tana33
tumanofaaaa, Irina, s'il vous plaît aviser))))) Il me reste du saindoux, après avoir coupé un quart de la carcasse, il est mince, pas plus de 1,5 cm.
Je ne sais pas quoi en faire, juste du sel dans de la saumure ou l’envoyer à la mouture?
Catwoman
Tan, achetez du bœuf et hachez tout, vous obtiendrez une viande hachée fraîche, vous pouvez ajouter de la poitrine de poulet.
Albina
Je mettrais aussi une viande si fine dans la viande hachée
Tumanchik
Citation: tana33

tumanofaaaa, Irina, s'il vous plaît aviser))))) Il me reste du saindoux, après avoir coupé un quart de la carcasse, il est mince, pas plus de 1,5 cm.
Je ne sais pas quoi en faire, est-il facile d’ajouter du sel dans de la saumure ou de le moudre?

si vous voulez juste salé, puis immédiatement dans un hachoir à viande avec de l'ail, puis épices là-bas et bien mélanger.
tana33
Lena, Albina, il est entré dans la viande hachée trop normalement))), et salé, avec de l'ail hotzza, au moins un peu)))))))))))))
yuli-ba
Du saindoux salé selon votre recette, même si j'ai acheté un mélange d'épices prêt à l'emploi Merci pour la recette, nous l'avons beaucoup aimé Nous allons répéter
Tumanchik
Citation: yuli-ba

Du saindoux salé selon votre recette, même si j'ai acheté un mélange d'épices prêt à l'emploi Merci pour la recette, nous l'avons beaucoup aimé Nous allons répéter

Content que tu aies aimé. Bonne cuisine!
mouche tsé-tsé
Irina, et la peau du bacon ne durcit pas, elle n'est pas recouverte de saumure, n'est-ce pas? Aujourd'hui, nous avons acheté un saindoux, il flotte))
Tumanchik
Citation: mouche tsé-tsé

Irina, et la peau du bacon ne durcit pas, elle n'est pas recouverte de saumure, n'est-ce pas? Aujourd'hui, nous avons acheté un saindoux, il flotte))
non, il ne durcit pas. ne t'en fais pas. si vous êtes inquiet - mettez-le sur le côté, sinon du saindoux très épais.
mouche tsé-tsé
Irina, Je vous apporte un énorme MERCI !!!
Tous les membres du ménage ont tellement aimé! J'ai fait l'arrosage: lavrushka, ail, graines de carvi, coriandre, cumin, piment de la Jamaïque, poivrons noirs et beaucoup de piment, eh bien, nous sommes tous des amoureux épicés)). C'est quelque chose !!! Je vous remercie!
Tumanchik
Citation: mouche tsé-tsé

Irina, Je vous apporte un énorme MERCI !!!
Tous les membres du ménage l'ont tellement aimé! J'ai fait l'arrosage: lavrushka, ail, graines de carvi, coriandre, cumin, piment de la Jamaïque, poivrons noirs et beaucoup de piment, eh bien, nous sommes tous des amoureux épicés)). C'est quelque chose !!! Je vous remercie!
S'il vous plaît, Lenochka. Utilisez-le pour la santé et enseignez aux autres. C'est une recette éternelle vraiment cool!
Irinaa
Vis et apprend! J'ai toujours acheté de la poitrine pour saler, car elle est si belle et appétissante avec des couches, et j'aime aussi le goût, j'aime qu'il y ait quelque chose à mâcher. Et j'ai toujours été surpris par ces gens qui prennent du saindoux épais. Mais de vous, Irina, j'ai appris que le bacon du dos et des côtés est plus savoureux! J'ai donc décidé de vérifier, acheté un petit morceau pour commencer, enfin, et pas très épais, voir 4. J'ai déjà terminé 1 processus de salage. Voyons voir, nous verrons ce qui sortira. Seulement maintenant je n'ai pas trouvé de baies de genièvre, où sont-elles généralement vendues?
Tumanchik

Citation: Irinaa
Ce n'est que maintenant que je n'ai pas trouvé de baies de genièvre, où sont-elles généralement vendues?
Bonne journée. Nous les vendons sur les marchés où il y a des épices. Mais les filles ont écrit qu'elles les achetaient dans les pharmacies.
irina23
Bacon préparé, bien, très savoureux! ... Merci beaucoup Irina pour la recette. J'ai tout fait selon la recette. Tout le monde a aimé la maison. J'ai mis la moitié de la portion au congélateur et la seconde moitié au Shtebochka pendant 4 heures et la température de 65 °, puis aussi au congélateur. Les deux options sont délicieuses. Après une mijoteuse, il fond juste dans la bouche, la peau est très douce et il n'y a aucun goût de bacon bouilli. Je ne mange pas de bacon, mais ici tout le monde craquait tellement que j’ai aussi été tenté, j’ai aimé. Merci encore pour la recette!
Tumanchik
Citation: irina23

