Garnitures pour tartes sucrées, cheesecakes, tartes

[Tarte «Nevsky»]

Tarte «Nevsky»


Crème:

Crème pour la sauce (22%) - 1 cuillère à soupe. 250 ml
Sucre - 1 cuillère à soupe. 250 ml
Lait - 1 cuillère à soupe. 250 ml
Amidon de pomme de terre - 1,5 c. l.
Amidon de maïs - 1,5 c. l.
Beurre - 200 g
Sucre vanillé - 1 paquet
Mélanger la crème avec le sucre et 0,5 c. Lait.
Porter à ébullition et dissoudre le sucre dans un bain de vapeur.
Dans les 0,5 cuillères à soupe de lait restantes, diluez le mélange d'amidons pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
Versez le mélange de féculents dans la crème bouillie en un mince filet et faites cuire jusqu'à un BON épaississement, il doit verser à partir d'une cuillère, mais comme du miel filandreux.
Refroidissez complètement le mélange. Une fois refroidi, il deviendra encore plus épais.

Battre le beurre à température ambiante avec un mélangeur - doux, mais pas étalé.
Petit à petit, ajoutez-y le mélange crémeux infusé dans une cuillère à soupe et battez bien après chaque portion.

Mélangez la vanilline dans la crème finie.

[Tarte au fromage cottage et aux pommes avec streusel]

Tarte au fromage cottage et aux pommes avec streusel


Garniture aux pommes:

Pommes - 500 gr
Semoule à saupoudrer

Remplissage de caillé:

Beurre mou - 75 gr
Sucre - 50 gr
Sucre vanillé - 1 sachet
Zeste de citron ou d'orange - 0,5 cuillère à café
Œufs - 2 pièces
Fromage cottage - 425 gr
Semoule - 25 gr
Garniture aux pommes - Peler les pommes, les couper en 4 morceaux, les épépiner et les couper en fines tranches.
Mettez les pommes sur la pâte avec des "carreaux", en saupoudrant chaque couche de semoule.
Garniture au caillé - battez le beurre mou en ajoutant progressivement le sucre, le sucre vanillé, le zeste, le fromage cottage, les jaunes, la semoule.
Ajoutez doucement les blancs d'œufs battus.
Mettez la crème obtenue sur les pommes.

[Tarte aux fraises et aux cerises]

Tarte aux fraises et aux cerises


Remplissage:

Fraise - 350 g
Cerise douce (dénoyautée) - 300 g
Amidon

Pressez un peu les fraises et les cerises et placez-les sur la pâte saupoudrée d'amidon.

[Tarte aux carottes avec flocons de noix de coco et lait concentré "Orange mood"]

Tarte aux carottes avec flocons de noix de coco et lait concentré "Orange mood"


Remplissage:
Carottes (pelées) - 1 kg
Lait condensé - 1 boîte
Zeste d'une orange
Flocons de noix de coco - 75 g
Sucre en poudre pour saupoudrer
Faites cuire les carottes dans un autocuiseur jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres. Vous pouvez le faire dans une casserole ordinaire, cela prend juste plus de temps. Égouttez bien l'eau.

Broyez les carottes bouillies dans un robot culinaire.
Ajoutez-y du lait concentré et battez un peu plus.
Ajouter les œufs, les jaunes et le zeste d'orange haché.
Battez à nouveau.
Incorporer les flocons de noix de coco ici.

[Tarte "Bague prune-pavot"]

Tarte "Bague prune-pavot"


Remplissage:

Sucre - 45 gr
Lait à température ambiante - 100 ml dans la garniture
Masse de massepain - 50 gr
Graines de pavot moulues - 100 gr
Amidon 1 cuillère à café
Sucre vanillé - 1 sachet
Faites bouillir 100 ml de lait avec une pincée de sel.
Ajouter les graines de pavot, porter à ébullition et retirer immédiatement du feu.

Pétrir la pâte d'amande avec 30 grammes de sucre. Déchirez ou coupez la masse de pâte d'amande en petits flocons et incorporez-la au mélange lait-pavot.

Diluez l'amidon avec un peu d'eau, jusqu'à consistance lisse.
Ajouter l'amidon dilué à la masse, faire bouillir, retirer du feu et laisser refroidir.

Incorporer le jaune d'oeuf et le sucre vanillé.

[Tarte aux framboises et myrtilles]

Tarte aux framboises et myrtilles


Remplissage:

Baies surgelées (ou 300 g frais) - 1 paquet
Amidon - 2 c. l.
Sucre - 100 gr
Mettez les baies non décongelées (ou fraîches) sur de l'amidon et saupoudrez de sucre et d'amidon.

tu lis et tu manges encore, chasses, c'est comme ça d'être ici, tu as aussi mangé spécialement avant d'aller chez la machine à pain

Bonne journée.
Je n'ai jamais fait de tartes, mais avec l'avènement de HP, j'ai cessé d'avoir peur de la pâte. J'ai fait une tarte fermée avec du chou et un œuf - je suis allé avec un bang. J'ai décidé de le faire cuire avec une garniture sucrée.Il n'y avait que des myrtilles surgelées sous la main. La pâte était divisée en deux parties inégales - un fond plus grand, un sommet plus petit. J'ai disposé les myrtilles, mélangées avec du sucre, les ai posées sur la couche inférieure et j'ai décidé de les recouvrir avec celles du haut et de pincer les bords, comme je l'ai fait avec la tarte aux choux. Mais ce n'était pas si ... les myrtilles "inondées" de tous les côtés. Avec chagrin, je l'ai pincé en deux, mais tout était dans les myrtilles ... pendant le processus de cuisson, la tarte s'est "décollée", la garniture s'est répandue ... bref, un cauchemar complet ... Aidez-moi s'il vous plaît. La question est probablement très stupide, mais je ne sais absolument pas comment le faire correctement (((Et je veux des tartes sucrées ...

