Gul-khanum "3 en 1" (pour tous les goûts)

[(Pour plus de détails sur le roulage sur une machine à écrire, voir la note).]

Gul-khanum "3 en 1" (pour tous les goûts)

Catégorie: Plats à base de céréales et de produits à base de farine

Cuisine: ouzbek

Ingrédients
1 pâte:
Farine	300gr.
Eau (avec 1 œuf)	160 ml.
Sel	1/3 cuillère à café
2 pâte:
Farine	300gr.
Eau (avec 1 œuf)	150 ml.
Sel	1/3 cuillère à café
Pâte de tomate 25%	3h l. + 0,5 h. l. paprika
3 pâte:
Farine, sel, œuf et eau	comme dans le premier
Aneth et persil finement hachés	40 gr.
1 remplissage:
Citrouille pelée	500gr.
Oignon	3 pièces.
Beurre	70-80 gr.
Sel poivre	goût
2 remplissage:
Graisse de viande hachée	1 kg.
Oignon	800-900gr.
Zira (moulu grossièrement)	1 cuillère à café avec une lame
Coriandre moulue	0,5 cuillère à café
Poivre noir moulu	0,5 cuillère à café
Sel	2 cuillères à café

Méthode de cuisson

• 
• Aujourd'hui, mon invitée était Liza (Vei), qui était en route pour ma soi-disant «master class» de raies manta, mais qui s'est retrouvée à Gul-khanum. Il semble que je ne l'ai pas regretté. Eh bien, nous "nagulkhanumili" avec son âme! En général, nous avons passé un moment merveilleux! Maintenant je m'empresse de partager avec vous!
• Gul (gul) - traduit de la plupart des langues turques signifie "Fleur". Certes, en Orient, personne ne peint la pâte pour les manti ou les gulchik. Mais j'ai décidé de me conduire mal et cela s'est très bien passé. Surtout quand il y a un ami merveilleux et un assistant en or à proximité comme Lizochka!
• Nous avons trois types de gul-khanum: pâte blanche à la citrouille; rouge - avec de la viande; vert - avec un mélange des deux premières garnitures.
• Alors, commençons:
• Pétrissez trois types de pâte en tenant compte des caractéristiques de la farine. Pour rouler sur la table, la pâte est plus molle, pour la machine à rouler la pâte - plus brusquement. Vous devrez ajouter un peu plus de farine à la pâte de tomates. Faites attention au fait que dans les ingrédients j'ai écrit "eau avec un œuf". Cela signifie que vous devez casser l'œuf dans un récipient doseur et y ajouter de l'eau jusqu'à la marque 150 ml.
• Préparez deux garnitures à partir des ingrédients indiqués à gauche: 1) râpez le potiron sur une râpe très grossière. Oignons - hachez-les très finement ou coupez-les en petits cubes. Ajoutez du sel et du poivre. 2) passer la viande dans un hachoir à viande avec une grande grille. Oignons - coupés en cubes. Ajouter les épices et remuer.
• Abaisser la pâte finement, mais pas jusqu'à ce qu'elle soit transparente. L'épaisseur de la couche est d'environ 1 mm. Coupez la pâte en lanières de 35 cm de long et 7 cm de large.
• (Pour plus de détails sur le roulage sur une machine à écrire, voir la note).
• Nous étalons la garniture sur les bandes. Dans "gulchiki" à la citrouille, vous devez mettre quelques petits morceaux de beurre sur la garniture. Ça a meilleur goût!
• Mais le beurre n'est pas nécessaire dans la garniture à la viande.
• 
• Pliez en deux et scellez une extrémité de la bande (à partir de l'extrémité) afin que le remplissage ne tombe pas lorsqu'il est tordu. Appuyez simplement dessus avec votre doigt et c'est tout.
• 
• Maintenant, avec un pinceau en silicone, graissez légèrement la bande avec de l'huile végétale et tordez le rouleau de l'autre extrémité (vous n'avez pas besoin de le fixer, il sera toujours au centre du gulchik):
• 
• Voici un gulchik:
• 
• Trempez le rouleau fini avec un fond dans une soucoupe avec de l'huile végétale et posez-le sur une feuille de manteau préalablement graissée avec de l'huile végétale. Placez les goélands à une distance d'au moins 2 centimètres des côtés et l'un de l'autre.
• 
• Pendant que nous sculptons, nous faisons bouillir de l'eau dans une casserole à partir du manteau, versée à 1/3 de la hauteur.
• Nous cuisinons notre gul-khanum pendant 45 à 50 minutes. De plus, les cinq premières minutes à feu vif, de sorte que la vapeur s'accumule plus rapidement. Et puis nous réduisons le feu légèrement en dessous de la moyenne. À la fin du temps, ouvrez (égouttez immédiatement l'eau de la casserole pour qu'elle ne flotte plus), laissez les gulchiks «respirer» pendant 3-5 minutes et doucement, en faisant levier avec une spatule humide et en les tenant avec une main humide, sortez nos gulchiks et placez-les sur un plat.
• 
• Bon appétit et bonne humeur à tous !!!
• 

