amour-pomme
tumanofaaaa : rose: Je l'ai fait aussi! n'ont pas encore mangé, frotté avec des épices.
RybkA
La graisse a-t-elle 3 cm d'épaisseur? Combien de jours pour saler?
Albina
Citation: RybkA

La graisse a-t-elle 3 cm d'épaisseur? Combien de jours pour saler?
Parfois plus épais. C'est même avec des couches de viande
RybkA
J'ai cette pièce propre sans couches pour une recette froide. Avec les couches de viande, je le ferai plus tard à la vapeur. Seulement jusqu'à ce que je décide de le souder immédiatement ou alors, après le salage, de le cuire à la vapeur dans le dessin animé.
Elena Tim
Citation: RybkA

La graisse a-t-elle 3 cm d'épaisseur? Combien de jours pour saler?
3 cm est mince. Si salé selon la recette d'Irina, conservez-le en saumure pendant 1 jour. J'ai salé 4 cm, bien salé en un jour.
RybkA
Compris, merci))) Et j'ai pensé)))
Elena Tim
Citation: RybkA

J'ai cette pièce propre sans couches pour une recette froide. Avec des couches de viande, je le ferai plus tard avec de la vapeur. Seulement jusqu'à ce que je décide de le souder immédiatement ou alors, après le salage, de le cuire à la vapeur dans un dessin animé.
Mieux après le salage. Sécher, étaler et cuire à la vapeur dans un sac.
Oktavia
Les filles, emmenez-moi au Fat Lovers Club !!

Je n'ai moi-même jamais essayé le sel (ma mère est un maître), mais après avoir lu vos recettes et bave spécifiquement, j'ai décidé que j'oserais!
Et pour ceux qui font défiler le saindoux dans un hachoir à viande, je donnerai un conseil simple: assurez-vous d'ajouter du curcuma et du poivre rouge moulu - ces épices ne donnent pas un goût brillant, mais la couleur orange rend la masse extrêmement belle! Et dans notre famille, ils mettent de l'ail (frais) du cœur ... Nous aimons beaucoup le piquant et l'arôme d'ail!

Elena Tim
Citation: Oktavia

Les filles, emmenez-moi au Fat Lovers Club !!

Je n'ai moi-même jamais essayé le sel (ma mère est un maître), mais après avoir lu vos recettes et en sortir avec de la salive spécifiquement, j'ai décidé que j'oserais!
Et pour ceux qui font défiler le saindoux dans un hachoir à viande, je donnerai un conseil simple: assurez-vous d'ajouter du curcuma et du poivre rouge moulu - ces épices ne donnent pas un goût brillant, mais la couleur orange rend la masse extrêmement belle! Et dans notre famille, ils mettent de l'ail (frais) du cœur ... Nous aimons beaucoup le piquant et l'arôme d'ail!

Nous acceptons! salut!
Et le poivron rouge ... voulez-vous dire sucré, c'est-à-dire paprika? Al chaud?
En général, une idée intéressante, merci. Je vais le prendre à bord.
MomMaxa
Nous mangeons donc du gras tous les jours et louons la recette !! Nous avons encore un très bon "tordu" allé. Je l'ai fait pour la première fois ... très savoureux! J'ajouterai certainement du curcuma à la portion suivante, merci pour les conseils! Et le "Fat Lovers Club" est une idée!
Oktavia

Merci les filles!
Citation: Elena Tim

Nous acceptons! salut!
Et le poivron rouge ... voulez-vous dire sucré, c'est-à-dire paprika? Al chaud?
En général, une idée intéressante, merci. Je vais le prendre à bord.
Du paparica doux et du piment fort feront l'affaire! Pour moi, le plus pointu, le plus savoureux))))) Et quelqu'un peut se limiter au doux sol bulgare. Par expérience: le paprika sucré moulu séché acheté au bazar se colore bien, très bien, bien mieux que dans un sac. Cependant, cela ne donne pas de goût tangible. Et n'importe quel piment (même chilien, même Krasnodar) a un goût très expressif, mais n'ajoute pas beaucoup de couleur, il est en quelque sorte plus pâle.

Elena Tim
Citation: Oktavia

Du paparica doux et du piment fort feront l'affaire! Pour moi, le plus pointu, le plus savoureux))))) Et quelqu'un peut se limiter au doux sol bulgare. Par expérience: le paprika sucré moulu séché acheté au bazar se colore bien, très bien, bien mieux que dans un sac. Cependant, cela ne donne pas de goût tangible. Et n'importe quel piment (même chilien, même Krasnodar) a un goût très expressif, mais n'ajoute pas beaucoup de couleur, il est en quelque sorte plus pâle.
Oui, dans le revêtement de la pièce entière, j'ajoute à la fois du piment et du paprika. Et il y a quelques jours, j'ai ajouté le curcuma à l'une des options pour le saindoux.Mais je n'ai jamais fait du tout de bacon roulé. Et, très probablement, je n'aurais tout simplement pas deviné y ajouter du paprika ou du curcuma. Aurait fait avec l'ensemble habituel d'épices. La prochaine fois, quand je saluerai le salko, je ferai défiler un morceau et le peindrai en orange. Je pense, et si vous ajoutez de la moutarde à la "verchenka"? Ce qui se produit? Qui ne l'a pas essayé?
RybkA
Les filles, et hier j'ai salé autant de salko à la fois selon 4 recettes Une très longue recette, et pour le reste je la frotterai ce soir)))
Elena Tim
Citation: RybkA

