Soufganiyot (beignets de Hanoukka)

[Une bougie. Le premier jour]

Soufganiyot (beignets de Hanoukka)

Catégorie: Produits de boulangerie

Cuisine: juif

Ingrédients
Farine	400 grammes
L'eau	300g
Sucre	1/3 Art.
Levure	2 cuillères à café
Sel	pincer
Sucre vanillé	1 sachet
Huile maigre pour graisse profonde
Sucre en poudre pour saupoudrer

Méthode de cuisson

• Une bougie. Le premier jour
• Il y a de tels hivers en Russie que la première neige tombe trois fois par semaine.
• Doux et blanc se trouve sur le sol. La septième fois, la neuvième, la quinzième, et tout est comme la première ... La neige devient légère, aérée, plus légère, encore plus légère ... De tout souffle elle gonfle déjà, décolle et s'effondre. Il suffit de fermer les yeux et, d'une vague de cils, une poignée de poussière blanche s'envolera.
• Et une chanson simple et silencieuse soulève sa couche supérieure blanche et ainsi, bruissant, tous les plans de matière blanche commencent à tourner, s'élevant progressivement plus haut, plus haut, plus haut ...
• Et maintenant, rien n'est visible à part cette poudre blanche et friable. Soigneusement, tressant les paroles de la chanson d'une voix calme, nous remplissons un verre de magie blanche, le versons jusqu'au dernier grain de sable dans les profondeurs d'une assiette, rond comme le monde et sans fond de toutes les tâches ménagères qui ne peuvent pas être changées dans cette vie ou la suivante, peu importe à quel point vous essayez ... La chanson semble calme, douce, comme si elle était seule.
• Nous regardons attentivement dans le bol. La poudre blanche, celle qui a été ramassée, est devenue complètement apprivoisée, marche de mur en mur, tourne, ressemble un peu à un minuscule fuseau.... Gute Hanukkah!.. c'est une farine de vacances prête, blanche, sucrée. Pétrissez les beignets, roulez-les dans la neige blanche ...
• Soufganiyot "neigeux"
• 4 verres de neige
• seau de pluie
• cuillère de tristesse
• tasse de joie
• Mélangez tous les ingrédients, laissez reposer 40 minutes.
  La pâte est liquide! Faire frire dans l'huile en abaissant la pâte avec des cuillères. En raison du fait que la pâte est fine, les beignets ne sont pas parfaitement ronds, mais une drôle de forme polygonale!
  Étalez sur une serviette pour égoutter l'huile restante.
  Transférer dans un plat de service et saupoudrer de sucre glace.

Remarque

Hanoukka - une fête juive commençant le 25 Kislev et d'une durée de huit jours jusqu'à 2 ou 3 Tevet.
La fête a été établie au 2ème siècle avant JC. e. en mémoire de la purification du Temple, de la consécration de l'autel et de la reprise du service du temple par les Maccabées, suite à la défaite et à l'expulsion du Mont du Temple des troupes gréco-syriennes et de leurs complices juifs en 165 av. e. Kislev 25 3622 (138 av. J.-C.) Le temple a été re-consacré. Les prêtres étaient censés allumer les lumières de la Menorah (lampe du temple), mais pas un seul récipient scellé avec de l'huile rituellement pure, de l'huile d'olive, ne restait dans tout le Temple. Après une longue recherche, une petite cruche a été trouvée avec le sceau du grand prêtre intact. Il pourrait y avoir suffisamment d'huile pour pas plus d'un jour. Pour le même, pour en préparer un nouveau, il a fallu huit jours. Et pourtant, il a été décidé d'allumer la menorah sans attendre une nouvelle portion d'huile. Et un miracle s'est produit: le feu a brûlé tous les huit jours nécessaires. En souvenir de ce miracle, nos sages ont décidé de célébrer Hanoucca et d'allumer les feux de Hanoucca.
Dans le Talmud, il est prescrit de célébrer ce miracle à chacun des neuf jours de Hanoucca d'allumer une bougie ou une lampe par jour, de sorte que le dernier jour de Hanoucca, les neuf chandeliers brûlent. Ces neuf lumières sont devenues le principal symbole de la fête. Ces bougies ne peuvent être utilisées à aucune fin pratique. La bougie allumée est appelée "shamash", c'est-à-dire "servante", et elle est placée au centre du Hanoukka mineur, parfois aussi appelé "hanerkie". La première nuit de Hanoucca, la première bougie est allumée (dans la touche mineure - à l'extrême droite). La deuxième nuit, la seconde est allumée.Avec la bougie auxiliaire, une nouvelle bougie est allumée, puis une autre à droite, et ainsi de suite, jusqu'à ce que toutes les bougies soient allumées la dernière nuit. Les bougies sont placées de droite à gauche, mais elles sont allumées de gauche à droite: cet ordre assure une importance égale aux deux côtés du hanerkie et montre que Dieu est présent partout.