Le plat est conçu pour

48-50 pièces

Programme de cuisson:

Vapeur

Remarque

J'ai une machine Imperia Pasta Presto 700. La largeur de la pâte finie est de 14 cm et il y a 6 niveaux d'épaisseur. Je roule sur l'avant-dernier, c'est-à-dire 6-4-2, de plus, je roule deux fois sur deux. Dans le second, je resserre légèrement la pâte pour la rendre plus fine. Le roulement le plus fin, sur un seul - ne convient pas aux manti et gul. La pâte est littéralement transparente et se cassera sûrement.
Ainsi, nous choisissons n'importe quelle pâte, par exemple blanche. Nous le divisons en 4 parties. Nous en reportons trois et roulons le quatrième. En conséquence, nous obtenons une couche d'une longueur d'environ 80 cm, coupez ses queues inégales. Reste quelque part 70 cm Divisez en deux (voici les 35 cm dont vous avez besoin.) Et puis chaque partie est toujours en deux dans le sens de la longueur (voici vos 7 cm.)
Total: à partir d'une de nos pâtes blanches, 16 pièces sont obtenues. Voir

Oh quelle beauté
Assurez-vous de mettre en favori et essayez dans les prochains jours. Merci pour une recette aussi intéressante. Tout droit festif

Pour votre santé, Sima! Je espère que vous l'apprécierez!

: salut: Helen, les gulchiks sont juste mon rêve (rêve d'idiot). Choses moins qu'avec les manti et les boulettes, et la beauté ...

Dieu, quelle beauté! et vous pouvez toujours le manger !!!

: salut: Helen, les gulchiks sont juste mon rêve (rêve d'idiot). Choses moins qu'avec les manti et les boulettes, et la beauté ...

Oh, Natasha, je ne sais même pas ... Je suis d’accord sur les boulettes, mais manti ... il me semble que c’est plus rapide de le faire à temps (enfin, peut-être que je les prépare rapidement). Mais les gulchiks, bien sûr, captivent par leur beauté. Par conséquent, le temps pour eux n'est pas dommage.

Dieu, quelle beauté! et vous pouvez toujours le manger !!!

Ah! Skusnaaa!

Elena !!! La beauté! Vous pouvez le mettre sur la table de fête sans hésitation! En regardant une telle beauté - je voulais la manger !!! Donc je ne sais pas, j'ai la viande hachée, mais maintenant que faire avec, les côtelettes s'estompent en quelque sorte devant cette beauté !!!

Du lin, je fais des boulettes et des boulettes dolgaaa ... C'est pourquoi c'est rare, même si chez nous tous sont fans de ces plats. Voici la belle-mère, elle sculpte rapidement et souvent (permanente).

Elena !!! La beauté! Vous pouvez le mettre sur la table de fête sans hésitation! En regardant une telle beauté - je voulais la manger !!! Donc je ne sais pas, j'ai la viande hachée, mais maintenant que faire avec, les côtelettes s'estompent en quelque sorte devant cette beauté !!!

Marish, s'il y a un laminoir électrique, il n'y a aucun problème. Ayez juste le temps de sculpter les mantys et les gulks. Merci pour l'éloge!

Du lin, je fais des boulettes, je fais des boulettes dolgaaa ... C'est pourquoi c'est rare, même si chez nous tous sont amoureux de ces plats. Voici la belle-mère, elle sculpte rapidement et souvent (permanente).

Eh bien, Dieu lui-même a ordonné le Permien. En général, je sculpte rapidement, mais tu aurais dû voir ce que ma mère fait avec les raies manta, je ne sors pas de l’évanouissement! Vous avez juste cligné des yeux, et elle a déjà déployé une fine couche à la taille de la table et a collé un manteau plein. Quelques miracles. Peut-être qu'elle est une sorcière ...? Il faut se renseigner!

[Lenochka]

Lenochka, Je suis ravi! Eh bien, quelle beauté!

