Pain de farine au four

Pain de farine au four

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Pâte:
Farine de blé	160g.
L'eau	275g.
Sucre	12g.
Levure sèche (Saf-Moment)	3d.
Pâte:
Opara
Farine de blé	240g.
Sel	7d.
Beurre ramolli	8d.
Œufs (non utilisés)	6g. *

Méthode de cuisson

• Préparez la pâte. Chauffez l'eau à 45 ° C.
• * si vous utilisez des œufs, vous devez prendre 6 g d'eau. Moins.
• Ajouter la farine, la levure, le sucre, battre pendant 1 minute. Couvrir et laisser reposer 20 minutes.
• Pour la pâte, battez la pâte avec le beurre, le sel, l'œuf (non utilisé) pendant 3 minutes.
• Ajouter le reste de farine et remuer jusqu'à consistance lisse pendant 2 minutes à basse vitesse. Pâte en fin de pétrissage:
• 
• Couvrir et laisser reposer 30 minutes.
• Pétrir 8 minutes à haute vitesse jusqu'à consistance lisse:
• 
• Laissez la pâte dans un bol pendant 10 minutes. Ensuite, posez-le sur la table, étalez-le avec vos mains dans un rectangle, pliez-le en trois et trois de plus. Mettre dans un récipient, couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer 30 minutes.
• Ensuite, posez la pâte sur la table, redressez-la en un rectangle, pliez-la dans une enveloppe, remettez-la dans le récipient et laissez-la encore 30 minutes.
• Ensuite, répétez la procédure de pliage et laissez la pâte pendant 1,5 heure. à 30C. Autrement dit, la durée totale de la fermentation est de 2,5 heures, avec un pétrissage après 30 minutes et 60 minutes après le début de la fermentation.
• Pétrir la pâte mûre, former une boule, couvrir et laisser reposer 10 minutes sur la table.
• Ensuite, étalez la pâte en une langue de crêpe étroite, en pressant les bulles avec un rouleau à pâtisserie (docker), graissez avec de l'eau et roulez en un rouleau en giflant à chaque tour. Pincez la couture et placez la pièce dans un moule (23cmx13cmx6cm) huilé pour l'épreuvage pendant 70 minutes à 35C.
• Saupoudrer d'eau avant la cuisson, faire des coupes peu profondes sur le dessus, saupoudrer de farine. Ma lame est terne et les coupures ne sont pas du tout profondes.
• Idéalement, cuire sous forme fermée dans un four préchauffé à 190C: les 30 premières minutes sous le couvercle, la seconde 30 minutes à l'air libre. Laissez le pain fini dans le four ouvert et entrouvert pendant 10 minutes supplémentaires. Je n'ai pas une telle opportunité, alors je viens de cuire sous une forme ouverte.
• Laisser refroidir le pain fini sur une grille pendant au moins 25 à 30 minutes avant de le couper. Ce pain ne se rassit pas pendant 3-4 jours.
• 
• 
• Mie très délicate. Le mari a dit que c'était le pain le plus savoureux qu'il ait jamais mangé. Les 300 précédents ne comptent pas. Vous devez vraiment le couper en tranches épaisses, sinon cela ressemblera à de la mousse de lait - il semble qu'il y en ait beaucoup, mais vous le prenez dans votre bouche et il n'y a rien.

Le plat est conçu pour

Le poids du pain fini est de 580g.

Temps de préparation:

Environ 6 heures

Remarque

J'ai doublé le tarif pour deux formulaires.

Recette de LJ Luda 🔗, avec des mots de gratitude.

Génial, Ksyusha! Aux signets! Il y a déjà tellement de recettes ... ne faites pas cuire! Nous essayerons

[Ksyuyush!]

Ksyuyush! Aies pitié! Mon pain n'est pas mûr pour être mangé. Il y a une autre moitié de l'Imperial, mais ça me donne déjà l'impression que je vais regarder votre "ampoule" Eh bien, la même miette est lisse, tendre

[Omela]

Quel pain! Omela Je n'ai jamais vu auparavant que vous cuisiniez avec de la levure sèche

[Ksyusha]

Ksyusha, du pain génial! Vous ne pouvez tout simplement pas quitter la miette des yeux! Je le veux déjà

[Marina]

Les filles, merci!

Marina, cuit au frais (3 roubles de plus). Arrosez uniquement jusqu'à 37 ° C de gris.

Lyuba, Je cuisine dans la version de l'auteur, et Lyuda a toujours sec

Lenchik, vous avez quelques jours avant de manger celui-ci.

Olya, scie, Shura, cuire.

[Xun,]

Xun, le pain est tout simplement super !!! La pulpe est pleine de trous ...

Expliquez simplement, pzhl., Pourquoi avez-vous besoin de tant de "danses avec des tambourins" - exercices (toutes les 30 minutes)?
Et pour ceux qui aiment le pain plus épais, besoin de réduire la teneur en liquide?