Hanoukka est l'une des fêtes établies par les sages. Pour cette raison, il n'y a pas d'interdiction de travailler les jours de Hanoukka. Hanoukka et Pourim sont parfois appelés vacances "pour enfants" (en Israël, par exemple, ces jours fériés sont généralement des jours ouvrables, à l'exception des enfants scolarisés qui n'étudient pas ces jours-là).
Aujourd'hui le premier jour, allumez la première bougie ...
À suivre

________________________ _____________

Les textes et recettes que j'ai trouvés sur Internet ont traversé mon cœur, parfumés de nostalgie pour la Terre bénie et moulés dans ce sujet. Merci à l'auteur du texte et aux auteurs des recettes!

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[SchuMakher]

SchuMakher, merci pour la recette! Voici combien de recettes pour une telle cuisson j'ai rencontrées - partout il y a de la levure, des œufs. Mais ici, c'est différent. Je dois essayer

Manyash, merci non seulement pour la recette ... mais pour le conte de fées, pour l'ambiance du Nouvel An

Une neige éblouissante
Tendresse endormie ...

Et j'ai finalement réalisé quel genre de bougies s'allumaient dans la fenêtre. C'était très intéressant à lire!

Manyash,!

[Soufganiyot "neigeux"]

Soufganiyot "neigeux"

4 verres de neige

seau de pluie

cuillère de tristesse

tasse de joie
...
Mélanger tous les ingrédients <...>

Eh bien comment pouvez-vous vous en sortir tel recette ??? En général, je ne pouvais pas le supporter, même si je n'ai pas allumé de bougie, mais un morceau de Hanoucca est apparu dans ma maison
Très simple et très rapide. Oui, les rabbins me pardonneront, mais j'ai fait la pâte sur du lactosérum et ajouté de la levure chimique. Je voulais juste vraiment des beignets aussi aérés, et pour une raison se soûler manger, mais avec un sens. Mais j'ai pris la meilleure farine - elle s'est avérée exactement comme je le voulais, aérée à l'intérieur, des bords avec un croquant


Masha, merci beaucoup pour une partie des vacances, j'ai hâte de continuer

[SchuMakher]

SchuMakher, Masha, merci pour la recette du beignet et pour l'ambiance festive!


Hag sameah, mon cher!

[Viki]

Viki Hag Sameah !!!!

Nataly_rz merveilleux beignets de la première bougie!
MariV J'ai essayé de!

Gasha

[Manya]

Manya, Chag Hanukkah Sameah!

[Caprice]

Caprice hag, hag!

[Deux bougies. Deuxième jour]

Deux bougies. Deuxième jour

Il y a de la farine - c'est déjà très bon, mais rien de spécial ne peut être fait à partir de farine seule. Gloire à D.ieu, et il pleut souvent ici ... Oubliez ça, habituez-vous au froid, aux manteaux de fourrure - mais non, il fera plus chaud pendant la nuit, il fondra ... Vous regardez, et la neige va en quelque sorte rétrécir partout dans la matinée, et dériver pas si formidable. Un peu plus et tout éclatera en larmes, ou pas, sans éclats, sans sanglots… La première larme coula. Vous pouvez le faire glisser sur la vitre du bout des doigts jusqu'au rebord de la fenêtre, la première déchirure est toujours silencieuse, transparente et la pluie d'hiver elle-même est chaude et silencieuse. Nous ouvrons la fenêtre. Les deux mains doivent être remplacées afin de tenir avec les deux paumes cette humidité, de manière inattendue, salée. Nous apportons une louche, y déposons des gouttes, comme nous lâcherions des barbes ou des guppys, des enfants d'aquarium chatouilleux et nerveux. Il y a de la farine, il y a de l'eau.