Merci, Sashul! Eh bien, ce n'est pas tout de même pour vous de nous surprendre seuls!

Les filles, je suis juste parti de trop manger un repas dense et délicieux que Lenochka a organisé pour moi! Chérie, merci pour le délicieux et la beauté !!!
Je ne m'attendais même pas à ce qu'un plat aussi spectaculaire, élégant et beau soit si facile à préparer, bien qu'avec l'aide d'appareils merveilleux tels qu'un pétrin et un laminoir électrique.
Un plat incroyablement satisfaisant et savoureux, et même avec le service et la couleur fantaisie de Lénine, l'impression est stupéfiante!

Et en général, aujourd'hui, j'ai non seulement appris à cuisiner un nouveau délicieux pour moi, non seulement je me suis mangé, comme Tuzik, mais j'ai également passé un moment merveilleux. Grâce à notre forum, je connais de plus en plus de gens formidables, et Lenochka n'est qu'un miracle! je te dis la vérité
En général, sortir ensemble dans la vraie vie est très cool! Il est temps d'organiser votre prochaine réunion annuelle hors ligne!

Len, vous ajoutez aussi que vous devez aveugler la bande à la fin après l'avoir pliée sur la longueur, sinon c'est une évidence pour vous, et si je n'avais pas vu et reconnu, alors je ne l'aurais pas couverte

Oh, Lisaaaa! Déjà loué si loué! Tellement gentil, horreur! Eh bien, après de tels mots, vous devrez inventer quelque chose d'intéressant pour demander des compliments! Merci beaucoup!
J'ajouterai sur la "queue rayée".

Hélène, veuillez accepter mon admiration! Quand je l'ai vu, "le souffle a volé dans le goitre" à la beauté. Et quand j'ai lu la recette, j'étais stupéfait. Ce qui m'a le plus frappé, c'est que ce ne sont pas des pâtisseries sucrées! Bonne idée! Merci beaucoup pour la recette
Seulement, je n'ai pas de manteau (honnêtement, je ne sais pas ce que c'est) et ce qui peut être utilisé pour le remplacer. Car déjà les mains démangent d'essayer de créer le même miracle.

Oh, Lisaaaa! Déjà loué si loué! Tellement gentil, horreur! Eh bien, après de tels mots, vous devrez inventer quelque chose d'intéressant pour demander des compliments! Merci beaucoup!
J'ajouterai sur la "queue rayée".

Bon, peut-être de l'extérieur ça ressemble à ça, mais je suis juste sous l'impression de notre connaissance, dans le positif tout est comme ça)))

Quelle beauté! Déjà en train de baver.

Bon, peut-être de l'extérieur ça ressemble à ça, mais je suis juste sous l'impression de notre connaissance, dans le positif tout est comme ça)))

Je suis moi-même toujours de bonne humeur! Dormez dans tous les yeux! Je suis très heureux que vous m'ayez rendu visite! Je serai heureux de vous attendre la prochaine fois!

[Tarentelle]

Tarentelle, merci pour cette critique aussi flatteuse!
Le mantisnitsa peut être remplacé par un vapeur électrique. Elle, bien sûr, n'est pas si spacieuse, mais en l'absence de ... et ainsi de suite.

Recette très intéressante! Je vais certainement le cuisiner! Je vous remercie! Bonjour Lisa! ;) Bien joué, que vous rencontrez.
Je n'ai pas non plus de manteau, je le ferai dans un multicuiseur ou un autocuiseur.

Eh bien, hooligans, Lena @ Lisa!
Ils ont introduit la pauvre femme dans un état de stupeur, il n'y a pas de mots pour exprimer des mémoires!
Je n'ai jamais goûté autant de délices et de beauté.
Lenochka, merci cher pour un plat merveilleux, merci et Lizonka de l'avoir mangé et de l'avoir loué!

Merci Lyudochka!
Oui nous sommes! Filles hooligans! Et ils ont travaillé du cœur, et éclaté du ventre! Dommage, tu habites loin, sinon tu aurais fait un fou avec nous!

Ouais, Lenochka, c'est si loin, mais comment tu veux être là plus souvent, parmi vous, les bons.

Leeeeenaa !!! Quelle beauté !! Et je ferme les roses, je dois essayer tout aussi magnifiquement

Lena - respect et respect. Toutes les cloches et sifflets pour faciliter la cuisson sont disponibles.

[Lenochka]

Lenochka, 🔗 quelle gourmandise et quelle beauté! Je veux donc un manti avec une citrouille, mais même une bonne citrouille ne se présente pas. Eh, j'envie Lisa.

