Pain gastronomique (machine à pain)

Catégorie: Pain au levain
Pain gastronomique (machine à pain)

Ingrédients

Conversion à 400 gr. pour HP.
Levure sèche - 1,5 cuillère à café (un peu plus, avec une diapositive, environ 1,6)
La farine de mil. - 400 gr.
Sucre 40 gr. (2 cuillères à soupe L.)
Sel - 8 gr. (1,5 c. À thé)
Évacuation. beurre ramolli - 80 gr.
Eau - 220 ml (Narzan)

Méthode de cuisson

  • Avant de faire cuire pendant cinq minutes, badigeonnez doucement le dessus du pain avec un œuf battu.
  • Mode simple. Taille M. Croûte légère.
  • Le lendemain matin, il restait un quart du pain ... Nous l'avons réduit en sandwichs ...
  • Pain gastronomique (machine à pain)

Remarque

(Extrait du livre "Petits pains et pain à la maison)

Gasha
PAIN GASTRONOMIQUE (ou pain de mie).(Extrait du livre «Petits pains et pain à la maison) Pour le four.

Ingrédients pour deux pains:
Levure - 40 g fraîche ou 15 g sèche (je pense que cela signifie une levure à action lente)
La farine de mil. - 500 gr. qualité supérieure
Sucre 50 gr.
Sel - 10 gr.
Évacuation. beurre ramolli - 100 gr.
Eau - 200 ml.

1 œuf, légèrement battu
huile d'olive

Préparation:
30 minutes + 2 heures de levée de la pâte
Cuisson:
45 minutes.

1. Tamisez la farine avec une lame en faisant une dépression au centre. Mettez-y de la levure hachée et versez-y de l'eau. Utilisez vos doigts pour pétrir la pâte, en ajoutant d'abord la farine, puis le reste des ingrédients. Le sel et les graisses ne doivent pas entrer en contact direct avec la levure, afin de ne pas altérer leur qualité. Pétrir pendant au moins 15 minutes en battant vigoureusement.

2. Versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans un grand bol, placez-y la pâte en la secouant uniformément jusqu'à ce qu'elle soit recouverte d'huile. Couvrir d'un morceau de papier sulfurisé humide et d'une serviette. Laisser monter 1 heure. Puis, sans pétrir, façonnez délicatement la pâte en boule. Placez-le dans un moule à pain rond en papier, aplatissez doucement le dessus avec votre paume. Laisser lever jusqu'à ce que la pâte remplisse le moule à ras bord. Badigeonner avec un œuf et placer dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 45 minutes. Si la croûte supérieure devient foncée très rapidement, couvrez-la de papier d'aluminium et continuez la cuisson. Laisser refroidir sur une grille.
Avant la cuisson pendant cinq minutes, badigeonnez doucement le dôme du pain avec un œuf battu.
Antonova
Baton ou quoi?
Gasha
Oui, très similaire, mais mon mari a dit que c'était beaucoup plus savoureux ... Ce qui n'est pas surprenant - il y a plus de beurre ...
Crochet
Gasha, Galyun, et quel était ton petit pain dans ce pain? Je viens de mettre un tel morceau de pain, et donc j'ai quelque chose de plus comme un boa. Est-ce ainsi que cela devrait être ou devrait-il être ramené à la normale?
Gasha
Crochet , Innul, un joli chignon normal ... Ne ressemble pas à un boa ...
Crochet
Gasha, Galyunya, le pain s'est avéré! Et avec de la farine j'ai vraiment quelque chose qui cloche ... aujourd'hui j'ai fait la pâte (selon une recette éprouvée), j'ai dû ajouter 100 grammes de farine ... Galyun, mon pain est très bon. aimé. Ma fille a amené son amie après l'école, ils ont pris la moitié du pain pour le thé et ont persuadé ... les filles ne savaient pas que dans mon four les saucisses étaient cuites dans de la pâte ... Gal, merci beaucoup!

Pain gastronomique (machine à pain)

Le toit s'est un peu affaissé ... la prochaine fois, je le réparerai.

est dans
Aujourd'hui, j'ai fait du pain, il s'est avéré très savoureux, exactement ce que je voulais aujourd'hui. Ça a vraiment le goût d'un pain, mais plus savoureux