Levure 1,5 cuillère à café
Farine 400 gr
Lait 200 ml
Crème sure 50 gr
Margarine 50 gr
Sucre 50 gr
Sel 1 cuillère à café
Sucre vanillé 1 cuillère à café

Pétrissez avec le programme Pizza. La pâte doit être épaisse, comme un rouleau à pâtisserie. Rouleau. Pressez les tasses avec un verre. Faites-les frire dans une poêle dans l'huile ou faites-les cuire au four sur une plaque à pâtisserie graissée. Vous devriez obtenir environ 30 à 35 beignets.


A suivre ... Demain nous allumons la troisième bougie

Viki, où as-tu fait de si beaux beignets? Cela ne ressemble pas à de la graisse profonde. Ou je me trompe?

Viki, où as-tu fait de si beaux beignets? Cela ne ressemble pas à de la graisse profonde.

Graisse profonde. Ayant une friteuse dans mon arsenal, j'ai fait frire dans un chaudron
La photo n'est pas très bonne, elle s'est avérée "vue de dessus", et elles sont presque rondes. Bien que, je l'avoue, j'ai économisé du pétrole.
Ils font frire si vite!

Et voici les soufganiyots de la deuxième bougie:

Elle a versé plus d'huile et ils ont chuté si joyeusement
Il s'est avéré 32 pièces.

[Trois bougies. Troisième jour]

Trois bougies. Troisième jour

Il y a de la farine, il y a de l'eau. Et le beurre? À Hanoukka, est-ce possible - sans beurre?
Faites le tour du logement immédiatement, immédiatement; vérifier tous les interrupteurs, tous les appareils d'éclairage électriques. Cliquez sur tous les boutons - noir, blanc, court, long - laissez toutes les lampes clignoter, toutes les bougies lèchent les vacances avec des langues de feu acérées. Mais cette lumière peut ne pas suffire. Ensuite, vous devez passer la main sur les épines du livre, rappelez-vous que la bibliothèque garde la sagesse et le silence derrière les «sept épines». Ou soixante-dix familles ou sept cent soixante-dix familles. Souvenez-vous du livre le plus brillant du monde, celui sur lequel vous avez souri calmement et vivement pour la première fois. Qu'y avait-il sur la couverture? Ligature en or? Image? Lettres effacées - pour que les noms ne se souviennent même pas?
Mais même cette lumière peut ne pas suffire ...
... Albums photos. Bien sûr! Où d'autre sont tant d'êtres chers qui sourient, rient, plissent les yeux au soleil? Où d'autre y a-t-il autant de bonheur et de souvenirs agréables sinon ici? Des mariées aux mains fines et aux fleurs délicates, des enfants aux yeux brillants, échevelés, crasseux ou malins, propres ... Tous les moments les plus lumineux de la vie dans tous les formats et couleurs.
Rappelez-vous juste, pendant une minute pour entrer dans un monde irréel, où tout le monde est proche l'un de l'autre, tout le monde se sourit; et le plus brillant et le plus joyeux, le plus gentil et le plus sage remplit la maison de souvenirs et de bonheur. La lumière palpite, rétrécit, puis devient plus forte, se répand dans l'appartement, et vous avez déjà quelque chose de doux, d'orange, de chaleur et de lumière inexprimable dans les mains - l'huile de Hanoukka, qui donne de la force pendant huit jours, mois, années, siècles, millénaires.

Soufganiyot d'Irina K., merci beaucoup à elle
2.5 pile. farine
1 sachet de levure chimique (10 g)
2 paquets de yaourt 3%, 200g chacun. chaque
2 oeufs
1/4 pile sucre, dont 1 sachet de vanille, 10 g.
1 cuillère à café jus de citron


La pâte est liquide, comme des crêpes. Prendre avec une cuillère, mettre dans l'huile bouillante. Ils se révèlent être irréguliers, bizarres, de la joie pour les enfants.
A suivre ... Demain est le jour de la quatrième bougie

Je ne suis pas ami avec toi. Vous beignets mâcher sans un pincement de conscience tu manges ... je me donne des beignets. Nizya !! Calorie, putain ... Mais je les aime tellement depuis l'enfance. Grand-mère faisait des beignets comme ça, hein ...

Au moins je vais les regarder ...

