Yaourt (Steba DD1)

Yaourt (Steba DD1)

Catégorie: Plats aux produits laitiers et aux œufs

Ingrédients
Lait 3,8-6%	1 litre
Narine	100g

Méthode de cuisson

• Réchauffez le lait (j'avais 3,8%) à 40 degrés, remuez-y la narine. Cette fois je n'avais pas de levain sec, j'ai pris la narine industrielle Doctor Mu. Je l'ai versé dans une tasse, je l'ai recouvert d'une assiette, mis la tasse sur un tapis dans un bol multiple, versé de l'eau chauffée à 40 degrés, presque au niveau du futur yaourt, fermé le couvercle multi, il n'y a pas de valve. Mettez le mode chauffage, t 40, durée 8 heures. Les deux premières heures ont varié de 40 à 46 degrés. Le matin, le yaourt était prêt. J'ai mesuré le yaourt et l'eau - 38 degrés, mon Shtebik ne maintient pas la température. Mais cela s'est avéré suffisant pour le yaourt, excellent est sorti.

Le plat est conçu pour

1,1 litre

Programme de cuisson:

Chauffage

Remarque

Une fois, j'ai fait un tel yaourt avec du lait UHT 6%, qui a un goût amer et aigre. Contrairement aux attentes, il s'est avéré être un excellent yaourt. Et je l'ai fait juste par curiosité, ça ne marchera pas.



Yaourt - lait aigre préparé de manière spéciale; une boisson traditionnelle bulgare qui fait partie de nombreux premier et deuxième plats. Pas moins populaire en Yougoslavie.

Léger, super. Et ce n'est pas dans des bocaux séparés, le tout dans une grande tasse, non?

Eh bien, comment ça ne tient pas? Deux degrés sont, à mon avis, une très bonne précision pour un appareil électroménager. Surtout quand on considère que le capteur est à l'extérieur du bol.
Et puis que faire de ce yaourt? Est-ce juste comme ça dans sa forme pure? À quoi ça ressemble de toute façon?

Sveta, super. Et ce n'est pas dans des bocaux séparés, le tout dans une grande tasse, non?

Oui. Je n’ai pas trouvé de bocaux appropriés, alors je l’ai fait en un seul, à peine 1,1 litre correspondait parfaitement!

Eh bien, comment ça ne tient pas? Deux degrés sont, à mon avis, une très bonne précision pour un appareil électroménager. Surtout quand on considère que le capteur est à l'extérieur du bol.
Et puis que faire de ce yaourt? Est-ce juste comme ça dans sa forme pure? À quoi ça ressemble de toute façon?

Je suis celui qui choisit l'unité, non?
Qui l'aime: je le mange juste, je n'aime pas le yaourt sucré, quelqu'un ajoute différents fruits, confitures, etc.
À quoi cela ressemble-t-il? Pour le yaourt, je suppose. La consistance ressemble à un acidophilus épais, un peu filandreux. La consistance dépendra de ce avec quoi vous avez fermenté le lait. Avec des levains secs et du danone sans additifs, j'ai juste eu du yogourt épais, pas de filaments, mais j'aime mieux celui-ci :)

Léger, Shteba maintient la température exactement, +/- 1 degré. J'ai pris des mesures. Et 38 est la température du yaourt lui-même, normal.
Donc tu ne devrais pas trouver de faute)
Et du yogourt gluant de Narine est obtenu))
Shtebochka Kefir m'a fait, à 30 degrés, il est resté 10 heures. Le kéfir s'est avéré très savoureux, épais et pas aigre.

Mash, avec quoi avez-vous fermenté le lait pour le kéfir? Je veux aussi du kéfir maison. Je n'ai pas de champignons kéfir?

J'ai fermenté Agusha avec du kéfir pour enfants.

Dites-moi, pouvez-vous faire du yaourt sans eau? OU est-il nécessaire de verser de l'eau pour que l'eau soit à égalité avec le lait?

Galina, versez de l'eau lors de la fermentation dans des tasses pour un chauffage uniforme.
Si vous le faites dans un bol, alors du lait et du levain à l'intérieur et c'est tout)

Oui, j'ai posé des questions sur les tasses. J'ai des pots. 4 choses. ajustement le long du bas et il en reste 2 autres. Si vous les mettez sur le dessus, ils ne fonctionneront pas dans l'eau. Est-il possible de ne pas verser d'eau du tout ?? Ou avez-vous besoin d'eau?

