Garnitures pour tartes sucrées, cheesecakes, tartes

Ma cerise s'avère également humide. Alors j'ai essayé de faire un petit gâteau avec elle, j'ai trouvé une recette sur Internet, ça s'est avéré aussi délicieux.

[Alisa_t]

Alisa_t, J'ai aussi fait un petit gâteau, je l'ai beaucoup aimé, mais j'ai juste besoin de tartes ou de petits pains.

Bonjour les utilisateurs du forum! Je partage une recette de farce aux abricots secs. Il s'avère délicieux, luxuriant.

Recette:
Lavez les abricots secs, faites défiler un hachoir à viande.
Versez de l'eau dans les abricots secs, faites cuire.
Lorsque les abricots secs sont tendres, ajoutez le sucre et, en continuant la cuisson, ajoutez la semoule par petites portions. Il y a peu de céréales. Lors de la cuisson, vous devrez ajouter de l'eau.
Vous devez tout le temps remuer.
Ce n'est pas fait tant que j'ai écrit.

Toutes les proportions sont sur "l'oeil", mais vous verrez par vous-même. (tout doit être à portée de main, ne quittez pas le poêle).
Essayez-le, ça vaut le coup

Bonjour tous le monde !
Je veux partager une garniture sucrée pour les tartes. Pommes + abricots secs + vanille + miel - c'est très savoureux

Vous aurez besoin d'abricots secs aigre-doux et de pommes aigres-douces dans un rapport 50:50. Rincez bien les abricots secs à l'eau bouillante, pelez les pommes et pelez-les.
Les gros abricots secs doivent être coupés en 2 morceaux. Coupez les pommes en fines plastiques d'environ 2 * 2 cm.
Pliez la casserole entière, ajoutez un peu d'eau et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit douce et que l'eau s'évapore.
Ajouter la vanilline, le miel au goût, environ 50 gr. beurre.
Mélangez bien le tout et retirez du feu.
Refroidissez la garniture et faites cuire de délicieuses tartes parfumées

Je ne fais que des tartes, je ne les fais jamais frire. Mais je pense que la garniture est assez bonne pour les tartes frites aussi.
La garniture convient également aux tartes fermées à la levure et à la pâte feuilletée.

Je demande de l'aide ou des conseils. J'étais complètement épuisé. Le problème est que les tartes à la confiture éclatent tout le temps. Ce que je n'ai pas fait. et différents temps de maintien et épaisseurs. La couture reste intacte. Éclat au fond de la tarte. J'ai essayé de percer le haut avec une fourchette - cela semble mieux. mais ce n'est pas une option. Ils le font en quelque sorte sans perçage)))

La confiture est trop liquide. Il doit être épais. Ils s'ouvrent en raison de la vapeur générée lors de la cuisson.

Jam a pris l'État en conserve. Il ne chevauche pas la cuillère elle-même. vous devez pousser quelque chose sur la pâte.
Je comprends cela à cause de la vapeur. Mais tout le monde a de la vapeur. Nous vendons des tartes dans une seule boulangerie. Alors là, le remplissage coule presque en mordant. Et les côtés des tartes ne sont pas si épais.

La vérification était-elle normale? Pas de temps de cuisson, mais de fermentation. C'est une petite épreuve qui conduit le plus souvent au déchirement des produits finis. Et badigeonnez avec un œuf et de l'eau, pas seulement un œuf. C'est juste que l'œuf s'accroche rapidement à la surface avec une croûte et resserre la pâte, qui continue de monter. Va commencer à se déchirer.

fait une épreuve différente. et 20 minutes et laissé le deuxième lot pendant 40. Je ne graisse pas avec un œuf. Des larmes à la base

l'épreuvage a fait différent. et 20 minutes et laissé le deuxième lot pendant 40. Je ne graisse pas avec un œuf. Des larmes à la base

Les ruptures en bas sont presque toujours des problèmes d'épreuvage.

Espacez bien (pour le doubler) et essayez de le faire cuire à la vapeur dans le four pour retarder la formation de croûte.