Natashik, eh bien, peut-être un, maaaaa petit?

Merci beaucoup ShuMakher - mon mari voulait tellement de vrais beignets pour Hanoukka, demain j'essaierai de cuisiner

Dieu, quelle beauté!
Merci Mashenka pour une si belle incarnation de cette recette
Et en général pour tout ce sujet
Ira

Mash, hier j'avais les soufganiyots de la deuxième bougie, mais aujourd'hui j'ai tout raté. Mais je suis le sujet quand même, j'essaierai de le réparer

... mais aujourd'hui, j'ai tout raté. Mais je suis le sujet quand même, j'essaierai de le réparer

Et j'ai raté aujourd'hui
J'essaierai de m'améliorer. MAIS! Ma famille attend que samedi arrive ...

Natashik, eh bien, peut-être un, maaaaa petit?

Ouais, schazzz ... Soit alors faites cuire un ma-a-a-scarlet ... Ou je vais manger la lope ...

[Épouvantail]

Épouvantail Natakh et de la volonté?

[Viki, Nataly_rz]

Viki, Nataly_rz rattraper!

[Quatre bougies. Jour quatre]

Quatre bougies. Jour quatre

Farine, eau, huile. Oui, nous sommes presque prêts, vous pouvez mélanger les ingrédients, pétrir, découper des cercles, cuire au four ... Il manque le plus petit élément - émotions, humeur: tristesse, joie, enthousiasme, surprise. Laissez en cuisine tout cela être remplacé par des poudres et des assaisonnements, des conserves et des confitures, de la vanilline et de l'acide citrique, et laissez les choses les plus nécessaires devenir du sel et du sucre.

Sufganiyot "caillé"
1/2 paquet de fromage cottage
0,5 tasse de sucre
2 cuillères à café Levure
400 gr de farine
2 oeufs
60 gr. margarine
100 ml de lait
sel sur la pointe d'un couteau

Mélangez tous les ingrédients, pétrissez la pâte dure (sous un rouleau à pâtisserie). J'ai pétri en HP sur le programme "Pizza".Laisser la pâte monter, étaler, découper des cercles avec un verre. Faites frire dans l'huile.



A suivre ... Demain nous allumerons la cinquième barre oblique

Masha, bien fsё !!! Il n'y a nulle part plus loin. Donnez une pause! Ici et ainsi ... tout le pays sentait les beignets, tous les compteurs ressemblent à ceci:


Surtout hier dans le super que j'ai photographié.
En fait, même à Hanoukka, ils ne mangent pas de Sufganiyet tous les jours, parfois ils sont remplacés par des ladoks (crêpes de pommes de terre), des crêpes au fromage, tout ce qui est frit dans l'huile. Ou allumez simplement les bougies

Masha, bien fsё !!! Il n'y a nulle part plus loin. Donnez une pause!

noooooooooooooooooooooooooooooooooo

Eh bien tada allez!

[Cinq bougies. Cinquième jour]

Cinq bougies. Cinquième jour

La levure dans une cuisine aussi magique de Hanoukka est une chose plutôt dangereuse, elle doit être ajoutée avec soin, avec connaissance, avec habileté, avec habileté. Après tout, vous n'en avez pas besoin de beaucoup, ajoutez un sac ou un bâton (l'essentiel est que ni plus, ni moins que nécessaire).
En général, vous agissez comme ceci: allumez le téléviseur, trouvez les nouvelles. Canal - tout, l'apparence ne joue pas un rôle de premier plan. Sortez, fermez la pièce avec une clé - il faut silence et vide, sinon les produits vont mal monter par la suite, vous commencez à créer ...

Soufganiyot avec confiture
¼ tasse de sucre
1 cuillère à café levure sèche
2 jaunes d'oeuf
1 cuillère à soupe. l. beurre ou margarine
1 cuillère à café vanilline
400 gr de farine
240 ml d'eau
¼ cuillère à café de sel
huile végétale pour graisse profonde
confiture
sucre en poudre



Pétrir une pâte moyennement dure et collante. Laisser lever pendant 1 à 1,5 heures. Lorsque la pâte lève bien, étalez une couche de 1 cm d'épaisseur, découpez des cercles avec un verre, laissez reposer 20 minutes et faites-la frire. Lorsque les beignets sont froids, utilisez une seringue à pâtisserie pour les farcir de confiture. Saupoudrer de poudre

A suivre ... Demain nous allumons la sixième bougie

ENREGISTRER! En ce moment, au manoir je mourrai de faim - un appétit incroyable m'a couvert !!!! MIRACLEZ vos beignets!

