Pain à la crème

[Option I du Dr Otcher. Sucré.]

Pain à la crème

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Option I du Dr Otcher. Sucré.
Crème liquide (à boire)	250 ml
Farine	500 grammes
Levure sèche	1 sachet (7g)
Sucre	80 grammes
Sucre vanillé	1 sachet (9 gr)
Zeste de citron sec	2 thé. cuillères
Sel	pincer
Des œufs	2 œufs et 1 blanc
Pour la lubrification:
Jaune d'œuf	1
Lait	1 table. la cuillère
Option II avec mes modifications. Non sucré.
Crème liquide (à boire)	250 ml
Farine	520 grammes
Levure fraîche	12 grammes
Sucre	30 gr (2 cuillères à soupe)
Saveur vanille	quelques gouttes
Des œufs	2 œufs et 1 blanc
Sel	0,5 cuillère à café cuillères
Pour la lubrification:
Jaune d'œuf	1
Lait	1 table. la cuillère
Pour saupoudrer (facultatif)
Pavot ou sésame

Méthode de cuisson

• Recette tirée du livre du Dr Otter "Baking Joy!"
• Je n'ai pas cuit selon la première option, mais la quantité de levure serait réduite de moitié.
• Mode pâte. Pétrir la pâte finie en mode "pétrissage", mettre sur une surface légèrement poussiéreuse de farine, pétrir un peu plus. Divisez 2/3 de la pâte en trois parties, roulez chaque partie en une tresse d'environ 40 cm de long et tressez. Faites une dépression au milieu avec un rouleau à pâtisserie. Battez le jaune avec une fourchette et du lait. Graisser le pain. Rouler la pâte restante en trois minces bottes d'environ 35 cm de long, tresser une tresse et la mettre dans la rainure du pain. Badigeonner de lezon et saupoudrer de graines de pavot. Laisser reposer dans un endroit chaud jusqu'à ce que le mélange double (four 30 °, environ 30 minutes).
• Cuire au four préchauffé à 180 ° (160 ° convection sans préchauffage) pendant environ 30 minutes.
• Pain délicieux et exceptionnellement moelleux!
• Et si vous mettez la pâte au réfrigérateur pendant la nuit ...
• 

Remarque

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[Sternushka]

Sternushka
C'est ce que tu as donné !!! Tresser! Oui quoi !!!
Mais je ne sais pas comment tisser ça ... Mais tu peux essayer, mais que faire si je réussis?!
Zolotse, la teneur en matières grasses de la crème, si je comprends bien, n'est pas importante, non? J'ai un paquet ouvert avec 33%, je pense qu'ils sont bons ...

Bébé, merci!
Avec la crème cette fois, vous et moi avons presque coïncidé - mes 30%.

[2,5 cuillères à café]

Stella, et j'ai cuit ce pain avant même NG, j'ai aussi remarqué la recette sur votre site Web.
Et comme avant les vacances, j'ai nettoyé les réfrigérateurs et j'ai dû attacher de la glace, qui s'ennuyait dans le congélateur, au lieu de la crème, j'ai pris la glace fondue. Désolé chéri de se moquer de votre recette. Dans l'agitation d'avant les vacances, j'ai d'abord oublié de le mettre au four à l'heure, puis, tout aussi irresponsable, j'ai oublié de le sortir de là.J'ai donc eu un pain afro-américain bronzé avec un goût funky et une odeur non moins funky.
J'ai fait une version douce.
Levure utilisée sèche à action rapide Lviv -2,5 cuillères à café,
J'ai tout chargé dans le HP, j'ai activé le programme TEST et, bien qu'à la fin du programme, j'avais un peu de pâte, il est resté 20 minutes dans le HP, pendant que je me promenais

Par habitude, j'ai pris une photo, si je choisis au moins une photo plus ou moins digne, je vais l'exposer.

Stella, elle a décidé d'éteindre son sale petit, ne rigole pas

Comme promis - mes tresses directement sorties du four, c'est très amusant de les tisser, le grand s'est avéré tout de suite, mais j'ai tripoté les petits, bien que la vidéo ait tourné devant mon nez cinq fois de suite



Merci beaucoup Stellochka

Dieu sait que j'ai essayé très fort Petit, bien sûr, maladroit - enfin, comme je pourrais - l'essentiel est que c'est très savoureux avec du thé ou du café

[Stеrn]

Stеrn,
Et je vais faire Mona selon la deuxième recette, sans aucun zeste ni levure sèche, il suffit d'augmenter le sucre pour le rendre sucré? Fera-t-il quelque chose de délicieux?
Les tresses sont très attrayantes, mais je ne suis pas toujours amie avec la levure sèche.Et boire de la crème - STE qui est de 10%? Cela ira, non? Mais chez nous, 33% coûtent tellement cher dans le magasin, mais je ne mangerais pas du tout de pain.
Et une autre question, avez-vous besoin de chauffer la crème d'une manière ou d'une autre? Ou dans quoi dissolvons-nous la levure? Pas de HP, je vais pétrir manuellement.