En général, vous ne pouvez pas verser.
Je dis qu'on verse de l'eau pour un chauffage uniforme du récipient)
Essayez-le sans eau, rien de terrible ne se passera.
Il se peut que les tasses inférieures soient cuites, mais dans les supérieures, le yogourt ne sera pas prêt ive))

Clair.Merci beaucoup! J'essaierai sans eau, puis j'écrirai le résultat.

Clair. Merci beaucoup! J'essaierai sans eau, puis j'écrirai le résultat.

Galina, comment est-ce arrivé?

Svetlana, j'ai fait des canettes dans de l'eau) le yaourt est sorti superrrr !!!!

Je ne l'ai pas encore fait complètement sans eau. J'ai fait 3 pots dans l'eau, 3 pots sur le dessus, sans eau. CELA était plus épais dans l'eau. Et sans eau, il s'est avéré comme un kéfirchik

Galin, je te l'ai dit)
Et c'est parce que la température est uniformément répartie dans l'eau que dans l'air)
Je l'ai également fait dans de l'eau et le yaourt au levain vivant s'est avéré être épais et très savoureux)
Ici

Fabriqué dans un seul contenant, je n'ai pas de yogourt, de la crème sure servie en levain. Tout à vue.

C'est la densité !! Tanya, tu l'as fait dans l'eau ou sans eau?

Oui, je l'ai fait avec de l'eau.

[Tanyulya]

Tanyulya, Tanyush, as-tu eu de la crème sure à la sortie?
Je veux faire de la crème sure, mais je ne sais pas laquelle est préférable d'acheter pour le levain.

[Tanyulya]

Tanyulya, Tanyush, as-tu eu de la crème sure à la sortie?
Je veux faire de la crème sure, mais je ne sais pas laquelle est préférable d'acheter pour le levain.

Mash, je ne peux pas dire que je ne peux pas dire que le goût pur de la crème sure, les couches supérieures de la crème sure, les couches inférieures me semblent plus comme un goût de lait caillé, acidophilus. La graisse ne me semble pas suffisante. Sur la crème, au moins 10% sera plus intéressant.

ICI, vous devez essayer de fermenter sur de la crème. Pouvez-vous utiliser de la vieille crème sure? Et puis j'ai passé une semaine dans le réfrigérateur, je l'ai complètement oubliée. Ou avez-vous juste besoin d'acheter du frais?

Les filles, je fabrique du lait aigre en utilisant des cultures de démarrage Vivo séchées, il existe une large gamme. Pour le yaourt, je prends du lait 3,2% + 1 bouteille de culture de démarrage Vivo bifivit diluée, mettez-la dans une bouteille à 38 degrés, 8 heures, vous pouvez faire de même, mais avec du lait cuit au four, vous obtiendrez un ryazh épais. Et pour la crème sure, j'ai pris 20% de crème (elle était plus épaisse) ou 10% + un tiers de bouteille de Vivo bifivit + directement une cuillère à café de crème sure du magasin. Mon mari, bien sûr, a aimé celui qui était plus épais, il s'est avéré être de la crème sure épaisse, il est parti rapidement avec des boulettes. Leur assortiment comprend également le yogourt Vivo, le lait cuit fermenté vivo, le fromage cottage vivo, le kéfir vivo.

Je fais du lait aigre en utilisant des cultures de démarrage Vivo sèches

Et où les achetez-vous, si ce n'est un secret?

gloriya1972, je suis de Moscou, nous vendons ces entrées dans la chaîne de magasins "Mon magasin" sur les étagères à côté des yaourts. Peut-être que je me trompe, le développement même des instituts de recherche ukrainiens, mais sur certaines boîtes, il est écrit qu'il a été produit en Biélorussie. Sur les boîtes est écrit Vivo, le nom de l'entrée, du yaourt, du kéfir, de la crème sure, du lait fermenté cuit au four, du bifivit, etc. 1 bouteille pour 1 litre de lait. Et donc ils ont un site Web. conduire la culture de démarrage Vivo dans le moteur de recherche, leur site Web sera immédiatement affiché. il est nécessaire de regarder en détail, à Moscou, ils font la livraison, je ne sais tout simplement pas comment pour les autres villes. Ils ont une sélection complète d'une bouteille de chaque type pour les tests, cela coûte environ 2000 roubles. Une boîte du même type avec 4 bulles coûte 245 roubles à Moscou.

