À propos du paraskin pasque

Bon après-midi à tous !!! Les filles qui cuisinent Pokhlebkin sans HP, aidez-les!
Maintenant, j'ai introduit la deuxième portion de la garniture de jaune et j'essaye de pétrir dans 1 kg de farine (je le fais pour 2 portions), la pâte est raide et toute la farine ne rentre même pas! Est-ce que ça devrait être comme ça?

[Cinq étoiles]

Cinq étoiles, J'utilise souvent ce mode pour lever la pâte - la pâte lève toujours bien. Je ne pense pas que la température de chauffage soit suffisamment élevée pour cuire la levure ... Peut-être qu'il y a autre chose?

Levure Saf-moment, farine Makfa ... tous les produits comme toujours, balances et autres récipients doseurs aussi. J'ai péché que la pâte ait été brassée en chauffant, mais si vous dites que tout va bien pour vous, alors je suis généralement perdu ...

Ok, je vais reprendre une autre recette, cette pâte est déjà dans la poubelle

Hier, mon amie a décidé de faire un gâteau, elle a demandé un gâteau plus simple .. Je lui ai donné une recette de gâteau au beurre d'Elena Bo, elle a fait cuire-dit-pas du pain sucré ... et je suis un peu trop cool, eh bien, vous ne voulez pas jouer avec la pâte , garnitures et autres ... lui a envoyé un lien vers le gâteau de Pâques de Myasoedovskaya (Raisin est quelque chose !!!!) - elle avait peur ... le succès de l'année dernière du gâteau Pokhlebkinsky étourdi, je ne voulais pas partager la recette, le soir j'ai commencé à le créer l'année dernière tout est allé plus lisse, je n’ai rien ajouté, ai-je ajouté, gâteau de Pâques, comme sur une photo .. cette année, quelque chose est entré dans les jambages .. ma farine était trop sèche, je remplissais tous quelque chose, remplissant, en général, des vierges , en ouvrant la machine à pain, j'ai presque pleuré - l'année dernière, mon toit était aussi lisse qu'un miroir - cette année, il a été déchiré en lambeaux ... aucun vernis ne sauvera ... les côtés sont brûlés, le dessus est blanc .. je pense que d'accord .. je commence secouez-le et comprenez - il est cru à l'intérieur - depuis 2 ans, je n'ai jamais eu de pain (kulich) complètement non cuit à l'intérieur .. et je dans la première heure de la nuit sur la machine, sans vérifier, le secoua sur la table .. il s'aplatit, le bâton était humide .. l'inonda de chagrin en demi-dos et cuit encore 15 minutes ... bref, quand je le revis le matin, je pense, emmène-le au travail - dommage, partir à la maison - pire encore, alors je me suis dit que je n'étais pas prêt à tout refaire samedi .. bref, la gourmandise, la jubilation et la confiance en soi gâchent le karma et les pâtisseries. ... Je suis cette Pâques avec le gâteau le plus laid du monde !!! Hourra!

Shl. et ma cocotte de fromage cottage est tombée hier ....... "ce n'était pas le jour de Beckham" (c)

J'ai une situation similaire: le toit est déchiré, il est humide à l'intérieur, je viens de cuire au four, pétri en HP. J'ai cuisiné selon deux recettes, d'abord selon Pokhlebkin, puis à Paraskin, selon les résultats, presque les mêmes. A 3 heures du matin, je n'ai pas pu résister à pleurer.
Certes, c'est ma première expérience de cuisson de ce type de gâteaux de Pâques. Mais je me sentais tellement confiant, parce que j'avais déjà tellement cuisiné sur ce site, tout a fonctionné la première fois.
Il semble que tout est conforme à la recette, la pâte s'est avérée bonne, au premier lever, tout était à propos. à, mais dans le four sur la étuve, eh bien, il ne monte pas et c'est tout, même si j'allume toujours un léger chauffage de 40 à 45 degrés, généralement tout ne monte pas toujours - il sort de la vaisselle! La levure est la même que toujours, la farine est la même, j'ai d'abord utilisé les œufs du magasin, puis j'ai décidé de les remplacer par des œufs faits maison, mais le résultat est le même!
Surtout j'ai été tué par une casquette explosée et c'est aux endroits de l'écart que la pâte humide a été observée, où la croûte a survécu à la pâte cuite, POURQUOI? Ceci malgré le fait que mes gâteaux de Pâques sont petits: 300-400g chacun, en 40 minutes en tout cas ils auraient dû être cuits, ils sont bronzés à l'extérieur, si je les avais tenus, il y aurait eu du tout des NIGGES !!!
Cela peut-il vraiment être un JOUR ?! Et le temps était horrible hier, et en général je me suis promené toute la journée hier, ce n’est pas pour rien qu’on dit qu’il faut cuisiner de bonne humeur.
Mais je ne vais pas abandonner !!! Ce soir ou demain j'essaierai encore, puis-je remplacer la farine chez MAKFU? En général, vous devez penser ...