[Lozja]

Lozja , bien sûr, faites-le calmement selon la deuxième option, en augmentant la quantité de sucre et sur la crème que vous avez.
Une fois le pétrissage avec les poignées, broyer la levure avec une cuillerée de sucre pour qu'elle coule, dissoudre dans la crème chaude, ajouter le sucre restant, les œufs légèrement battus et ajouter progressivement la farine (il vaut mieux en laisser un peu pour l'ajustement).

Je signale. Cuit au four, est magnifique, je ne l'ai pas encore essayé, mais ça sent très tentant. Merci pour la recette!
Il a fallu un peu plus de farine que 520 g. Il n'y avait que 190 ml de crème dans la boîte achetée, j'ai ajouté encore 60 ml de lait. La crème était à 15%.
Et pourtant, une telle opportunité m'est arrivée - déchirée nafik complètement ma tresse d'un côté. Le four semble chauffer uniformément, je n'ai jamais rien vu de tel auparavant.



Un merci spécial pour la vidéo! Il n'y avait aucun problème avec le tissage, - toute mon enfance, j'ai porté les cheveux longs, je me suis tissé, des tresses, des épillets et toutes sortes de choses différentes.

Lozja, une tresse d'une beauté incroyable!

Et se brise généralement lorsqu'il y a trop de farine.

Lozja, une tresse d'une beauté incroyable!

Et se brise généralement lorsqu'il y a trop de farine.

Je vous remercie!
J'avoue, j'ai ajouté un peu de farine, c'est difficile de pétrir une pâte aussi collante avec les mains.

Une autre question s'est posée. La tresse est très savoureuse, mais j'ai une mode - je n'aime pas les protéines dans la pâte à la levure. Que pensez-vous que vous pouvez essayer de faire sur les jaunes seuls, en réduisant légèrement la quantité de farine? Vais-je gâcher beaucoup la recette originale?

Aujourd'hui, j'ai mangé ma tresse avec du beurre - magnifique! Je viens de comprendre cette science, j'ai appris à faire du pain, du pain, maintenant nous pouvons aussi faire de l'osier.

Stella, je veux faire une tresse ce week-end, et j'ai une question sur le réfrigérateur. Je comprends bien - le mode pâte en HP est de 2 heures 20 minutes, puis dans un bol et sous une pellicule plastique dans le compartiment central du réfrigérateur. Et puis, après l'avoir sorti du réfrigérateur, il n'est pas nécessaire de le filtrer à nouveau, de faire immédiatement une barre et de le filtrer de 30 degrés?

Les filles qui n'ont pas regardé la vidéo dans ce fil - regardez, vous ne le regretterez pas! Classe !!

Je viens de remarquer que j'ai 10% de crème. Mieux vaut probablement ne pas risquer et courir pour 30% demain?

[Amiga]

Que pensez-vous que vous pouvez essayer de faire sur les jaunes seuls, en réduisant légèrement la quantité de farine? Vais-je gâcher beaucoup la recette originale?

Bien sûr que vous pouvez! Sur certains jaunes, ce sera encore mieux!

Amiga, La crème à 10% sera bonne aussi.

Vous avez mal compris le réfrigérateur. Si vous voulez mettre la pâte à lever au réfrigérateur, vous en avez besoin juste pétrir, ne défiez pas. Il montera dans le réfrigérateur. Le matin, sortez-le du réfrigérateur, laissez-le se réchauffer pendant 30 minutes, façonnez le pain, laissez-le reposer jusqu'à ce qu'il double et faites cuire.
Un seul conseil est de mettre la pâte de levure fraîche au réfrigérateur. Je ne sais pas comment est quelqu'un, mais avec la levure sèche, la pâte dans le réfrigérateur ne lève guère.

Et j'ai aussi fait des petits pains selon cette recette (version sucrée), ajouté plus de sucre, y compris de la vanille, des raisins secs, trempés dans du cognac - ces petits pains se sont révélés tout simplement adorables. C'est vrai, j'ai dû ajouter quelques cuillères de farine

Merci pour la recette. C'était drôle quand elle a réalisé qu'elle avait oublié de mettre du beurre, et que le pain avait déjà été pétri, mais j'ai vérifié la recette, mais il n'y avait pas de beurre là-bas. La première fois, j'ai essayé de faire cuire sans beurre et j'ai aimé. La seule chose est que j'ai cuit des tresses plusieurs fois et qu'elles se révèlent tout le temps denses, lourdes. Délicieux, mais j'aimerais plus de pain aéré ou quelque chose comme ça. Comment y parvenir?