Tout est clair. Je vous remercie!

Les filles, à propos de l'eau au fond, ou plutôt de son absence. Je n'ai pas tout de suite vu votre Temka (et même alors j'ai déjà empilé quatre pages de recettes!), Donc je l'ai fait selon le livre de recettes, qui a été ajouté. plus souvent. Je n'ai pas versé d'eau, fermenté avec Activia, mis à 35 degrés pendant 8 heures. Cela s'est avéré délicieux, pas trop longtemps. Il n'y a qu'un moment qui me déroute, et même là, peut-être que je trouve des fautes. Il m'a semblé que le yaourt sur le dessus sentait légèrement les cuissons précédentes. Eh bien, si vous reniflez la bague, alors une odeur similaire. Le mari, cependant, ne m'a rien dit, mais il est aussi un renifleur!

[Marina]

Marina, et vous avez acheté une bague supplémentaire? Si oui, changez pour le yogourt et les produits de boulangerie.

Semyon Semyonich! Je n'y ai même pas pensé. Au fait, j'ai une nouvelle bague de Mulka, elle va bien aussi. Merci, Masha!

Les filles, je n'ai jamais fait de yaourt, j'ai des fraises, de l'activia et du lait u / n, faites-le bouillir et refroidissez-le ou réchauffez-le simplement à 37 ???

Réchauffez jusqu'à 37 gr.

[Vera]

Vera, Je ne ferais pas fermenter avec des fraises, puis après la fermentation, j'ajouterais au yogourt fini. Je ne chauffe pas le lait, s'il est ultraparétrisé, alors je le laisse sur la table le matin, et le soir je fais un lot avec du levain.

Et je le fais au four. avec la lumière allumée. Bien aussi

J'écrirai pour les filles d'Ukraine - notre Shteba ne règle pas la température pendant le chauffage, seulement 70 degrés, ce qui signifie que nous ne pourrons pas obtenir de yaourt, de la tristesse.

Bonjour à tous!
Aujourd'hui, mon mari a donné le Shtebochka tant désiré et a demandé du yaourt pour le matin. Je l'ai mis sur le livre: chauffage, 35 degrés, 8 heures, pas d'eau. Après 15 minutes, l'écran affiche une température de 51 degrés, est-ce normal?

Si mis dans des bocaux, il était nécessaire de verser de l'eau sur les épaules des bocaux.
Et sans eau, la température le semblait.

[milka80]

milka80,
Félicitations pour votre achat)) Si vous n'avez pas mis dans un bol, mais dans un bocal et dans un bol, il est préférable de verser de l'eau. Je ne l'ai jamais fait dans un bol Et je fais habituellement du yaourt à 39 ans.

Voici un lien utile Bases d'utilisation
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=362654.0

[Masinen]

Masinen, Antonovka, merci les filles! Alors que j'écrivais ici hier, la température a commencé à baisser et au bout d'une heure, elle était déjà de 38. Je n'ai pas ajouté d'eau, j'ai décidé d'expérimenter sans elle. Le matin, nous avons du yogourt épais, légèrement aigre et tirant. J'ai fait du Berst-Litovskiy avec du levain, 0,5 pot de levain pour 1 litre de lait. Maintenant, tout est dans le réfrigérateur, peut-être qu'il épaissira encore plus.
Avant cela, Panasonic fabriquait Evitalia sur du levain sec dans le dessin animé, je l'ai mieux aimé))

Antonovka, Léna, merci pour la référence - je l'étudierai à loisir

Les filles, vos conseils sont urgents. Je vais mettre le yaourt à Shtebe maintenant pour qu'il soit prêt le matin. Mes actions sont comme ceci:
1. chauffer le lait pasteurisé à 38 degrés
2. stériliser tous les plats au micro-ondes
3. Versez le lait dans un bol et ajoutez la culture de démarrage (j'ai du bio-yaourt) à température ambiante pour 1 litre de lait - 200 gr. yaourt, remuez.
4.Versez dans des bocaux (j'utiliserai des bocaux du multi-hachoir de Keshkin), mettez un tapis en silicone dans le bol (en bas), versez de l'eau chauffée à 37 degrés au niveau du yogourt dans des bocaux
5. mettez le mode de chauffage à 38 degrés pendant 8 heures sans pression.