Et quel genre de pâte? Quelle est la recette?

recette de vos tartes au chou
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=18396.0

Je l'ai déjà fait 10 fois. Seul le remplissage de la confiture éclate.
Elle se tenait sur la table et chauffait le four - c'était le cas.
Chaque fois que j'essaye de changer quelque chose. La seule fois où quelque chose s'est passé, c'est lorsque j'ai percé le sommet avec une fourchette.
Et puis, un troisième quelque part encore éclaté (((

recette de vos tartes au chou (https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=18396.0)
Je l'ai déjà fait 10 fois. seul le remplissage de la confiture éclate. Elle se tenait sur la table et y chauffait le poêle. Chaque fois que j'essaye de changer quelque chose. La seule fois où quelque chose s'est passé, c'est lorsque j'ai percé le sommet avec une fourchette. Et puis, un troisième quelque part encore éclaté (((

La pâte est universelle. Cela signifie que nous distribuons bien, puis nous prenons un cure-dent et sur chaque tarte nous faisons 3 piqûres sur chaque petite tarte. Pour sortie de vapeur. C'est ainsi qu'ils cuisent des rouleaux avec des graines de pavot, qui se cassent souvent et sont très sensibles à la levée et à la vapeur formée à l'intérieur.

Les filles, aidez. Le fils adore les tartes à la confiture (pour qu'il y en ait beaucoup).
Il y a un peu de confiture, comment l'épaissir (pas d'amidon ou de farine, ça n'a pas plu)?
Existe-t-il un sirop à base de baies si vous faites une masse de marmelade épaisse sur de la gélose avec de la pectine et que vous l'utilisez ensuite comme garniture?
De combien de pectine avez-vous besoin alors?

[Pygovka]

Pygovka, avez-vous essayé d'épaissir avec de la fécule de maïs? Il a un goût complètement neutre, pas comme la farine ou la fécule de pomme de terre.

Il me semble que l'effet recherché ne sera pas obtenu à partir de sirop de baies + gélose et / ou pectine. A mon humble avis

mais nous n'avons de maïs nulle part. Ils me regardent sur le marché comme un étranger quand je pose des questions sur la gélose, la pectine, la fécule de maïs et d'autres produits de confiserie.
Il y en a, il n'y a pas de confiture, mais je ne veux pas acheter. Je ne sais pas ce qu'il y a de plus: de la chimie ou rien du tout.

Parmi les supermarchés bien connus de Silpo et ATB, il y en a certainement toujours, et chez ATB, c'est moins cher. Peut-être qu'il y en a dans votre région?

.

Bien sûr, c'est triste ...

Il me semble que l'amidon de maïs n'est jamais vendu sur les marchés, du moins sur nos marchés à coup sûr.

à lviv il y a un silpo, il faut donc y aller (en train 3 heures), en bus moins cher, mais plus cher. besoin d'assommer ma fille. aller avec moi pour l'entreprise

[Garniture sucrée pour tartes / galettes.]

J'ai lu honnêtement toutes les pages du sujet, je n'ai pas trouvé un tel remplissage.
Ce remplissage m'a été partagé il y a longtemps par ma collègue, je lui dis encore "merci, Lyudmila Petrovna!"

Garniture sucrée pour tartes / galettes. - mon secret! personne ne comprend immédiatement ce qu'est l'astuce.

Alors.
Préparez 3/4 - 1 c. Sahara.
Nous prenons un verre d'eau.
Versez 1/3 de cette quantité d'eau dans une autre tasse et incorporez-y 2 m pleines. l. la fécule de pomme de terre, et versez l'eau restante dans une petite casserole (je parfois dans une tasse d'un litre).
Nous portons à ébullition et faisons bouillir l'amidon - d'une main nous tenons une casserole, de l'autre main nous faisons tourner l'eau avec une cuillère, et avec la troisième nous versons l'amidon, et tout cela avec une frénésie! ... en général, il est nécessaire rapidement et sans grumeaux.
Ils l'ont retiré du feu et ont immédiatement ajouté du sucre, mélangez.
Vous pouvez respirer. Maintenant, l'amidon ne deviendra pas caoutchouteux.

Et maintenant vous avez une période de créativité!
Vous pouvez ajouter 1 à 2 citrons roulés dans un hachoir à viande à cette garniture, ou une orange (avec la peau!), Ou 2 pcs. toute combinaison.
Je verse un verre de cerises ou de raisins de Corinthe surgelés ici en hiver, puis les baies ne couleront pas et ne se ramolliront pas, je ne l'ai pas encore essayé avec des fraises.

Cette garniture ne coule jamais, elle repose en couche, très savoureuse!
Similaire à la garniture des galettes McDonald's.