Bacon préparé, bien, très savoureux! ... Merci beaucoup Irina pour la recette. J'ai tout fait selon la recette. Tout le monde a aimé la maison. J'ai mis la moitié de la portion au congélateur et la seconde moitié au Shtebochka pendant 4 heures et la température de 65 °, puis aussi au congélateur.Les deux options sont délicieuses. Après une mijoteuse, il fond juste dans la bouche, la peau est très douce et il n'y a aucun goût de bacon bouilli. Je ne mange pas de bacon, mais ici tout le monde craquait tellement que j’ai aussi été tenté, j’ai aimé. Merci encore pour la recette!
Mangez pour votre santé!
Olgushechka81
Irina, je veux faire un morceau de poitrine de 500 g selon votre recette, mais je doute de la quantité de sel à prendre pour la saumure?
Tumanchik
Citation: Olgushechka81

Irina, je veux faire un morceau de poitrine de 500 g selon votre recette, mais je doute de la quantité de sel à prendre pour la saumure?
Le poids du bacon n'est absolument pas important. Ramassez la vaisselle en dessous et versez de l'eau pour que le salko flotte. Ce volume d'eau est ce dont vous avez besoin. Maintenant, faites-en un cornichon selon la recette. Faites chauffer de l'eau (un peu pour que le sel se dissolve plus facilement) et ajoutez du sel en remuant constamment. Prends ton temps. Laissez-le se dissoudre. Mais quand il s'arrête - réduisez la graisse.
Olgushechka81
Merci à tous! Un morceau flotte déjà, je l'ai posé sur le balcon, j'espère qu'il ne gèlera pas du jour au lendemain.
marina-mm
IrinaMerci beaucoup pour la recette! Encore une fois, j'étais convaincu que tout ce qui est ingénieux est simple. Et comme c'était simple, c'était délicieux !!!
Tumanchik
Citation: marina-mm

IrinaMerci beaucoup pour la recette! Encore une fois, j'étais convaincu que tout ce qui est ingénieux est simple. Et comme c'était simple, c'était délicieux !!!
Merci Marina d'avoir pris la peine et d'être venue partager le résultat!
marina-mm
Irina, à moi sur toi. J'adore donc les recettes simples et faciles ... (dans lesquelles vous pouvez être paresseux!)
lettohka ttt
Quelle magnifique recette de saindoux !!!! Jusqu'à ce que j'aie lu tout le sujet, les réflexes salivaires abondants ont failli étrangler :-) :-) :-) Merci beaucoup Irochka pour les recettes, j'ai beaucoup aimé, je vais essayer !!!! Il ne reste plus qu'à acheter du bon bacon !!!
Rada-dms
J'ai raté ce sujet, et peut-être même mieux - au moins j'ai dormi paisiblement !!!!

Ira! Je promets de ne pas manger de bacon avant de l'avoir essayé selon votre recette !!!! Il me semble que ça ne va jamais mieux !!!!! : girl-yes: Merci pour la recette! J'en ai déjà donné des liens à deux amis et même à un ami.
Tricia
J'adore le bacon! Qui a besoin de chocolat, de bonbons, de biscuits, de gâteaux pour la joie de vivre, et j'ai besoin de bacon!
Grande recette simple!
J'ai toujours salé le saindoux sur un coup de tête avec à peu près la même méthode (la force de la saumure à l'œil, des épices - seulement de l'ail), et maintenant j'étais sûr que j'avais raison!
Ira, quelle belle graisse tu as, j'ai déjà salivé.
Il nous reste à trouver ces non-viandes par l'arrière ou sur le côté et à les saler.
Tumanchik
Citation: lettohka ttt

Quelle magnifique recette de saindoux !!!! Jusqu'à ce que j'aie lu tout le sujet, les réflexes salivaires abondants ont failli étrangler :-) :-) :-) Merci beaucoup Irochka pour les recettes, j'ai beaucoup aimé, je vais essayer !!!! Il ne reste plus qu'à acheter du bon bacon !!!
Natasha, c'est bon à voir! chance avec la recherche! et plutôt du sel! C'est délicieux!
Citation: Rada-dms

J'ai raté ce sujet, et peut-être même mieux - au moins j'ai dormi paisiblement !!!!