[Manya]

Soufganiyot (beignets de Hanoukka)
Ingrédients

Farine 4 c.
Eau 4 c.
Sucre 1 c.
Levure 2 cuillères à café
Une pincée de sel
Sucre en poudre
Huile maigre pour graisse profonde
Sucre vanillé 1 sachet

Alors, monsieur, Manya! Je vais signaler! cette recette est spécifiquement trichée. Soit la moitié de l'eau, soit deux fois la farine. Sinon, au lieu de pâte, vous obtenez du liquide, qui, au mieux, peut être utilisé pour les crêpes ...

Étrange ... Corrigé ... J'ai écrit d'une manière complètement différente ... Eh bien, je revérifie toutes les recettes et les prépare, corrige quelque chose en cours de route ou ajoute. La pâte pour ces beignets doit être liquide, comme pour les crêpes, avec une consistance de 20% de crème sure quelque part, pas sous un rouleau à pâtisserie. Je vais vérifier le reste des recettes ... peut-être qu'il y a quelque chose qui ne va pas

En retard. Déjà vomi de la farine. Voyons ce qui se passe ...
Au fait, c'est la première fois que je vois des beignets sur de la pâte. Il s'agit donc plutôt de crêpes à la levure ...

Il s'agit donc plutôt de crêpes à la levure ...

eh bien oui, actuelle frite

Mash, ici les retardataires vont se rattraper, je veux faire des beignets avec du fromage cottage aujourd'hui. Dites-moi, combien de grammes avez-vous dans un paquet de fromage cottage? sinon la recette contient un demi-paquet

eh bien oui, actuelle frite

Mec, donc ce n'est pas un Sufganiy d'obtenir TTSA ...

Et c'est une question philosophique, explosée comme de jolis beignets.

Bien, OK ...

Eh bien, sho?

Non pas que je l'ai fait ... Soufganiyot ne devrait pas être comme ça ...

J'ai fait Soufganiyot l'année dernière avec une recette d'ici: 🔗
La recette m'a soudoyé en n'ayant pas à attendre que la pâte soit bonne. Pétrissez-le et mettez-le immédiatement au réfrigérateur. Et puis pincez la quantité requise, formez autant que vous pouvez manger à la fois, et le reste au réfrigérateur ... Certes, je n'ai pas gâché le lot, mais j'ai rapidement tout mélangé dans HP. Cela n'a pas été pire.
Voici ma dernière année:

[Caprice]

Mash, même si aujourd'hui est le sixième jour, je porte un rapport sur les beignets du quatrième jour

Caprice, avez-vous suivi la première recette? Quand je les ai cuisinés, j'ai probablement lu la recette sans attention, et je n'ai pas vu qu'il y avait de la levure, alors je l'ai fait sur de la levure chimique ...J'ai beaucoup aimé le résultat, même si la forme a peut-être gonflé

[Six bougies. Sixième jour]

Six bougies. Sixième jour

Fermez les yeux pendant une minute. Oui, oui, juste comme ça, prends oui et ferme. Imaginez un gris crémeux, une privation de sommeil, un ciel matinal sombre. Et maintenant, plongez le jaune humide et mobile d'un soleil épais et clair au centre de la composition - et au moment où la vie a commencé à bouillonner, sifflait dans une casserole, sentait le café, les œufs brouillés, le pain grillé - et le soleil est depuis longtemps à son zénith, et même si nous ne le voyons pas, nous savons qu'il est , palpite, se cache, marche lentement autour de nous en petits et grands cercles.



Beignets classiques
1 oeuf
1/2 cuillère à soupe sucre en poudre
3-4 cuillères à soupe l margarine fondue
400 gr. farine
150 à 180 ml de lait
2 cuillères à café levure
1 cuillère à café cannelle
¼ h. L. Noix de muscade
écorces de citron
1/3 cuillère à café de sel
huile végétale pour la friture
Battre les œufs et ajouter progressivement le sucre, la margarine. Ajouter la farine, la levure chimique, la cannelle, la muscade, le zeste de citron, le sel. Refroidissez légèrement la pâte pour une sculpture facile.