Merci pour la pointe d'amidon

Je voulais juste vous demander comment m'assurer que les garnitures aux fruits ne coulent pas, sinon j'ai toujours tout sur le tapis en silicone. Les tartes sont cuites dans leur propre jus, pour ainsi dire
Et puis elle a trouvé la réponse. Ou peut-être y a-t-il des secrets sans utiliser d'amidon? Existe-t-il un moyen de garder les baies dans la tarte?

[Garniture sucrée pour tartes / galettes.]

J'ai lu honnêtement les 6 pages du sujet, je n'ai pas trouvé un tel remplissage.
Ce remplissage m'a été partagé il y a longtemps par ma collègue, je lui dis encore "merci, Lyudmila Petrovna!"

Garniture sucrée pour tartes / galettes. - mon secret! personne ne comprend immédiatement ce qu'est l'astuce.
... nous brassons de l'amidon - d'une seule main nous tenons une casserole, avec l'autre main tordez l'eau avec une cuillère, et le troisième verser de l'amidon, et tout cela avec une frénésie! ... en général ... Vous pouvez respirer.

Je vous préviens tout de suite, je svetta Je respecte, et donc je plaisante. Mais son truc, c'est qu'elle mélange tout ...à trois mains! Voir le texte en surbrillance ci-dessus ...

[Crémeux]

Ou peut-être y a-t-il des secrets sans utiliser d'amidon? Existe-t-il un moyen de garder les baies dans la tarte?

Crémeux,

shu-shu Pour éviter que les garnitures aux fruits ne coulent, je les mélange avec de la chapelure moulue, de préférence à partir d'un muffin ou d'un pain. Les craquelins absorberont l'excès de liquide et cela s'avère très savoureux!

J'ai lu toutes les pages sur les plombages. Très intéressant. L'amidon, la semoule et les craquelins peuvent être remplacés par de la farine d'avoine, des flocons de céréales, de la farine d'avoine.
J'achète des flocons d'avoine écrasés pour une cuisson de 2 à 5 minutes, vous pouvez les faire dorer dans une casserole. Mélangez avec la confiture, la garniture ne fuira pas et le goût s'améliorera.

[Garniture sucrée pour tartes / galettes.]

J'ai relu honnêtement les 6 pages du sujet, je n'ai pas trouvé un tel remplissage.
Ce remplissage m'a été partagé il y a longtemps par ma collègue, je lui dis encore "merci, Lyudmila Petrovna!"

Garniture sucrée pour tartes / galettes. - mon secret! personne ne comprend immédiatement ce qu'est l'astuce.

Pour une raison quelconque, j'avais toute la farce secrète sur le comptoir. C'est dommage, c'était tellement savoureux dans une casserole et magnifique. Fait avec des framboises. De plus, il ne sortait pas par le bas, mais les tartes étaient trempées sur le côté, et comme les hamburgers se divisaient en deux, il y avait un écart complet.

Je soupçonne que la pâte est finement étalée. Comme d'habitude par habitude. J'adore les tartes fines ...
S'il vous plaît, aidez-moi à comprendre ce qui ne va pas? La garniture s'avère vraiment douloureusement savoureuse, dans une casserole

Je soupçonne que la pâte est finement étalée. Comme d'habitude par habitude. J'adore les tartes fines ...
S'il vous plaît, aidez-moi à comprendre ce qui ne va pas? La garniture s'avère vraiment douloureusement savoureuse, dans une casserole

Et je soupçonne une croûte mince! Pour cette garniture, vous devez toujours faire des tartes à la levure non fines (normales) ou à partir de pâte feuilletée. Ça ne sort pas de mes tartes.

Ouais, la feuille tient le remplissage plus étroitement. J'essaierai tout de même de la levure ordinaire. Délicieuse garniture, que puis-je dire. Et j'ai roulé la pâte quelque part entre 0,3 et 0,5 mm de hauteur. Subtil, hein?

[0,3-0,5 mm de hauteur]

Ouais, la feuille tient le remplissage plus étroitement. J'essaierai tout de même de la levure ordinaire. Délicieuse garniture, que puis-je dire. Et j'ai roulé la pâte à une hauteur de 0,3 à 0,5 mm. Subtil, hein?