Bon après-midi à tous !!! Les filles qui cuisinent des Pokhlebkin sans HP, aidez-les!
Maintenant, j'ai introduit la deuxième portion de la garniture de jaune et j'essaye de pétrir dans 1 kg de farine (je le fais pour 2 portions), la pâte est raide et toute la farine ne rentre même pas! Est-ce que ça devrait être comme ça?

Quand je fais de la pâte à la levure, je m'oriente toujours par le type de pâte, et non par le poids des composants, si la pâte est déjà raide, alors je n'ajouterais pas plus de farine. Et pour un indice - il y a des photos de tout le processus de fabrication du pasque, voyez si cela peut vous aider.

J'ai fait cuire Pokhlebkina et Paraska Il n'y avait aucun problème avec Pokhlebkin, même si j'ai ajouté de la farine, s'est bien passé, cuit, la pâte était plutôt dense comme un gâteau. La paraskina s'est avérée liquide dès le premier lot, j'ai ajouté de la farine avec des jaunes et de la farine décemment ajoutée, mais elle est parfaitement cuite. La seule chose, lorsqu'elle est coupée par endroits, est vide - de quoi, dites-moi? Depuis que j'ai cuisiné pour la première fois! Mais ça s'est très bien passé! savoureux. Merci pour les recettes.

mais mes volcans explosés, REGARDEZ ET PLEURENT, PLEURENT ...


et dans le contexte

Hier, j'ai essayé de faire cuire "Paraschina Pasque".
La pâte n'est pas montée en une heure ou deux. Réchauffé un peu. Cela n'a pas fonctionné. Fatigué d'attendre, oeufs ajoutés, tout est intervenu. Il s'est avéré être une pâte liquide. Péché sur de la vieille levure. Avec les œufs, il en a ajouté plus. Minuit. Est allé dormir. À 3 heures du matin, je me suis réveillé et les choses sont toujours là. Approché littéralement d'un centimètre. Il a réchauffé un autre chook et a réglé le programme pour qu'il soit cuit pendant 1 heure et 20 minutes à 7h30.
Le matin, toute la famille a mangé un délicieux muffin aux raisins secs. Mais ce n'était pas un pasca. Et cela ne s'est jamais produit normalement.
Je n'ai pas l'intention d'abandonner. Par conséquent, je vous demande trois choses. Dites-nous quel a été le problème. Et deuxièmement - donnez, pliz, la recette (ou lien) de Pokhlebkin pour un kilogramme de paska. Je ne peux pas le compter moi-même.
Et la dernière chose - si cela ne fonctionne pas, donnez une recette pour le DeLonghi BDM-125S. Pour ne pas être laissé sans mon pasque dimanche matin.
Merci d'avance.

Hier, j'ai essayé de faire cuire "Paraschina Pasque".
La pâte n'est pas montée en une heure ou deux. Réchauffé un peu. Cela n'a pas fonctionné. Fatigué d'attendre, oeufs ajoutés, tout est intervenu. Il s'est avéré être une pâte liquide. Péché sur de la vieille levure. Avec les œufs, il en a ajouté plus. Minuit. Est allé dormir. À 3 heures du matin, je me suis réveillé et les choses sont toujours là. Approché littéralement d'un centimètre. Il a réchauffé un autre chook et a réglé le programme pour qu'il soit cuit pendant 1 heure et 20 minutes à 7h30.
Le matin, toute la famille a mangé un délicieux muffin aux raisins secs. Mais ce n'était pas un pasca. Et cela ne s'est jamais produit normalement.
Je n'ai pas l'intention d'abandonner. Par conséquent, je vous demande trois choses. Dites-nous quel a été le problème. Et deuxièmement - donnez, pliz, la recette (ou lien) de Pokhlebkin pour un kilogramme de paska. Je ne peux pas le compter moi-même.
Et la dernière chose - si cela ne fonctionne pas, donnez une recette pour le DeLonghi BDM-125S. Pour ne pas être laissé sans mon pasque dimanche matin.
Merci d'avance.

Puis-je vous poser une question? et quand ils mettent la pâte, c'est-à-dire les toutes premières étapes, du sucre ajouté?

Moi aussi, j'ai fait du Paraskina pasca jusqu'au bout et j'ai déjà pratiquement pétri la pâte, c'est-à-dire que j'ai ajouté la pâte brassée, car j'ai découvert que le sucre n'était pas spécifié dans la recette, et comme j'ai une certaine expérience du travail avec de la pâte à la levure, j'ai moi-même ajouté 100 grammes de sucre.

Tout le reste est clair selon la recette ... ou plutôt, presque selon la recette, j'ai écrit ci-dessus ce qui m'est arrivé

Je peux dire qu'en apparence les gâteaux étaient excellents!

