Pain de blé (four)

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Levure sèche	1,5 cuillère à café
Farine de blé	500g
Lait	200 ml
Eau chaude	100 ml
Oeuf	1 pc
Sucre	2 cuillères à soupe. l
Beurre	50 grammes
Sel	0,5 cuillère à café

Méthode de cuisson

Nous chauffons le lait à environ 40-45 degrés, y dissolvons le sucre et la levure. Laisser agir 10 minutes, jusqu'à ce qu'un "bouchon" apparaisse sur le lait. Mélangez la farine avec le sel avec un mélange de levure, de l'eau, mélangez séparément le beurre fondu et ajoutez l'œuf à la farine et pétrissez la pâte élastique lisse.
Nous la mettons dans un endroit chaud pour qu'elle monte - la pâte doit doubler de volume. Quand il se lève, pétrissez-le et formez notre miche de pain, posez-le sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et laissez-le remonter une seconde fois pendant environ 40 minutes.
Avant la cuisson, graissez avec du jaune et de l'eau, et mettez au four à 200 C pendant 10 minutes, jusqu'à coloration dorée, puis faites une température de 160 à 170 C et faites cuire encore 20 minutes.
et voici un pain aux graines de sésame blanches et noires:
et a fait une queue de cochon à partir de la pâte restante - Alya Yulia Tymoshenko
(Pigtail aux raisins secs et graines de sésame noir)

Remarque

Bon appétit à tous !!!

Moby

Facile à faire du pain, la pâte s'est très bien levée en 2 levées. Il bouillonnait bien lorsqu'il était moulé, obéissant. Il a bien augmenté pendant la cuisson. J'ai décidé de cuire un pain entier et il s'est avéré être un pain si énorme.
Pain de blé (four)

Certes, en ajoutant tout exactement selon la recette, je me suis avéré être une pâte très fine, j'ai dû ajouter 160 g au kolobok.Je n'exclus pas, bien sûr, que la raison en soit dans ma farine (j'ai commencé à en utiliser une autre maintenant, peut-être qu'elle contient beaucoup d'humidité). Mais il me semble que pour 500 g de farine, il faut moins de liquide, surtout en tenant compte de l'œuf (l'œuf était petit).
Andrey5757, qu'en pensez-vous? Avez-vous eu des problèmes?

Lait condensé

Je pense aussi qu'il y a beaucoup d'eau. Après tout, il y a aussi un œuf et du beurre. D'après les recommandations de l'Admin, il s'ensuit que pour 500 g de farine de blé, vous avez besoin de 260 ml d'eau. Voici un lien à lire.
https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=4234.0

Administrateur

Je ne voulais pas devancer l'auteur, mais je vais intervenir

Je suis d'accord qu'il faut 500 grammes de farine à propos 330 ml. liquides!

Nous suivons la règle du kolobok!
Mais la pâte peut être un peu plus molle ou un peu serrée - tout est dans les limites de la norme et du désir, mais la cuisson sera différente en hauteur et en temps
Et vous devez décider du type de produit que vous souhaitez obtenir: pain haut, pain plat tel que ciabatta, pain, etc. - ici, l'épaisseur de la pâte joue également un rôle.

Je parlerai au nom de l'auteur, j'espère qu'Andrey ne sera pas offensé, il utilise la quantité d'ingrédients "à l'œil nu", ce qui est alors difficile à refléter correctement dans la recette elle-même

Par conséquent, concentrez-vous sur le chignon, dont la douceur vous conviendra

Andrey5757

Je parlerai au nom de l'auteur, j'espère qu'Andrey ne sera pas offensé, il utilise la quantité d'ingrédients "à l'œil nu", ce qui est alors difficile à refléter correctement dans la recette elle-même

Administrateur Merci, la même chose et je voulais écrire)

Moby Je prends d'abord toute la farine, disons 500 grammes, je la mélange avec du sel et je verse 200 grammes dans une tasse, après quoi je verse la pâte et le liquide. au total, de 300-350 ml, en fonction de la farine, il peut y en avoir plus s'il s'agit de farine de sarrasin, par exemple) Je mélange le tout à fond et remplis le reste de la farine, combien cela prend, ça me prend tout)

Je cite les mots Admin - Vous devez comprendre le chignon, et à juste titre)

Lait condensé

J'ai décidé de faire cuire ce pain ... Je viens de pétrir la pâte. Le liquide s'est avéré être 280 ml ... Mais je l'ai pétri avec mes mains ... eh bien, j'adore ça

Andrey5757

Je ne pétris aussi qu'avec les mains de n'importe quelle pâte)

Je dis encore une fois que la mesure et je fais tout à vue, donc je donne des valeurs presque exactes spécialement pour vous, mes chers) et vous regardez vous-même l'état du kolobok parfois même dans la meilleure recette où les ingrédients précis au milligramme ne fonctionnent pas beaucoup .. et fondamentalement l'essentiel pas une recette mais un processus créatif d'opérations et leur séquence décrite dans un langage simple.

Vitalinka

Lait condensé

Vous avez une question .. Sésame noir? Est-il vendu ou transformé d'une manière ou d'une autre?

Andrey5757

Sésame noir à vendre)

il est également très savoureux à saupoudrer de cumin noir, il a un goût inhabituel et est utilisé pour les pâtisseries ou les pâtisseries) ou avec des graines de lin noires ou blanches)

Lait condensé

Est-il vendu dans un magasin spécial? Je n'ai pas vu de simples ...

Andrey5757

Oui, il est vendu partout sur tous les marchés, je l'ai acheté à Temiryazevskaya) il y a beaucoup de nourriture là-bas)

Lait condensé

Je vous remercie!!

Moby

La prochaine fois que j'ajusterai la quantité de liquide pour moi-même, je ferai plus attention Mes proches ont vraiment aimé le pain, donc la recette a déjà été mise en signet

Andrey5757

Chères femmes !!! Je souhaite à tous sur les vacances de printemps OPTIMISME, AMOUR et MAGNÉTISME !!! BONNE CHANCE et richesse! Avec un rêve de ne pas se séparer! Être un ANGE gardé! Joyeux et HEUREUX! SANTÉ et passion !!! Joyeux 8 MARS !!!!

Galiya20

Merci pour la recette de pain! Je l'ai fait dans une machine à pain, mis les ingrédients exactement comme Andrei, installé le programme principal et c'est tout, fermé le couvercle. Le pain s'est avéré excellent, haut, avec un beau toit, et quel goût.