Tazhin

Ils n'ont pas fini et maintenant ils ne peuvent plus réparer et vendre ce tazhinchik

Ir, okay, cette pièce s'est cassée, mal enveloppée dans le film ...

Eh bien, ne pas mettre un câble avec un interrupteur de température, c'est comme ne pas mettre un câble sur une cocotte-minute ... il y a une casserole, mais comment la connecter à une prise, non Comment le comprenez-vous?

Eh bien, ne mettez pas le câble avec l'interrupteur de température

Oui, quelqu'un a tiré le fil, et c'est tout ce que quelqu'un en avait apparemment vraiment besoin
Et ceux qui emballent pour la livraison, à mon avis, ne regardent pas ce qu'il y a et comment

[Irina]

Irina, Irisha, félicitations! tu le voulais tellement, tu as tellement rêvé de lui! Et vous le cuisinez déjà chez vous, et nous regardons, admirons et rêvons.
Et pour quel volume avez-vous acheté du tazhinchik?

Question piège. Y a-t-il des tajines en fonte (recouverts d'émail). La céramique est la seule façon de battre.

[poêle en fonte émaillée blanche à l'intérieur]

Question piège. Y a-t-il des tajines en fonte (recouverts d'émail). La céramique est la seule façon de battre.

Il y a. j'ai poêle en fonte émaillée blanche à l'intérieurmais le couvercle est toujours en céramique. Cabinet Berghoff

[Administrateur]

Administrateur,
Joli garçon.
Et sans ornements, il conviendra aux plats ordinaires.

Mais j'ai une casquette Berner avec un trou, est-ce un remplacement équivalent?
Et aussi des plats Emway avec un sas d'eau, une casserole peut-elle remplacer le tajine? Au moins en termes du même résultat de sortie.

un ragoût peut-il remplacer le tajine? Au moins en termes du même résultat de sortie.

Lena, viens à mon sujet https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=427854.0 là-bas, je décris le principe du tajine, et pourquoi il a un tel couvercle - tout tourne autour de ce dôme!

CE QUI EST SPÉCIAL À PROPOS DE TAZHIN
La chose la plus importante à propos du tajine est son couvercle. La vapeur, qui monte, se refroidit au point le plus élevé, se condense sur les parois du couvercle et s'écoule vers le bas, ne tombant pas sur le plat par le haut, mais dans la partie inférieure de la casserole, presque jusqu'au fond. Il s'avère que le plat est frit par le bas et cuit à la vapeur sur le dessus. La circulation multiple de vapeur rend les aliments incroyablement juteux et tendres, et ils ne brûlent ni ne se dessèchent jamais. Tazhin est "dans les dents" et mouton et boeuf d'âge moyen. Et les légumes sont cuits à la perfection.
Plus de détails: https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=427854.0

Dans une casserole avec un couvercle ordinaire, cet effet ne peut pas être obtenu.

Citation: Mais j'ai une casquette Berner avec un trou, est-ce un remplacement équivalent?
Non! Voici un principe de fonctionnement différent du couvercle du dôme - il collecte le condensat sur les côtés, ne permet pas de descendre vers les aliments, sèche les aliments et élimine l'humidité.
Dans le tajine, l'humidité, au contraire, coule le long des bords du dôme sur les produits, les hydrate, ce qui entraîne la formation d'une grande quantité de jus dans la casserole. Voir ma recette sur le lien en images

Pourtant, on peut faire mijoter des aliments partout, et dans une casserole sous un couvercle et dans une poêle, en fonte ... puis partout Il suffit de s'adapter au couvercle (fermer, ouvrir au bon moment) et obtenir un résultat égal, et c'est une question de temps de cuisson

[Tajine]

Tajine ou tajine (Kabyle taǧin) - un plat de viande et de légumes, populaire dans les pays du Maghreb, ainsi que des plats spéciaux pour préparer ce plat.

Tajine était à l'origine un pot en céramique massif, hermétiquement fermé avec un haut couvercle conique.

Lors de la cuisson lente des aliments pendant plusieurs heures, la vapeur montante se condense dans la partie supérieure relativement froide du couvercle et s'écoule vers le bas.

