Pain de blé et de sarrasin aux graines de lin

Pain de blé et de sarrasin aux graines de lin

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Farine de blé	350 grammes
Farine de sarrasin	100g
L'eau	350 ml
Sel	1 cuillère à café
Mon chéri	1 cuillère à soupe. l.
Rast. pétrole	2 cuillères à soupe. l.
Levure sèche	2 cuillères à café
Graines de lin	30 grammes

Méthode de cuisson

• tasse 240 ml
• mode principal

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[GruSha]

GruSha, dis-moi, n'y a-t-il pas beaucoup d'eau, surtout en combinaison avec du miel? Ou la graine de lin va-t-elle l'arracher? L'ajoutez-vous immédiatement ou sur un signal sonore?

[Ulitka]

Ulitka, J'ai tout téléchargé en même temps. Et la quantité d'eau - j'ai fait un bon pain avec cette quantité. Un peu de miel, je mets du sirop d'érable cette fois. Probablement, juste au cas où vous auriez besoin de suivre le kolobok (je n'ai pas suivi, je n'étais pas à la maison)

[GruSha]

GruSha, dis-moi, n'y a-t-il pas beaucoup d'eau, surtout en combinaison avec du miel? Ou la graine de lin va-t-elle l'arracher? L'ajoutez-vous immédiatement ou sur un signal sonore?

Il n'y a pas beaucoup de liquide pour une telle proportion, la farine de sarrasin absorbe très fortement le liquide ... regardez d'autres recettes de pain de sarrasin, il n'y a pas peu de liquide là-bas, par rapport au pain ordinaire

[ANSOL]

ANSOLAvant d'écrire, j'ai parcouru et comparé les recettes de "sarrasin" (j'avais une commande maison pour du pain de sarrasin le matin), c'est la quantité maximale d'eau, mais l'excès absorbera évidemment les graines de lin. Regardez quels agneaux sont vus sur la photo!

Je fais souvent du sarrasin sur du kéfir de Fugaski, il y a un ratio ..
kéfir 100 ml
lait 300 ml
farine de sarrasin 100 gr
farine de blé 450 gr
la farine de mil. 100 g de plus que le vôtre et 50 g de liquide en plus.
Il me semble que les graines ne peuvent pas absorber de liquide en si peu de temps, car dans les recettes avec l'ajout d'autres graines, la quantité de liquide n'augmente pas ...
Mon IMHO est le sarrasin qui prend toute l'humidité

Oui, j'ai juste regardé la recette de Funaska et l'ai faite plus tôt. Mais elle a du pain au lait et au sarrasin! Et pour le blé, je sais avec certitude qu'il faut plus de lait que d'eau (380 ml d'eau sont remplacés par 420 ml de lait).
Ne discutons pas, je vais essayer de le faire cuire aujourd'hui, si je peux maintenant acheter des graines de lin dans une pharmacie voisine. Je m'en fiche de l'eau pour le sarrasin

Oui, j'ai juste regardé la recette de Funaska et l'ai faite plus tôt. Mais elle a du pain au lait et au sarrasin! Et pour le blé, je sais avec certitude qu'il faut plus de lait que d'eau (380 ml d'eau sont remplacés par 420 ml de lait).
Ne discutons pas, je vais essayer de le faire cuire aujourd'hui, si je peux maintenant acheter des graines de lin dans une pharmacie voisine. Je m'en fiche de l'eau pour le sarrasin

Oui, je ne discute pas ... au fait, je le mets moi-même aujourd'hui selon la recette de la fugasca ... et j'ai versé des graines de lin ... j'attends ...

Filles,
qui fait du pain de sarrasin, dis-moi,
la farine de sarrasin peut-elle être remplacée par des flocons de sarrasin instantanés?
Quand je connais la nourriture pour bébé, je n'ai pas trouvé de bouillie de sarrasin pure chez nous.

