Pain noir dans une mijoteuse

Pain noir dans une mijoteuse

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Levure	2 cuillères à café
Farine de seigle pelée	350 grammes
Farine de blé	250 gr.
L'eau	375 gr.
Millepertuis	35 gr.
Sel	2,5 cuillères à café
Sucre	2 cuillères à soupe. l.
Huile végétale	30 gr.
Panifarine	1 cuillère à soupe. l. (tu ne peux pas le mettre)
Agram	1 cuillère à café (tu ne peux pas le mettre)
Extra-R	1 cuillère à café (tu ne peux pas le mettre)

Méthode de cuisson

• Pétrir la pâte dans une machine à pain sur le réglage Pizza, transférer dans le bol de l'autocuiseur.
• Mode manuel: 1 étape - 30 g. 40 min., Étape 2 - 120 g. 1 heure 20 minutes
• Après la fin de la cuisson, retournez le pain au bain-marie et faites cuire la croûte, en Cuisson pendant 15 minutes.
• Retirer immédiatement et placer sur une grille pour refroidir.
• La hauteur s'est avérée être de 8,5 cm.
• 

Remarque

Si vous ne mettez pas Agram et Extra-R, ajoutez 10 ml. vinaigre pour l'acidité (au détriment de l'eau)

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Whoa, combien grand, beau

Quel morceau de pain enviable. Je veux essayer de faire cuire du pain dans l'Ourson 5005. Je doute que cela fonctionne, mais j'essaierai quand même. Je vais apporter le MV du village et essayer.

Si vous pétrissez du pain dans une machine à pain, alors pourquoi avez-vous besoin de le sortir et de le cuire dans un multicuiseur, de le jouer chaud pour le retourner, à quoi ça sert?

Chacun a sa propre signification. J'adore cuire ce pain au four. Mais comme il fait chaud, allumer le four dans une petite cuisine est comme un poêle à foyer ouvert. Et dans une machine à pain, ce n'est pas si savoureux. L'autocuiseur est donc venu à la rescousse.
Mais, après tout, il n'est pas nécessaire de pétrir dans une machine à pain, si ce n'est pas là, alors avec des poignées. Et puis nous faisons cuire dans l'autocuiseur.
C'est juste une option de cuisson alternative.

Je cuit ce pain depuis six mois maintenant, en prenant votre recette sur le site de la bonne cuisine. Il est encore impossible de se faire des amis avec le four, un tel pain n'est pas cuit dans une machine à pain. Et dans la mijoteuse, selon cette recette, il y a toujours du bon pain, tout comme sur la photo - rose et grand. JE VOUS REMERCIE!!!

Elena Bo, j'ai toujours fait du pain selon votre recette dans Oursson 5005. Le résultat est excellent, très savoureux, haut (8cm, la casserole d'Oursson est large). C'était parfaitement cuit. Certes, j'ai ajouté des raisins secs et 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe du mélange de Borodino, et ajouté de la farine à l'œil comme un kolobok, a strictement résisté à la quantité de liquide. Merci beaucoup. Je n'aurais jamais osé cuire du pain dans ma mijoteuse, sinon pour une photo de votre pain.

[Elena Bo,]

Elena Bo, de ton gâteau au beurre, je me traîne, je pense que ce merveilleux pain devrait se révéler

Les filles, merci pour les commentaires. Cuire pour la santé

[le pain fini est plus petit que la pâte avant la cuisson.]

Elena, le reste des membres du forum, a cuit du pain de seigle 2 fois à partir d'un mélange prêt à l'emploi (noir russe et anglais) et a rencontré une certaine particularité. La pâte monte pendant la première étape, et après la deuxième étape, au contraire, se dépose, c'est-à-dire le pain fini est plus petit que la pâte avant la cuisson.
On pense que la raison de la pression qui augmente à 70 kPa à 130 degrés est à cause de cela la pâte aérée et les «squats». Dans les deux cas, la hauteur du pain s'est avérée être de 45 à 50 mm (bien que le premier pain (noir russe) je l'ai probablement sous-exposé: je l'ai fait comme écrit par l'auteur du message (et tout comme dans l'exemple de l'instruction au MV) - 40 à 50 minutes, et la boîte pour le mélange dit 1 h 50 m - 2 h).
Le mélange lui-même a été mélangé avec de l'eau selon les instructions - 300 ml, il est difficile de bousiller ici, mais il est embarrassant que le mélange reste encore un peu collant. coller à mes mains - pas au bol parce que je l'ai graissé avec de l'huile. Eh bien, il y a deux étapes avec la cuisson.

Le boulanger de moi est toujours le même - ce sont les deux premiers pains de ma pratique. Aidez-moi à comprendre.

Elena, a fait cuire votre pain à plusieurs reprises, et strictement selon la recette, et a ajouté des fruits secs et des noix et le mélange de Borodino. Et pétri dans une machine à pain, et dans une moissonneuse-batteuse, et avec mes mains. Il y avait toujours un excellent résultat. Ce pain se mange sans laisser de trace. Merci beaucoup.

On pense que la raison de la pression qui augmente à 70 kPa à 130 degrés est à cause de cela la pâte aérée et les «squats».

L'autocuiseur cuit sans pression s'il est fait sur une pâtisserie.
lungwort, merci pour la pointe!

[Elena Bo]

Elena Bo, Je vous remercie!!! Maintenant, je n'achèterai plus du tout de pain! J'étais terriblement inquiet de la façon dont tout allait se passer. Et maintenant IL est sur ma table! Beau! 8 cm. J'ai hâte qu'il refroidisse. Je vous remercie!

Elena, merci encore pour la bonne recette de pain. Le fils ne m'a pas permis d'acheter du pain.