En raison du liquide condensé dans la partie inférieure, un joint étanche à l'eau est formé, ce qui empêche le passage de la vapeur et des odeurs provenant des aliments à cuire.

L'origine de ces plats est due au climat: température élevée, aridité et pénurie d'eau douce au Maroc.

MAROC
Tajine en marocain préparé à partir de gros morceaux de viande ou de volaille sur os et légumes (tomates, pommes de terre, aubergines, oignons). Diverses épices, miel, fruits, baies sont utilisées comme assaisonnement. La viande n'est pas frite (ou légèrement frite après un long ragoût). Légumes, viandes et épices sont placés dans le tajin sans ajouter de bouillon et cuits à feu très doux dans leur propre jus pendant plusieurs heures.

TUNISIE
Tajine en tunisien près d'une omelette. La viande ou la volaille est finement hachée, mélangée à un épaississant (haricots, pois chiches, pommes de terre) et cuite à feu doux. Ajoutez ensuite les épices, le fromage et les œufs, transférez le mélange dans une casserole profonde en céramique et faites cuire au four ou au four jusqu'à ce qu'il soit croustillant.

Tazhin - il s'agit à la fois de l'ustensile dans lequel la nourriture est préparée, de la méthode de préparation et du nom du plat lui-même. Tazhin peut être avec n'importe quoi et n'importe quoi. Avec bœuf, agneau, poulet, poisson. Avec pommes de terre, couscous et au moins avec des pâtes. Pas de garniture du tout. Tous les ingrédients sont placés simultanément dans une casserole en terre cuite. De petite taille - pour un - à gigantesque - pour 10 à 12 personnes ou plus. Il est rempli d'épices nécessaires, dont il y a une percée diabolique dans ces régions. Il est recouvert d'un grand couvercle en argile conique. Il est mis dans un four en terre cuite ou mis sur un feu ouvert - puis jusqu'à ce qu'il soit cuit.

CE QUI EST SPÉCIAL À PROPOS DE TAZHIN
La chose la plus importante à propos du tajine est son couvercle. La vapeur, qui monte, se refroidit au point le plus élevé, se condense sur les parois du couvercle et s'écoule vers le bas, ne tombant pas sur le plat d'en haut, mais dans la partie inférieure de la casserole, presque jusqu'au fond. Il s'avère que le plat est frit par le bas et cuit à la vapeur sur le dessus. La circulation multiple de vapeur rend les aliments incroyablement juteux et tendres, et ils ne brûlent ni ne se dessèchent jamais. Tazhin est "dans les dents" et mouton et boeuf d'âge moyen. Et les légumes sont cuits à la perfection.

étanchéité à l'eau

avec sas d'eau

C'est le général, j'ai spécialement écrit. Et les couvercles là-bas, bien sûr, ne sont pas hauts, mais toujours un cône (effilant vers la poignée au centre du couvercle). Lorsque la vapeur est collectée, le couvercle adhère à ce verrou. Je continue de penser, c'est peut-être ça? PS Le couvercle du wok Emway est généralement un cône tronqué, il y a aussi un sas d'eau, si vous le placez sur une grande casserole plate, tout à coup cela fonctionnera?

J'ai regardé le livre qui était avec les plats, il y a une photo comme la tienne, circulation dans le sens.

Les filles, que diriez-vous d'un tajine à la mijoteuse? Je suis confus par le fait que les températures y sont basses. Ou est-ce que ça va?

J'ai vu celui-ci un litre et demi dans un vrai magasin

[Vika]

Irisha, félicitations! tu le voulais tellement, tu as tellement rêvé de lui! Et vous le cuisinez déjà chez vous, et nous regardons, admirons et rêvons.
Et pour quel volume avez-vous acheté du tazhinchik?