[100 g de sucre]

Puis-je vous poser une question? et quand ils mettent la pâte, c'est-à-dire les toutes premières étapes, du sucre ajouté?

Oui, le tout selon la recette: "1. Prenez 160 ml de lait, ajoutez-y 160 g de beurre, 100 g de sucre, 0,5 c. À thé saler et chauffer jusqu'à ce que l'huile se dissolve (ne pas porter à ébullition!). "
As-tu oublié? Je ne pense pas. Le soir je me suis souvenu comme si je pesais du sucre.

Duc, ce sont comme des recettes différentes

"Gâteau Pokhlebkin"

Auteur Zest
Sujet: Paraskina pasca (poste 386)
https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...&Itemid=26&topic=3431.375
Pour la pureté de l'expérience, j'ai décidé de ne pas apporter pratiquement de modifications à la recette, uniquement les plus forcées, dont je vais parler.

Je prends une impression de la recette et je passe par les points:

1. Endormez-vous dans un seau de 2 c. levure, 100 g de farine et 100 ml de lait tiède. Nous pétrissons (j'ai pétri dans la pizza) et partons 10-15 minutes.
Je l'ai fait comme dans la recette - sans sucre, puis sucre avec des jaunes. Et ce n'est pas Paraskina, mais "Pokhlebkin Kulich"

Hier, j'ai fait un exploit pour moi-même et j'ai fait le gâteau de Pokhlebkin à la main. Voici ce qui s'est passé:


Cela a l'air très appétissant, cet arôme était dans la maison toute la soirée. Malheureusement, la glaçure de Tortyzhka n'a pas fonctionné, elle est devenue de la pierre, je ne sais pas comment couper Pâques maintenant

"Gâteau Pokhlebkin"

Auteur Zest
Sujet: Paraskina pasca (poste 386)
https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...&Itemid=26&topic=3431.375
Pour la pureté de l'expérience, j'ai décidé de ne pas apporter pratiquement de modifications à la recette, uniquement les plus forcées, dont je vais parler.

Je prends une impression de la recette et je passe par les points:

1. Endormez-vous dans un seau de 2 c. levure, 100 g de farine et 100 ml de lait tiède. Nous pétrissons (j'ai pétri dans la pizza) et partons 10-15 minutes.
Je l'ai fait comme dans la recette - sans sucre, puis sucre avec des jaunes. Et ce n'est pas Paraskina, mais "Pokhlebkin Kulich"

oui, il s'est avéré un double nom, et quand j'ai posé des questions j'ai essayé d'indiquer le numéro de poste (dans ce sujet 386) ou le sujet de Pâques 2009

avez-vous mis la pâte sans sucre? et comment ça allait? Je n'ai pas osé livrer sans sucre. que mangera la levure?
et même alors ce n'est pas assez de sucre alors seulement 170g sont obtenus pour cette quantité de farine

[Natalie07]

Natalie07, Je fais toujours cela, dans mes recettes il n'y a pas de masse de farine du tout, comme on dit, combien de pâte va prendre ..., mais le fait est que Pokhledkina cuisinait déjà pour HB et la pâte n'était pas du tout comme ça ... ...
Bon, d'accord, bien sûr, je n'ai pas pétri toute la farine, mais la pâte est déjà en train de monter.
Je ne sais pas si j'ai fait la bonne chose, mais j'ai mélangé du beurre et du sucre vanillé juste après avoir ajouté la deuxième portion de versement (bien que ce ne soit probablement pas versé, mais de la mousse de jaune, c'est-à-dire une masse épaisse), maintenant la pâte en vaut la peine, puis je vais incorporer les raisins secs et fruits confits. La pâte a été pétrie pendant très longtemps tandis que le beurre et le sucre vanillé étaient mélangés.
Noix de coco, J'envie vos formulaires papier ..., je n'ai jamais trouvé quelque chose comme ça, alors maintenant je vais faire ce que je préfère le moins dans le processus de cuisson des pakas - couper des morceaux de papier en formulaires.

Oui, sans sucre - cela a fonctionné. Bien que j'aie ajouté de la farine, cela s'est avéré sucré

Merci pour le lien.
Mais je l'ai fait avec du sucre. Maintenant, je vais essayer de le faire à partir des images. Je publierai certainement le rapport.
(Ne pouvez-vous pas aider avec un lien vers une recette simple éprouvée pour DeLonga?)

[Noix de coco]

Noix de coco, J'envie vos formulaires papier ..., je n'ai jamais trouvé quelque chose comme ça, alors maintenant je vais faire ce que je préfère le moins dans le processus de cuisson des paskas - couper des morceaux de papier en formulaires.

Entre https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=9131.0
bien que vous n'ayez pas le temps d'obtenir les formulaires, vous trouverez peut-être quelque chose d'intéressant.

Oui, sans sucre - cela a fonctionné. Bien qu'elle ait ajouté de la farine, elle s'est avérée douce

D'accord, merci pour la réponse !! calmé, ça veut dire qu'en vain je n'ai pas osé suivre la recette clairement, j'étais énervé ..

