Manty (classe de maître)

Hélène, cette oseille est apparue ici. Immédiatement, je me suis souvenu de manti avec des pommes de terre et de l'oseille. Dis-moi pliz

Oh, je n'ai pas vu ce Temko.
Vikus, je n’ai jamais atteint la mante avec de l’oseille (mon mari est diabétique, donc j’ai peur de briller à nouveau avec des bonbons - ça va déteindre). Essayez de mettre 300 grammes d'oignon (également dans un petit cube) et un gros bouquet d'oseille sur 1 kg de pommes de terre (dans un petit cube 5-6 mm) et un gros bouquet d'oseille (vous n'avez pas besoin de trop le broyer, il s'évaporera dans la poubelle). Salez la garniture, assurez-vous de poivrer et ajoutez un morceau de beurre à chaque mantyshka - assurez-vous d'ajouter, ne soyez pas gourmand, cela fera tremper les pommes de terre très savoureuses.

C'est comme ça que je fais du manti (et tous les invités le commandent!), Tellement je me souviens de cette Elena Tim!
Je me souviens si bien! avec mes remerciements!

Je me souviens si bien! avec mes remerciements!

Uhtyzh! Wow, le matin commence!
Lenusechka, merci, ma chère! Je suis tombé malade pour dormir de plaisir, bien que je ne sois pas couché.



Marysik et vous -

Je ne serai pas avec toi tsalavazza! Je vais m'y habituer ... et vous êtes une femme venteuse, changeante ... Je vais commencer à être jalouse ... en ai-je besoin?



Mais avec les pommes de terre et l'oseille il faut aussi remuer, l'amant de notre papa de telles choses!

Lena, merci pour l'oseille manty
Je peux poser une question stupide ... Ils ne rentreront pas dans le gel? Nous utilisons des pommes de terre crues. C'est, je pense, à quel point cela diffère pour moi - je ne sais pas non plus comment les exotiques de ma maison percevront.
Et les boulettes de viande sont une classe, moi aussi, Lena, je vous envoie mille mercis à chaque fois avec votre pâte, je sculpte toutes sortes de boulettes, boulettes, boulettes et quand je sors une boulette de boulette du congélateur et après un moment je sers un plat chaud sur la table, en écoutant des critiques élogieuses ceci est vrai en cas d'arrivée d'invités inattendus).

Oh, Viiik! J'ai complètement oublié, mouton, de vous dire de verser légèrement les pommes de terre tranchées avec de l'huile végétale et de bien mélanger, puis d'ajouter le reste des ingrédients. Les pommes de terre légèrement huilées ne noircissent pas du tout et il me semble que rien ne se passera dans le congélateur avec une telle garniture.

Je crains davantage que les pommes de terre ne deviennent sucrées après la congélation. Même si ce qu'il y a, ce sont des pommes de terre, pas de la viande, nous l'avons comme du cirage
J'établirai tout empiriquement dès que je traiterai de questions urgentes, la passion est de savoir comment vous voulez sculpter des manti.

[Ne_lipa]

Ne_lipa, Victoria, J'ai gelé une telle mante, les pommes de terre étaient absolument normales, elles ne sucraient pas.

Elena Timbon sang, je conseille les mûres, mais je ne me souviens même pas si je vous ai remercié pour la délicieuse mante Helen, merci beaucoup!

[Yaroslavna,]

Yaroslavna, bonne santé, mon cher!

Je vais tout installer empiriquement

Droite! Tant que vous ne le faites pas vous-même, vous ne le saurez pas.

[Elena Tim]

Elena Tim, Je ne sais vraiment pas où demander)) J'ai les premières mantas de ma vie))) Je me suis bien préparé d'un point de vue technique, j'ai acheté le plus gros manteau, et pour cela, des tapis ronds en silicone perforé d'Aliexpress. Alors c'est la vraie question - est-il nécessaire de lubrifier ces feuilles de silicone avec de l'huile, de tremper le manti dans l'huile, ou simplement de mettre le manti et c'est tout, alors le manti se détachera facilement?

Ghoul, je ne graisserais pas les tapis en silicone, mais les mantes elles-mêmes seraient encore trempées dans l'huile. Dans le cas où l'eau s'accumule sous le manteau, la couche d'huile ne la laissera pas pénétrer dans la pâte.

