Sanglier aux légumes

Sanglier aux légumes

Catégorie: Plats de viande

Ingrédients
Viande	1 kg
Graisse de porc	100g
Vin rouge sec	1 \ 2 st
Pour la marinade:
L'eau	1 l
vinaigre de cidre de pomme	1 cuillère à soupe. l.
Sel	1 cuillère à soupe. l.
Sucre	1 cuillère à café
Pois de la Jamaïque	5 pièces.
Genévrier	5 pièces.
Feuille de laurier	3 pièces.
Oignons bulbes	1 PC.
Pour la sauce:
Amidon	2 cuillères à café
Pour la garniture:
Mélange de légumes surgelés (maïs, haricots, poivrons, carottes, pois)	500 grammes

Méthode de cuisson

• Rincer la viande (de préférence en un seul morceau) des branches et des restes d'os. Versez de l'eau et laissez reposer une journée dans un endroit frais, en changeant régulièrement l'eau.
• Préparez la marinade. Écrasez le poivron dans un mortier, cassez le genévrier et la feuille de laurier avec vos mains, épluchez l'oignon et hachez-le finement.
• Ajouter tous les ingrédients à l'eau, mélanger.
• Placez la viande dans la marinade et laissez-la au froid pendant 1 à 3 jours, en retournant la viande périodiquement.
• Hacher finement le bacon et faire fondre dans un bol à fond épais. J'ai un wok en fonte. Retirez les restes de cretons.
• Retirez la viande de la marinade. Séchez avec du papier absorbant. Faites frire la viande sur du bacon de tous les côtés.
• Versez le vin sur la viande, fermez le couvercle, réduisez le feu à doux, mais faites bouillir. Laisser mijoter, en retournant périodiquement la viande jusqu'à ce qu'elle soit tendre, environ 1,5 heure. L'heure exacte dépend de l'épaisseur de la pièce et de l'âge du "client".))
• Retirer la viande de la poêle, diluer l'amidon dans une petite quantité d'eau froide, verser dans le jus et remuer constamment, épaissir. Servez la sauce pour la viande.
• Servir les légumes frits dans l'huile pendant 15 minutes en accompagnement.
• La saison de cueillette des champignons est terminée, la saison de chasse a commencé. Pour certains, c'est de la joie, mais pour d'autres, c'est l'inverse.) En ce sens qu'il faut faire quelque chose avec de la viande. Cette fois, j'ajoutais un porc. Il existe de nombreuses opinions sur la préparation de la viande sauvage. Pour en être convaincu, vous pouvez ouvrir n’importe quel forum de chasseurs, où les plus expérimentés apprennent aux débutants - à faire tremper ou non la viande, etc. La viande est tendre et savoureuse. Il n'a pas besoin d'être «obstrué» par des épices ou des assaisonnements inutiles.

Remarque

Recette du forum des chasseurs de Saint-Pétersbourg.

: girl-q: Omelochka, il me semble qu'en utilisant cette technologie, il est possible de faire cuire d'autres viandes, par exemple, du porc ou du bœuf, ou est-ce que je me trompe? Ou cette recette est-elle juste pour la viande sauvage?

[Omela]

Omela, recette du savoureux KABANYAT !!!
Ils m'ont rappelé ces années où mon père et mon mari ont apporté une friandise dans cette maison, pour les temps présents ... Donc ma mère et moi en sommes sortis, ajoutant une énorme quantité de viande. Ouais ... il y avait des moments!
Merci pour la recette, mise en signet ... en espérant la cuisiner un jour.

[Borisyonok]

Ici, maman et moi en sommes sortis, ajoutant une énorme quantité de viande.

BorisyonokElena, maintenant tu me comprends. C'est ce que je fais. Cette fois, cependant, il y avait plus de viande pour la soupe, avec des os.

velli, Valentine, bien sûr, d'autres viandes sont possibles. La seule chose est que vous pouvez sauter la première étape en faisant tremper la viande dans l'eau.)

[Omela]

Omela, maintenant je ne prendrais pas la peine ...

J'habite à la campagne, donc le nombre de congélateurs et de réfrigérateurs est clairement "hors échelle"

[Borisyonok]

Borisyonok, Le congélateur aide certainement, mais y a-t-il quand?

[Omela]

Omela, comment quand? ... eh bien, de la viande fraîche immédiatement! Et puis tout l'hiver, vous pouvez également saisir le printemps. Je me souviens que ma mère a tordu de la viande hachée ... "une tonne", puis - côtelettes, petits pains, boulettes, et plus bas dans la liste.

Dans les années 70 et 80 c'était toujours un «ajout», au début des années 90 «le salut» ... et pas seulement pour nous, mais pour tous les proches.

Je n'ai pas goûté un morceau de sanglier. Mais voici la saucisse ... Et elle-même a cuisiné des escalopes de sanglier, elles sont beaucoup plus savoureuses que des porcs faits maison

Oui, la saucisse est savoureuse: oui: Et aussi de la gelée géniale. Je me souviens encore. Et le patch devait être divisé en 6 parties, tout le monde voulait essayer. La viande est vraiment délicieuse. Bien que la première fois, elle ait réagi à la viande de sanglier avec doute. Maintenant, le castor est dans le congélateur - je suis à l'écoute des côtelettes. J'ai pris la marinade dans les signets - j'attendrai le sanglier ...

[Administrateur]

Mais voici la saucisse ...

délicieuse saucisse

Administrateur, SinichkaV, Je n'ai aucun doute!) Mais pour mon mari - la meilleure saucisse est un morceau de viande !! Et il se méfie de tout le reste (côtelettes, saucisses, etc.). Tout lui semble que la viande n'y a pas été signalée.