Rouleau de Valga dans une machine à pain

Rouleau de Valga dans une machine à pain

Catégorie: Pain au levain

Cuisine: estonien

Ingrédients
farine de blé de 1 grade (ou premium + grains entiers)	500gr
levure pressée / sèche	25g / 1,5h. l.
sel	2 cuillères à café
sucre	55gr
beurre / margarine	20gr
fromage cottage 9%	75gr
l'eau	260 ml

Méthode de cuisson

• Valga bun et Valga buns sont l'un des pains estoniens avec des produits laitiers et un goût plutôt prononcé. Il me semble que je peux goûter du pain avec l'ajout de fromage cottage les yeux fermés. La mie est plus dense et plus "nourrissante" en comparaison des pains simplement sur farine et eau. Il est cuit à partir de farine de première qualité, mais à cause de son manque pour le moment, je viens de prendre la moitié de la prime et des grains entiers. Cuit au four et entier à partir de grains entiers. Excellent résultat.
• Les rouleaux, comme vous le savez, sont des produits de 400 grammes chacun (c'est pour ceux qui veulent bricoler à la main). Il est préférable de simplement diviser la pâte en deux. Il existe également une recette de petits pains Valga (également GOST). ne diffère de ce qui précède que par sa teneur en sucre (65 g de sucre) et se compose de produits en petits morceaux.
• La recette est tirée de la collection de GOST, mais la préparation / technologie, bien sûr, n'est pas GOST. J'ai cuit ce pain au four (la technologie de l'éponge y était utilisée), en HP dans différents modes. En HP, c'est naturellement mille fois plus facile, mais au four sa croûte est beaucoup plus aromatique. Veuillez noter que cette croûte cuit très bien en raison de la teneur en produits laitiers et en sucre. Lorsque la croûte est réglée sur «moyen», elle sera bien foncée.
• Le pain se révèle être gros, donc pour un échantillon, vous pouvez le compter pour une plus petite quantité de produits.
• Nous mettons les produits de pain dans le CP et définissons le mode de base. Le mode français peut être utilisé. Dans ce cas, chez Panasonic, où le programme français est assez long, le toit risque de tomber un peu, mais le pain sera, à mon avis, plus fermenté et réussi.
• 

Programme de cuisson:

HP

Remarque

Il convient de noter que la farine de grains entiers absorbe plus l'humidité que la farine de qualité supérieure ordinaire. Par conséquent, plus vous ajoutez de farine de grains entiers, plus vous surveillez de près le pain: vous devrez ajouter de l'eau.

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Natusik, quel type de fromage cottage avez-vous pris, le plus courant (dans un paquet) ou doux (dans un bocal / bain)?

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Natusik, quel type de fromage cottage avez-vous pris, le plus courant (dans un paquet) ou doux (dans un bocal / bain)?

Les 9% habituels. Ce n'est pas important, seule la teneur en humidité de la pâte changera, l'eau devra être ajustée. Maintenant, j'ajouterai, j'ai manqué quelque chose, que le fromage cottage peut être différent.

Avez-vous échoué à cause de cela?! Pardonne-moi, imbécile, de ne pas avoir écrit tout de suite!

Natal, comme toujours - vous avez le pain le plus délicieux

J'ai regardé ce Temka sur le chemin de votre romarin, j'apporte un rapport, puis je veux demander - comment êtes-vous tombé amoureux de la farine tsz en pâtisserie? J'ai des expériences continues, je n'ai pas répété une seule recette, mais je n'ai pas réussi à trouver ce que nous aimons.
Et ils ont acheté un moulin à farine, j'ai pensé que ce serait mieux avec mon frais, mais non ...
J'ai tellement rêvé de faire du pain super sain

Hé, je suis juste habitué. C'est une question d'habitude. Après des pains complètement blancs sur de la farine de première qualité, il n'est pas si savoureux de passer en CZ, je suis d'accord. Mais. Une fois, mon mari m'a appris à boire du café non sucré. Je bois toujours du thé sans sucre, mais je mets 3 cuillères à soupe de sucre dans une tasse de café. De plus, je bois généralement du café une fois par an pendant les vacances. Il m'a presque scandaleusement forcé à mettre 1 cuillère à café.Pendant environ deux semaines, c'était terriblement insipide pour moi, mais ensuite je m'y suis habitué. Maintenant, je ne comprends pas comment j'y suis allé avec plus de sucre - le sirop est simple.
Alors c’est quelque chose comme ça avec la farine à verrouillage centralisé ... Les premiers avaient un goût étrange et inhabituel, puis je me suis habitué. Délicieux.

Natakha! Tu me manques!!!!

Je vais cuire ton rouleau et pleurer

Natakha! Tu me manques!!!!