[Elena Tim]

Elena Tim,

Récemment, nous avons utilisé de tels tapis en filet - une chose merveilleuse! Avant la première utilisation, lavé, séché et légèrement graissé avec de l'huile végétale sans fanatisme, juste un peu.Mantyshka s'éloigne magnifiquement du tapis, le fond a un motif de cette maille même. Même la pâte la plus fine ne se cassera pas. Certes, le tapis absorbe l'odeur des manteaux, mais ce n'est pas du tout un problème ...

Merci Igor! Et montrez-moi, pliz, quel genre de tapis est-ce?

[Elena Tim]

Elena Tim,



Vendu sur Ali de différents diamètres. Nous l'avons acheté avec un léger excès de taille (nous avons un niveau de 28 cm, ils ont pris 30 cm), nous l'avons coupé au besoin, avons percé un trou au milieu pour la taille inférieure de la poignée centrale et avons fait une petite incision d'environ cm 2 afin que le bord supérieur de cette poignée puisse être rampé, depuis. c'est plus grand.
Le tapis est un maillage fin avec une couche de silicone appliquée.
Heureusement, la fille au manteau est avec nous à la datcha, et après avoir dansé avec un tambourin, il me semble avoir réussi à insérer une photo. Le prix est d'environ 230 roubles avec expédition pour un ensemble de 5 pièces.
Puisque je roule une pâte fine (mais que je cuisine aussi des manti pendant 25 minutes), un tel tapis aide vraiment à enlever les manti prêts à l'emploi sans "bruit et poussière", c'est-à-dire sans déchirer la pâte, et à conserver le jus sans blessure au manteau.

[Elena Tim]

Filles et garçons, merci pour les conseils!
Elena Tim, tout s'est bien passé pour moi! Délice! La première crêpe n'est pas du tout grumeleuse, mais une mantyshka très savoureuse est sortie! Merci beaucoup pour la recette détaillée. J'ai fait de la viande pour 1100 (même si je n'ai pris que du porc, une omoplate et du bacon). Pâte pour 800 grammes de farine, recette pour rouler. Pommes de terre sur alligator, oignons sur berner, tout de même pour moi c'est un peu trop gros pour un alligator. Atlas roulé avec un moteur jusqu'à sept (le neuf le plus mince). Le mien a dit que la pâte devrait être rendue plus épaisse, l'a étalée au congélateur jusqu'à six. Je traiterai les invités le week-end, très savoureux et juteux. Seulement je n'ai pas eu 60 pièces, mais plus, combien je n'ai pas compté, mais probablement plus proche de 90. J'ai coupé la pâte sur des mantys avec des pâtes, mesuré exactement 11 cm) j'ai décidé de ne plus me soucier))) mais j'ai coupé des carrés dans toute la largeur de la bande de satin avec un couteau ...
Les tapis en silicone sont une super chose, tout est parfaitement amovible. Je les ai légèrement graissés avec de l'huile, la prochaine fois je ne les graisserai pas. Je dois en commander un de plus, sinon j'ai quatre inserts dans le manteau et seulement trois tapis.
En général, la recette est géniale! Je l’utiliserai constamment (je vais juste réparer l’atlas, sinon, par diligence, j’ai arraché le filetage de la pièce avec laquelle il est vissé à la table)

[Igrig]

Igrig,
Igor, eh bien, c'est juste une trouvaille phénoménale! Et ça a l'air si esthétique, comme si c'était là.
Merci beaucoup pour la photo, maintenant je vais certainement chercher les mêmes filets.

Parallèle,
Gulenka, hourra! Je suis très content que tout ait fonctionné et j'ai aimé.
Il était une fois, j'ai écrit les moindres détails de la cuisine pendant très longtemps et minutieusement, réalisant que les professionnels de la fabrication artisanale peuvent me baiser, comme, rien de spécial, nous le faisons depuis cent ans et même mieux. Mais j'ai essayé non pas pour eux, mais pour ceux qui voulaient cuisiner des manti pour la première fois et obtenir un bon résultat sans gâcher la nourriture et les nerfs. Par conséquent, des critiques comme la vôtre me plaisent énormément. Je suis très heureux que vous ayez également réussi la première fois. Merci beaucoup pour vos commentaires! Et mangez pour votre santé!

