Perdrix aux agrumes (poulets)

Catégorie: Plats de viande
Perdrix aux agrumes (poulets)

Ingrédients

perdrix (j'ai des poulets) 4 choses
citron vert, orange 1 pc
oignon rouge 1 pc
oignon vert (plume) 35 grammes
du jus d'orange 125 ml
jus de citron vert 75 ml
bouillon de poulet 125 ml
sauce soja légère (la mienne est foncée) 175 ml
sucre (j'ai brun) 200 grammes
l'eau 250 ml
racine de gingembre 1 cuillère à soupe. l
coriandre fraîche (hachée) 1 cuillère à soupe. l

Méthode de cuisson

  • Je n'ai pas trouvé de perdrix (il n'y a pas de chasseurs dans la famille), mais les poulets étaient disponibles!
  • Selon la recette, il était nécessaire de faire mariner les perdrix dans une marinade d'agrumes pendant la nuit. Mais d'abord, libérez-les de la colonne vertébrale et des autres os. (Et puis je me suis souvenu de la leçon sur le démembrement de ShuMakher. Seulement je n'ai jamais été chirurgien et n'ai même pas osé essayer.)
  • J'ai d'abord préparé la marinade: j'ai mélangé des oignons, de la sauce soja, des oignons verts, du jus d'orange et de citron vert, du gingembre, de la coriandre et du bouillon dans un grand bol.
  • C'est bien si vous avez une nuit en réserve. Je ne l'ai pas fait, donc mes poulets ont été marinés pendant 3 heures.
  • Perdrix aux agrumes (poulets)
  • Ensuite, j'ai fait cuire des écorces confites à partir de la peau de moitiés de citron vert et d'orange.
  • Coupez finement les lanières de la peau, blanchissez-les dans l'eau pendant 1 minute et égouttez l'eau. Ensuite, j'ai dissous du sucre dans de l'eau et j'ai fait bouillir des lanières d'agrumes dans du sirop jusqu'à ce que l'eau soit complètement bouillie.
  • Perdrix aux agrumes (poulets)
  • Il est maintenant temps de retirer les perdrix (poulets) de la marinade. Nous les plaçons au four sur le gril en versant la marinade dessus.
  • Faire frire sur une grille moyenne pendant 10 à 12 minutes de chaque côté, en versant la marinade dessus. Alors conseille l'auteur - J. Butler.
  • Et j'ai fait cuire mes poulets dans une poêle. Cela m'a pris un peu de temps - 10 à 15 minutes de chaque côté.
  • Perdrix aux agrumes (poulets)
  • Nous décorons les perdrix avec des tranches d'agrumes et des fruits confits.
  • Bien sûr, sur le gril, mes poulets auraient l'air plus vernis, comme ceux de l'auteur (ci-dessous, sa photo tirée du livre "Trésor culinaire").
  • Perdrix aux agrumes (poulets)

Le plat est conçu pour

4 portions

Programme de cuisson:

four (cuisinière)

Remarque

La combinaison d'agrumes confits avec la viande la plus délicate de perdrix ou de poulets est si exquise et unique!
Je me suis senti au septième ciel ...
Je vous souhaite la même sensation et bon appétit !!!

Omela
Marishcomme c'est délicieux et vraiment inhabituel !!!
Torsion
Marishaquels délicieux oiseaux! Et la marinade est intéressante. Je vais l'essayer avec plaisir.
Gasha
Marish, comme je l'aime !!! Et des fruits confits - juste de la mortalité !!!

Écoute, je veux aussi aller au septième ciel!
Tanyulya
Marina, que c'est beau. Oui, les fruits confits ne sont que des pipis
barbariscka
Marina, très exquise! J'essaierai certainement ...
Maris
Filles, mes chers, merci pour vos aimables paroles!

Chouchoutez-vous et vos proches avec de telles poules perdrix ... C'est à la fois beau et exquis, et ... j'espère que vous volerez également au septième ciel !!!

Faites plus de fruits confits, ne séchez pas trop et coupez plus mince. C'était tellement délicieux avec des fruits confits que je n'ai pas gâché ce goût avec un plat d'accompagnement ou une salade de tomates aux concombres.
Maintenant, j'ai réalisé qu'une salade d'orange ou d'ananas avec autre chose conviendrait ici (j'ai encore besoin de réfléchir).

La deuxième année sur notre site a fait son boulot - je ne peux plus servir un dîner régulier ... Que ce soit un peu de piquant, mais je vais le "glisser"!

J'apprécie moi-même! Et c'est bien que nous soyons de tels gourmets sur le site, apparemment invisibles.
J'étais très heureux de partager ce plat avec vous!
Sonadora
Marisha, des oiseaux très appétissants! J'ai volé la recette, c'est très tentant!
Maris
Citation: Sonadora

Marisha, des oiseaux très appétissants! J'ai volé la recette, c'est très tentant!

Manechka, Je suis très ravi de vous voir! : yahoo: Merci pour vos aimables commentaires!
Essayez ces oiseaux, Manyasha - ils cuisent très rapidement, l'essentiel est de mariner à temps et de cuire les fruits confits séparément. J'espère que vous vous amusez aussi ...
Maris
Je souhaite partager une nouvelle méthode de fabrication de fruits confits pour ces perdrix de poulet.
Je vous remercie mannochke par ces fruits confits dans l'autocuiseur.

J'ai ajouté l'étape suivante par moi-même:
ne pas égoutter le sirop, mais le faire bouillir avec les fruits confits dans une casserole, sans le porter à ébullition complète - c'est ainsi que le sirop reste, qui avec la marinade donnera un goût unique !!!

Perdrix aux agrumes (poulets)

Essayez-le - très gastronomique !!!

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