Ira! Je promets de ne pas manger de bacon avant de l'avoir essayé selon votre recette !!!! Il me semble que ça ne va jamais mieux !!!!! : girl-yes: Merci pour la recette! J'en ai déjà donné des liens à deux amis et même à un ami.
Merci Olga pour votre confiance! Eh bien maintenant j'attends le rapport!
Tumanchik
Citation: Tricia

J'adore le bacon! Qui a besoin de chocolat, de bonbons, de biscuits, de gâteaux pour la joie de vivre, et j'ai besoin de bacon!
Grande recette simple!
J'ai toujours salé le saindoux sur un coup de tête à peu près de la même manière (la force de la saumure à l'œil, des épices, seulement de l'ail), et maintenant j'étais sûr que j'avais raison!
Ira, quelle belle graisse tu as, j'ai déjà salivé.
Il nous reste à trouver ces non-viandes par l'arrière ou sur le côté et à les saler.
Oh, si je te comprends ... Je ne peux pas non plus vivre sans saindoux au congélateur ... j'aime particulièrement la peau ...comme çaJ'ai souvent une pharyngite, mais pour lui un régime strict. Alors j'accepte tout, mais sans gras ...
Merri
Irina, la graisse s'est avérée au-delà des éloges !!! Je vous remercie! Je salerai toujours de cette façon!
GenyaF
Ira, j'ai aussi salé deux morceaux, ils l'ont même déjà mangé. (((() Je l'ai roulé dans le mélange - ail, baies de genièvre, coriandre, un mélange de 4 poivrons, cumin. Je vais certainement continuer à le saler comme ça. Merci beaucoup!)
Tumanchik
Citation: Merri

Irina, la graisse s'est avérée au-delà des éloges !!! Je vous remercie! Je salerai toujours de cette façon!
Irisha est agréable à entendre! Cuisinez avec plaisir
Tumanchik
Citation: GenyaF

Ira, j'ai aussi salé deux morceaux, ils l'ont même déjà mangé. (((() Je l'ai roulé dans le mélange - ail, baies de genièvre, coriandre, un mélange de 4 poivrons, cumin. Je vais certainement continuer à le saler comme ça. Merci beaucoup!)
Zhenya est très heureuse
Natalishka
Irina, et de combien de sel avez-vous besoin? Je ne l'ai même pas trouvé?
Tumanchik
Citation: Natalishka

Irina, et de combien de sel avez-vous besoin? Je ne l'ai même pas trouvé?
Mais il n'y a pas de montant exact. Puisque vous ne pouvez pas deviner. Le processus lui-même est décrit - il est nécessaire de se dissoudre progressivement jusqu'à ce qu'il cesse de se dissoudre.
Tumanchik
Citation: marina-mm

Irina, à moi sur toi. J'adore donc les recettes simples et faciles ... (dans lesquelles vous pouvez être paresseux!)
Oh, Marinochka comme je l'ai manqué! Désolé! Oh, j'adore aussi tout sans tension. Ce n'est pas pour rien que tout ingénieux est simple!
Natalishka
Hou la la! Et ce sel peut ne pas se dissoudre dans l'eau?
Tumanchik
Citation: Natalishka

Hou la la! Et ce sel peut ne pas se dissoudre dans l'eau?
Il se dissout jusqu'au moment de la saturation, puis la sursaturation s'installe. Et la graisse absorbe autant qu'elle en a besoin.
Natalishka
Irina, Je me suis rendu compte en lisant non seulement la première page: lol: j'ai besoin de sel selon ta recette. Et ma mère a salé comme ça, a trempé une petite pomme de terre dans l'eau, et dès qu'elle a flotté vers le haut, cela signifie qu'il y a déjà assez de sel. Et versé du saindoux avec cette solution.
Olgushechka81
Lard salé pendant longtemps, et je l'ai oublié, aujourd'hui je me suis souvenu et je l'ai goûté - savoureux, aromatique, un peu de peau de caoutchouc. Merci pour la recette!
Tumanchik
Citation: Natalishka
abaissé une petite pomme de terre et dès qu'elle a flotté vers le haut, cela signifie qu'il y a déjà assez de sel. Et versé du saindoux avec cette solution.
ici, ici - c'est ce qu'a fait ma grand-mère. Vous m'avez rappelé - merci beaucoup !!!! Et j'ai complètement oublié. Maintenant, je l'ai dit à ma mère, et elle dit que j'ai mangé de cette façon. Mais très petit! Même sans dents
Citation: Olgushechka81
et je l'ai oublié
j'espère pas dans la saumure ???
shlyk_81
À PROPOS! Comme j'ai vu cette recette avec le temps! Mon mari m'a dit de saler le saindoux et a rapporté jusqu'à 3 kg du marché! Plump - centimètres 6. Combien de temps le garder - deux jours?
Tumanchik
Citation: shlyk_81