[Marish]

Marish, Je vous remercie.

Pourquoi avez-vous besoin de tant de «danses avec des tambourins» - exercices (toutes les 30 minutes)?

Des miettes sont nécessaires pour obtenir des miettes de haute qualité.

Et pour ceux qui aiment le pain plus épais, besoin de réduire la teneur en liquide?

Nous devons prendre une autre recette. Ici la subtilité est justement dans la miette ajourée. Et je ne dirai pas que la pâte est liquide ici. On peut voir sur la photo qu'il garde sa forme.

[Omela]

Omela, super! Si peu de blanc !!!! Est-ce vraiment de la farine d'Ashanov ??? Je regarde constamment LJ Luda et la tienne, tous les pains sont merveilleux

[Tata]

Tata , Je vous remercie! Farine oui, Ashanovskaya. Lui-même a été surpris. La pâte était dans un récipient blanc, donc franchement gris par rapport à lui. Et à la fin, il s'est avéré si blanc.

[Tata]

Tata , Je vous remercie! Farine oui, Ashanovskaya. Lui-même a été surpris. La pâte était dans un récipient blanc, donc franchement gris par rapport à lui. Et à la fin, il s'est avéré si blanc.

Oh, filles, Récemment, j'ai aussi tout cuit sur de la farine Ashanov, il semble que vous, Ksyusha, avez vu une photo du paquet. Avant cela, je l'ai mélangé avec de la farine plus chère, mais quand je l'ai vu chez Ksyusha, je suis devenu tellement enhardi et cuit uniquement à partir d'Ashanovskaya, je n'ai pas remarqué la différence.

[Vika]

Oui, Vika, Je cuisine dessus depuis longtemps.

Le gui, le pain est un miracle! La beauté! Vous devez le faire cuire. Auparavant, je faisais du pain uniquement dans une machine à pain, mais avec la main légère de Marina (Twist) maintenant je fais du pain au four. Très belle mie légère et moelleuse près du pain. J'aimerais l'essayer.

[Ksyusha]

Ksyusha, un miracle, pas du pain! Et la miette est tellement tourbillonnée en apesanteur!

[Ksyusha]

Filles, Ksyusha, Vika! Et qu'est-ce que la «farine Ashanovskaya»?

[Ksyusha]

Filles, Ksyusha, Vika! Et qu'est-ce que la «farine Ashanovskaya»?

Dans la ville des magasins Auchan il y a un produit avec leur logo, ce produit est moins cher que tout autre produit. Cela peut être trouvé dans d'autres magasins, par exemple dans le métro.

[pulmonaire, Sonadora]

C'est vrai, voici le package avec ce logo:



pulmonaire, Sonadora , Je vous remercie! Cuisiner, les filles, aujourd'hui la mie a la même tendresse qu'hier.

Ksyusha, avez-vous un assistant malaxeur original?

[Natasha]

Oui, Natasha, ce n'est que maintenant qu'il s'appelle Ankarsrum.

[Ksyusha, Vika!]

Filles, Ksyusha, Vika! Merci, mais je l'ai contournée, je ne lui ai pas fait confiance, maintenant je vais essayer!

Je veux aussi acheter, mais je réfléchis toujours. Je me demande comment il fouette les blancs, comment il pétrit la pâte de boulettes? Ksyusha, êtes-vous satisfait de l'achat?

Je suis heureux. Je n'ai pas fouetté les écureuils moi-même, la famille ne mange pas d'œufs, mais les filles, je sais, ont fouetté 5 morceaux. Je n'ai pas encore pétri les boulettes, mais je suis sûr qu'elle peut le supporter. Je peux vous lancer des critiques vidéo sur le pétrissage de la pâte en PM.

J'apprécierais que. L'avez-vous acheté via Sergey? Nous avons 573 euros ici, donc il en a probablement été de même pour les roubles?

Natalia, vous a répondu dans le PM.

Merci Ksyusha! Je l'ai lu, j'ai regardé Sergei. J'ai une machine à pain, mais je n'aime pas le pain dedans. Il semble qu'il a meilleur goût au four, bien que Luda cuit maintenant avec force et principal dans une machine à pain et loue.

Bien sûr, c'est une question de goût, mais je n'aime pas non plus le pain HP.

La seule chose sur laquelle je voudrais attirer votre attention est que le poids minimum de farine à pétrir chez un Suédois est de 500 g, voire mieux.

Ksyusha, c'est mieux pour toi, c'est plus facile. Et je n'ai pas besoin de moins. Si pour des boulettes ou des boulettes, j'ai besoin d'au moins 500 g de farine. Et avec moins de farine, vous ne devriez même pas salir le pétrin.

Ksyusha, c'est mieux pour toi, c'est plus facile.

Et je n'ai pas besoin de moins.