[Tanyulechka]

Leeeeenaa !!! Quelle beauté !! Et je ferme les roses, je dois essayer tout aussi magnifiquement

Je vous remercie, Tanyulechka! Liza et moi venons de nous souvenir de vous hier avec vos roses et la forme sous laquelle vous avez fait de la viande gelée en portions!

[Lenochka]

Lenochka, -944221671.html] quelle gourmandise et quelle beauté! Je veux donc un manti avec une citrouille, mais même une bonne citrouille ne se présente pas. Eh, j'envie Lisa.

Je vous remercie, Vasilica!
Une faq pour envier quelque chose? Je suis monté sur le "Sapsan" et après 4 heures vous êtes avec moi! Alors venez. Je vais terminer le reste aujourd'hui. Nous n’avons pas eu le temps de tout réparer hier, Lisa était pressée. Nous n'avons même pas eu le temps de manger ensemble. Ainsi, le plat de la photo a été complété par plusieurs autres gulchiks et envoyé avec Lisa à sa famille. Et à partir de là, la gratitude s'est envolée vers moi: de mon mari - pour le gulchiki, et de ma fille - pour le gâteau! En général, je marche si heureux que vous ne pouvez pas le prononcer! Je suis fier de moi! Voulez-vous tourner le nez? Oui, il n'y a personne devant - un sabak à la maison, et il dort, rustre!

Le lin, quelle belle couleur. J'adore aussi les gul-manti, j'ai oublié comment vous les appelez. Uniquement à partir d'une pâte simple, mais d'une couleur en beauté générale. Je suis silencieux sur la nourriture délicieuse. Nous devons essayer de le déployer sur le nouvel Atlasica.

Nous faisons souvent du khanum à la maison, nous l'aimons beaucoup.
Mais je vois une telle beauté pour la première fois! Incroyablement simple !!!! Prenez note, merci beaucoup

Le lin, quelle belle couleur.J'adore aussi les gul-manti, j'ai oublié comment vous les appelez. Uniquement à partir d'une pâte simple, mais d'une couleur en beauté générale. Je suis silencieux sur la nourriture délicieuse. Nous devons essayer de le déployer sur le nouvel Atlasica.

Larochka, merci! Il est très pratique de le déployer sur une machine à écrire. Et la largeur de la couche (je n'ai que 14 cm) convient aux gulchiks. Il ne reste plus qu'à couper en deux. Essayez-le, vous n'aurez même pas le temps de vous fatiguer!

[Tanyulechka]

Je vous remercie, Tanyulechka! Liza et moi venons de nous souvenir de vous hier avec vos roses et la forme sous laquelle vous avez fait de la viande gelée en portions!

Hélène, Lizamerci de vous souvenir
Je vais essayer de le rouler sur un rouleau à pâte et de faire de telles fleurs fraîches.

La pâte est déjà en cours de préparation! Je peux à peine bouger (je tombe malade), mais une telle beauté ne sort pas de ma tête, il semble que tout le monde a quelque chose à manger, mais je me suis quand même assis pour le faire! Seuls les rouges le seront!

Les filles, si intelligentes! Et ils se sont réunis, et ils ont préparé une telle beauté, et ont nourri tout le monde avec cette délicieuse
Combien de temps faut-il pour cuire si vous utilisez un autocuiseur avec un panier vapeur? Et verser de l'eau à quel endroit?

La pâte est déjà en cours de préparation! Je peux à peine bouger (je tombe malade), mais une telle beauté ne sort pas de ma tête, il semble que tout le monde a quelque chose à manger, mais je me suis quand même assis pour le faire! Seuls les rouges le seront!

Marish, eh bien, vous donnez! Héroïne mère hétéro! Eh bien, bonne chance à vous! Et guéris bientôt!

Les filles, si intelligentes! Et ils se sont réunis, et ils ont préparé une telle beauté, et ont nourri tout le monde avec cette délicieuse
Combien de temps faut-il pour cuire si vous utilisez un autocuiseur avec un panier vapeur? Et verser de l'eau à quel endroit?

À PROPOS! Aygulchik est venu en courant à Gulchik! Bonjour à vous!
Je n'ai honnêtement aucune idée de la façon dont ils sont cuits dans des autocuiseurs. Je n'ai même pas essayé. Au même endroit, le numéro se révélera ... le chat pleura. Mais je sais que le mode "Steam" fonctionne sans pression, ce qui signifie que le temps de cuisson est le même que dans le manteau. Versez suffisamment d'eau pour qu'elle n'atteigne pas les gulchiks lors de la cuisson.