Si les baies sont fraîches, elles peuvent être mélangées avec du sucre et de l'amidon; lors de la cuisson, cela enlèvera l'excès de jus de myrtille. Ou vous pouvez mettre le fruit dans une casserole avec du sucre tout de suite, c'est-à-dire le réchauffer et ajouter de l'amidon, une garniture secrète (comme l'appelle la recette), regardez dans la recherche.

https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=386144.0 lire là avec de la confiture pour HP
https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=294141.0
https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=175367.0 c'est dans le four
En quelque sorte, je ne me suis pas risqué à faire cuire cela dans HP, seulement des raisins secs, des abricots secs, des graines de pavot. Et en gros, décongelez les baies sur un tamis pour éliminer l'excès d'humidité et ajoutez de l'amidon. Mais je pense que les filles aideront

Apparemment, je n'ai pas expliqué correctement - je n'ai pas cuit dans le HP, mais dans le four. Mais la pâte a été fabriquée en HP sur le mode «pâte». Une excellente pâte s'avère, comme un lit de plumes))))
Désolé pour l'explication inexacte.

[oeufs, jaunes]

Tarte aux carottes avec flocons de noix de coco et lait concentré "Orange mood"
Remplissage:
Carottes (pelées) - 1 kg
Lait condensé - 1 boîte
Zeste d'une orange
Flocons de noix de coco - 75 g
Sucre en poudre pour saupoudrer
Faites bouillir les carottes dans un autocuiseur jusqu'à ce qu'elles soient bien molles. Vous pouvez le faire dans une casserole ordinaire, cela prend juste plus de temps. Égouttez bien l'eau.

Broyez les carottes bouillies dans un robot culinaire.
Ajoutez-y du lait concentré et battez un peu plus.
Ajouter à oeufs, jaunes et le zeste d'orange haché.

Combien d'œufs, de jaunes? Ils ne font pas partie des ingrédients ...

Je suis surpris de moi !!!
Comme on dit, 100 ans sur Khloebopechka et il y a encore de nouveaux thèmes merveilleux!

Combien d'œufs, de jaunes? Ils ne font pas partie des ingrédients ...

Evgeniya, ici allez - tous les œufs, les jaunes et les ingrédients sont ici.

Les filles, aidez-moi - j'ai besoin de faire des tartes sucrées, 15 boules de pâte de fromage cottage pour la culture. l'huile est déjà sur le plateau, en stock - 3 citrons, 4 petites pommes et aussi de la cannelle. Comment faire en sorte que le citron n'ait pas un goût amer? Le brûlage n'aidera pas? Ou peut-être sans citron, pommes, sucre, cannelle, beurre?

De nombreuses confitures différentes sont disponibles. Je veux faire des tartes à la confiture. Comment l'épaissir pour qu'il ne fuit pas? Cela aidera-t-il à se réchauffer avec de l'amidon?

Je m'excuse à l'avance, peut-être qu'ils ont déjà demandé, mais je l'ai manqué, mais j'ai vraiment besoin de décider du rapport pâte au beurre: garniture aux baies pour les tartes au vent.
Je prends la pâte selon la recette "Morning Pies" au gui, garniture: cerises dénoyautées décongelées, pressées au maximum, abricots secs et raisins de Corinthe hachés (rouges et noirs).

essayé de faire de petites tartes (35 grammes de pâte + 20/25 grammes de garniture), cela s'est avéré délicieux, mais complètement imprescriptible. les tartes s'étalaient comme des crêpes et coulaient même au stade de la levée.

la prochaine fois j'ai décidé de faire un peu plus gros (60 grammes de pâte + 35 garnitures)
le résultat est à peu près le même, mais au fond, la pâte était humide, bien que cuite.

Il y a quelques années, j'ai presque atteint l'idéal tant dans la forme que dans le contenu, mais je n'ai pas fixé le résultat (pendant plusieurs années, je n'ai presque pas fait de boulangerie) et maintenant je comprends que j'ai perdu mon talent. Lundi, ma grand-mère a un anniversaire, je voulais faire des tartes, mais l'apparence de la mienne est d'environ trois avec un moins))

c'est peut-être les proportions?
35 grammes de garniture correspondent à environ 4 cerises pressées + 8 à 10 raisins de Corinthe et une cuillerée d'abricots secs hachés.
Je saupoudre de sucre et d'amidon, mais ils coulent après 10 minutes de levée

J'ai un jour pour travailler sur les bugs) aidez-moi à comprendre ce que je fais mal?

[Sone4ka]

Sone4ka, essayez de faire bouillir les cerises et les raisins de Corinthe dans de l'amidon pour épaissir. J'ai un "remplissage secret" dans mon profil, faites-le et tout fonctionnera.