Pain à la citrouille aux myrtilles et noix

[Pain complet:]

Pain à la citrouille aux myrtilles et noix

Catégorie: Pain au levain

Cuisine: italien

Ingrédients
citrouille	700 g
huile d'olive (ou tournesol pressée à froid)	40g
sel	2 cuillères à café
levure fraîche	15 g
farine	350 g
myrtilles fraîches	100g
noix concassé	50 grammes
un œuf (ou du lait et du beurre)
sucre de canne 40g ou 50g de sirop de malt
noix de muscade râpée	1/2 cuillère à café
eau chaude	1 cuillère à soupe. l.
poivre moulu	1/2 cuillère à café

Méthode de cuisson

• Épluchez la citrouille, retirez les graines, coupez-la en tranches et faites cuire au bain-marie ou au four jusqu'à tendreté.
• Refroidir puis réduire en purée dans un mélangeur avec du beurre, du sel et du sucre
• 
• Dissoudre la levure dans l'eau
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• Mettre la farine et les épices dans un grand bol, faire une dépression au centre, verser la levure et ajouter la citrouille hachée.
• 
• Pétrissez la pâte, en ajoutant de la farine ou de l'eau, si nécessaire, jusqu'à ce qu'elle devienne molle et cesse de coller à vos mains (si la pâte s'avère sèche, ajoutez de l'eau, si elle colle à vos mains - farine). Il est recommandé d'ajouter de la farine et de l'eau 1 cuillère à soupe chacun, afin de ne pas en faire trop.
• Voici ce que j'ai:
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• Placer la pâte dans un bol légèrement graissé, couvrir d'une pellicule plastique et laisser lever à température ambiante environ 2 fois (environ une heure).
• Voici ma pâte une heure plus tard:
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• Transférer à nouveau la pâte sur un plan de travail et ajouter soigneusement les noix et les myrtilles hachées. Je n'ai pas trouvé de myrtilles fraîches, j'en ai pris des surgelées, les ayant préalablement fondues et égouttées le liquide.
• 
• Naturellement, je n'ai pas réussi à ajouter soigneusement les myrtilles, les myrtilles ont coloré la pâte, dans la recette originale les petits pains se sont révélés plus précis et plus beaux.
• Maintenant, nous formons un pain entier ou divisons la pâte en environ 12 parties et faisons de petits pains (boules) et les mettons sur un plat allant au four (après avoir préalablement recouvert de papier sulfurisé si nécessaire), je n'ai pas posé le papier, je l'ai juste graissé avec de l'huile végétale, et sans cela à rien ne m'a brûlé
• .
• Laisser reposer environ 30 minutes de plus pour les petits pains ou 45 minutes pour le pain seul.
• Pain complet:
• Lubrifiez avec un œuf et coupez avec un couteau bien aiguisé.
• Cuire au four à 200 degrés jusqu'à coloration dorée pendant environ 35 minutes. Vérifiez l'état de préparation avec un cure-dent. Réfrigérer sur une grille métallique.
• Petits pains
• Badigeonner avec un œuf battu et cuire au four préchauffé à 200 degrés pendant environ 15/20 minutes. Réfrigérer sur une grille métallique.
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• La recette est tirée d'ici 🔗./2013/08/pane-con-zucca-mirtilli-e-noci.html

Le plat est conçu pour

1 pain ou 12 petits pains

Temps de préparation:

40 minutes + 20 minutes + 1 heure + 45 minutes + 30 minutes

Remarque

J'ai réduit tous les produits en 2 fois. Des petits pains très parfumés et savoureux se sont avérés, mais ils conviennent mieux au thé, sucré.

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[Marina]

Marina, intéressant. Je prends une note
Et le potiron 700 grammes est le poids de la purée?

[Marina]

Marina, intéressant. Je prends une note
Et le potiron 700 grammes est le poids de la purée?

Lena, merci. J'ai cuisiné à raison de 700 grammes de citrouille crue

Ouais, clair, je le pensais. Je vous remercie!