Je vais cuire ton rouleau et pleurer

Me manquer est un symptôme. C'est toi qui t'as rendu fou au travail que je t'ai déjà manqué ...

Je suis à l'automne Voici votre blog actuel à la recherche de ... chiens, fleurs ... bons et sincères ... Noël se souvient ...

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Voici une infection ... Ses vacances sont à la saison du velours.

Nous sommes deux infections! Leva's a aussi des vacances, nous pouvons venir partager des vacances !!!

Après des pains complètement blancs sur de la farine de première qualité, il n'est pas si savoureux de passer aux serrures centrales, je suis d'accord ... Les premiers étaient étranges et de goût inhabituel, puis je m'y suis habitué. Délicieux.

Ouais, je suis complètement calme avec du pain blanc, mon mari les adore. Et je tremble à Borodinsky. Et par présent Pumpernickel (pas de café-cacao, mais avec des grains entiers et des pâtisseries de 16 heures).

C'est étrange, inhabituel - pour moi, au contraire, une incitation ... Et puis quoi - je ne comprends pas. Je ne veux vraiment pas ... Bien que je doive terminer l'expérimentation, c'est pourquoi ma recherche a traîné - je cuisine rarement ...

Nous sommes deux infections! Leva's a aussi des vacances, nous pouvons venir partager des vacances !!!

Ouais, trouver quelqu'un d'autre avec qui partager le travail et les réparations - ce serait génial.

Et notre grand-père est mort ... Je vous ai parlé de lui.

[JE VOUS REMERCIE]

Avez-vous échoué à cause de cela?!

Vous offenser le patron! Même comment c'est arrivé, honnête et il n'y a rien à redire! En ce moment, le deuxième pain est déjà en cours d'épreuvage, hier j'ai été obligé de partager ... Et je viens de poser des questions sur le fromage cottage, hors de danger ... J'ai pris "Prostokvashino", 5% de vol Ordinaire un grand !!!
Natul, je voulais aussi demander quelque chose ... La recette dit 25 grammes. levure fraîche ou 1,5 c. sec (au fait, je suis en cuisson à sec), donc il n'y a pas de questions sur la quantité de levure sèche, mais ne sera-t-elle pas fraîche? Au fait, quel genre de chaleur êtes-vous?
Et d'une manière générale ... JE JE VOUS REMERCIE est venu dire , Natul, un chignon qui s'impose, celui-ci obtiendra certainement un permis de séjour permanent!

P.S.Vais-je apporter une photo plus tard, Mona?

Photo pas mona, nuna!

Je n'ai utilisé que de la levure sèche (pour une raison quelconque, les fraîches ont disparu de la vente). Je l'ai mis sur ma propre expérience. Et la quantité de produits frais - de ma propre recette, n'a rien corrigé (il n'y en a que des pressés frais).

Ouais, trouver quelqu'un d'autre avec qui partager le travail et les réparations - ce serait génial.

Et notre grand-père est mort ... Je vous ai parlé de lui.

Le royaume des cieux!

La réparation bat son plein? Il y a une équipe de 5 personnes en congé vacant!

Le royaume des cieux!

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Vous ne pouvez pas imaginer l'ampleur de la tragédie. Cela ne fait que commencer. Je pense que je serai bientôt assis sur les ruines. La salle de douche du deuxième étage est maintenant en cours de mise au rebut. Et un remplacement complet des portes du deuxième étage.

[Natalia]

Natalia, avoir une conscience

Je veux aussi partir en vacances, ce que je vais faire ... et le nettoyage du sujet n'est pas encore inclus dans mes plans

Prenez tout le tas, avec ShuMakher, et allez à la Chuchelka sur le blog, laissez des traces à jamais éternelles dans les souvenirs de réparations et ainsi de suite ...

[Administrateur]

Vous ne pouvez pas imaginer l'ampleur de la tragédie. Cela ne fait que commencer. Je pense que je serai bientôt assis sur les ruines. La salle de douche du deuxième étage est maintenant en cours de mise au rebut. Et un remplacement complet des portes du deuxième étage.

De plus, un monument à vous pour cuire de tels rouleaux dans ces conditions !!!

Administrateur ne jurez pas, vous devez être complaisant et magnanime avant les vacances, d'autant plus que maintenant le carême de l'Assomption

[Administrateur]

Administrateur ne jurez pas, vous devez être complaisant et magnanime avant les vacances, d'autant plus que maintenant le carême de l'Assomption

Vous allez gâcher mon humeur et mon buzz, mais je vais à une classe de maître de cuisine italienne, pâtes, pain - je ne montrerai rien

Nous parlons ici du merveilleux pain de Chuchelkin!

[Administrateur]

Administrateur non, montrez-nous un tronqué!

