Pain de blé avec farine de grains entiers et son sur yogourt

Pain de blé avec farine de grains entiers et son sur yogourt

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Pour 1 petit pain:
Farine de pain blanc	200 grammes (1 3/4 tasses)
Farine complète	150 grammes (1 1/2 tasse)
Son de blé	25 grammes (1/3 tasse)
L'eau	150 ml (2/3 tasse)
Yaourt nature	125 ml (1/2 tasse)
Sel	1 cuillère à café
Sirop	1 cuillère à soupe. l.
Rast. pétrole	1 cuillère à soupe. l.
Levure sèche	3/4 cuillère à café

Méthode de cuisson

• Pour 1 pain moyen:
• 185 ml (3/4 tasse) d'eau
• 175 ml (3/4 tasse) de yogourt nature
• 1 1/2 cuillère à soupe d'huile de tournesol
• 2 cuillères à soupe de mélasse
• 260 grammes (2 1/3 tasses) de farine à pain blanc
• 200 grammes (1 3/4 tasse) de farine complète
• 40 g (1/2 tasse) de son de blé
• 1 1/2 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de levure sèche
• Pour 1 gros pain:
• 230 ml (1 tasse) d'eau
• 210 ml (1 tasse) de yogourt nature
• 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
• 2 cuillères à soupe de mélasse
• 375 grammes (3 1/4 tasses) de farine à pain blanc
• 250 grammes (2 1/4 tasses) de farine complète
• 50 g (2/3 tasse) de son de blé
• 2 cuillères à café de sel
• 1 1/2 cuillère à café de levure sèche
• Pain moelleux sur yaourt, enrichi en son. Il est riche en fibres et fait d'excellents toasts.
• 1. Versez de l'eau, du yogourt, du beurre et de la mélasse dans un moule. Si les instructions de votre machine à pain vous indiquent de mettre d'abord la levure dans la machine à pain, inversez simplement l'ordre dans lequel vous ajoutez les ingrédients secs et liquides à la machine à pain.
• 2. Versez les deux types de farine pour que l'eau soit complètement couverte. Ajouter le son et le sel. Faites une petite entaille au milieu de la farine, sans eau, et ajoutez la levure.
• 3. Mettez la machine à pain en mode de base, croûte moyenne. Appuyez sur le bouton "Démarrer".
• 4. Sortez le pain fini de la machine à pain et transférez-le sur la grille pour qu'il refroidisse. Servir pendant que le pain est encore chaud.
• Sur une note:
• La mélasse de cette recette ajoute de la saveur et de la couleur au pain. Vous pouvez utiliser à la fois de la mélasse et de la mélasse.

Remarque

Photo lenok001

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Je fais toujours du pain avec du son de pharmacie, contrairement aux conseils des sages (c'est le genre de Bélier que je suis, j'écoute les conseils, mais je le fais à ma façon, et il s'avère que je n'ai pas toujours un résultat négatif). La recette, cependant, a été prise par une autre (quelque part sur le forum, ils ont pressé la recette du pain GRIS), car je ne peux pas utiliser de yaourt, de produits laitiers jusqu'à présent en raison du jeûne en cours. Donc, j'ai mis le son tout en haut, avant de verser de l'eau, ils ont été trempés pendant l'étalement et complètement mélangés à la pâte. Et je suis arrivé à la conclusion que le son de pharmacie (pour ceux qui n'ont pas accès aux sons conventionnels) PEUT ÉGALEMENT ÊTRE UTILISÉ. Le pain, comme toujours, s'est avéré être luxuriant, rougeâtre et de bon goût.
Je pense que même détrempés, ils ont un effet positif. Au moins c'est mieux que rien.

Comme le dit mon neveu, ce qui est payé doit être avalé. Je les ai achetés - je vais les utiliser.

Hier, j'ai fait cuire ce pain. Le pain a augmenté remarquablement. Il me semblait vraiment que le liquide était trop (même si je n’ai pas pris de yaourt liquide), mais c’est tellement délicieux!
Je n'ai vraiment pas pu résister et j'ai ajouté des graines de sésame là-bas.

Un grand merci à l'auteur de la part des apologistes du pain «sain»! C'est dommage, seulement il n'a pas montré de photo de son pain. Mais il y a des adeptes!
Option 1 - de l'auteur. Tout est exactement selon la recette, seul le régime est "pain de grains entiers", sur Panasonic - 5 heures.
... La mélasse de caramel est utilisée dans ce pain. Le pain est moyen.Le pain m'a plu à la fois par son goût et le "correct", je dirais - une mie de référence avec de longues fibres de gluten. ... Il l'a fait cuire à plusieurs reprises, l'a mis avec un retard (pour la nuit, le matin, MMMM). Puis les options ont commencé sur le sujet ...
Option 2. 15 g de farine de qualité supérieure, nous passons à 15 g de malt de seigle (nous brassons avec de l'eau bouillante), nous remplaçons le yogourt par un produit laitier fermenté de la marque Prostokvashino - Zakvaska (au fait, c'est un sujet pour une discussion séparée sur le forum - qui d'autre cuit dessus Je suis ravi!), Ajoutez de la mélasse de malt. Et - un geste inattendu - le son n'est pas ordinaire, mais croustillant diététique (mon mari l'a acheté, mais il ne veut tout simplement pas les ronger ..) , ajoutés à la farine sous le liquide, ils se dissolvent et se séparent parfaitement ...
Mode - grains entiers. Marque-page sur un pain moyen, n'a pas pu résister, a jeté une cuillère à soupe avec un tas de graines de sésame directement dans le lot. Le résultat a dépassé toutes les attentes. Un de mes pains les plus réussis!
le goût est excellent et la mie est incroyable - les fibres longues et les plus molles - avec un tel pain, vous pouvez manger à la fois des saucisses et de la confiture ...... Je m'incline devant l'auteur, excellente recette, proportion parfaite. Je continuerai d'expérimenter "sur le sujet", je rendrai compte des résultats ...

Très bon pain s'est avéré. J'aime aussi ajouter du gag, donc au lieu de 40 grammes de psh. la farine a ajouté un mélange de graines, céréales, son. Je n'ai pas fait de pain tout de suite, mais ils avaient déjà mangé le pain. Mais croyez-moi, du pain avec un bon toit, pas de fissures. Respect de l'auteur