J'ai fait cuire selon la recette avec de la farine d'avoine, en remplaçant complètement les flocons par du sarrasin instantané, cela s'est avéré très cool! Ce n'est que pendant le mélange que j'ai ajouté de l'eau de manière incommensurable au sens plein du terme!
Recette de pain d'avoine de dentiste.

Hier j'ai cuit du sarrasin sur l'eau, mâcher, savourer, rapporter, il n'y avait pas de graines de lin à la pharmacie, seulement de la tisane "Edel-5" avec des graines de lin. Pour autant que je sache, les graines sont simplement dégraissées et conditionnées, car il n'y avait rien d'autre qu'eux dans le sac ...
Comme je m'y attendais, il y avait beaucoup d'eau, 100 g de sarrasin étouffés et nécessitaient l'ajout de farine. J'ai ajouté du sarrasin et du blé.Ça s'est bien passé, mais le toit s'est un peu affaissé au cours de la dernière demi-heure. A la sortie, le poids était de 880 g. Dans le contexte - narines solides et porosité, le goût est excellent, miel-sarrasin.
Je vais personnaliser cette recette en fonction de ma "farine"
La recette du pain au sarrasin Fugaskin est excellente, mais c'est du lait! Il n'est pas toujours possible d'obtenir du vrai lait, et stocker le lait est essentiellement un mélange de quelque chose avec quelque chose, pas du lait. C'est dommage de traduire la nourriture et le temps ... Oui, et le Grand Carême viendra bientôt ... Il est temps de maîtriser le pain sur l'eau

Quel beau pain !!!
J'essaierai certainement de cuisiner!

[Ulitka]

Ulitka content que j'aie aimé le pain ... bien sûr, chacun ajuste la recette pour lui-même ...
Natalka merci, j'espère que vous l'aimez aussi ...

Poêle rustique J'ai pris de la bouillie de sarrasin, je ne trouve pas de farine, mais il semble que maintenant je ne vais pas trop chercher - la bouillie fonctionne bien

[GruSha]

GruSha, Je suis assez serein sur ces ajustements, car nous avons tous des produits et des modèles de cuisinières différents. Ce soir, je vais essayer de faire ce pain avec une autre farine de blé plus visqueuse - riche en gluten, "Amina" de classe VIP. Le "Kolosok" d'hier sur la farine élastique et tendre Belotserkovskaya a presque disparu et il faudra chercher de vraies graines de lin sur le marché.

J'ai pris de la bouillie de sarrasin, je ne trouve pas de farine, mais il semble que maintenant je ne vais pas trop chercher - la bouillie fonctionne bien

Je ne comprends pas. Donc de la farine ou du porridge a été utilisé dans la recette ??? Et le cercueil vient d'ouvrir ... Pour le porridge, il faut peut-être plus d'eau ...

Elle a cuit sur son Moulinex sans s'écarter de la recette. DÉLICIEUX! Mais combien moins d'eau prendre la prochaine fois? Ou peut-être un peu moins de levure?

[Ulitka]

Ulitka le porridge contient aussi du lait ... donc au détriment de l’eau, je ne sais même pas si cela vaut la peine de le réduire (s’il s’agit de porridge)?!

NatalyaN content que tu aies aimé le pain

GruSha, mon mari a dit: "Cool!" Il refuse généralement de manger du pain sauf du seigle, et même alors une seule recette de Gennady, mais même hier, il l'a coupé pour lui-même quand il a mangé, il n'a pas opté pour le noir.

Bonne journée!
J'ai fait cuire ce pain 2 fois. Les deux fois très, très savoureux !!!!

Mais les deux fois, le toit s'est affaissé - pourquoi hein? J'ai tout fait selon la recette

et les graines de lin - il suffit de verser le tout?
Je l'ai acheté pour le pain - cuire au four ..... Je doute ... entiers ou les moudre?

La photo montre que les graines du pain sont des grains entiers

Oui, je vois, une photo.
ici dans une autre recette ils écrivent qui les fait frire, qui moud ...
alors je me demande ce qui est le mieux)))

Mieux encore - comme vous l'aimez personnellement, tout le monde fait donc des choix.
Faites-le vous-même et vous comprendrez mieux
Les graines moulues ont un goût spécifique.

