Pain 100% blé entier aux graines de citrouille et de tournesol

Pain 100% blé entier aux graines de citrouille et de tournesol

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Farine de grains entiers	600 grammes
L'eau	380 ml
Sel	2 cuillères à café
Sucre	1 cuillère à soupe. l.
Rast. pétrole	1 cuillère à soupe. l.
Levure sèche	1,75 cuillère à café
Sirop	1 cuillère à soupe. l.
Panifarin a ajouté un kolobok	1,5 cuillère à soupe l.
Graines de citrouille	2 cuillères à soupe. l.
Graines de tournesol	2 cuillères à soupe. l.
Coriandre moulue	1 cuillère à soupe. l.

Méthode de cuisson

• Mélanger l'eau, le sucre, la mélasse, l'huile végétale, charger dans une machine à pain
• selon les instructions. Grains entiers ou mode de base.
• Graines et coriandre sur signal ou 10 minutes avant la fin du lot.
• Je fais en mode pâte, puis reste debout, contrôle la pâte qui monte
• Cuisson 65 minutes t 345 F

Remarque

Une autre option pour le pain de grains entiers.

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Pakat, merci, du pain très savoureux. J'ai cuit sur mon Panasonic 255. Certes, j'ai oublié de mettre le glof, il s'est encore avéré être un merveilleux pain. Et utile ...

[Degla2006]

Degla2006 Mangez pour votre santé!
Glofa, c'est un extrait de malt, avec lui le pain aura un goût différent, plus proche du seigle, puis la moitié de la farine doit être changée en seigle ...

[Pakat,]

Glofa, c'est un extrait de malt, avec lui le pain aura un goût différent, plus proche du seigle, puis la moitié de la farine doit être changée en seigle ...
Pakat, Oui, j'ai tout gâché. J'ai maintenant une certaine «négligence» dans l'utilisation des mots. J'ai écrit sur le glofa, c'est-à-dire la mélasse. Et maintenant, je veux demander, mais à quoi sert la mélasse? Pour plus de douceur? Cela fonctionne-t-il d'une manière ou d'une autre dans le test? Et si cela fonctionne, comment le remplacer?

[Degla2006]

Degla2006, ouais, Fedot, mais pas celui-là ...
La mélasse, le produit de raffinage du sucre, la douceur, peut être remplacée par du sucre brun, du miel et juste du sucre.
La mélasse donne au pain une couleur sombre et une saveur spécifique.

et donne également de la plasticité (le pain s'émiette moins et ne sèche pas plus longtemps) et augmente légèrement la durée de conservation

et donne également de la plasticité (le pain s'émiette moins et ne sèche pas plus longtemps) et augmente légèrement la durée de conservation

Je vous remercie. Ensuite, vous ne pouvez pas ajouter de mélasse, car le pain ne s'effrite pas du tout (je le définirais même comme "caoutchouteux") et ne sèche pas pendant trois jours. Plus longtemps jusqu'à ce qu'il ait vécu. Et son goût et son odeur sont excellents. Comme le dit le proverbe, le meilleur est l'ennemi du bien. Dans ce cas, tout est modéré.

J'ai encore fait cuire ce pain hier ...

[Packat!]

Packat!Le pain est tout simplement magnifique !!! Et pourquoi ne cuit-il pas en mode automatique - il n'y a pas assez de temps pour la fermentation? Je n'ai pas bien compris pourquoi la température est indiquée, votre poêle peut cuire à différentes températures ???

[Tante Besya]

Tante Besya , J'ai un four programmable, je peux changer l'heure de tout
modes, la température de cuisson est réglable de 300 à 375 F ...
C'est juste que c'est plus pratique pour moi d'intervenir sur la pâte, puis une heure de repos, je regarde la montée, si un peu, laisse-la lever autant que nécessaire, puis cuisson,
avec contrôle du temps et de la température ...

Clair! Et je ne savais pas que dans les fours programmables, non seulement le temps de pétrissage-montée est réglable, mais aussi la température, je règle le khlubushki, mais à 400 grammes, nous attendons!

Pakat, vous avez donné une recette pour un pain intéressant, je veux aussi l'essayer. Il n'y a pas de farine de grains entiers, comment est-il préférable de la remplacer - la plus haute ou la première qualité?

Je ne suis certainement pas un Pakat, mais si cela ne vous dérange pas, je répondrai

Farine de grains entiers = farine de qualité supérieure + 15% de son + 1-2% de germe de blé
ou = farine 1 cpt + 8-10% de son + 1% de germe de blé.

Vous pouvez donc profiter de ces connaissances
Les embryons peuvent être négligés

Mais la création d'hier, seulement sans graines ...

farine de grains entiers - 4 tasses - 600 grammes
sel - 1,2 c.
mélasse - 2,4 c. l.
huile végétale - 1,6 c. l.
eau - 1,6 tasse 384 ml.
panifarine ajouté sur kolobok 1,2 c. l.
levure sèche pour machines à pain - 1,6 cuillère à café

Il s'est avéré être un bon kolobok (comme toujours), pétrir 3 + 27 minutes, reposer 1 heure 15 minutes,
pâtisserie 1 heure 5 minutes, température 340 F
Mais les images, sans succès, les batteries se sont assises, à la fois chassant et nourrissant les chiens ...
Délicieux pain moelleux ...

Bonjour, j'ai cuit ton pain deux fois et je le reçois deux fois avec, pour le dire gentiment, avec amertume. Peux-tu me dire pourquoi ?? Je fais avec de la levure vivante, mais n'ajoute pas de mélasse et de panif. parce que nous n'avons pas cela à Izraelovka. Est-ce vraiment amer à cause de ça? Aide s'il vous plaît, je suis encore assez nouveau dans ce domaine.

La farine de blé entier a un goût différent du pain de blé ordinaire.

L'amertume peut être produite par la farine périmée, ainsi que par le goût des graines de citrouille. Vérifiez la validité de la farine de grains entiers ou excluez les graines de citrouille de la recette, alors ce n'est pas votre goût de pain.