Vika, Je vous remercie! Tazhinchik j'ai le plus petit, 1,5 litre, 26 cm de diamètre qui.
Je n'ai plus besoin de ce gros. Le poulet entier est retiré, beaucoup plus alors? Eh bien, si seulement la famille est grande ou pour les invités. Je ne peux même pas imaginer un tajine de 3,5 litres, c'est probablement tellement énorme

[vernisag]

vernisag, Ir, j'ai vu tefal electro dans le magasin. À mon avis, il fait 3,5 litres ... je ne peux pas le dire avec certitude maintenant, uzhzhas ... juste horrible quel putain!
Irisha, puis-je vous demander de mesurer votre tazhinchik .. diamètre le long du fond et partie plus large et hauteur.
J'ai décidé d'acheter un tazhinchik bon marché, mais ils ne donnent pas de déplacement. mais seulement les dimensions pour que je puisse m'orienter.

Vikul, je l'ai mesuré, la hauteur de la partie inférieure de la forme est de 6,5 cm, le diamètre de la partie inférieure est d'environ 19 cm, le haut - le long du bord extérieur de 26 cm, l'intérieur est d'environ 23 cm

J'ai vu un litre et demi dans un vrai magasin

Quel est le nom de? Depuis longtemps, je recherche une mijoteuse à faible volume pour la bouillie. Et puis il y a le tajine.

[vernisag]

vernisag, Ira! Merci beaucoup!

[mur_myau]

mur_myau, exactement celui de l'image est cygne. C'est comme ça que s'appelle le tajin slowcooker
Le voici sur Ibei
🔗
C'est vrai, quelque chose qui les a enthousiasmés par la taille. C'est plus petit qu'il ne le dit

J'ai aussi trouvé un tel tazhinchik 🔗 Confus par la phrase «La fonte du tajine de Rabat a déjà été imprégnée d'huile alimentaire». Elle va se laver, est le point en elle?

[Saba]

Saba, Ouais ... peut-être cool et comme un bae 2 en 1.
Je regarde aussi les petits mijoteurs et prévois de tajine ... si vous décidez d'acheter, dites-nous comment cela fonctionne.

Natasha, nous avons écrit sur ce tajine, lisez-le. J'ai refusé la commande et j'en ai acheté une autre.

Mais un tel Tajine BRADEX TK 0058 Rabat, mauvais, non? Le français est très cher, mais je veux ...



À Yulmart, c'est 1600 roubles maintenant.

Mal. Vérifié personnellement.
La poêle n'a pas fonctionné comme elle devrait être brûlée, bien qu'avec d'autres casseroles en fonte, tout a fonctionné en même temps. Ça rouille. Pourtant, ce tajine est un sous-produit d'une sorte de produits en céramique qui n'ont rien à voir avec la vaisselle. Et petit, même pour deux, il n'y a pas beaucoup de gens qui mangent (maintenant). Par conséquent, je n'étais pas du tout contrarié lorsque j'ai cassé le couvercle.
J'ai acheté Emil Henri et je suis terriblement heureux! Je le fais uniquement au four - bien sûr, nous le mettons dans le four froid. Sans couvercle - le plat de cuisson en céramique parfait pour tout - il est si lisse que rien n'y colle ni ne brûle.
Et le délice s'avère être - mmm! La chose la plus simple et la plus fréquente que je fais: j'arrose du riz (qui est utilisé pour le risotto), assaisonne avec toutes sortes d'herbes, sel, ajoute du malsla d'olive, mélange et verse de l'eau bouillante pour couvrir. Et sur le dessus je mets des petits poivrons farcis de viande et de légumes, des tomates et des "souches" de courgettes, une sorte d'assortiment. De plus, parfois, je coupe simplement la viande (généralement de la poitrine de poulet) en petits morceaux, je la mélange avec des carottes râpées, des entrailles prélevées sur une tomate et je ne la farcis pas du tout. Ensuite, je verse un peu d'eau bouillante dans chacun pour le rendre juteux, et je le ferme avec un couvercle. Et je l'ai mis à feu moyen dans le four. Il y languit, mmm! Cela s'avère savoureux. Chacun s'offre alors à ce qu'il aime.
Oui, et les couvercles de tous les bons tajines sont légèrement tordus, de sorte que la vapeur puisse s'échapper. Autrement dit, ils n'adhèrent pas étroitement au moule, il y a un espace d'un côté. Soit dit en passant, il faut garder cela à l'esprit, car tout ce qui veut s'en échapper s'évapore. Déposer sur une plaque à pâtisserie pour éviter de tacher le four.

