Pain de Séville (machine à pain)

Catégorie: Pain au levain
Pain de Séville (machine à pain)

Ingrédients

Levure sèche - 1,25 cuillère à café
Farine psh. - 450 gr.
Sucre brun - 75 gr. (peut être remplacé par du miel ou du sucre ordinaire)
Sel 0,5 cuillère à café
Sec. lait - 1 cuillère à soupe. l.
Panifarin - 1 c. (pas nécessaire)
Rast. huile - 1,5 c. l. (a pris une cacahuète)
Zeste râpé d'une orange
Zeste râpé d'un citron
Jus d'1 orange + jus d'1 citron + eau tiède (j'ai du sérum) = 240 ml (260) (j'ai eu 220 ml de jus mélangé + 20 ml de sérum et j'ai ajouté 20 ml de sérum au pain)
Raisins secs (raisins secs dorés) - 100 gr. (plus est possible) (Vous pouvez utiliser des abricots secs finement hachés au lieu de raisins secs).
Miel transparent chauffé - 1 cuillère à soupe. l. pour la lubrification.

Méthode de cuisson

  • Mettre en mode Pâte: 2 heures 20 minutes. Sortez-le, tressez-le. Retirez la lame d'agitation du seau. Placez la queue de cochon dans le seau. Laisser lever
  • pendant 40 à 60 minutes. Doit être doublé. Mettre au four pendant 1 heure (en utilisant le bouton de la minuterie)
  • Obtenez le pain et graissez immédiatement le toit avec du miel fondu chaud. (J'ai de \ "Orangeraie \" la glaçure est restée, j'ai donc enduit la queue de cochon immédiatement après la mise en forme, avant de le lui prouver.)
  • Laisser refroidir sur une grille.
  • À mon goût, si vous ajoutez le jus d'un citron entier, il s'avère très acide. Vous pouvez soit en ajouter très peu, soit ne pas en ajouter du tout, et cuire du pain avec uniquement du jus d'orange. Le lait en poudre est facultatif, mais souhaitable

Remarque

Une recette issue d'une collection culinaire.

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