Je considérerai l'année prochaine

ALONK @,
dans le sujet de Pâques 2009 (si je ne me trompe pas, peut-être ailleurs ...) Roropyzhka conseillait d'humidifier périodiquement les produits de pâte à levure pendant le processus de cuisson. C'est peut-être la raison?

Je n'ai pas trouvé le lien, j'ai trouvé le texte lui-même:

Les conseils d'un pâtissier professionnel Tortyzhka

Dans les boulangeries et les boulangeries, il y a des "fours mixtes" - e-mail. fours dans lesquels il y a convection (mélange forcé d'air chaud avec un ventilateur) et humidification par vapeur, c'est-à-dire alimentation en vapeur de la chambre

Dans les instructions technologiques pour la cuisson des produits à base de pâte à levure (toute), ils écrivent comme suit:
tant de minutes - alimentation en vapeur 100% température telle ou telle,
tant de minutes -50% la température est telle ou telle,
tant de minutes sans vapeur. la température est comme ça.

La convection est souhaitable pour que le produit soit cuit uniformément de tous les côtés.
Dans un four domestique, ce problème n'est pas aussi pertinent que dans une boulangerie.

Mais de la vapeur ... Nous en avons besoin! Ensuite, au début de la cuisson, une croûte sur la pâte ne se formera pas (puis éclatera lorsque les couches internes de la pâte se réchaufferont et se dilateront).

Avec la vapeur, il ne faut pas permettre la formation d'une "coquille". Par conséquent, pour la cuisson de GRANDS PRODUITS à partir de pâte à levure (pains, gâteaux, grandes tartes fermées), on utilise le principe général:

Au début de la cuisson, nous le vaporisons de toutes les manières disponibles (de préférence un arroseur finement dispersé ou de la bouche), et le mettons au four à basse température (environ 25-30% par rapport au principal).

Dans le processus, ouvrez doucement le four un peu plusieurs fois et vaporisez-le rapidement à nouveau avec de l'eau tiède jusqu'à ce que la surface de la pâte soit complètement humidifiée.

Ensuite, augmentez un peu la température et vaporisez-la à nouveau ou 2. Ensuite, la température est normale, la cuisson sans vapeur, c'est-à-dire que nous avons créé de telles conditions pour que toute la masse de pâte puisse se dilater sans se limiter aux croûtes durcies.

Un chauffage lent garantit que toute l'épaisseur de la pâte est cuite, non pas noire à l'extérieur, mais humide à l'intérieur.

Et enfin, lorsque la pâte a «ôté» tout le pouvoir de levage, on ne pulvérise plus. et laissez cuire et dorer.

Telle est la technologie. Je ferai une réservation tout de suite pour que les formulaires papier ne deviennent pas mous, la pâte ne deviendra pas humide et les éléments chauffants n'éclateront pas

ALYONK @, ne t'inquiète pas pour tes volcans, par rapport à ma créativité, ce sont des oeuvres de grand art ... apparemment hier n'était pas notre jour en réalité, on va travailler plus loin

Bon après-midi à tous!
Adoptez un boulanger débutant.)))

Merci à Izuminka pour ses délicieuses recettes et à tous les membres du forum - pour leurs commentaires judicieux, ils sont très utiles!
Je n'ai HP que pendant une semaine, du pain cuit au four plusieurs fois et j'ai décidé d'essayer Pâques.
Avant-hier, j'ai fait cuire Paraskina, hier - Pokhlebkina.

Je vais tout de suite réserver que je ne suis pas amie avec la pâte, en particulier avec la pâte à la levure - j'ai essayé de faire cuire quelque chose plusieurs fois, mais le processus semblait très fastidieux et gênant. Mais ma grand-mère adorait faire cuire de la pâte et de la pâte. (Je me demande s'il y a une mémoire génétique? Parce que, malgré le manque d'expérience, ce n'était pas effrayant de la prendre et j'ai bien compris ce qui se passait et comment, même mes erreurs - une autre chose est que les corrections au cours de la pâte ne se sont pas améliorées)

Paraskina ne fonctionnait pas à cause de mes fils, bien sûr)))

Au tout début, j'ai mis du beurre non pas 160g, mais environ 100 - combien il restait dans le paquet et j'ai oublié d'ajouter. Je me suis souvenu du moment où le pain était déjà en train de pétrir, j'ai rapidement fait fondre un peu plus de beurre et versé - cela interférait mal, aidé avec une spatule, mais je pense que cela ne valait pas la peine de l'ajouter du tout.
Je pense aussi qu'elle a mis beaucoup de farine - le pain aurait dû être plus doux.
La pâte a très mal augmenté, mais j'ai décidé de la terminer et de voir ce qui va se passer - il faut gagner de l'expérience)))
Il s'est avéré être une brique lourde très dense, comestible sous condition. Emballé soigneusement et jeté