Eh bien, alors ça va. C'était juste que pour moi, c'était le principal facteur de dissuasion avant d'acheter. Comme je vais présenter un bol pour 8L, alors -. Et maintenant moins de 800g. Je ne pétris pas du tout la farine.

Ksyusha, montre-moi la photo du sac de farine Ashanovskaya Aujourd'hui j'étais à Ashan - mes yeux sont presque sortis, alors je l'ai cherché et je ne l'ai pas trouvé.

[irlandais]

irlandais, demain seulement je pourrai prendre une photo. Nous venons de l'acheter aujourd'hui, sommes restés dans la voiture. Il se trouve au même endroit où se trouve toute la farine. Sacs blancs avec une bande verte et l'inscription "Every day", comme sur la photo ci-dessus.

[irlandais]

irlandais, demain seulement je pourrai prendre une photo. Nous venons de l'acheter aujourd'hui, sommes restés dans la voiture. Il se trouve au même endroit où se trouve toute la farine. Sacs blancs avec une bande verte et l'inscription "Every day", comme sur la photo ci-dessus.

Puis-je vous aider?

[Vika]

Vika, enregistré !!!

[Vika]

Vika, enregistré !!!

Je me prépare juste pour ce pain, et si le pain est compté et se révèle bien?

Que voulez-vous dire "soudainement" Cela fonctionnera certainement!

Que voulez-vous dire "soudainement" Cela fonctionnera certainement!

pfu, pfu

Non, eh bien, une poule - elle est une poule en Afrique, elle a vu cette farine - elle avait l'air "polyvalente", et Ksyusha a écrit qu'elle était très blanche - elle a décidé "pas ça", elle cherchait de la climatisation Merci les filles pour votre aide - je vais devoir y retourner

[irlandais]

Ne pas, irlandais, vous avez confondu quelque chose. Au contraire, j'ai dit qu'elle (la farine) est grise.

Ksyusha, aujourd'hui mes mains ont atteint votre pain. Je mets la pâte sans oeufs, je n'aime pas vraiment le goût d'oeuf du pain. J'ai remarqué que dans la recette 6 gr. des œufs. Ce n'est pas une erreur? Il semble que l'œuf moyen devrait peser 60 g. Pour moi, cette question n'est pas critique. Je peux me passer d'œufs. ; D Plus tard, j'écrirai ce que j'ai fait.

[Natalia]

Natalia, pas une erreur ... exactement 6g. Bonne chance!

Je vous remercie! Maintenant, tout est en cours. Après 10 minutes, je vais me replier.

Nous attendons.

Arrivé! (y) J'ai pris une double portion de nourriture (le pain se mange rapidement, et je ne veux pas le gâcher tous les jours). J'ai tout fait strictement selon la recette. Un pain était cuit sous le couvercle, l'autre sans. Je n'ai pas senti la différence. La croûte du pain est croustillante, le deuxième jour, elle est devenue plus molle, mais elle est plus molle. La miette est merveilleuse. Ce matin, je n'ai pas pu résister et j'ai mangé deux tranches sans rien, arrosées de thé sucré. Bien que j'ai dû bricoler en pliant la pâte et en travaillant avec un rouleau à pâtisserie, et le processus lui-même m'a pris environ 6 heures, mais le résultat en valait la peine. Pour ma part, j'ajouterais un peu de sel, mais la sensation de salinité est très individuelle, ma famille ne m'a rien dit à ce sujet. J'ai aimé le pain, je vais le faire cuire plus d'une fois. Merci beaucoup pour la recette.

[Natalia]

Natalia, Je suis content que le pain ait été un succès et je l'ai aimé !!!

Mistletoe, je continue de dire merci!
J'ai découvert que vous ne pouvez remercier qu'une fois par heure (((étrange, mais je suis arrivé à l'ordinateur et je vais le faire!
Désolé pour la qualité de la photo, mais le rouleau était vraiment excellent! Myakish est comme sur la photo du premier post! Ajouré, délicat, en couches:


J'ai tout, jusqu'au moment où la pâte est roulée en boule, la machine à pain l'a fait, j'ai réglé tous les modes comme décrit dans la recette, il est clair que le poêle n'aspire pas comme il devrait froisser la pâte, ce n'est pas un étirement-pliage, mais mon résultat J'étais assez satisfait et je pouvais aller me promener en toute sécurité avec l'enfant, mais je suis arrivé au processus principal de moulage, d'épreuvage et de cuisson. La seule chose était qu'il faisait frais dans la cuisine et même au micro-ondes avec une tasse d'eau bouillante, apparemment 35 degrés ne fonctionnaient pas, il fallait s'éloigner un peu plus longtemps, une miche de pain se cassait un peu (((
JE VOUS REMERCIE!!!

[Masha]

Masha, un beau pain s'est avéré !!!

Plusieurs fois j'ai fait cuire ce pain et tout le temps je dis: "Gui, MERCI."

[Natalia]

Natalia, Merci aussi!