l'automne-hiver, il est nécessaire de l'acheter.

mais ici sur le forum ce sujet n'est pas très populaire

Oui, shhaaa, faisons-le tourner

Qui en douterait

Oui, chaaa, allons-y

Eh bien, s'il est peigné quelque part, et que l'âme est en feu, nous augmenterons les ventes de tajines sur tous les fronts
En ce moment, l'ozone fonctionnera

L'ozone est plein de toutes sortes de choses qu'ils ont déjà préparées
Seul le petit que j'ai commandé à Yulmart, ils ont mille roubles plus chers

Les filles me disent, devrait-il y avoir un trou dans le couvercle?
Emile Henry n'a pas ce trou. Et sur Internet, j'ai lu que je devais aller chez le bijoutier pour qu'il puisse le vérifier.
qu'est-ce que c'est pour un tel argent après avoir acheté un autre aller chez le bijoutier ???

Oui, tout semble se préparer normalement sans trou.

mauvais, hein?

Mal. Vérifié personnellement.
La poêle n'a pas fonctionné comme elle devrait être brûlée, bien qu'avec d'autres casseroles en fonte, tout a fonctionné en même temps. Ça rouille. Pourtant, ce tajine est un sous-produit d'une sorte de produits en céramique qui n'ont rien à voir avec la vaisselle. Et petit, même pour deux, il n'y a pas beaucoup de gens qui mangent (maintenant). Par conséquent, je n'étais pas du tout contrarié lorsque j'ai cassé le couvercle.
J'ai acheté Emil Henri et je suis terriblement heureux! Je le fais uniquement au four - bien sûr, nous le mettons dans le four froid. Sans couvercle - le plat de cuisson en céramique parfait pour tout - il est si lisse que rien n'y colle ni ne brûle.
Et le délice s'avère être - mmm! La chose la plus simple et la plus fréquente que je fais: j'arrose du riz (qui est utilisé pour le risotto), assaisonne avec toutes sortes d'herbes, sel, ajoute du malsla d'olive, mélange et verse de l'eau bouillante pour couvrir. Et sur le dessus je mets des petits poivrons farcis de viande et de légumes, des tomates et des "souches" de courgettes, une sorte d'assortiment. De plus, parfois, je coupe simplement la viande (généralement de la poitrine de poulet) en petits morceaux, je la mélange avec des carottes râpées, des entrailles prélevées sur une tomate et je ne la farcis pas du tout. Ensuite, je verse un peu d'eau bouillante dans chacun pour le rendre juteux, et je le ferme avec un couvercle. Et je l'ai mis à feu moyen dans le four. Il y languit, mmm! Cela s'avère savoureux. Chacun s'offre alors à ce qu'il aime.
Oui, et les couvercles de tous les bons tajines sont légèrement tordus, de sorte que la vapeur puisse s'échapper. Autrement dit, ils ne s'adaptent pas étroitement au moule, il y a un espace d'un côté. Soit dit en passant, il faut garder cela à l'esprit, car tout ce qui veut s'en échapper s'évapore. Déposer sur une plaque à pâtisserie pour éviter de tacher le four.

Mal. Vérifié personnellement.

Bouleversé de refuser les moyens?
Je ne peux pas acheter Emil Henri, j'ai encore assez d'autres dépenses
Je dois vivre sans tajine

[Ikra]

IkraMerci Irina pour les explications détaillées! et la nourriture si délicieuse a été décrite avec le tajin que je le voulais encore plus.
Dites-moi, combien de litres de tajine avez-vous? Puis-je y cuisiner sur la cuisinière?
vernisag, Ira, ne désespérez pas, au contraire, soyez heureux que vous n’ayez pas jeté de l’argent dans les égouts et ne vous ayez pas rebondi les nerfs.
Et vous achèterez le bon tajin plus tard. Maintenant, il fait chaud, où conduire le four: les amis: En hiver ... par le froid, juste comme il faut.
Et, aussi, le premier qui est tombé presque arraché, et qui sait. comment il travaille.