J'ai lu des commentaires similaires à différents endroits sur ce tajine

[Reine de Saba]

Reine de Saba,
Je vous remercie! J'ai juste besoin d'un bébé, sinon Kenwood est réticent à renvoyer un chauffeur à chaque fois. Fait intéressant, FKNT maintenant combien de roubles? Et encore une chose: le vendeur expédie uniquement au Royaume-Uni (((Mais l'idée est bonne.

[Elena]

ElenaIl ne souhaite pas nous envoyer ce produit, il en est immédiatement signalé.

[Saba]

Saba, Ouais ... peut-être cool et comme un bae 2 en 1.
Je regarde aussi les petits mijoteurs et prévois de tajine ... si vous décidez d'acheter, dites-nous comment cela fonctionne.

Achetez probablement tout de même. Au moins un peu de ralenti était de toute façon nécessaire. Si quoi que ce soit - se désabonner

Reine de Saba,
Je vous remercie! J'ai juste besoin d'un bébé, sinon Kenwood est réticent à renvoyer un chauffeur à chaque fois.

Ici! Moi aussi, à cause de quelques portions de porridge, tirer un colosse de 6,5 litres est paresseux

Mais je me demande si la température donnée par le slow est suffisante pour le tajine?

Achetez probablement tout de même. Au moins un peu de ralenti était de toute façon nécessaire. Si quoi que ce soit - se désabonner

Allons! Bonne chance à toi! Laissez-le fonctionner. Comme vous voulez! Ensuite, je vais ralentir avec le tajine ... peut-être que tout d'un seul coup aussi.

Hier j'ai cuisiné au tajine, pour le dîner, des ailes de poulet aux pommes de terre, jeûne



Décongeler les ailes (700g), lavées et mélangées avec de l'huile d'olive. J'ai ajouté du sel, une pincée de gingembre moulu, une pincée de paprika, de l'assaisonnement au tabac pour poulet et un peu de cumin.



Pommes de terre pelées (6 pièces), coupées en 4 morceaux, mélangées avec de l'huile et assaisonnement ajouté pour les pommes de terre, sel et assaisonnement avec légumes et herbes.



Elle a mis le bol sur le gaz, sur un diviseur, l'a réchauffé, a ajouté de l'huile et a fait frire l'oignon finement haché un peu, puis a ajouté une gousse d'ail.



J'ai mis l'oignon dans les pommes de terre. Et mettez ses ailes dans le bol.



Garnir de pommes de terre.



Couvrir et cuire 1 heure. Il y avait beaucoup de bouillon gargouillis et je voulais l'évaporer pour que les morceaux de poulet soient frits
En conséquence, ils ont frit, mais ils sont restés un peu collés au bol, eh bien, trop de temps, les os se sont éloignés de la viande.
Mais il s'est avéré tellement savoureux, comme cuit au four ou au four.
Pas très beau bien sûr, mais très savoureux



En général, je pense qu'il était nécessaire, sans fermer le couvercle, de faire frire un peu les ailes, pour que l'excès d'humidité s'évapore, puis seulement ajouter les pommes de terre, fermer le couvercle et cuire pendant 30 minutes. Bien que cela soit possible et donc, s'il n'y a pas le temps de rester devant le poêle, j'ai tout mis et oublié pendant une heure.

Rien de spécial, bien sûr, mais j'ai pensé que quelqu'un utilisera peut-être mon expérience ...

Hier j'ai cuisiné au tajine, pour le dîner, des ailes de poulet aux pommes de terre, jeûne










Pas très beau bien sûr, mais très savoureux

C'est quelque chose de pas beau, de très décent, de merveilleux.

Et c'est du porc aux légumes. J'ai fait frire un peu la viande, puis je l'ai retournée et j'ai jeté les légumes dessus, l'ai cuite pendant environ une heure à une lumière un peu moins que la moyenne.