Nous parlons de l'héroïsme de Scarecrow dans le contexte beau Pain et terrible rénovation sans fin

Natakh, dis-moi, est-ce un petit pain sucré ou convient-il à la saucisse?

Natakh, dis-moi, est-ce un petit pain sucré ou convient-il à la saucisse?

Et les petits pains sucrés de quelqu'un ne conviennent plus à la saucisse ?! Pour moi, ce sont les rouleaux de saucisse du monde!
En général, c'est plutôt sucré, bien sûr. Pas grand chose, mais il y en a. Pas neutre.

Eh bien, je vais faire cuire le soir, ils mangeront le mien, surtout avec du saucisson

Natakh, dis-moi, est-ce un petit pain sucré ou convient-il à la saucisse?

Même si je n'ai jamais été Natakha, puis-je aussi vous le dire? Mang, un petit pain sucré, mais ce niskoka n’a pas empêché mon don de le manger avec un ragoût de viande (le matin, elle est ce petit pain avec de la confiture pomme-cannelle et radamer dévoré a mangé). Ma mère ne perçoit pas de pain sucré et rien de salé, mais elle a condamné ce pain à la saucisse pour une âme douce ... Alors Manyun peki, vous ne vous tromperez pas !!! Le pain est excellent !!!

Natul, et à propos de la technologie de fabrication d'éponges de Mona pour fabriquer ce pain plus en détail?

Au fait, voici mon chignon, même s'il était légèrement usé (chicha, je vais signaler la coupure):

Krosh, moi aussi, quand ça refroidit, ça tord un peu les pauvres. La croûte s'effrite sur le dessus.

Pour être honnête, je fais la pâte complètement à l'œil, parce que je me sens en confiance: de l'eau tiède, une partie du sucre mesurée pour un pain (quelques cuillères à café environ), de la farine de tout le nécessaire selon la recette pour obtenir la consistance de la crème sure, de la levure, une demi-cuillère sel (le sel, s'il y en a peu, aide la levure à travailler). Je n'ai rien mesuré ni pesé une seule fois.

Laisser bien lever dans un endroit chaud. Puis la pâte dans le pétrin (dans le HP), là tout le reste et mélangez. Puis, comme pour n'importe quelle pâte éponge: laisser lever, pétrir, lever à nouveau, couper, lever, cuire. Et ne donnez pas une température folle dans le four - il est instantanément teinté. Avec cette technologie, c'est un peu moins ringard. Sur une période de fonctionnement plus longue, la levure a le temps de traiter plus de sucre.

Natulechka, grand ATP humain! Le prochain petit pain sera de la pâte !!!

Eh bien Natakh, attendez, votre gargouillis est en production!

Eh bien Natakh, attendez, votre gargouillis est en production!

- Qui est Tama?!
- Karabas-Barabas!
- Oh, bayusa-bayusa!

exactement!

Natakha, oh délicieux petit pain !!! Et avec des saucisses, et avec du fromage, et avec du beurre ... Non, presque

Natakha, oh délicieux petit pain !!!

PPKS !!! Mang rattrape!

Le troisième est allé !!!

Nifigase vous avez des performances. Je veux dire, la vitesse de manger des produits de boulangerie. Le mien, cependant, utilise maintenant du pâté de foie. S'ils en mangent, ils se propageront à autre chose.

J'ai ces petits pains tout le temps, deux d'affilée, à cause ... d'un demi-paquet de fromage cottage. Ensuite, mettez l'autre moitié ni ici ni là. Je remets le pain. Je l'ai fait la première fois parce que je ne savais pas où mettre une partie du fromage cottage restant. J'ai aussi cherché une recette, et cela m'a même fait très plaisir.

[F]

Nifigase vous avez des performances. Je veux dire, la vitesse de manger des produits de boulangerie.

Duc si seulement Fma tante, je suis généreuse ... il y a une demi-heure, j'ai remis celui de la photo entre de bonnes mains ... le premier a également quitté la maison immédiatement après la cuisson, à partir de la seconde, la mienne a eu la moitié ... mais vous faites griller des aliments ...

J'ai ces petits pains tout le temps, deux d'affilée, à cause ... d'un demi-paquet de fromage cottage.

C'est comme si je vendais des demi-packs ...

Je l'ai fait la première fois parce que je ne savais pas où mettre une partie du fromage cottage restant... J'ai aussi cherché une recette, et cela m'a même fait très plaisir.

Ça m'arrive aussi, un peu de fromage cottage se balance, ni ici ni là-bas, en l'occurrence le "pain de montagne" m'aide, et maintenant le vôtre aussi!

Nifigase vous avez des performances. Je veux dire, la vitesse de manger des produits de boulangerie.

Duc est amer ...

