Pain blanc nature aux grains de poivre rose

Pain blanc nature aux grains de poivre rose

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
farine de blé 1ère qualité	100g
farine de blé c. de.	400 grammes
l'eau	350 ml
tremblant de fraîcheur	10 grammes
sucre	1 cuillère à café
sel	10 grammes
huile d'olive	1 cuillère à soupe
poivre rose	1 à 1,5 h l

Méthode de cuisson

• 
• 1. Broyer la levure avec le sucre et laisser reposer 10 minutes.
• 2. Mélangez et tamisez les deux farines. Verser l'eau et la levure et pétrir à une vitesse minimale pendant 2-3 minutes jusqu'à consistance lisse. Arrêtez de pétrir et laissez reposer la pâte pendant 5 à 7 minutes. Ajouter le sel, écrasé dans un mortier ou le poivre et l'huile grossièrement moulus et continuer à pétrir pendant 7 à 10 minutes. La pâte sera collante et s'étirera, à la fin du pétrissage, elle se rassemblera en un petit pain fin et étalé sur le fond.
• En ce moment, il y a un grand désir de "corriger l'erreur" avec la quantité d'eau et d'ajouter de la farine. Mais NE PAS AJOUTER, mais mettre à lever pendant une heure (si nécessaire, ramasser la pâte en boule avec un grattoir).
• 
• 3. Mettez la pâte 2 à 2,5 fois plus grande sur un tapis saupoudré de farine (trempez vos mains dans la farine aussi) et façonnez la pâte en une boule serrée et laissez-la reposer pendant environ 45 à 60 minutes. La pâte devrait à nouveau doubler.
• 4. Cuire au four à 250 degrés pendant les 5 premières minutes avec de la vapeur, puis réduire la température à 200 et après 10 minutes à 180 degrés et amener le pain à l'état de préparation. Le temps de cuisson total est de 40 à 45 minutes. Avant la cuisson, graissez le pain avec du lait et une pincée de sel et de sucre et faites des coupes. Au four, le pain poussera au moins deux fois.

Le plat est conçu pour

750 grammes

Temps de préparation:

2,5 à 3 heures

Programme de cuisson:

four

Remarque

Le goût et l'odeur de cette épice, sucré-poivré, semblable au gingembre, mais pas épicé et pas piquant, mais léger et doux, avec des nuances chaudes de résine et de menthol, ont en fait peu de points communs avec le poivre et ne changent pas radicalement le caractère du plat.
Pour une divulgation complète de l'arôme, le poivre rose doit être réchauffé dans une poêle sèche, puis broyé et ajouté aux plats avant de servir.
Ce poivre fonctionne très bien dans les desserts aux fruits, les glaces et ne se manifeste pas moins brillamment dans les produits de boulangerie.

Le pain est obtenu avec une mie étonnamment moelleuse, un solide "esprit de pain" et une note épicée qui apporte du poivre rose. La recette de ce pain appartient à R. Bertina. De ma "performance amateur" ici seulement de l'huile et des épices.
Le pain est incroyablement savoureux, il est facile à préparer et ne prend pas beaucoup de temps. Recommande fortement.
Cuisinez avec amour et bon appétit!

Marina, merci pour la recette !!! Le goût du pain au poivre est très inhabituel et délicieux. Je vais en cuire encore.

[xoxotyshka]

xoxotyshka Je vous remercie! Je suis content que le pain soit allé au goût!