J'ai acheté un tajine en aluminium (duralumin) dans une friperie. Il est fait de duralumin ALL !!! Ne cassera pas. Capacité 4 litres. C'est écrit en dessous du Maroc et d'un gribouillage arabe, et il est tellement terrible, il y a de la suie, elle n'est pas devenue particulièrement zélée et propre. Il n'y a pas de trou dans le haut du dôme.

Je ne savais pas que les Arabes fabriquaient du duralumin.

Irina, la couleur n'a pas du tout changé pendant la cuisson, tout est tellement brillant, beau, j'ai vraiment aimé.

Il n'y a pas de trou dans le haut du dôme.

Il ne devrait y avoir aucun trou

la couleur n'a pas du tout changé pendant la cuisson, tout est si brillant, beau, j'ai vraiment aimé.

Merci irlandais Donc le poivre ne semble pas changer de couleur ou est-ce qu'il change?

Irin, vous avez deux photos à proximité. par son apparence, il est difficile de déterminer où est frais et où est le ragoût et c'est excellent.

[Elena]

Elena, et j'ai aussi vu un métal avec un trou de tajine, peut-être aussi du duralumin. Est-ce mieux que la céramique?

Mon (et, en général, tout le monde) tajine (Ceraflame brésilien) a un renfoncement en haut du couvercle - une petite, petite tasse et je verse environ la moitié de l'eau froide dedans, l'eau s'évapore lentement (le dessus du couvercle du tajine ne doit pas être chaud, mais un peu - légèrement tiède), cela améliore l'échange de vapeur à l'intérieur du tajine ...

Est-ce mieux que la céramique?

Cela ne me semble pas pire. Il garde bien la chaleur, le couvercle ne se cassera pas.
Nous avons déjà écrit sur les trous ici, le mien n'a pas de trou, mais je n'ai pas été contrarié.
Aujourd'hui, c'est un essai. Je vais faire cuire de la viande avec des fruits secs.

[Elena]

Elena, allons! Bonne chance!
Le vendeur marocain était normalement incapable de signaler les différences entre la céramique et ce duralumin
Est-ce lourd? les tazhines sont sur l'étagère du haut et le prod a demandé si vous achèteriez et ou vous voulez juste le voir et ne l'a pas poursuivi dans les escaliers.

[Mirabel]

Mirabel,
Duralumin ordinaire, avec des taches noires d'oxydes et un film de dépôts de carbone provenant d'un usage fréquent. Prenons une couche antiadhésive naturelle.)) Je ne l’ai pas frottée, c’est mérité. Et oui, il est lourd, mais pas comme la fonte, mais aussi pas léger comme l'aluminium ordinaire. Les murs sont dodus.

La viande s'est avérée délicieuse, ce qui est intéressant, en général, comme un ragoût, beaucoup de jus, bien qu'elle n'ait pas ajouté d'eau et qu'elle ait été frite par le bas en croûte, rien ne collait. Je l'ai fait dans un fer à repasser, mais il faut réchauffer le four. Et ici, sur la dalle, j'ai peint quelque chose de similaire. En général, j'ai l'impression que je vais l'utiliser souvent. Mouvements corporels minimaux.

J'ai peut-être cassé l'algorithme, mais pendant tout le temps de cuisson, je n'ai jamais regardé à l'intérieur.

J'ai acheté un livre sur la cuisine maghrébine chez un bouquiniste, il y a beaucoup de plats de ce type.

D'une manière ou d'une autre, tout est attiré par un seul sujet.

[Mirabel]

Mirabel,
PS Achetez, vous ne le regretterez pas! Apportez un peu d'aluminium et vous serez heureux.

[mur_myau]

mur_myau, Lin, mais comment distinguer le duralumin de l'aluminium? J'ai juste peur d'acheter quelque chose qui cloche .. la boutique est petite, le vendeur, bien que marocain, ne sait rien du tout.
Et il a un produit très précieux, un coupe-nouilles avec un moteur, des tajines et des poêles à gaz.

