Pain "échelle" au four

Pain "échelle" au four

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Tasse doseuse 210 ml
Huile d'olive	1 table. la cuillère
Farine	3 verres
Sel	1 thé la cuillère
Sucre	1 thé la cuillère
Levure fraîche	10 grammes
OU levure sèche	1 thé la cuillère
olives noires dénoyautées, hachées	50g (1/2 tasse)
L'eau	210 ml

Méthode de cuisson

• Pain français cuit au fond d'un four à pierre chaude lorsque le feu s'est éteint. Il peut être cuit sans additifs ou aromatisé avec des olives, des herbes, des noix ou du fromage.
• Pour 1 pain:
• 210 ml (1 tasse) d'eau (150 ml de sérum de mozzarella + 60 ml d'eau d'un pot de champignons)
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (versé sur olives de colza)
• 350 grammes (3 tasses) de farine à pain blanc
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de sucre
• 1 cuillère à café de levure sèche ( 10 gr frais)
• 50 g (1/2 tasse) d'olives noires dénoyautées, hachées (100 grammes de champignons en conserve soigneusement pressés + 25 grammes d'oignons frits secs)
• 1. Versez de l'eau et de l'huile d'olive dans un moule.
• 2. Ajouter la farine pour que le liquide soit complètement recouvert d'ingrédients secs. Ajoutez du sel et du sucre aux différents coins de la machine à pain. Faites une petite entaille au milieu de la farine, sans eau, et ajoutez la levure. Mettez la machine à pain en mode "pâte". Lorsque la pâte est prête, sortez la pâte de la machine à pain et déposez-la sur la table saupoudrée de farine.
• 3. Abaisser légèrement la pâte et ajouter les olives.(J'ai ajouté des champignons et des oignons 10 minutes après le début du pétrissage) Pétrir la pâte plusieurs fois pour que les olives s'étalent bien et rouler la pâte en un rectangle de 30 cm de long.A l'aide d'un couteau, faire 4-5 coupes parallèles au milieu, sans atteindre les bords. Étirez le pain pour qu'il ressemble à une échelle. (Je ne l'ai pas étiré, j'ai juste élargi les coupures avec mes doigts, mais en vain! Les escaliers n'ont pas fonctionné pour moi.)
• 4. Graisser une plaque à pâtisserie et y transférer la pâte. Couvrir de papier d'aluminium et laisser lever 30 minutes, jusqu'à ce que le pain double.
• 5. Préchauffer le four à 220 degrés C. Graisser le pain avec de l'huile d'olive et cuire au four pendant 20-25 minutes. Transférer sur une grille et laisser refroidir.
• Si vous décidez de cuisiner, gardez à l'esprit que le pain est jetable! N'espérez même pas qu'il y en ait assez pour demain!

Remarque

Recette de cuisine française, à ma façon
mutilé.

Recettes similaires

Pain aux olives et origan (machine à pain) (Melisa72ru)

Pain aux olives (R. Bertine) (Omela)

Pain aux olives (four) (Idole32)

Du pain vraiment merveilleux, et j'y ai également ajouté une tasse de fromage à pâte dure directement dans le lot

Je comprends que vous pouvez y ajouter quoi que ce soit! La prochaine fois, je veux le faire avec du fromage et du bacon.
Et je veux aussi essayer de rouler la pâte en 4 gâteaux et de la cuire. Ensuite, coupez et mettez de la nourriture délicieuse dans vos poches. La pâte est très poreuse!

Stеrn, avez-vous déjà essayé cette recette pour cuire du pain en coton? La recette est douloureusement attirante, et vous l'avez écrite si "savoureuse" ... Et mon four est pratiquement inexistant ...: (Alors j'ai pensé, et si toute cette beauté était dans une machine à pain ...

Stеrn, avez-vous déjà essayé cette recette pour cuire du pain en coton? La recette est douloureusement attrayante, et vous l'avez écrite si "délicieusement" ... Et mon four est pratiquement inexistant ...: (Alors j'ai pensé, et si toute cette beauté était dans une machine à pain ...

Je n'ai pas essayé de cuire au KhP. 🔗
Je pense que vous pouvez faire cuire dans une machine à pain. Je crois en notre machine préférée, elle ne vous laissera pas tomber!

Dans une machine à pain, ce pain sera cuit, sans aucun doute. Il n'y aura tout simplement pas d'escalier.

Bonjour Stеrn. Je voulais faire cuire votre pain "échelle", mais il y avait plusieurs questions. 1. Vous écrivez que vous avez une tasse de 210 ml.3 tasses-350 grammes de farine. J'ai 240 ml dans ma tasse. il s'avère environ 150 grammes de farine. 90 ml de différence en tasses = 100 g de farine? Quelle est la manière la plus sûre de mesurer en grammes ou en tasses? 2. Est-il possible d'ajouter 1/2 tasse d'olives et 1/2 tasse de fromage directement au lot, ou est-ce trop? 3. J'ai du lactosérum caillé maison dans mon frigo, ça vaut deux semaines, puis-je encore l'utiliser? Et en général, quelle est la durée de conservation des cultures de départ et du bouillon de pommes de terre au réfrigérateur?
Je cuisinais des cannellonis l'autre jour. Une chose incroyablement savoureuse, merci beaucoup!

[AUV]

AUV , Bonjour.
1. Puisque je fais du pain depuis longtemps, peu m'importe comment mesurer la farine dans des verres ou des tasses. Dans tous les cas, je contrôle toujours le kolobok. Bien que, bien sûr, je pense que les balances sont plus fiables qu'un verre.
2. Il n'y a pas beaucoup d'additifs. Il vaut mieux les ajouter sur un signal ou les mettre dans un distributeur. Et gardez à l'esprit que les olives ajouteront du liquide à la pâte, vous aurez peut-être besoin de plus de farine. De plus, les agitateurs peuvent casser les olives et donner à la pâte une couleur grise désagréable.
3. Le sérum est généralement conservé pendant une longue période. Je pense que vous pouvez l'utiliser, il suffit de le sentir d'abord pour une garantie.
Je garde le bouillon de pommes de terre au congélateur. Je ne peux rien dire sur les cultures de départ - je ne les utilise pas.

Heureux que vous aimez les cannellonis!