[Elena Tim]

Elena Tim, Lin, super manti!
La pâte et la garniture des mantas sont délicieuses!
Cho n'a pas fonctionné pour moi la dernière fois la pâte et je suis venu à vous. Et tout est comme sur des roulettes.
Merci Lenok! Satisfait, le courant est bien moulé.

Tonya, bonne santé, chérie! Je suis tellement content que tu l'aies aimé.

Lena, merci, a emporté

[Virine]

Virine, pour ta santé!

Maintenant j'ai presque 60 mantas
Presque? ... car comment faire "tout selon la recette" ne se fait jamais sans expérimentations (détails demain)
Lenkin, merci mon cher
Viande hachée: bœuf haché, grosse queue de l'agneau d'Astrakhan, oignon, cumin et poivre, étaient amis pendant 2 jours au réfrigérateur
La pâte est pleine pour 750, le même jour a été réfrigérée à proximité sans oignons au début

Puis l'arc

Bien ...



Presque réussi))

Pas "presque", mais ça s'est avéré très cool!
Katyunya, bon garçon! Excellente manti!

MANTY - grosses boulettes, farcies d'agneau haché avec beaucoup d'oignons frits et cuites à la vapeur

couper l'oignon et les pommes de terre en petits cubes. Je fais cela sur un Alligator avec une grille de 6 mm. À propos, l'oignon 1: 1 avec de la viande est le minimum absolu. Les Ouzbeks prennent une quantité et demie, voire deux fois plus de viande. Et ces manti ou samsa sont les plus délicieux et juteux.
Nous mélangeons tous les ingrédients préparés et obtenons une viande hachée si mignonne:

Alors oignons frits ou pas, je vous le demande attentivement
Lenkin, tu me trompes fsyu, je n'oserai pas me mettre à recouvrir, car tes instructions sont contradictoires et trompeuses

[Olga VB]

Olga VB, Ol, oignons crus. Joyeux anniversaire

Ol, oignons crus. Joyeux anniversaire

Bon anniversaire

Alors oignons frits ou pas, je vous le demande attentivement

Olya! Je ne l'ai pas ajouté à la recette. Je n'ai aucune idée d'où vient cet ajout hors ligne. Probablement, nous avons un petit tambour.
Jamais et personne ne fait frire des oignons - car alors la jutosité ne peut pas être obtenue.



Avez-vous une fête d'anniversaire? ... Désolé, j'ai merdé!
Félicitations, mon must!

Avez-vous une fête d'anniversaire? ... Désolé, j'ai merdé!

Bien! Et je t'aimais tellement, tellement aimé! ..

C'est vrai, des miracles. Je suis allé à la recette, vraiment, cette note est apparue. Et qui l'a écrit?

Les filles, le chef a retiré les oignons "frits" de la remarque, donc maintenant personne n'aura de soupçons, "shoLenkanevssebe"

L'essentiel est que personne n'ait le temps de faire frire l'oignon émincé! Et puis ils diront, "fu-pas savoureux". Il s'agit de ceux qui sont assis dans les buissons, ne posez pas de questions ...

personne n'aura de soupçons

Eh bien oui, eh bien oui, personne

L'essentiel est que personne n'ait le temps de faire frire l'oignon émincé!

Oui, nous n'avons que Olka qui est si intelligente et si belle - selon la recette de la hochezza, et selon la remarque - eh bien, elle n'est pas du tout déchirée.

Eh bien oui, eh bien oui, personne

Mais mais mais! Je voudrais demander!

Oui, nous n'avons que Olka qui est si intelligente et si belle - selon la recette de la hochezza, et selon la remarque - eh bien, elle n'est pas du tout déchirée.

Oui oui...

Aaaaaaaaa!

Mais mais mais! Je voudrais demander!

d'accord, demandez.

J'ai aussi cuisiné des manti pour la première fois de ma vie. La viande n'était que du porc gras, de la citrouille, des oignons, des épices. Comme c'est délicieux! Mon mari a bien aimé.
Lena, merci!

[Yunna]

Yunna, Natusik, bonne santé, mon cher! Félicitations pour un début réussi! Toi intelligent!