Pokhlebkina s'est avérée très savoureuse - compte tenu de mes erreurs, j'ai essayé de tout faire selon la recette et avec soin. J'ajoutais peu à peu de la farine et écoutais généralement mon intuition. Après le premier pétrissage, ça s'est bien passé, et la dernière levée était, apparemment, insuffisante - pendant un certain temps la pâte n'a pas levé (j'ai mis une partie du seau dans le moule - j'ai un Mulya 2000, il y a un maximum de 1 kg, j'avais peur qu'il y en ait beaucoup). Les 20 premières minutes, rien n'est arrivé à la pâte jusqu'à ce que je la mette dans un four chaud et ouvert. Après cela, il a commencé à monter, mais lentement, et après une heure et demie, il n'a atteint que la moitié des formes. (aujourd'hui j'ai déjà lu qu'il a parfois besoin de se tenir debout pendant 3 heures), mais hier je pensais que tout serait parti, et il était trop tard. En général, je l'ai cuit tel quel.

Différences de cuisine:

Il a été cuit au four pendant environ 50 minutes
En HP - 1 heure. vingt
Je n'ai pas pris 170 grammes de sucre, mais 200.
Ajouté non seulement du citron, mais aussi du zeste d'orange
Il a fallu 250 à 300 grammes de lait dans la farine à la crème, moins - cela n'a pas fonctionné.

Je ne l'ai pas encore essayé avec le moule, avec HP, il s'est avéré très savoureux - humide, dense, parfumé. Je ne peux pas m'arrêter, j'éclate et je fais tout éclater))) À mon avis, ça ne ressemble pas à une pasque (le safran, le zeste, le cognac et les fruits confits n'ont pas été ajoutés au pasco que ma grand-mère cuisinait dans l'enfance, et même dans les magasins), mais le goût est bon!
Encore une fois, merci à tous!

Z. Y. J'essaierai certainement de faire cuire Paraschina correctement! )))

[Noix de coco]

Ouais, Noix de cocomalheureusement il est trop tard ...
Je n'ai jamais vu ce sujet auparavant ...
Les filles, eh bien, j'aimerais beaucoup savoir:
je ne sais pas ai-je fait la bonne chose, mais j'ai mélangé du beurre et du sucre vanillé immédiatement après avoir ajouté la deuxième partie de la coulée (bien que ce ne soit probablement pas versé, mais de la mousse de jaune, c'est-à-dire une masse épaisse), maintenant la pâte en vaut la peine, puis je vais incorporer les raisins secs et les fruits confits. La pâte a été pétrie pendant très longtemps tandis que le beurre et le sucre vanillé étaient mélangés.
En avance Je vous remercie!

Veuillez me dire comment préparer correctement les cerises séchées pour Paraschina Pasca.
Suffit-il de simplement laver, sécher et rouler dans la farine ???

[Gerda1]

Gerda1 , si les cerises sont belles, comme les fruits confits, mettez-les simplement, saupoudrées de farine. Remuez simplement soigneusement pour éviter d'endommager les cerises.

Eh bien, oui, comme les fruits confits, les froissés comme les raisins secs. Et au moins, vous pouvez les laver ... Et puis, d'une manière ou d'une autre, j'essaie de jeter les non lavées ...

[Gerda1]

Gerda1, Je n'ai pas vu vos cerises. Si vous avez des doutes, nettoyez-les bien sûr comme des raisins secs.
Versez de l'eau chaude, mais pas longtemps, puis séchez sur une serviette.

C'est dommage que ma question soit déjà restée sans réponse deux fois ...
Bon, d'accord ... La pâte vaut déjà le coup avec des raisins secs, je vais aller l'étaler sur les moules.
J'espère de l'aide, mais ne le faites pas vous-même!

Qween, merci, je vais faire comme si c'était un raisin rouge ...

[Natalie07]

Natalie07, merci d'avoir essayé d'aider, j'ai aussi lu ceci, mais après tout, tout le monde réussit normalement sans ces astuces, graissez-le avec un œuf et faites-le cuire, et le voici, bien que vous puissiez certainement essayer.
Beignet, merci pour votre soutien, mais c'est toujours triste, Pâques est en route, et voici de telles "oeuvres d'art" ...

J'ai fait cuire la deuxième fois un gâteau sur Pokhlebkin pour la machine à pain.
La première fois 2 c. la levure était trop. J'ai mis 1,75 heure cette fois. l.
Il s'est avéré la chose même.
Pour ceux qui, comme moi, n'utilisent pas de balance, voici une recette utilisant une tasse doseuse (240 ml) d'une machine à pain.
Puisque les personnes intéressées ont la recette imprimée et sous leurs yeux, alors simplement point par point.
objet 1. ... 100g de farine - selon mes estimations 3/4 cuillères à soupe. farine tamisée.
élément 2. encore 3/4 c. farine tamisée. Il a fallu 200 ml de lait.
p. 5 ... environ 170g de sucre - encore 3/4 cuillères à soupe.
élément 6 ... 300g de farine - mettez 2 cuillères à soupe. farine tamisée, 150g de beurre - 3/4 d'un paquet de 185 grammes de beurre - c'est à l'œil nu.
Pétrir 2 fois pendant 15 minutes.
p. 7 ... s'endormir 160g de raisins secs - à droite, 3/4 cuillère à soupe.

