Pain d'épices de Nuremberg (Nuernberger Lebkuchen)

[Masinen]

Pain d'épices de Nuremberg (Nuernberger Lebkuchen)

Catégorie: Confiserie

Cuisine: allemand

Ingrédients
beurre	100g
sucre	170 grammes
des œufs	3-4 pièces
farine	300g
levure	1 paquet
Lait	~ 120 à 250 ml
épices pour pain d'épices	~ 3-4 cuillères à café
cacao	2 cuillères à soupe. l
noix (amandes et noisettes hachées)	200 grammes
écorce de citron confite	100g
raisins secs	100g
flocons de noix de coco	50 grammes
Rhum	2 cuillères à soupe. l
pour glaçage
sucre en poudre	200 grammes
jus de citron	2 cuillères à soupe. l
rhum ou eau	2 cuillères à soupe. l
Chocolat

Méthode de cuisson

• Pain d'épices de Nuremberg (Nürnberger Lebkuchen "lebkuchen") - pain d'épices traditionnel de la ville de Nuremberg, connu depuis le Moyen Âge. Particulièrement populaires pendant la période de Noël, bien qu'ils soient fabriqués et vendus toute l'année. Nuremberg Gingerbread depuis le 1er juillet 1996 est une marque déposée et protégée pour le pain d'épice produit uniquement à Nuremberg.
• Les fabricants de pain d'épice breveté de Nuremberg (le groupe Lambertz avec les marques Heberlein-Metzger, Weiss, Wolf, le groupe Schmidt avec les marques Schmidt, Wicklein et de nombreuses petites industries artisanales) sont situés uniquement dans la ville et vendent des produits de pain d'épice dans leurs propres magasins spécialisés à Nuremberg et uniquement en magasins autorisés dans le monde entier, ainsi que la vente par correspondance.
• La composition du véritable "Lebkuchen" de Nuremberg comprend du miel, de la farine, du sucre et des œufs, des noix (noisettes, noix ou amandes), du massepain, du citron et des fruits confits à l'orange. Des épices, anis, gingembre, cardamome, coriandre, macis (muscade), clous de girofle, poivre jamaïcain et cannelle. La base des lebkuchens de Nuremberg est une gaufrette fine et transparente semblable à du papier, sur laquelle la masse préparée est étalée, puis cuite. Le pain d'épice de Nuremberg peut être décoré avec des amandes recouvertes de glaçure multicolore.
• Problème acheter chez nous. Vous pouvez le faire vous-même en utilisant la recette qui a offert Masinen ici
• Ou vous pouvez acheter les gaufres minces les plus simples d'Auchan et les utiliser comme gaufrettes en découpant des cercles.
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• Il y a beaucoup de recettes, je vous en suggère une.
• 1. Battre le beurre, le sucre et les œufs jusqu'à ce qu'ils soient blancs.
• 2. Mélanger la farine, la levure chimique, les épices pour pain d'épices, le cacao, les arachides, les fruits confits, les raisins secs et la noix de coco.
• 3. Mélangez les deux mélanges, ajoutez le lait. La pâte ne doit pas être liquide.
• 4. Mettez la pâte sur les gaufrettes.
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• Si les biscuits au pain d'épices sont cuits sans eux, dessinez des cercles (diamètre 7 cm) sur une plaque à pâtisserie et déposez la pâte à la cuillère.
• 5. Cuire au four préchauffé pendant 20 minutes à 150-180 ° C.
• 6. Couvrir le pain d'épices encore chaud de glaçage.
• Pour le glaçage, mélangez le sucre glace avec le jus de citron et l'eau (ou le rhum) jusqu'à consistance lisse.
• Vous pouvez recouvrir le pain d'épices de chocolat fondu et garnir de noix.
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Le plat est conçu pour

~ 24 pièces (diamètre 7 cm)

Programme de cuisson:

produits de boulangerie

[Coche]

Cochecher, il me semble que c'est le même que celui de Masinen Elizenlebkuchen, elle n'a tout simplement pas glacé. J'ai étudié ce sujet et il me semblait que ces recettes étaient trop similaires, donc je n'ai pas cuisiné. Peut-être qu'il y a quelqu'un de plus compétent et me corrigera.

[Alexandra]

Alexandra, oui chez Masinen le pain d'épice appartient au pain d'épice de Nuremberg, je sais et même donné le lien pas sa recette. Je pensais que la recette était différente, alors je l'ai mise dans le concours. Je peux retirer des recettes concurrentes, pas de problème.