[vernisag]

vernisag, eh bien, et vous l'achèterez plus tard. Mais vous ne gaspillerez pas votre argent (comme certains). Avant de regarder en arrière, quand le Nouvel An arrive, alors le Père Noël et diverses Snow Maidens peuvent être invités à apporter un peu d'argent afin d'acheter un très bon tajine qui servira pendant de nombreuses années et qui pourra également être utilisé pour la pâtisserie.
Je penserais aussi à un en fonte (seulement un bon), s'il y a un chalet d'été et des plats sur le gril y sont souvent préparés. Au World Food Festival, j'ai vu comment les chefs libanais l'utilisent: il se tient sur le bord, sur des charbons pas très chauds, et là, il rejette le pilaf. Eh bien, délicieux! Viande délicate et fine, riz friable. Et à ce moment, le barbecue et les brochettes sont frits sur le gril.
Mais pour moi, pour le four, un four entièrement en céramique était parfaitement adapté.
Mirabel, Je n'ai pas essayé de cuisiner sur le brûleur ... Une fois qu'il y a eu une mauvaise expérience avec des céramiques chères à mon cœur, je ne la risque plus. Ce n'est pas le mien))))

Irin, quelle est ta taille? Sur l'ozone, le moins cher est de 5600 roubles, mais il ne fait que 1,5 litre. Des litres pour 2,5 sont probablement nécessaires, non? mais il a déjà presque 8 mille

Et quelle est la différence entre ces tazhinchiki? comme une entreprise





Je suis désolé de te tourmenter un peu avec des questions

Avant d'avoir le temps de regarder en arrière, lorsque le Nouvel An arrive, vous pouvez demander à Grandfather Frost et à diverses Snow Maidens d'apporter un peu d'argent afin d'acheter un très bon tajine qui servira pendant de nombreuses années.

Mon anniversaire est en août

Mal. Vérifié personnellement.
La poêle n'a pas fonctionné comme elle devrait être brûlée, bien qu'avec d'autres casseroles en fonte, tout a fonctionné en même temps. Ça rouille. Pourtant, ce tajine est un sous-produit d'une sorte de produits en céramique qui n'ont rien à voir avec la vaisselle. Et petit, même pour deux, il n'y a pas beaucoup de gens qui mangent (maintenant).Par conséquent, je n'étais pas du tout contrarié lorsque j'ai cassé le couvercle.
J'ai acheté Emil Henri et je suis terriblement heureux! Je le fais uniquement au four - bien sûr, nous le mettons dans le four froid. Sans couvercle - le plat de cuisson en céramique parfait pour tout - il est si lisse que rien n'y colle ni ne brûle.
Et le délice s'avère être - mmm! La chose la plus simple et la plus fréquente que je fais: j'arrose du riz (qui est utilisé pour le risotto), assaisonne avec toutes sortes d'herbes, sel, ajoute du malsla d'olive, mélange et verse de l'eau bouillante pour couvrir. Et sur le dessus je mets des petits poivrons farcis de viande et de légumes, des tomates et des "souches" de courgettes, une sorte d'assortiment. De plus, parfois, je coupe simplement la viande (généralement de la poitrine de poulet) en petits morceaux, je la mélange avec des carottes râpées, des entrailles prélevées sur une tomate et je ne la farcis pas du tout. Ensuite, je verse un peu d'eau bouillante dans chacun pour le rendre juteux, et je le ferme avec un couvercle. Et je l'ai mis à feu moyen dans le four. Il y languit, mmm! Cela s'avère savoureux. Chacun s'offre alors à ce qu'il aime.
Oui, et les couvercles de tous les bons tajines sont légèrement tordus, de sorte que la vapeur puisse s'échapper. Autrement dit, ils ne s'adaptent pas étroitement au moule, il y a un espace d'un côté. Soit dit en passant, il faut garder cela à l'esprit, car tout ce qui veut s'en échapper s'évapore. Déposer sur une plaque à pâtisserie pour éviter de tacher le four.

et pendant combien de temps et quelle est la température?
J'ai décrit la nourriture délicieuse que je peux aujourd'hui me décider.
et il n'est pas nécessaire de faire tremper Emil comme de la faïence ordinaire?
et vient de faire du pilaf ???