Eh bien, nous surveillons périodiquement la forme de la pâte. Cela a bien fonctionné pour moi, quelque part en 1,5 heure.
Le temps de cuisson est de 55 minutes, mais vous pouvez risquer 50 minutes. Nous devons examiner l'état de préparation. Les murs sont sombres.

[Zeste]

Voici mes tartes sur Pokhlebkin
recette pour HP, pétrir au même endroit, cuire au four. Marque-page produits pour 650 gr. farine + ajoutée en cours de pétrissage, totalisant 700 grammes de farine.
Zeste, Je ne me lasse jamais de vous remercier pour des recettes aussi merveilleuses et détaillées. Je vous remercie!

Hier, j'ai essayé de faire cuire "Paraschina Pasque".
La pâte n'est pas montée en une heure ou deux. Réchauffé un peu. Cela n'a pas fonctionné. Fatigué d'attendre, oeufs ajoutés, tout est intervenu. Il s'est avéré être une pâte liquide. Péché sur de la vieille levure. Avec les œufs, il en a ajouté plus. Minuit. Est allé dormir. À 3 heures du matin, je me suis réveillé et les choses sont toujours là. Approché littéralement d'un centimètre. Il a réchauffé un autre chook et réglé le programme pour qu'il soit cuit pendant 1 heure et 20 minutes à 7h30.
Le matin, toute la famille a mangé un délicieux muffin aux raisins secs. Mais ce n'était pas un pasca. Et cela ne s'est jamais produit normalement.
Je n'ai pas l'intention d'abandonner. Par conséquent, je vous demande trois choses. Dites-nous quel a été le problème. Et deuxièmement - donnez, pliz, la recette (ou lien) de Pokhlebkin pour un kilogramme de paska.Je ne peux pas le compter moi-même.
Et la toute dernière chose - si cela ne fonctionne pas, donnez une recette pour DeLonghi BDM-125S. Pour ne pas être laissé sans mon pasque dimanche matin.
Merci d'avance.

J'ai exactement la même situation. Au lieu de Pâques, j'ai sorti un petit gâteau du four, qui n'a augmenté que de 1 cm

Et je n'ai pas réussi hier. Elle a sorti trois gâteaux du four Spat et est allée faire Myasoedovskie - beauté

PS je mets vraiment en direct au lieu de sèches, c'est peut-être une blague :(

[Zeste]

mes paraskins pasochki


2 portions de produits - Pétrissage KHP, cuit au four dans des moules.
J'ai pris en compte les erreurs précédentes - j'ai suivi le kolobok, ajouté 70 grammes de farine, ajouté des raisins secs et des abricots secs avec modération!
Je vous remercie Zeste!

mon mari a déjà mangé un petit ..

Veuillez partager une recette pour un glaçage aussi épais et magnifique.
Et quand lubrifier la pâte avec?

Aujourd'hui, j'ai découvert que si j'avais un papier de cuisson spécial super antiadhésif de Freken Bock, mon four peut cuire de merveilleuses pâtisseries !! 1

Merci à Zest pour la recette du gâteau de Pâques Pokhlebkinsky !!!

Tout le pétrissage a été fait dans une machine à pain, et cuit dans des moules au four

voici ce qui s'est passé ...

Eh bien, ici, j'ai été honoré de faire des gâteaux.
Pokhlebkin a été un succès, un si bel homme se tient debout, l'odeur est folle, comme dans l'enfance, elle a pincé la miette par le bas - cela semble délicieux)))) (elle a ajouté de la vanille, de la cardamome écrasée et du safran, et au lieu de cognac - un peu de rhum au miel sucré).
Mais maintenant j'essaye de faire du Paraskin - en quelque sorte pas bon. Le premier mélange (farine avec levure plus lait et beurre) ne fonctionne en aucun cas.
Je m'assois et je pense - pour déconner ou arrêter - il est presque minuit ...

Les premiers gâteaux de ma vie Ce n'est qu'avec l'avènement de la machine à pain que j'ai commencé à bricoler la pâte ... Et nous allons essayer la Paraskina pasca demain (aujourd'hui).
Pour une raison quelconque, dans des moules en silicone, les côtés blancs sont sortis des gâteaux de Pâques Et je n'avais pas assez de fondant. Maman tombera quand elle découvrira que sa fille s'est cuite

Le Christ est ressuscité! Bonnes vacances à tous!