Abaisser la pâte sur une planche farinée à 12 mm d'épaisseur. Coupez avec un coupe-beignets bien fariné. Laisser la pâte reposer encore 10 minutes et sécher pour qu'elle absorbe moins d'huile.
Il est nécessaire de faire frire dans une grande quantité d'huile. Couvrir de glaçage au caramel et aux noix.

A suivre ... Demain est le septième jour

[Nataly_rz]

Nataly_rz Je suis très content de ce qui s'est passé et de ce que j'ai aimé! Et leur forme, celles en pâte, est toujours fausse, j'aime beaucoup ça

Caprice

Mash, tu ne seras pas à temps
C'est avec moi hier, hier les enfants sont venus, alors j'ai fait un Sufganiyet selon votre recette du 3ème jour d'une certaine Irina K. La beauté de cette recette est que de l'idée de faire des beignets au premier produit fini - 10 minutes Et terriblement savoureux, et très drôle formes sont obtenues, différents pingouins dodus

[Caprice]

Caprice

Mec, qu'est-ce que tu es?

Re-bonjour
Vos derniers beignets !!! : swoon: Je n'ai pas de mots, Masha
Comment faire du caramel aux noix?

Comment faire du caramel aux noix?

Faites fondre 1 verre de sucre dans une poêle jusqu'à consistance lisse. Ajoutez des noix finement hachées, j'ai eu un mélange d'amandes et de noisettes. Vous versez du caramel chaud sur des beignets ou autre chose ... Le courant se refroidit, l'infection, rapidement .. Délicieux

Mec, qu'est-ce que tu es?

dommage que je n'aime pas ça et que je n'ai pas travaillé

dommage que je n'aime pas ça et que je n'ai pas travaillé

Que pouvons-nous faire, et cela se produit, que nous n'ayons pas tous un gros problème dans la vie

[Sept bougies. Septième jour]

Sept bougies. Septième jour

Pour le prochain Soufganiyot, nous avons besoin de cognac. Savez-vous de quoi vous devez l'obtenir? Métal presque précieux. Et chaque fille et chaque femme a sa propre boîte à bijoux. Les filles ont des broches cassées, des boucles d'oreilles simples avec des pierres brillantes, des épingles, des bagues dorées, des badges, des élastiques à cheveux colorés - et si au moins un bijou est perdu, elles rugiront dans toute la maison et des larmes de la taille d'un raisin rouleront sur leurs joues. Ce sont des bijoux girly. Nous ne les ouvrirons que légèrement, passons notre doigt dessus pour que l'hôtesse ne voie pas, ne s'inquiète pas. Les bijoux pour femmes sont une tout autre affaire. Sortons par le bas, sous de petites boîtes et des chaînes emmêlées, d'épaisses perles d'ambre, qu'elles soient de grand-mère ou d'arrière-grand-mère, mais personne d'autre ne les a. Roulons les perles entre nos paumes, souvenons-nous de l'une, la plus trouble, respirons dessus - jusqu'à ce qu'elle se réchauffe, devienne molle, souple, jusqu'à ce que des gouttes en sortent - épaisses, parfumées. Oui, nous n'avons besoin que de 2 cuillères.



Soufganiyot "au cognac"
1,5 cuillère à café Levure
2 cuillères à soupe de sucre
260 ml. Lait
400 gr de farine
2 jaunes
2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
zeste de citron (finement râpé)
2 cuillères à soupe de cognac
1 paquet de sucre vanillé
sucre en poudre
confiture à garnir

Pétrir la pâte, la laisser lever, étendre une couche de 1 cm d'épaisseur et la laisser "reposer" sous une serviette.Vous pouvez cuire un cercle à la fois, ou vous pouvez mettre de la confiture sur un cercle, puis un autre cercle, pincer et faire frire ... Ces beignets sur la photo, qui sont plus épais et se composent, pour ainsi dire, de 2 parties, comme ça! Mettez l'huile sur une serviette pour égoutter l'huile restante, saupoudrez de sucre en poudre.

A suivre, demain nous allumons la huitième, dernière bougie ...

Masha, tes beignets sont tout simplement adorables !!! Merci beaucoup de toute la famille !!!