C'est comme si je vendais des demi-packs ...

un patamushta nada pecti de caillé de vanille

un patamushta nada pecti de caillé de vanille

Mec, donc tama c'est aussi 25 grammes de plus ...

Mec, donc tama c'est aussi 25 grammes de plus ...

Et vous pouvez mordre 25 grammes supplémentaires.

Mec, donc tama c'est aussi 25 grammes de plus ...

nous avons 50 grammes de fromage, est-ce 100 à Tchekhov, probablement à la mémoire d'Anton Palych, ou est-ce que je confond quelque chose?

Et je suis venu avec un chignon !!!! Juste sorti du four, pincé un morceau - vkuuussnoooooo !!!!! Je l'ai fait avec du fromage cottage fait maison, alors j'ai ajouté un peu de liquide, j'ai pris 125 g de farine et du lactosérum au lieu d'eau.

Merci beaucoup!!!!

Un si bon, solide, simple, arrondi.

Avez-vous mis une croûte légère? Le mien est beaucoup plus sombre au milieu.

Non, ce sont les caractéristiques de mon poêle (j'ai Delongy), elles ne cuisent toutes pas la croûte, bien qu'elles aient présenté "sombre".

nous avons du fromage en grains, 50 grammes chacun

Mec, quoi qu'on en dise, mais il va falloir mordre tous un, plus d'un fromage ne suffit pas, et deux c'est déjà trop ...

vous en avez 100 à Tchekhov

Manyun, on a ceux qui sont vanille 100, il n'y en a jamais moins, on a glacé un demi-peu de courant ...

probablement en mémoire d'Anton Palych ou suis-je en train de confondre quelque chose?

En mémoire d'A.P., nous n'ajoutons pas de fromage cottage aux emballages, au lieu de 200-180 ils arrivent, le Schaub n'a probablement pas englouti ...

[Crochet]

Crochet vraiment "fromage de l'école" 100 grammes?

[Crochet]

Crochet vraiment "fromage de l'école" 100 grammes?

Il s'avère que notre Manana a empilé deux fois plus de fromage cottage dans le pain, car le poids du caillé lui était inconnu. Oui, des collations de caillé ordinaires, non glacées - 100 grammes chacune!

[Crochet]

Crochet vraiment "fromage de l'école" 100 grammes?

Mec, et quel genre d '"école", nous avons un tel idiot ... Nous avons le courant suivant (en stock):

[Épouvantail]

Épouvantail Manana est intelligente, elle a des écailles!

Crochet et nous avons le même !!!

Eh bien, si vous pouvez mettre 25 g de plus de cho

Photo pas mona, nuna!

Je n'ai utilisé que de la levure sèche (pour une raison quelconque, les fraîches ont disparu de la vente). Je l'ai mis sur ma propre expérience. Et la quantité de produits frais - de ma propre recette, n'a rien corrigé (il n'y en a que des pressés frais).

Informations du compatriote:
levure fraîche pressée achetée aujourd'hui au marché central. Entrée de la rue. Kaminsky, du bout du pavillon de viande, dans la troisième fenêtre à gauche. Date de fabrication - 1er septembre, paquet - 1 kg, coûte 45 roubles.

[Épouvantail]

Épouvantail, merci beaucoup pour le pain incroyablement délicieux. Je viens de cuire et il ne reste plus rien. Demain, je vais encore cuire, peut-être aurai-je le temps de prendre une photo

[Épouvantail]

Épouvantail, merci beaucoup pour le pain incroyablement délicieux. Je viens de cuire et il ne reste plus rien. Demain, je vais encore cuire, peut-être aurai-je le temps de prendre une photo

Même si vous n'avez pas le temps de prendre une photo. Tout cela n'a aucun sens comparé au fait que la famille est bien nourrie et heureuse.

Cela me semble-t-il seul ou ce pain a-t-il vraiment une saveur individuelle assez prononcée?

Non, cela ne semble pas. J'ai aussi cuisiné hier et je viens de le goûter. Ce pain a un goût particulier. Certes, je n'ai que de la farine de première qualité, mais j'ai fait ce pain de manière éponge et avec de la levure fraîche. Le toit n’est pas très beau, mais je n’ai pas suivi le kolobok. La recette est très correcte. Merci beaucoup .

Non, cela ne semble pas. J'ai aussi cuisiné hier et je viens de le goûter. Ce pain a un goût particulier. Certes, je n'ai que de la farine de première qualité, mais j'ai fait ce pain de manière éponge et avec de la levure fraîche. Le toit n'est pas très beau, mais je n'ai pas suivi le chignon.La recette est très correcte. Merci beaucoup .

Hourra! Compatriote!

Ou vous pouvez ajouter du son à la farine de qualité supérieure. Il y aura une sorte d'analogue de la farine de 1ère qualité.