[Mirabel]

Mirabel,
Cela semble en poids et en épaisseur de paroi.
J'ai des quilleurs soviétiques en duralumin et des canetons lourds et épais.C'est juste que les pots et les louches en aluminium sont plus légers et plus fins, les poignées sont rivetées en une seule. Et pour le duralumin, tout est coulé, les poignées avec le corps forment un seul tout.

Dural est un alliage d'aluminium.
La couleur des nouveaux produits en duralumin est la même que celle des produits en aluminium simples, c'est-à-dire se concentrer sur l'épaisseur et la solidité du produit. Il me semble que oui.

Si vous avez vu des chaudrons soviétiques en duralumin, vous comprendrez ce que je veux dire.

coupe-nouilles avec moteur, tajines et poêles à gaz gral

Un coupe-nouilles est un gâchis !!! J'ai un atlas avec un moteur, je ne suis pas ravi. Je ne connais pas les Arabes, mais la domination italienne.

casseroles à gaz gral

C'est une chose merveilleuse! Si vous avez de l'essence, vous devez le faire!

[mur_myau]

mur_myau, Merci pour les clarifications!

[Mirabel]

Mirabel,
Ma mère voulait le même tajine que le mien.
Et nous ne vendons pas. C'est tellement chanceux pour moi.
Combien de duralumin y a-t-il? Y a-t-il des sites?

[mur_myau]

mur_myau, Lin, quels sites. Ceci est une petite boutique arabe. Je n'ai pas demandé combien coûtait le duralumin (peut-être est-ce encore de l'aluminium)? tous les tajines étaient sur l'étagère la plus haute et si nécessaire. Je vais vous demander de l'abaisser et de le considérer mieux.
La céramique, celle qui m'intéressait pour 4 à 5 portions coûte 20 euros, à mon avis les prix sont approximativement proches.
Je me souviens que dans le duralumin, il y a un bouton en plastique et une plomberie sur le couvercle.

[Mirabel]

Mirabel,
Voulez-vous l'écrire plus tard? Pouvez-vous savoir combien de litres et de photos il y a sur votre téléphone? Dans le même temps, nous discuterons de la question de savoir si le duralumin.

[mur_myau]

mur_myau, J'ai déjà photographié le coupe-nouilles là-bas, maintenant je vais prendre une photo des tagines?! Prod sera stupéfait.
Ils se tiennent haut, haut !!! Bon, ok, je vais en faire une descente et prendre une photo! combien de litres ils ne savent pas, eh bien, ce sont nos vendeurs, dit-il, sur combien de personnes.
Eh bien, ce sera après le 20 août, je pars me reposer dans quelques jours. Je pense que personne ne les achètera.

[Mirabel]

Mirabel,
D'accord, je n'ai besoin de rien. Je vais regarder des sites égyptiens ou turcs.
Passe de bonnes vacances.

[Filles]

Filles, mouton cuit au tajine aujourd'hui

Cuisinez pour votre santé et bon appétit à tous!


Tajine d'agneau, pois chiches et pruneaux (Administrateur)

Les filles, je demande tout de même des conseils! Le poêle chez moi est à induction, le tajine à induction coûte cher. Peut-être acheter un petit électrique pour commencer, essayer comment ça se passe? Ou faire des folies à l’intégration immédiatement? Je veux dire, pensez-vous qu'ils auront le même résultat dans le goût du plat fini?

[Rada-dms]

Rada-dms, J'ai aussi un problème de tajine maintenant. Il y a plusieurs années, j'ai apporté un vrai tajine en céramique de Marrakech. J'y ai beaucoup cuisiné. A cette époque, j'avais une salle de cuisine combinée (2 inductions et 2 régulières). À l'automne, il a grillé et je l'ai changé pour un appareil complètement à induction. Il n'y a plus nulle part où cuisiner dans le tajine. Acheter un disque adaptateur? Nous ne vendons pas. L'idée est venue d'acheter une grande poêle à crêpes et de la mettre sous le tajine. Cela fonctionnera peut-être?

Ol, alors achetez-en un électrique, le prix est ridicule, il semble bien cuire et il n'a pas besoin de votre induction ...