Lena, quel est ton coupe-nouilles? Je demande également ceci pour savoir à quelle épaisseur vous roulez.

[Elena Tim]

Elena Tim, merci pour une si belle manti. Depuis plus de 40 ans, je fais des manti, sculptant de différentes manières, mais je vois une telle beauté pour la première fois. J'ai une question, la largeur est de 14 cm et la longueur?

[francevna]

francevna,
Longueur des bandes 35 cm, largeur de chaque 7 cm

Les filles, je vais mettre mon gulchiki à cuisiner et répondre à tout en détail sur la machine et le roulage. J'ai littéralement besoin de cinq minutes.
Lizun, merci mon cher!

Lenusik, recette merveilleuse, tellement belle !!!!! ... Fleur de Dyarzhi: rose: Maintenant, j'ai un besoin urgent d'un manteau
Filles, filles intelligentes qui se sont rencontrées, Elizabeth bonjour !!!

Les filles, voyez la note pour tous les détails de rouler sur une machine à écrire. Si quelque chose n'est pas clair, sifflez, j'ajouterai.

Lenusik, recette merveilleuse, tellement belle !!!!! ... Fleur de Dyarzhi: rose: Maintenant, j'ai un besoin urgent d'un manteau
Les filles, les filles intelligentes qui se sont rencontrées, bonjour Elizabeth !!!

Salut, Tanyushkin! Et je pense, où es-tu allé? Déjà raté! Merci pour les éloges, nous avons essayé!

Les filles, voyez la note pour tous les détails de rouler sur une machine à écrire. Si quelque chose n'est pas clair, sifflez, j'ajouterai.

Tout est clair, chef

Marish, eh bien, vous donnez! Héroïne mère hétéro! Eh bien, bonne chance à vous! Et guéris bientôt!

Merci, vos prières !!!
Bien sûr, le travail est insensé - je suis fatigué! En conséquence, je n'ai pas pu résister à rouler sur le coupe-nouilles - d'une manière ou d'une autre, cela n'a pas fonctionné, il semblait que la consommation de pâte était importante. En conséquence, j'ai pris un rouleau à pâtisserie et me suis précipité, bien qu'il se soit avéré que 300 grammes de farine 22 pièces. Est-ce beaucoup ou peu - je ne sais pas ?!
En général, au début c'était difficile, mais à la fin ça s'y habituait déjà, rien de compliqué! Bien sûr, je peux sculpter le mantu plus rapidement!
En conséquence, la beauté s'est avérée, demain je la cuisinerai et la montrerai!

Bien joué, Marishka! Avec l'initiative vous! J'ai entré les détails du roulement sur une machine à écrire dans la note. Mais c'était trop tard. Et, oui, vous avez raison, si vous roulez manuellement une grande couche puis la coupez, vous obtenez moins de déchets.
Eh bien, j'attendrai vos photos!
P.S. Et pourtant, le travail semble insensé lorsque vous le faites pour la première fois. J'ai encore sculpté aujourd'hui, donc je n'ai pas eu le temps de me fatiguer. Apparemment, j'y suis déjà habitué.

Je vous remercie! Pour ça maintenant, avec un cœur calme, je suis malade! J'avais aussi un assistant - tout le monde a besoin de rouler, les cris de l'ora par la poignée du coupe-nouilles, puis la même histoire avec le rouleau à pâtisserie ... Eh bien, les couteaux étaient dans la bonne quantité, vous pouvez au moins être d'accord avec le plus vieux, et donner au petit et c'est tout. ! Cela a été dépensé pendant une heure et demie au total. Si un seul le faisait, ce serait plus rapide, mais ici vous pouvez persuader - le temps !!!

Ha! Marin, tu ne vas pas croire comment Lizaveta et moi nous sommes rencontrés hier. Le travail qui devait être fait à quatre mains en une heure était allongé ... Je ne dirai même pas combien de temps. Plutôt, je l'ai étiré! Parce que si ma bouche s'ouvre, mon cerveau s'éteint. C'est un fait! Et une sorte de gadget spontané commence: il semble qu'il n'a rien fait, mais il était fatigué. Et je veux discuter! Et quand une personne aussi positive que Lisa est à proximité, quel genre de travail y a-t-il? Divertissement un!
Je n’ai pas eu le temps de reprendre conscience aujourd’hui, car j’ai fait la même chose en une heure et vingt. Et tout cela parce que la bouche était fermée