0,3-0,5 mm de hauteur pâte d'un demi-millimètre? Oui, c'est effrayant de prendre une telle pâte entre les mains, c'est un filo !!!
Je fais des tartes avec de la pâte à la levure d'un demi-centimètre d'épaisseur, puis mon fils demande un peu plus d'épaisseur, mais juste pour moi!

oh, désolé, bien sûr 3 mm, c'est-à-dire 0,3 cm. J'étale la pâte à 0,3-0,5 cm quelque part, puis je découpe les cercles avec un verre et j'en étale un peu plus, de telles petites tartes rondes sont obtenues. Délicieux avec une garniture ordinaire. Et le remplissage de baies coule

Essayez de rendre la pâte un peu plus épaisse, ou du moins de ne pas rouler en rond. Je peux le faire!

[Garniture aux pommes et caillé]

Garniture aux pommes et caillé (J'ai trouvé une telle recette, je veux essayer ...)

"Remplissage:

3 grosses pommes,
2 cuillères à soupe de raisins secs
2 cuillères à soupe de noix hachées
200 gr. fromage cottage (j'en ai 18% dans un paquet),
1 cuillère à soupe de miel liquide.

Je dirai tout de suite - vous pouvez manger la garniture elle-même, comme un dessert, sans tartes, c'est très, très savoureux!
Nous pétrissons la pâte, comme d'habitude, laissons chauffer, mais pour l'instant nous faisons la garniture.
Lavez les pommes, épluchez-les et coupez-les le plus petit possible.
Faites tremper les raisins secs dans l'eau, séchez-les et mélangez-les avec des pommes et des noix hachées.
Ajouter le fromage cottage et le miel.
Mélangez le tout à fond. "

[Tarte à la citrouille et au fromage cottage]

Tarte à la citrouille et au fromage cottage



REMPLISSAGE

Potiron - 300 gr
Fromage cottage - 200 gr
Sucre - 150 gr
Sel - une pincée
Oeuf - 1 pièce
Farine ou semoule - 2 c. l.
Sucre vanillé - 1 cuillère à café

Coupez la citrouille, remplissez-la d'eau froide et mettez-la à ragoût pendant 20 minutes. Lorsque la citrouille est prête, égouttez l'eau, cassez-la avec un mélangeur, ajoutez l'œuf battu, le sucre, le sucre vanillé, la farine (semoule) et le fromage cottage. Bien battre avec un mixeur.

Vous pouvez mettre moins de sucre dans la garniture, en fonction de vos goûts et de la douceur de la citrouille elle-même.

[cheesecake]

cheesecake



MÉLANGE DE FROMAGE:

1 cuillère à soupe de farine
3 oeufs
1kg de fromage cottage 18% (9% est possible) - une consistance délicate à tartiner, non granuleuse !!!
250 gr. Sahara
1/2 cuillère à café de sel
le zeste râpé d'un citron.
1 sac de vanilline.

1ère option:
200 gr. crème 33-38% de matière grasse + 1 cuillère à soupe de crème sure ou /

2ème option:
300 gr. Crème fraîche.

mélanger le tout jusqu'à consistance lisse.

[Tarte à la citrouille américaine]

Tarte à la citrouille américaine



Remplissage:

purée de citrouille - 3 tasses
lait en conserve - 1,5 tasse
oeufs - 4 pièces
sel, extrait de vanille - 1/2 cuillère à café chacun
assaisonnement pour tarte à la citrouille - 4 c.
sucre - jusqu'à 1 tasse
Pour la garniture, préparez la purée de citrouille: épluchez la citrouille, coupez-la en morceaux, faites-la cuire à la vapeur (ou faites-la cuire au four), transformez la pulpe en purée - avec un mélangeur ou frottez-la à travers un tamis.

Versez le sucre dans un bol (la quantité de sucre dépend de la douceur de la citrouille, 1/3 tasse me suffisait), ajoutez des œufs, du sel, de l'extrait de vanille (je viens de prendre de la vanilline), des assaisonnements pour tarte à la citrouille (s'ils ne sont pas là, alors 1,5 c. cannelle moulue, 1 cuillère à café de clou de girofle moulu, 1/2 cuillère à café de gingembre moulu, 1 cuillère à café de muscade moulue) et battre avec un mélangeur.
Ajoutez du lait en conserve. Vous pouvez mélanger du lait ordinaire avec de la crème (20%) en deux ou ajouter du lait de coco.
Mélanger.
Ajouter 3 tasses de purée de citrouille au mélange et battre à nouveau.