Désolé, je n'ai pas immédiatement vu que vous aviez donné le lien. Aurait probablement réagi différemment. En fait, un pain d'épice, de composition très similaire, a un aspect complètement différent entre les mains de chaque pâtissier et met en valeur son individualité. Désolé si je vous ai offensé.....

[+ Gala +]

+ Gala +, Galya, très beau pain d'épices))
Pas besoin de nettoyer. Ils ont l'air différent de vous))

[+ Gala +]

+ Gala +, et je voulais faire de la belle Nuremberg)

[Coche]

Cochecher, que c'est beau! Chef-d'œuvre de pain d'épice! Il est impossible de se détacher de la photo. Je peux imaginer à quel point c'est délicieux! Bien joué! Merci pour la recette! J'essaierai de le mettre en œuvre. Mais je vais m'occuper des cachets.

il me semble que c'est la même chose que Masinen Elizenlebkuchen,

Après tout, ce sont 2 recettes différentes. même en composition.

Les filles, merci!

Je peux imaginer à quel point c'est délicieux!

Refait beaucoup de pain d'épices. Ils sont si différents! Tout dépend de la richesse de la composition et des nuances des "spiritueux" de pain d'épices - épices de pain d'épices.
Maintenant, je veux vraiment essayer le vrai pain d'épice de Nuremberg.

[Galina]

Galina, Je vous remercie! Se préparer pour Noël!

[Irina]

Oui, Irina, se prépare déjà

Un délicieux pain d'épice s'est avéré et le four n'a pas duré longtemps. À mon avis, le cachet n'est pas du tout nécessaire. Je l'ai fait à partir de feuilles de gaufrettes Ashan en plusieurs morceaux, j'ai juste posé le reste sur un tapis en silicone, et rien de flou, la pâte garde bien sa forme. C'est juste la couleur qu'ils sont plus foncés pour moi à cause du cacao.

[Anele,]

Anele, Je suis content que ça ait marché. La pâte garde sa forme, et il est tout à fait possible de cuire du pain d'épices sans gaufrettes. Comme je n'ai pas de vraies gaufres, mais que je voulais adhérer strictement à la recette, j'ai dû les remplacer par des gaufres minimes, je pense que les gaufres allemandes sont beaucoup plus fines et plus douces. À l'occasion, il sera nécessaire de les acheter.

au lieu de gaufrettes, vous pouvez utiliser du papier gaufré, vendu dans les magasins de confiserie spécialisés. Il est de format A4, vendu en feuilles simples, et est principalement utilisé pour l'impression avec des colorants comestibles.

[Liza]

Lizamerci pour l'indice! Je pense que c'est une excellente idée.

quel est l'intérêt d'utiliser du papier gaufré? ce n'est pas du tout savoureux, tout comme les gaufres, seulement un transfert d'argent)). Plus tard, je les ai même grattés du pain d'épice pour le rendre plus savoureux.

quel est l'intérêt d'utiliser du papier gaufré? elle n'est pas du tout savoureuse

J'ai donc fait un tel pain d'épices pour la première fois, donc, uniquement pour l'authenticité de la recette.

Plus tard, je les ai même grattés du pain d'épice pour le rendre plus savoureux.

Immédiatement après la cuisson, les gaufres semblent un peu rugueuses, mais lorsque le pain d'épice se couche, les gaufres deviennent beaucoup plus molles et, pourrait-on dire, se fondent avec le pain d'épices en un tout.

ce n'est pas du tout savoureux, tout comme les gaufres, seulement le transfert d'argent

L'as tu essayé? De plus, les gaufres et le papier sont différents, mais en général c'est une question de goût.
Et si la recette nécessite des gaufres, et que ce sont des gaufres, vous devez le faire avec des gaufres.
J'adore les gaufres et je ne les considère pas comme un transfert d'argent.

[Liza]

Liza,

L'as tu essayé? De plus, les gaufres et le papier sont différents, mais en général c'est une question de goût.
Et si la recette nécessite des gaufres, et que ce sont des gaufres, vous devez le faire avec des gaufres.
J'adore les gaufres et je ne les considère pas comme un transfert d'argent.

Je l'ai essayé et je n'ai pas du tout aimé, juste insipide (je parle de papier gaufré pour l'impression). Et selon la recette, il faut des cachets, qui ne sont qu'en Allemagne, peut-être qu'ils sont délicieux)) Faites avec des gaufres, qui vous en interdit, c'était mon avis)))