Les filles, et hier j'ai salé autant de salko à la fois selon 4 recettes Une très longue recette, et pour le reste je la frotterai ce soir)))
Allez, viens, petit poisson! Alors vous sifflez ce qui s'est passé? Quatre méthodes de salage m'intéressent aussi!
Elena Tim
Maintenant, l'intelligence m'a informé que la moutarde ne peut pas être ajoutée tout de suite au bacon roulé! La morsure va mal tourner. C'est nécessaire après! Merci Lisa !!!
RybkA
Au détriment de la moutarde ... J'ai acheté de la poudre de moutarde sans me plonger dans la question, puis, d'après ce que je lis, avons-nous besoin de grains blancs?
Elena Tim
Dieu soit avec toi! Je parlais de moutarde russe prête à l'emploi (en tubes ou en pots). Cela ne m'est jamais venu à l'esprit d'expliquer. Je serai plus détaillé la prochaine fois.
RybkA
Oui? Moutarde ordinaire en conserve? Nous ne répandons cela que sur du pain avec du saindoux
Les filles, je suis stupide ... de quelle moutarde ai-je besoin pour frotter le saindoux?
Elena Tim
Oui, pas besoin. Pourquoi avez-vous même besoin de moutarde pour frotter? Je voulais l'ajouter au bacon torsadé. Et pour frotter, il me semble, c'est inutile.
RybkA
Duc, j'ai vu sur la photo d'Irina, d'accord je ne tromperai pas tout le monde
Elena Tim
Donc, si vous avez des graines de moutarde, elles doivent être moulues et ajoutées au mélange. Et il vaut mieux ne pas avoir besoin de sécher (poudre). Qui sait comment elle se comportera. Jusqu'à présent, personne n'a écrit à ce sujet, cela vaut donc le risque!
RybkA
J'ai déjà compris), je l'ai lu à temps) Merci)))
Leka_s
Citation: Elena Tim

Donc, si vous avez des graines de moutarde, elles doivent être moulues et ajoutées au mélange. Et il vaut mieux ne pas avoir besoin de sécher (poudre). Qui sait comment elle se comportera. Jusqu'à présent, personne n'a écrit à ce sujet, cela vaut donc le risque!
Et j'ai ajouté de la poudre pour frotter. Vivre !!!!! Salko est délicieux !!! tumanofaaaa-irisha, JE VOUS REMERCIE!
RybkA
Bonne année à tous les amateurs de saindoux!
Alors ... tout s'avère très savoureux! Tout est tendre, même très. Mais, tout le saindoux que j'avais strié, j'ai fini par fumer pendant 30 minutes. J'étais toujours inquiète pour la viande rose, peut-être j'en avais trop), mais je suis tellement plus calme et elle est coupée comme du beurre après un traitement thermique. Même le traitement thermique préliminaire, puis le salage et a permis à la viande d'atteindre un état normal, c'était humide pour moi. La seule chose qui soit tordue, je ne l’ai pas encore fait, je ne l’ai pas encore mangé)))
Tumanchik
Merci à tous pour une telle attention à la recette. En raison d'une erreur, je ne reçois pas de notifications de commentaires sur ce fil. Par conséquent, je n'ai répondu à personne. Je n'avais aucune idée que ce produit a autant d'admirateurs. Dans ma famille, le bacon, les produits séchés faits maison sont toujours en stock, car les saboiks sont toujours pris et le fils aîné est déjà étudiant. Quand je montrais la recette, j'étais même timide. C'est loin de Paris ... Merci à tous et bonne année !!!! Puisse-t-il se réaliser dans la nouvelle année
Un rêve le plus profond!
Faites seulement le vôtre,
Tant attendu et inoubliable.
Les portes de ta maison sont ouvertes
Et l'horloge sonna midi.
Tout est comme un rêve fabuleux
Enveloppé. Et pour rien
Comme avant, ne vous inquiétez pas.
Les portes sont ouvertes pour une raison:
J'ai entendu l'appel de vos rêves!
Elena Tim
Merci, Irlandais! Cassez votre bacon - il grince derrière vos oreilles!
Idianka
Et je suis reconnaissant pour le délicieux bacon. J'ai beaucoup aimé, mon mari et moi avons déjà condamné plus d'un kusmanchik.Je déclare avec confiance que j'utiliserai souvent cette recette, eh bien, quand le bacon est

Juste de la graisse
Le fer
Citation: tumanofaaaa

Oui Minchanki, mais mon grand-père a des racines ukrainiennes. Et mon mari est ukrainien. Mais la recette est biélorusse, vous pouvez en être sûr. Vous pouvez parler longtemps de la manière de choisir la graisse, mais il est difficile de frapper aux touches. L'essentiel est de ne pas acheter un ventre, un dos ou un côté c'est mieux.Mais n'importe quel lien peut être fait.

