Hala, ou Apprendre à tisser des nattes - une recette avec une photo sur Mcooker: les meilleures recettes

Khala, ou apprends-moi à tisser des nattes

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
eau à température ambiante, ml	300
levure sèche, cuillère à café	5
sel, cuillère à café	2
sucre, st. l.	5
oeufs, pcs.	5
huile végétale, art. l.	5
farine, gr.	1000
graines de sésame pour saupoudrer, gr.	10

Méthode de cuisson

J'ai décidé d'adapter la recette de I.I. Lazerson et de sa fille (Merci, chef) pour pétrir la pâte dans une machine à pain. En principe, la recette n'a pas subi de changements majeurs, donc copyright Master.
Nous diluons dans 300 ml. eau à température ambiante 5 c. levure sèche, 5 cuillères à soupe. l. sucre et 2 cuillères à café de sel, charger dans le HP. IMPORTANT - HP doit être conçu pour faire du pain d'au moins 1200 grammes, sinon il vaut mieux ne pas déranger et pétrir la pâte avec les mains! Ajoutez ensuite la farine (1 kg), 4 œufs (dans l'original, il y avait 2 œufs et 4 jaunes), l'huile végétale (5 c. L). Nous mettons HP sur le pétrissage de la pâte à levure. La pâte doit bien se mélanger, le pain doit être formé. Après cela, le plaisir commence.
Plus besoin de machine à pain. Nous retirons la pâte du CP, la plaçons dans un récipient de fermentation, la recouvrons d'un film plastique et la plaçons dans un endroit chaud pendant 1 heure. Je l'ai mis dans un four électrique, en le mettant en mode convection et à une température de 40 degrés. Après une heure de levée, pétrissez la pâte qui lèvera 2,5 à 3 fois, puis relancez pendant 20 minutes.
La pâte lèvera encore deux fois. Nous le sortons du récipient sur la table, le divisons en deux morceaux égaux. Nous divisons chaque morceau en 5 parties et roulons des saucisses de même longueur, d'environ 80 cm chacune.
Nous commençons à tisser une queue de cochon de 5 saucisses: nous jetons la saucisse la plus à droite par trois vers la gauche, puis nous jetons la saucisse la plus à gauche par deux vers la droite, puis nous jetons la saucisse qui se trouve à droite de la précédente à travers elle. Il expliqua confusément, mais comprit. Ensuite, nous répétons le cycle jusqu'à ce que les saucisses soient épuisées.
Challah se révélera. Nous fabriquons le deuxième pain à partir du deuxième morceau de pâte.
Couvrir la plaque à pâtisserie de papier ciré, mettre le pain sur la longueur de la plaque à pâtisserie, le mettre dans un endroit chaud pour le lever pendant une heure. J'ai de nouveau utilisé le four.
Après la levée, la pâte augmentera à nouveau. Cassez l'œuf restant dans un bol, ajoutez 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'eau, battre au fouet, graisser généreusement la surface supérieure du produit, saupoudrer de graines de sésame.
J'ai cuit à 180 degrés sur convection pendant 30 minutes.
Photographié sur une plaque à pâtisserie, tant pis pour la qualité Le poids total du pain est sorti 1750 grammes.
Bon appétit!
Bonne chance, boulangers!