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Natasha_U
J'ai fait ce pain aujourd'hui. Sérum. J'ai dû ajouter 2 c. eau, en cours de mélange. Voici ce qui s'est passé
Pain gastronomique (machine à pain)Pain gastronomique (machine à pain)
karina chanceux
Délicieux pain. Aujourd'hui je l'ai fait. Air aéré. Merci pour cette recette.
I (original)
Délicieux pain! Je vous remercie!
Masya
J'ai essayé de faire cuire, mais navryatli je vais en cuire encore. Le pain s'est avéré être beau, mais sucré. Cela ne va pas bien avec la soupe, mais je préfère les petits pains pour le thé. Selon la recette, j'ai 3 cuillères à soupe. l. sucre à 40g, pas 2 cuillères à soupe.l.
Pain gastronomique (machine à pain)
Pain gastronomique (machine à pain)
Gasha
La quantité de sucre peut toujours être réduite à votre goût.
Duffy
J'ai juste sorti le pain de la machine à pain, jusqu'à ce que je l'ai essayé, il n'avait pas encore refroidi, mais l'arôme est incroyable. La seule farine «mais» ... ne suffit manifestement pas, bien qu'elle ait été fabriquée strictement selon la recette. Ma faute est que je n’ai pas contrôlé le chignon à temps.
Gasha
Duffy, la farine peut avoir une teneur en humidité différente ... de ce fait, sa quantité est parfois cuite ...
Vitalinka
GashenkaDésolé de vous déranger, mais je vous ai apporté un grand merci pour le pain! Le pain est comme une plume et l'odeur est tout simplement époustouflante! Délicieux!

Pain gastronomique (machine à pain)

Gasha
Vitalinka, ma chère !!! Oui, je vais vous donner un signe plus pour une telle anxiété !!! Fille intelligente! Inquiétez-vous plus souvent !!!
Duffy
Citation: Gasha

Duffy, la farine peut avoir une teneur en humidité différente ... de ce fait, sa quantité est parfois cuite ...

La raison en est probablement la qualité de la farine, en tout cas, ce n'est que ma faute qui n'a pas suivi le pain. Et j'ai aimé la recette et aujourd'hui je la referme, il n'y a plus qu'il ne reste pratiquement plus rien du pain, tout le monde l'a aimé. Merci beaucoup pour la recette!
Gasha
Duffy, pour ta santé!
Alxndr
Pain - SUPER !!! L'arôme est tout simplement incomparable! (Huile Valio)
Je pensais qu'une recette aussi simple ferait un pain ordinaire, mais cela s'est avéré beaucoup, beaucoup plus savoureux. Gasha, merci beaucoup pour la recette!

Question: Pourquoi est-il si "soufflé" dans le processus de refroidissement?

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Gasha
Alxndr, un excellent pain s'est avéré!

Réponse: Très probablement, il a soufflé avec un courant d'air ... la croûte délicate ne pouvait pas supporter la baisse de température ... L'avez-vous recouverte d'une serviette?
Alxndr
Citation: Gasha

Très probablement, il a soufflé avec un courant d'air ... la croûte délicate ne pouvait pas supporter la baisse de température ... L'avez-vous recouverte d'une serviette?
Je ne l'ai pas recouvert d'une serviette, mais la fenêtre - oui, elle était ouverte. Merci, la prochaine fois, j'essaierai de résoudre ce problème.
Gasha
Et couvrir le dessus avec une serviette en lin
Alxndr
Citation: Gasha

Et couvrir le dessus avec une serviette en lin
Il l'a couvert, cependant, faute de linge, hbshny. Le résultat est pratiquement le même.

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Gasha
Essayez de réduire la quantité de liquide de 20 ml
Alxndr
Citation: Gasha

Essayez de réduire la quantité de liquide de 20 ml
Non, le chignon était déjà "cool", j'ai même voulu ajouter de l'eau.
Laissez-le rester ainsi. N'affecte pas le goût, ouais.
mer39
Gasha! Merci beaucoup pour ce pain, enfin très savoureux! Je l'ai fait cuire trois fois et je ne peux pas en avoir assez! Pourquoi est-ce si délicieux ?! Tout le régime est à l'égout! J'ai ajouté du son, du germe de blé, 1 cuillère à soupe. L., une fois à la place de Narzan, il y avait Essentuki, merci beaucoup!
Gasha
Urrraaa !!! Je suis tellement content! Mangez pour votre santé!
Arbatova
Gasha, quel genre d'eau est Narzan? puis-je en utiliser un autre purifié?
Himichka
Eau minérale
Gasha
Arbatova, vous pouvez utiliser de l'eau claire, par exemple, provenant d'un filtre.
Arbatova
J'ai fait cuire ce pain aujourd'hui. Ajout de 2 cuillères à soupe supplémentaires de crème. il s'est avéré très savoureux, même si la prochaine fois j'ajouterai un peu plus de sucre, j'aime très sucré.Vrai, mon "toit" est tombé et une sorte de bulle dans le coin a fait la moue.
Merci pour la recette.
Gasha
Arbatova, pour ta santé!
Sonadora
Gashenka, merci pour le pain!
Léger, moelleux et léger. Le goût m'a vraiment rappelé un bon pain, je cherchais une telle recette depuis longtemps.
Je n'ai pas pris une photo entière, je l'ai ratée, mais quelques morceaux ont survécu:
Pain gastronomique (machine à pain)
Seule la levure a pris moins, 1,2 c. et il y avait 50 grammes de beurre, du coup le pain était correct, pas un "boa" et le toit (pour tout le monde) était en place.
Gasha