J'ai quand même "fini" le gâteau de Pâques Paraskin, même s'il a très mal monté et que le toit s'est un peu fissuré à la fin, il s'est avéré très bon aussi.
Légèrement plus léger que Pokhlebkin, mais lourd, dense, réel))) Seulement avec quelques vides à l'intérieur, eh bien, ce n'est pas un gros problème. Les deux étaient parfaitement cuits.
Les raisins secs étaient très difficiles à interférer avec Pokhlebkin. Je l'ai littéralement poussé avec mes mains, et il a tout recraché et par conséquent, le raisin sec est inégal.
Je ne l'ai pas recouvert de glaçage, pour une raison quelconque, ils ne l'aiment pas, ils le préfèrent dans sa forme naturelle, sans maquillage
En général, malgré quelques "mais", tout est extraordinairement savoureux et comme prévu !!

Je veux dire un grand merci à Raisin! Grâce à vous, passé et présent, traditions et technologies modernes ont été combinées (désolé pour une langue aussi officielle). Il y a une odeur d'enfance dans la maison, il y a deux beaux hommes sur la table, le poêle est prêt pour de nouveaux exploits (un merci spécial à elle, le poêle, je ne cesse de me réjouir de l'achat).

Et en mon nom personnel, je vous recommande de toujours mettre du safran + cardamome dans les gâteaux. (Le curcuma a une saveur légèrement différente, et la saveur de cardamome est quelque chose!) Quand j'ai lu certaines critiques selon lesquelles le gâteau de Pâques ressemble à un petit gâteau, l'une des raisons est l'absence de ce mélange explosif "du passé"

Chers amis, vous tous en VACANCES DE LA RESURRECTION DU CHRIST !!!

Merci beaucoup pour vos merveilleux reportages photo et vos aimables paroles. Vous regardez ces merveilleux gâteaux de vacances et l'âme chante

Ne vous fâchez pas qui n'a pas tout à fait réussi cette fois, l'essentiel est que vous ayez essayé de tout faire de vos propres mains et que vous ayez fait tous les efforts pour le faire. Cela signifie que la prochaine fois, tout s'arrangera définitivement.

Je vais essayer de diviser progressivement ce sujet en recettes distinctes afin qu'il n'y ait plus de confusion et que les chances de succès augmentent.

Encore une fois, le tout avec des vacances! Bien-être et paix pour vos familles!

À la veille de Pâques, j'ai choisi Paraskina.

Apparemment, la journée n'était pas faite pour ça ...
(Mais d'un autre côté: j'ai lavé la moitié de la cuisine avec du lait et du beurre, acheté un nouveau sac de sucre ...)

Opara a catégoriquement refusé de se lever.
J'ai dû ajouter de la levure d'une nouvelle manière. Pétrir, réchauffer.
Et attendez, attendez.

Après avoir ajouté 3 œufs (jaune-blanc séparément), la pâte s'est transformée en liquide. Pétrir + farine à nouveau.

La dernière ascension (jusqu'à 2/3 seaux) a duré plus de 2 heures.
J'ai mis la cuisson pendant 1 heure et 10 minutes. Le sommet est fissuré.
Pour que l'éclat devienne sec, la pâte a mis encore dix minutes à vivre en HP après la cuisson.

Bref, comme dans la chanson: "... nous avons eu de la chance - par dépit!"

Et elle s'est encore avérée !!!!!!
Insolite, et non un gâteau ou un gâteau, ne s'effrite pas.

Merci pour la recette!

[Oncle Sam]

Oncle Sam, tu as tapissé le seau de parchemin? C'est juste que dans mon Panasonic avec tant de sucre, de beurre, d'œufs et autres pâtisseries, la croûte est très bronzée, je n'ai jamais utilisé de parchemin, peut-être que c'est le cas?
Votre gâteau de Pâques est très mignon

Le seau était sans parchemin.

Pasca a un bronzage normal.

Sorti facilement du seau (peut-être parce qu'il se tenait dans le seau après la cuisson).

[Oncle Sam]

Le seau était sans parchemin.

Pasca a un bronzage normal.

Sortait facilement du seau (peut-être parce qu'il se tenait dans le seau après la cuisson).

Oncle Sam, Je ne vais pas me calmer en aucune façon, pourquoi une telle différence?! Je veux aussi une pâtisserie cuite au four normale, non brûlée, à la sortie pour recevoir, comme vous le pensez, du fait que vous avez ouvert le couvercle pendant la cuisson, en vérifiant la disponibilité, la température a un peu baissé et la croûte n'a pas eu le temps de brûler, et je n'ai jamais ouvert le couvercle, obtenu le gâteau exactement en 1h10min ??? Je ne veux pas penser que mon HP a un régime de température renversé, car tous les autres pains (sans cuisson) me conviennent parfaitement.