Je confirme: à Minsk sur le marché, il y a la chose la plus épaisse et la plus savoureuse que j'aie jamais achetée!
Le fer
Et combien d'eau et de sel prenez-vous quel devrait être le rapport
Leka_s
Citation: fer

Et combien d'eau et de sel prenez-vous quel devrait être le rapport
Citation: Elena Tim
Significatif donc! Si j'ai tout compris correctement, ajoutez du sel jusqu'à ce qu'il veuille se dissoudre. Ainsi, la 17e cuillère n'a pas voulu se dissoudre complètement et plusieurs cristaux sont restés en rotation au fond. Résumé: Le rapport sel / eau est de 1 à 5. Autrement dit, un verre de sel est allé à 5 verres d'eau. Le mélange, bien sûr, est thermonucléaire, mais le bacon cuit très rapidement. N'est-ce pas, Irishkin? Je viens de regarder sur Internet, les gens cuisinent de différentes manières. Et si moins de sel est ajouté, le saindoux est salé de 3 jours à une semaine.
Le fer
Le saindoux est fait selon cette recette!

insiste!

Essayons bientôt

Juste de la graisse
Tumanchik
Citation: fer

Le saindoux est fait selon cette recette!

insiste!

Essayons bientôt

Juste de la graisse

Espoir de succès !!!
TYSYA-1963
MERCI pour la délicieuse recette
Tumanchik
Citation: TYSYA-1963

MERCI pour la délicieuse recette

toujours s'il vous plaît
metel_007
Ira, et si vous fumiez ce bacon après l'avoir salé? Avez-vous déjà fait cela ou pouvez-vous me dire?
Tumanchik
Citation: metel_007

Ira, et si vous fumiez ce bacon après l'avoir salé? Avez-vous déjà fait cela ou pouvez-vous me dire?

Je ne voulais pas fumer, mais je ne vois aucune raison d'avoir peur. mais j'ai cuisiné pour un couple - SUPER!
metel_007
Comment est-ce? Et que se passe-t-il? Et je vais certainement essayer de fumer)))
Elena Tim
Je fumais. Délicieux!
Juste de la graisse
Juste de la graisse
Tumanchik
Citation: metel_007

Comment est-ce? Et que se passe-t-il? Et je vais certainement essayer de fumer)))
Je le graisse avec du curcuma pour la couleur et des baies de genièvre froissées pour la saveur (au goût), je l'enveloppe dans un sac de cuisson, je le mets dans une mijoteuse au bain-marie. Mode vapeur pression 3 pour Oursson, ou "Soupe" - pour marque. La durée du programme dépend de la taille du morceau de viande et varie de 1 heure à 1,5 heure.
Juste de la graisse
metel_007
Les filles merci
Tumanchik
Citation: metel_007

Les filles merci
Cuisinez, ce sera délicieux!
Tumanchik
Citation: Elena Tim

Je fumais. Délicieux!
Juste de la graisse
Juste de la graisse

Eh bien, soyez stupéfaits. Laisse-moi essayer ma salive
Elena Tim
Prends-le, Irishkin! Le tiens!
Tumanchik
Citation: Elena Tim

Prends-le, Irishkin! Le tiens!

Mlyn, pourquoi n'ai-je pas de fumoir ... Essayez de fumer dans du thé ou quelque chose comme ça ... ou P ... ah ... r ... n ... y ... h ... et obtenez-le?
metel_007
Et nous avons fumé du bacon le 1er mai dans un fumoir de rue. Tout s'est bien passé, très doux. Je pensais que la couche de viande serait dure, rien de tout cela, elle a juste fondu dans ma bouche. Fumé pendant 1 heure, je pense moins.
Tumanchik
Citation: metel_007

Et nous avons fumé du bacon le 1er mai dans un fumoir de rue. Tout s'est bien passé, très doux. Je pensais que la couche de viande serait dure, rien de tout cela, elle a juste fondu dans ma bouche. Fumé pendant 1 heure, je pense moins.


besoin urgent d'un sourire "étouffé par la salive et mort"
metel_007
Je vais sauver
Juste de la graisse
Tumanchik
Citation: metel_007

Je vais sauver
Juste de la graisse

HOURRA!!!! Je coupe les concombres et assaisonne la choucroute. Et quoi de plus fort à obtenir?
Merri
Irina, chaque fois que je sale le saindoux (méthode sèche), je pense que vous devez lire comment est-il salé en Ukraine et en Biélorussie? Comme mes pensées ont été entendues! J'achèterai du bacon, je le ferai certainement cuire en saumure. Je vous remercie!
Et merci à toutes les filles pour la dégustation et les expériences (en particulier le rat de laboratoire Elenka Tim)
Tumanchik
Citation: Merri

Irina, chaque fois que je sale le saindoux (méthode sèche), je pense que vous devez lire comment est-il salé en Ukraine et en Biélorussie? Comme mes pensées ont été entendues! J'achèterai du bacon, je le ferai certainement cuire en saumure. Je vous remercie!
Et merci à toutes les filles pour la dégustation et les expériences (en particulier le rat de laboratoire Elenka Tim)

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