[Tarte au lait caillé tricolore (Syrnik)]

Tarte au lait caillé tricolore (Syrnik)



Couche de caillé

fromage cottage - 600 gr
jaune - 3 pcs.
sucre - 0,5 cuillère à soupe
rast. beurre - 1/3 cuillère à soupe
pudding à la vanille - 1 sachet
jus et zeste de citron - 1 c. l.
sucre vanillé - 1 sachet

Couche protéique

protéines - 2 pcs
sucre - 0,2 c.
gelée de cerise - 1 paquet
1. Préparez la couche de caillé.
Passez le fromage cottage dans un hachoir à viande. Je broie avec un mixeur avec du sucre, des jaunes, de l'huile végétale.
Ajouter le sucre vanillé, le zeste et le jus de citron.
Diluez le pudding selon les instructions sur l'emballage et ajoutez-le à la masse de caillé.
Battez toute la masse jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse.

2. Préparez la couche rose.
Battre les protéines refroidies "jusqu'aux pics", ajouter progressivement le sucre et la gelée (j'ai de la fraise).

[Tarte aux petits fruits à la crème sure]

Tarte aux petits fruits à la crème sure



Remplissage:

Toutes les baies congelées (canneberges, airelles, myrtilles) - 300 g

Crème:

Crème sure - 400 g
Sucre ou fructose - 1/2 cuillère à café
Oeuf - 1 pc.
Vanilline - 1 sachet
Déposer les baies sur la pâte et verser sur la chantilly.

[Gâteau feuilleté à la rhubarbe et aux fraises]

Gâteau feuilleté à la rhubarbe et aux fraises



Remplissage

Fructose (sucre, cassonade) - 5-6 cuillères à soupe l.
Rhubarbe - 700-800 g
Fraises - 250-350 g
Quittin, zhelfix - 1 paquet
OU
amidon - 2-3 cuillères à soupe l.
Peler la rhubarbe de la peau externe et les fibres externes grossières, coupées en morceaux de 3 à 5 cm.
Épluchez les fraises.

Saupoudrer de quittin ou de zhelix, porter à ébullition, ajouter le sucre et faire bouillir pendant 3-5 minutes.
S'il n'y a pas de quittin ou de zhelix, faites d'abord bouillir avec du sucre, puis ajoutez de l'amidon.
Cool légèrement.

[Tarte à la fraise]

Tarte à la fraise



Remplissage:

Fraises fraîches - 0,5 kg
Crème sure (teneur en matières grasses non inférieure à 20%) - 300 g
Sucre - 100 g
Ajouter le sucre à la crème sure, mélanger et verser 4 à 5 cuillères à soupe au fond, mettre les fraises coupées en 2 à 4 parties sur la crème sure, mettre les miettes sur les fraises et verser le reste de la crème sure uniformément sur le dessus.

[Tarte «royale»]

Tarte «royale»



1 remplissage:

3 écureuils + 3 cuillères à soupe. l. avec une lame de sucre + un peu de zeste de citron - battre
Pavot (faire bouillir dans le lait et broyer 2 fois dans un hachoir à viande) - 1 c.

Mélangez tout.

2 remplissage:

3 écureuils + 3 cuillères à soupe. l. avec un tas de sucre + un peu de zeste de citron
fouet
Noix moulues (bouillir dans 0,5 cuillère à soupe de lait et refroidir) - 1 cuillère à soupe.

Mélangez tout.

[Tarte tatare "Smetannik"]

Tarte tatare "Smetannik"


Remplissage:

Crème sure - 500 g
Oeuf - 4 pcs.
Sucre - 6 c. l.
Battre légèrement les œufs avec le sucre, ajouter la crème sure et remuer jusqu'à consistance lisse.

[Chum (Kyata)]

Chum (Kyata)


REMPLISSAGE:

Farine - 2 c. (2 x 250 ml)
Beurre de ghee - 120 g
Sucre en poudre - 3/4 c. (200 ml)
Faites fondre le beurre, laissez refroidir légèrement pour qu'il soit à peine chaud et encore aqueux.
Versez le sucre glace, remuez.
Ensuite, ajoutez de la farine en cachette, vous ne pouvez pas tout à la fin, l'essentiel est que vous obteniez un gruau gras.

[Tarte fourrée aux graines de pavot]

Tarte fourrée aux graines de pavot


Garniture de semoule de pavot au chocolat:

Lait - 500 ml
Pavot - 100 g
Semoule - 50 g
Sucre - 200 g
Croûtes de pain blanc - 50 g
Zeste d'une orange
Chocolat amer - 50 g
Beurre (je n'ai pas ajouté) - 50 g
Faire bouillir le lait, ajouter les graines de pavot au lait bouillant et en remuant vigoureusement ajouter la semoule au mélange lait-pavot.
Retirer du feu et ajouter le sucre, les croûtes de pain blanc au mélange encore chaud (pincer finement avec vos mains (vous pouvez hacher finement) - ils se dissolvent dans le mélange chaud et absorbent l'excès de liquide), le zeste d'orange, le chocolat et la crème. pétrole.