Lerele, Irishka,

Il s'avère qu'en septembre ils ont été faits (grâce au forum indigène)) car aujourd'hui c'était tellement génial de célébrer avec eux le solstice d'hiver
Lenusik, pryuvet, bonnes vacances à toi, toi

Gyyyy, aujourd'hui j'ai coupé toute la grosse queue en cubes, j'ai perdu la graisse du kamplekt actuel: cochon, taureaux, barashkin et guskin))

Étourdi! Chez vous tout droit "Peace-amitié-calotte" s'est avéré.
Katyun, merci! Joyeuses vacances!

[Elena Tim]

Elena Tim, Len va vous remercier pour la dernière fois.
La pâte est merveilleuse, ne soustrayez pas, n'ajoutez pas, tout est gramme. Vraiment comme!
Viande hachée, bien sûr, apportant des changements, délicieux.
Magnifique manti!

Tonya, chérie, merci! Je suis tellement gentil, juste horrible!
Mangez pour votre santé!

[Elena Tim]

Elena Tim, Merci beaucoup pour votre travail! C'est la meilleure classe de maître que j'ai vue. Tout est essentiel et rien ne manque. La pâte parfaite est très agréable à travailler. pâte / remplissage proportion parfaite. Pour moi personnellement, 50/50 oignons / viande d'oignon, c'est beaucoup (je n'ai pas mangé d'oignons bouillis depuis l'enfance). Si vous mettez moins - 30/70 - dans cette proportion, je ne sens pas du tout l'oignon, mais il est sec ... Peut-être qu'il y a des gens comme moi, que mettre et combien, qu'est-ce qui serait juteux, mais moins d'oignon?

[Flamant]

Flamant, Je vous remercie! Je suis très heureux que vous ayez aimé.
Si vous n'aimez pas beaucoup d'oignons, essayez de remplacer vos 20% récoltés par du chou. La viande au chou est une valeur sûre.
Eh bien, vous pouvez simplement prendre la viande plus grosse, elle sera également plus juteuse.

Helen, merveilleuse MK! L'enfance m'a tout de suite rappelé ... Pendant très longtemps, c'était un plat signature pour toutes les occasions. S'il n'y avait pas de mantas, alors tout le monde était offensé et devait rapidement sculpter.Et l'amie de ma mère adorait les pommes de terre avec du bacon dans la garniture, mais ça ne ressemblait pas à des boulettes, délicieux! Manty et sambusa - le meilleur de l'enfance ... Merci, Lenochka! Peut-être sommes-nous des femmes de la campagne?

mon ami a adoré les pommes de terre avec du bacon dans la garniture, mais cela ne ressemblait pas à des boulettes, délicieux!

Natasha, et si vous y ajoutez un bouquet d'oseille, vous pouvez manger votre esprit.Ensuite, nous n'avons même pas ajouté de saindoux, juste un morceau de beurre dans chaque mantyshka - c'est génial.
Quant à la communauté, je viens de Tachkent. Certes, je vis à Moscou depuis un quart de siècle, mais les addictions culinaires, comme on dit, «absorbées par le lait maternel» sont restées à jamais.

Et je suis de Leninabad, et à Tachkent j'ai rendu visite aux parents de ma mère ... C'est ainsi que le destin a dispersé tout le monde ... Ma mère est née près de Moscou, mon père est de Vitebsk ... Et je vis à Saint-Pétersbourg depuis 48 ans, mais je me souviens du goût des fruits et de la nourriture. Dans la bibliothèque régionale où je travaillais, le pilaf était cuisiné pendant les vacances ... Oui ... la nostalgie ... J'aime beaucoup les manti, mais je ne l'ai pas fait avec l'oseille, je dois l'essayer. J'étais au Tatarstan, là-bas, dans un café, ils l'ont fermé avec des roses, mais je ne me souviens pas comment. C'était très beau. Peut-être que quelqu'un sait?

J'étais ici à Tataria, là dans un café, ils étaient couverts de roses

Natasha, sarite, qu'est-ce que j'ai


Gul-khanum "3 en 1" (pour tous les goûts) (Elena Tim)

ajoutez un bouquet d'oseille - mangez enfin votre esprit.

Lenok, rappelle-moi l'oseille, que mettre en plus de l'oseille? J'en ai acheté un paquet, mais c'est quelque chose de gros, je ne sais pas où l'attacher