Peremyachi

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
Pack de levure sèche, calculé par kilogramme de farine
Psh. farine - 800 gr.
Oeuf - 1 pc.
Kéfir (yogourt, katyk) - 500 ml
Eau 150 ml
Sel - 0,5 c.
Sucre - 1 cuillère à soupe. l.

Méthode de cuisson

Programme de pizza. Après la fin du programme, laissez la pâte reposer dans le four fermé et éteint. Il devrait monter pour qu'il ressorte un peu plus du seau.
Pendant la préparation de la pâte, nous faisons de la viande hachée, ajoutons des oignons finement hachés, du sel, du poivre et mettons la viande hachée au réfrigérateur pendant une heure et demie.
La pâte est montée, mais elle est très tendre. Nous n'ajoutons pas de farine, mais huilons la table et les mains, et coupons la pâte en boules pesant 60 grammes. J'ai 24 balles. Il est très facile de diviser - en deux tout le temps.
Couvrir les boules de papier d'aluminium et laisser lever. Nous sortons immédiatement la viande hachée du réfrigérateur pour qu'elle se réchauffe à température ambiante.
Dès que les boules deviennent dodues, nous commençons à former les boules. Nous pétrissons chaque boule avec nos doigts en un gâteau de la taille d'une soucoupe à café, faisons une dépression au centre et des épaississements restent sur les bords. Nous étalons environ 45 grammes de viande hachée au centre du gâteau en une couche uniforme, et non en grappes. Nous prenons la pâte par les côtés et formons des plis, fermons le peremyach en cercle, laissant un trou au centre. Je ferai une réservation tout de suite que, puisque la pâte est très tendre, les plis se disperseront lors de la levée et ils seront presque invisibles dans le peremyachki fini.
Donnez aux blancs formés une fois de plus la distance. Nous chauffons une poêle à frire ou un chaudron peu profond, versons le rast. beurre un et demi à deux cm de hauteur, de sorte que le peremyachi flotte - et les finis n'ont pas de bande blanche sur les côtés.
Tout d'abord, faites frire le côté avec le trou, dès qu'il devient brun, retournez-le et versez le rast dans le trou avec une cuillère à café. huile pour que la viande soit frite. Le deuxième côté est frit, donc c'est fait!
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Remarque

Récemment, Stalik, dont les recettes peuvent être lues comme un roman fascinant, a mis sur son site une recette de badigeon (mais c'est quand même, peremyachi, les badigeons sont cuits au four)

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La recette de la pâte était inhabituelle pour moi en ce que la pâte devait être presque semi-liquide, très tendre, et j'ai couru pour cuisiner ...