[Charlotte dans une machine à pain]

Charlotte dans une machine à pain


Comme garniture, vous pouvez utiliser presque tous les fruits, baies, noix, j'aime le plus 3 options:

pommes + cerises

canneberges + noix + zeste de citron

prune sombre

[Tarte aux neiges]

Tarte aux neiges



500 à 800 gr de fromage cottage
1 oeuf
1 cuillère à café de fécule
sucre - au goût
1 sachet de sucre vanillé

Mélangez la masse.

Je mets une couche de pommes râpées sur une râpe grossière sur le fromage cottage, cuit dans une casserole avec des raisins secs jusqu'à ce que le jus s'évapore.

[Tarte au lait caillé "Oksanka"]

Tarte au lait caillé "Oksanka"


Remplissage:

Caillé - 1 kg
Oeuf - 4 pcs.
Sucre au goût
Beurre - 200-300 gr
Semoule - 4-5 cuillères à soupe. l.
Râpez le fromage cottage dans un mélangeur, à travers un tamis ou tordez-le en fines mailles dans un hachoir à viande, ajoutez un œuf, du sucre, de la crème. beurre et semoule.
Mélangez le tout soigneusement.

[Tarte royale aux pommes]

Tarte royale aux pommes



Remplissage:

Pommes dures (grosses) - 10-12 pcs.
Noix
Protéines - 5 pcs
Sucre - 250 gr

Épluchez et coupez les pommes, retirez le cœur.
Mettez une demi-noix dans le cœur de la pomme.
Mettez toutes les pommes dans un moule en une seule commande.

Nous sortons les blancs et les battons avec du sucre, comme sur une meringue.
Versez la meringue sur le dessus des pommes.

[Tarte au fromage cottage et streusel]

Tarte au fromage cottage et streusel


Remplissage:

Fromage cottage (peut-être un peu moins - 750 g
Oeuf - 4 pcs.
Sucre vanillé - 1 sachet
Sucre - 1 cuillère à soupe.
Mélangez tous les produits avec un mélangeur / mélangeur.

Une autre option de remplissage est la confiture ordinaire.
N'importe quel - fraises, groseilles, groseilles à maquereau (c'est ce que j'ai essayé avec - à chaque fois un goût unique!).

[Gâteau à pâte brisée fourrée aux noix]

Gâteau à pâte brisée fourrée aux noix


Remplissage

Beurre à température ambiante - 60 g
Sucre - 1/3 c.
Noix pelée moulue - 1 c.
Oeuf - 1 pc.
Farine de blé - 2 c. l.
Mélangez tout.

[Tarte à la crème St Tropez (Tarta Tropezienne)]

Tarte à la crème St Tropez (Tarta Tropezienne)


Crème:

Lait - 125 g
Jaune - 1 pc.
Farine - 10 g
Sachet de sucre vanillé - 1 pc (10 g)
Crème à l'huile:

Beurre - 60 g
Jaune fouetté - 1 pc
Sucre en poudre - 20 g
Crème fouettée -100 g
Crème anglaise - nous chauffons le lait et, à ce moment, nous broyons le reste des ingrédients. Versez le lait chaud en un mince filet dans la masse pilée et faites épaissir le tout à feu doux, en remuant constamment.

Crème au beurre - mélanger le tout et battre.

Mélangez ensuite le beurre et la crème pâtissière et ajoutez délicatement la crème fouettée en dernier.

[Tarte aux noix de pécan]

Tarte aux noix de pécan


Remplissage:

Huile - 50 g
Sucre + 1 sachet de sucre vanillé - 200 g
Noix - 300 g
Crème (j'avais 200 ml de lait maison) - 200 ml
Faire fondre le beurre dans une casserole antiadhésive + sucre, remuer, porter à une couleur brun clair, verser le lait et ajouter les noix, faire bouillir pendant 3 à 5 minutes.

J'ai juste pris les noix, mais je pense que 200 g suffisent, car le remplissage était trop. La prochaine fois que je fais cuire, je prendrai 200 g - ce sera parfait.