Poitrine de poulet fumée (Brand 6060 smokehouse)

Catégorie: Repas froids et collations
Poitrine de poulet fumée (Brand 6060 smokehouse)

Ingrédients

Poitrine de poulet sur os / filet 1 pièce / 3-4 pièces
Marinade:
sauce soja 3 cuillères à soupe l.
vinaigre balsamique 3 cuillères à soupe l.
huile d'olive 70 ml
gingembre 1 cuillère à café
Pour fumer:
copeaux de bois + quelques baies de genièvre

Méthode de cuisson

  • J'ai trouvé la recette de la marinade sur le site EdimDom. J'ai décidé de l'essayer.
  • Lavez et séchez le sein.
  • Mélangez le tout pour la marinade dans un récipient et mettez-y la poitrine. Laisser mariner pendant une journée. Périodiquement, il est préférable de retourner le sein ou du moins de le secouer, il y a un vaisseau avec un couvercle.
  • Après une journée, retirez la poitrine de la marinade. Essuyez avec du papier absorbant. Placez sur la grille du fumeur.
  • Poitrine de poulet fumée (Brand 6060 smokehouse)
  • Mettez des chips (je n'ai que de l'aulne) et 2-3 baies de genièvre dans un bol pour les chips.
  • Versez 80 ml d'eau (chaude de préférence) dans un bol.
  • Placez la grille avec la poitrine dans le bol. Fermez le couvercle du fumoir, installez un régulateur de pression.
  • Fumer à chaud fumé pendant 25 minutes.
  • Laisser refroidir le sein fini à température ambiante. Ensuite, réfrigérez pendant quelques heures. Alors il mûrira.
  • Poitrine de poulet fumée (Brand 6060 smokehouse)
  • Ensuite, vous pouvez retirer les filets de l'os et les hacher. Et mangez-le comme collation froide.
  • Poitrine de poulet fumée (Brand 6060 smokehouse)
  • Bon appétit!

Remarque

Le goût est très intéressant. Et le sel de la sauce soja se fait sentir, et l'acidité du vinaigre balsamique et l'épice du gingembre.
J'ai utilisé du gingembre en poudre et la prochaine fois, j'augmenterai sa quantité de 1,5 à 2 fois.
Cette quantité de marinade est suffisante pour 3-4 filets de poitrine.
Je recommande d'utiliser le filet de poitrine. Et il marinera plus doucement et plus rapidement. Et le temps de fumage peut être réduit à 20 minutes par 2-3 morceaux. filet, 3-4 - laisser inchangé.

irman
Ksun, et la poitrine est frite du récipient pour les chips?
Ksyushk @ -Plushk @
Oui. Je n'ai délibérément pas enlevé la peau avant le décapage et ensuite, pour que vous puissiez voir comment la tasse "fume". Bien sûr, nous ne l'avons pas mangé. Elle n'a porté que la charge esthétique sur l'assiette.
irman
Le signe plus n'est pas donné, ils écrivent dans une heure.
Ksyushk @ -Plushk @
Alors tu m'as déjà poussé pour le chou, maintenant attend
Natusik
Ksyushk @ -Plushk @, Ksyusha, c'est génial! Et que c'est beau !!!
Ksyushk @ -Plushk @
Natashamerci pour l'éloge! C'est sympa comment!
Catwoman
Je sens directement ce sein!
* Anyuta *
Ksenia, merci pour la recette! Le week-end j'ai fait un sein! J'ai aimé la couleur du sein fini! Tout de même, la marinade a fait son travail!
Poitrine de poulet fumée (Brand 6060 smokehouse)
Ksyushk @ -Plushk @
Anya, à votre santé, mon cher!

Citation: * Annie *
Tout de même, la marinade a fait son travail!

Précisément, beaucoup dépend de la "couleur" de la marinade.

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