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Pain de Xavier Barriga

Pain de Xavier Barriga

Catégorie: Pain au levain
Pain de Xavier Barriga

Ingrédients

farine de blé 500 grammes
sel 10 grammes
l'eau 300g
levure fraîche 5 g
sucre 1, 5 cuillère à café

Méthode de cuisson

  • Mettez tous les ingrédients dans une machine à pain, à l'exception de la levure, pétrissez la pâte pendant 10 minutes, couvrez avec une serviette et laissez reposer 10-15 minutes. Dissolvez la levure dans une très petite quantité d'eau (environ 1 cuillère à café), ajoutez-la à la pâte et pétrissez à nouveau pendant 10 minutes. J'ai broyé la levure avec du sucre jusqu'à ce qu'elle coule, puis je l'ai ajoutée à la pâte. Après 10 minutes, éteignez la machine à pain et laissez lever la pâte pendant 30 minutes.
  • Divisez la pâte assortie en 7 morceaux, roulez en boules et laissez lever encore 15 minutes.
  • Façonner en petits pains (en forme de baguettes), saupoudrer abondamment de farine, couvrir d'une serviette et déposer sur du papier sulfurisé. Laisser reposer 90 minutes.
  • Préchauffer le four à 230 C en plaçant un plat avec de l'eau sur le fond.
  • Utilisez un couteau ou une lame très tranchante pour faire des coupes sur les petits pains à un angle de 45 à 50 degrés.
  • Transférer les rouleaux avec le papier sur une plaque à pâtisserie et placer au four.
  • Baisser la température à 210 ° C et cuire au four 20 minutes.
  • J'ai fait cuire au four en utilisant la méthode de cuisson froide. Une fois les petits pains montés, j'ai fait des coupes et j'ai allumé le four. Cuit au four à une température de 180 degrés. 20 minutes.

Remarque

Ces petits pains ont un goût extraordinaire - une croûte croustillante comme de vraies baguettes, une mie moelleuse avec de petits trous. Et ils se font très rapidement et facilement. Et le plus surprenant, c'est que 5 grammes de levure permettent de produire 500 grammes de farine sans levée longue et sans pâte!
Bon appétit!
Recette du site 🔗

Omela
Vitalinka, quels ventres !!!!
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=134445.0
Vitalinka
Du gui, en quelque sorte manqué. Laissez les modérateurs retirer la recette.
 

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