Est-ce exact?

Maintenant deux questions:
1. pots à l'intérieur Avez-vous besoin de couvrir les tiges avec des couvercles?
2. Si soudainement le yaourt reste au repos pendant plus de 8 heures, le Shteba s'éteint-il tout seul? le yaourt s'arrêtera et partira avec du lactosérum?

Aidez-moi! Le temps presse

[Kara]

Kara, Irina, je ne fais pas les deux premiers points. Les couvercles peuvent être couverts pour empêcher la condensation de s'égoutter dans les tasses. Je l'ai fait sans couvercles, tout allait bien. Le personnel s'éteindra après 8 heures si vous réglez la minuterie sur 8 heures. Mais la température à l'intérieur restera +38 avec le couvercle fermé, c'est-à-dire que le yaourt continuera à fermenter.

Katya, merci beaucoup! voyons ce qui se passe

[Kara]

Kara, hier, j'ai fait du yaourt Steba dd2 dans des pots fournis dans le kit, j'ai versé de l'eau jusqu'aux cintres, je l'ai mis sur 40 grammes, car j'ai lu dans le sujet qu'en réalité il y aura 38 grammes à l'intérieur. Je suis resté plus de 8 heures, probablement 10 et tout va bien. Quand j'ai ouvert le dessin animé, tout était chaud. J'ai fermé les pots avec des couvercles et complètement fermé le multicuiseur lui-même. steba s'éteint, mais sa température est maintenue pendant un certain temps.

Et je ne mets pas de tapis en silicone sur le fond. Je ne couvre pas les pots avec des couvercles. Je l'ai mis à 38 degrés et à 8 heures. la nuit. Le matin, je me lève et je le mets au réfrigérateur. Je verse de l'eau tiède dans le bol sur les cintres des canettes.

[Matilda_81]

Matilda_81, et combien en volume en ml le pot convient-il? Au contraire, quelle est la sortie maximale. Et puis j'ai cuisiné quelque chose qu'un litre ne suffit pas ...

Et peut-être que quelqu'un l'a fait juste dans le bol lui-même, sans bocaux, sans verres ...?

Je ne fais constamment que dans un bol, car mes verres sont peu nombreux et je n'ai pas envie de faire tous les jours.
Le succès de mon événement dépend du levain. Quelque chose avec Evitalia que je n'ai pas travaillé ces derniers temps ...

Matilda_81, et combien de volume en ml correspond à un pot? Au contraire, quelle est la sortie maximale. Et puis j'ai cuisiné quelque chose qu'un litre ne suffit pas ...

Je fabrique à partir d'un litre de lait.les miens ne sont plus mangés. Je l'ai fait dans un bol une fois. mais le mien l'aime par portions. J'ai du levain Vivo et il y a 1 bouteille pour 1 litre de lait.

Je fais la même Vivo, je vais essayer aujourd'hui juste dans un bol. Et puis le yogourt "reste" pendant 8 heures, mais il s'avère que 4 pots au total.
si vous ajoutez du sucre au lait, cela n'endommagera-t-il pas le levain?
Je me souviens qu'en tant qu'enfant, ma grand-mère a pris une casserole de 3 à 5 litres, a réchauffé le lait (j'ai essayé la température avec mon doigt), ajouté 1/2 ou 1 verre de démarreur de la fois précédente, remué et très bien couvert avec une serviette ou une couverture et sur le suivant. jour un pot entier de yaourt est prêt.
Et nous sommes devenus des chouchous.

Pouvez-vous me dire si le yogourt prêt à l'emploi de vivo peut être utilisé pour le prochain lot de levain, ou à chaque fois seulement une nouvelle portion de l'emballage?
Auparavant, je n'avais pas à travailler avec vivo, mais je fabrique jusqu'à 10 clones à partir de yaourt naturel liquide.

[Piano]

Piano, On m'a dit que c'était possible. Mais si l'enfant est petit, il vaut mieux dire un nouveau levain.
Bien que ce soit étrange, car avant ils ont toujours re-fermenté.