Sonadora, belle miette sur le bar! Mangez pour votre santé!
Sonadora
Nous allons manger, d'autant plus que j'ai encore fait cuire ce pain aujourd'hui.
Merci encore!
nakapustina
Gasha, peut-être que quelqu'un a déjà posé cette question, alors excusez la répétition, je ne veux pas relire tout le fil. Pouvez-vous remplacer le narzan par une autre eau pétillante?
Gasha
Vous pouvez prendre une boisson régulière et vous pouvez en prendre une gazeuse au goût neutre ... c'est-à-dire que Borjomi et Esentuki ne conviennent pas
nakapustina
Bien merci! Je suis allé mettre du pain
mer39
et dans mon magasin près de la maison des mines.l'eau est juste de l'Essentuki-17, donc je n'utilise que ce type d'eau et j'aime vraiment ce pain, pour l'intérêt je devrais l'essayer avec Narzan
nakapustina
Gasha, la dernière fois que j'ai oublié de prendre une photo de pain, voici un fraîchement sorti du four
Pain gastronomique (machine à pain)
Le tout selon la recette, seulement 50 grammes de grains entiers ajoutés. Merci pour la recette délicieuse et abordable!
Gasha
Natashik, du pain merveilleux !!!
Begemot
Citation: Alxndr
Question: Pourquoi est-il si "soufflé" dans le processus de refroidissement?

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Ici, la même situation. Il contrôlait le chignon, le toit ne tombait pas, ne se fissurait pas. Mais le résultat est un contre un: il a sorti - du pain merveilleux, l'a tenu sous une serviette - le toit s'est plissé. Qu'est-ce qui ne va pas?
Ici, cependant, je me suis souvenu que lorsque je l'ai eu, j'ai huilé le toit. À cause de cela, pourrait-il se froisser?
Gasha
Fondamentalement, cela se produit à partir des différences de température ... Dans la section théorique, cela a été discuté
Gasha
Essayez de faire ceci: après le signal de disponibilité, ouvrez le couvercle de la cuisinière et laissez reposer le pain, sans le retirer du poêle avec le couvercle ouvert, pendant 5 à 10 minutes, puis sortez-le du seau et sur la grille. Vous pouvez également essayer de réduire la quantité d'eau, littéralement de 10 ml ...

Lire la discussion sur ce problème ici
sedw
Gasha, bon pain, merci.
Je vais encore cuire
Pain gastronomique (machine à pain)
Shl. et n'a pas enduit le dôme avec un œuf
Gasha
sedw, comme c'est bon !!!
Sonadora
Entaille, comme j'aime ce pain! Je le fais très souvent, surtout quand après le travail il ne reste plus la force d'inventer quelque chose, mais je veux un pain délicieux!
Comment je ne me suis pas moquée de lui, et cuit au four avec de l'eau minérale, du lait et de l'eau ordinaire - un excellent pain s'avère toujours.
Récemment, je l'ai fait cuire à l'éponge, puisque Panasonic a une fonction "d'égalisation de température", je l'utilise donc à mes propres fins: levure, moitié farine et moitié eau + je pétris le sucre. Ensuite, je m'endors sur le dessus, remplis tout le reste et après 4 heures - voila, c'est fait!

Pain gastronomique (machine à pain)

Pour l'éponge, je prends un peu moins de levure - 1,2 cuillère à café, eau 250-260 ml et moins d'huile - 30 grammes Ensuite, tout est selon la recette.
Une seule chose que je ne peux pas faire est de prendre une photo de tout ce pain! Mes hommes adorent lui couper les bosses, ils disent qu'ils sont délicieux!
Gasha
D'accord, Manyun! Le pain est délicieux !!! Et merci pour une telle critique !!!
Sonadora
Citation: Gasha

D'accord, Manyun! Le pain est délicieux !!!

Entaille, si délicieux que je l'ai encore fait cuire! Cette fois au four.
Pain gastronomique (machine à pain) Pain gastronomique (machine à pain)

Merci pour la bonne recette!

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