Je fais souvent du sarrasin sur du kéfir de Fugaski, il y a un ratio ..
kéfir 100 ml
lait 300 ml
farine de sarrasin 100 gr
farine de blé 450 gr
la farine de mil. 100 g de plus que le vôtre et 50 g de liquide en plus.
Il me semble que les graines ne peuvent pas absorber de liquide en si peu de temps, car la quantité de liquide n'augmente pas dans les recettes avec l'ajout d'autres graines ...
Mon IMHO est le sarrasin qui prend toute l'humidité
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Merci beaucoup. Maintenant, j'ai fait du pain chez Panasonic selon votre recette. Cela s'est avéré génial. Je n'ai pas attendu qu'il refroidisse, je le casse du chaud. Je ne peux pas m'arracher. Et l'odeur, mmm ...

Je l'ai cuit plusieurs fois, mais malheureusement, il ne s'avère pas beau et cuit au four ...
Chaque fois que le toit tombe et que la miette est humide. Vous devez vraiment comprendre le rapport farine / eau.

Merci Grusha pour la recette. J'ai décidé d'ajouter des noix au lieu de graines. Cela s'est avéré délicieux. J'ai tout ajouté selon la recette, mais le pain n'allait pas. ajouté 20 ml d'eau ... Après la cuisson, affaissé un peu. Mais cela a quand même bien fonctionné. Pas mouillé à l'intérieur. Et voici la photo. J'avais de la farine de sarrasin, pas de la bouillie, donc il s'est probablement avéré plus sombre

J'ai fait cuire ce pain hier. Après avoir lu la recette, j'ai aussi pensé que la quantité d'eau était trop élevée pour 450 g de farine.Ensuite, j'ai vu dans les commentaires que beaucoup de la croûte supérieure tombait et était encore plus confirmée dans cet avis.
Par conséquent, j'ai d'abord réduit la quantité d'eau à 270 ml. et en même temps j'ai réduit la levure (j'ai du Pakmaya sec) à 1,5 c. En cours de mélange, j'ai vu que le chignon était encore très mou et collant, j'ai dû ajouter environ 70 à 80 ml de plus. farine de blé (je n'ai pas pesé, mais simplement versé de la farine dans une tasse à mesurer, à partir de laquelle je l'ai ajoutée progressivement). La dernière partie de la farine a été ajoutée après le signal de l'ajout de fruits secs, qui est distribuée dans mon four environ 15 minutes avant la fin du lot principal. Le bonhomme en pain d'épice restait encore plus tendre que le pain de blé ordinaire, mais n'osait pas encore ajouter de farine.
Le pain a atteint 2/3 du seau, après la cuisson, il ne tombe pas, la croûte supérieure est convexe, avec une petite fissure, environ 1/3 de la surface de la croûte supérieure. La mie est sans caoutchouc, même, je dirais, un peu sèche, mais avec des pores irréguliers, dans la moitié supérieure de la mie (plus proche de la croûte supérieure) au milieu du pain, un énorme pore s'est formé quelque part dans les deux centimètres de diamètre! Les pores eux-mêmes sont à la fois ronds et ovales, il y a de nombreux pores très "aplatis", dans la moitié supérieure du pain les pores sont généralement très grands. Malheureusement, je n’ai pas eu le temps de prendre une photo de mon pain, car le matin, je n’ai pas le temps et déjà la moitié du pain est parti.
Un autre changement à la recette: remplacer le miel par du sucre à raison de 1,5 grande cuillère et réduire le sel à 0,5 petite cuillère. Le pain avait un goût un peu fade, donc je pense que vous n'auriez pas dû réduire le sel et ajouter un peu plus de sucre.
Mais, en général, j'ai aimé le pain, c'est le premier pain blé-sarrasin que j'ai eu avec un toit ininterrompu. Alors merci à l'auteur pour la recette!