[Oncle Sam]

Oncle Sam, Je ne vais pas me calmer en aucune façon, pourquoi une telle différence?! Je veux aussi une pâtisserie cuite au four normale, non brûlée, à la sortie pour recevoir, comme vous le pensez, du fait que vous avez ouvert le couvercle pendant la cuisson, en vérifiant la disponibilité, la température a un peu baissé et la croûte n'a pas eu le temps de brûler, et je n'ai jamais ouvert le couvercle, obtenu le gâteau exactement en 1h10min ??? Je ne veux pas penser que mon HP a un régime de température renversé, car tous les autres pains (sans cuisson) me conviennent parfaitement.

J'ai peur de vous contrarier, mais je pense que c'est le poêle. au bout de 10 mois j'ai commencé à brûler des pâtisseries sucrées .. la même recette
sur du pain ordinaire, la différence est presque invisible

Et ma Paraskina pasca a mal augmenté. Et pour une raison quelconque, le fond et les côtés étaient très frits, mais j'ai été guidé par le haut. Mais j'ai aimé le goût.
Merci pour la recette!

[Zeste]

JE FÉLICITE À TOUS POUR LES LÉGÈRES VACANCES DE PÂQUES

Zeste,
merci, merci et merci cent fois plus pour cette merveilleuse recette
La pâte a bien augmenté, si vive, vous commencez à écraser, et elle gonfle tout droit et semble parler.
Cuit au four. Je l'ai mis en forme par 1/3, j'ai attendu la montée aux 2/3, et lors de la cuisson, les gâteaux de Pâques se sont efforcés de dépasser la forme
J'ai tout fait strictement selon la recette originale avec une seule déviation - j'ai mis les quatre jaunes et seulement deux écureuils (et j'en ai laissé deux pour le glaçage). La farine a pris environ 450 ans avant JC.
J'ai fait un gâteau de Pâques avec cette recette et un gâteau Myasoedovskaya, les deux recettes sont bonnes, mais j'ai probablement encore plus aimé Paraskina. J'irai aussi faire un rapport sur Myasoyedovskaya

Et pourtant, étant maintenant convaincu qu'il n'y a pas de mauvaises recettes pour Zisyuminka, j'ai vraiment envie d'essayer le gâteau Pokhlebkin, d'autant plus que la semaine de fête se poursuit.
Voici la recette originale

1 kg de farine, 50 g de levure, 1 à 1,5 tasse de lait, 10 jaunes, 3 protéines, 250 g de sucre, 200 g de beurre, 100 g de raisins secs, 25 g de cognac, 25 g de fruits confits, 3 cuillères à café de zeste de citron ou 1 cuillère à café de cardamome (moulue) et 0,5 cuillère à café de macis ou de muscade râpée, 1 cuillère à café de teinture de safran, 3-4 cuillères à café de sucre vanillé, 1 g de sel.

Dit 10 jaunes et 3 blancs. Et quand pondre les protéines? Pas un mot sur eux ci-dessous.
Aidez-moi s'il vous plaît.

J'ai vraiment envie d'essayer le gâteau de Pâques Pokhlebkin, d'autant plus que la semaine de fête se poursuit.
Voici la recette originale, elle dit 10 jaunes et 3 blancs. Et quand pondre les protéines? Pas un mot sur eux ci-dessous.
Aidez-moi s'il vous plaît.

Pour votre santé)) Je suis content d'avoir aimé les recettes.
Je ne mets d'écureuils nulle part dans la recette Pokhlebkinsky, il faut supposer qu'ils vont dans le glacis pour décorer les perles

[Oncle Sam]

Oncle Sam

Après une cuisson aussi extrême - un résultat si merveilleux!
C'est bien que tout se soit bien terminé

Et ma Paraskina pasca a mal augmenté. Et pour une raison quelconque, le fond et les côtés étaient très frits, mais j'ai été guidé par le haut. Mais j'ai aimé le goût.
Merci pour la recette!

Encore une fois, je suis convaincu que lors de la cuisson des gâteaux, les moindres détails peuvent jouer un rôle décisif ... de la fraîcheur des œufs à la fraîcheur et la force de la levure et à la qualité de la farine. La sélection des produits et l'ordre des actions doivent être pris très soigneusement.

Et je graisse toujours le dôme avec du jaune et du lait pour que sa couleur ne diffère pas des côtés.

Merci encore à tous, à tous ceux qui ont montré leurs photos et partagé les résultats de la cuisson! Désolé pour le fait que je ne peux pas répondre personnellement à tout le monde sur son post

Et ma Paraskina pasca a mal augmenté. Et pour une raison quelconque, le fond et les côtés étaient très frits, mais j'ai été guidé par le haut. Mais j'ai aimé le goût.
Merci pour la recette!

J'ai la meme situation. Et je n'ai pas vraiment aimé ça à notre goût, le gâteau s'est avéré être lourd, dense et nous aimons qu'il soit aéré. Pekla "Gâteau de Pâques très savoureux" par Elena Bo - juste SUPER !!!