À PROPOS! Comme j'ai vu cette recette avec le temps! Mon mari m'a dit de saler le saindoux et a rapporté jusqu'à 3 kg du marché! Plump - centimètres 6. Combien de temps le garder - deux jours?
Je vous conseille d'en jeter un aussi gros aujourd'hui (lundi) dans la soirée, et de l'obtenir le vendredi matin. Périodiquement (une fois par jour suffit) pour tourner.
shlyk_81
Salo d'hier soir est sur le balcon! Il s'est avéré qu'il s'agissait de deux pièces. Un carré de 6 cm d'épaisseur et un rectangle de 4 à 5 cm, puis-je le sortir tôt? Et puis l'horreur, comme vous voulez de la graisse. Il ne restait plus rien à couper, hier, ils y ont fait frire des pommes de terre. Et vous pouvez alors otmantalit et tordre à partir d'un morceau? J'ai mangé une telle tartinade dans un restaurant ukrainien cher - j'ai ramolli le bortsch plus rapidement
Tumanchik
Citation: shlyk_81
Vous pouvez le sortir tôt? Et puis l'horreur, comme vous voulez de la graisse. Il ne restait plus rien à couper, hier, ils y ont fait frire des pommes de terre. Et vous pouvez alors otmantalit et tordre à partir d'un morceau?
Auparavant, je ne conseille pas de sortir - nous avons besoin de délicieux !!!
Je vous comprends, je ne peux pas vivre moi-même sans bacon. Et puis, par chance, la pharyngite est au stade de l'exacerbation - je salive. Et dans mon frigo il y a fraîchement préparé Rouleaux
Vous pouvez tordre ce que vous voulez ... C'est juste dommage pour une telle graisse pour la torsion! Peut-être acheter des garnitures grasses. Demandez sur le marché une coupe de cou. Seulement pour que les parties de la peau soient coupées et les glandes (pour le nettoyer signifie). Coupez en petits morceaux et passez au saindoux. Ils seront prêts à un moment donné. Nous attendons le reportage photo!
shlyk_81
Non, je ne suis pas désolé de tordre. Ensuite, je vais couper et tordre sur les bords de toutes les pièces. Nous allons au marché le samedi, donc cela ne fonctionnera pas en même temps.
Tumanchik
Citation: shlyk_81

Non, je ne suis pas désolé de tordre. Ensuite, je vais couper et tordre sur les bords de toutes les pièces. Nous allons au marché le samedi, donc cela ne fonctionnera pas en même temps.
D'accord! Bonne chance et goût délicieux! Préparez les épices.
Nira
Un délicieux bacon s'est avéré! Je vous remercie.
Tumanchik
Citation: Nira

Un délicieux bacon s'est avéré! Je vous remercie.
Et merci beaucoup de ne pas être trop paresseux pour en parler!
shlyk_81
Irina, J'ai une question. Mon bacon est sur le balcon depuis lundi soir. Vous avez dit que vous devriez le laisser reposer jusqu'à demain matin. Mais demain matin, je n'aurai pas assez de temps pour le faire. Que dois-je faire - le faire aujourd'hui ou demain soir?
GenyaF
Zhen, je partirais jusqu'à demain soir, rien n'arrivera au bacon.
Tumanchik
Citation: shlyk_81

Irina, J'ai une question. Mon bacon est sur le balcon depuis lundi soir. Vous avez dit que vous devriez le laisser reposer jusqu'à demain matin. Mais demain matin, je n'aurai pas assez de temps pour le faire. Que dois-je faire - le faire aujourd'hui ou demain soir?
Sortez-le sur une grille et laissez sécher. Lorsque les mains atteignent, frottez avec des épices et de l'ail. Quand pouvez-vous le faire?

Citation: GenyaF

Zhen, je partirais jusqu'à demain soir, rien n'arrivera au bacon.
En principe, il ne doit pas être trop salé. Cela pourrait être ainsi.
shlyk_81
Maintenant, dans une demi-heure, je vais le sortir et le mettre sur les grilles, et à six heures du matin, je vais le frotter avec des épices - ce ne sera pas long. Et le soir je goûterai

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