strekoza5
Poitrine de poulet salée crue
J'ai essayé de cuisiner selon la méthode de marinade sèche de la viande
Marinade sèche pour viande de 1,5 kg.
Sel - 60 g.
1 cuillère à soupe de coriandre rase (vous pouvez la broyer)
sucre -15g.
1 cuillère à café de mélange de poivre
1 cuillère à café de cumin
3-4 feuilles de laurier (écrasées)
Ail en option 1 tête (émincé)
vous pouvez ajouter - 2 cuillères à soupe. l. cognac (facultatif)

Mélangez dans un récipient toutes les épices en fonction de votre poids de viande. Râper la viande avec le mélange obtenu et réfrigérer pendant 12 heures pour mariner. Après 12h. Retirer la viande, tremper l'excès de liquide sur une serviette en papier. Enveloppez dans 4-5 couches de gaze, nouez avec un garrot et suspendez pendant 5 jours pour le séchage.
Ma poitrine de poulet était petite, seulement 400 g. j'ai donc compté la marinade au poids. Je n'ai pas ajouté d'ail et de cognac.
Après le décapage, je l'ai trempé dans une serviette, je l'ai enveloppé dans un filet à bandage. Et l'a accroché pendant 5 jours sur la corniche de la cuisine.

Poitrine de poulet salée crue

Eh bien, que puis-je dire, il s'est avéré une excellente viande tendre à l'intérieur dans une épaisse croûte d'épices parfumée.
Il s'est avéré si tendre que la viande fond juste dans la bouche. Et surtout, c'est très simple
silva2
Très appétissant! Pensez-vous que cela fonctionnera dans une sécheuse électrique?:
strekoza5
Je pense que oui, ça devrait marcher
J'ai vu cette option quelque part, à partir d'un sèche-linge électrique
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=139288.0
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=153790.0
silva2
Je vous remercie!!
dopleta
strekoza5et j'aime presque autant saler la poitrine de poulet! Et ce qui est le plus intéressant: quand je le sers, tranché finement, personne qui essaie de deviner ce qu'il mange - beaucoup croient qu'ils mangent une sorte de poisson noble. Mais j'ai pris la recette ailleurs et il y a très longtemps, pas du site que vous avez spécifié (au fait, 1 - le lien pour une raison quelconque ne s'ouvre pas; 2 - les liens actifs vers d'autres sites sont interdits par les règles, alors corrigez-le)
Et voici ce que je voulais vous écrire d'autre - il y a littéralement un mois "en direct" j'ai vu une libellule de votre avatar! Ah! Au Musée Calouste Gulbenkian à Lisbonne! Je ne pouvais pas quitter les yeux, une telle beauté! La photo était terrible

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strekoza5
magnifique photo, très belle, maintenant je saurai d'où elle vient
liens corrigés
strekoza5
J'ai traité mes collègues de travail aujourd'hui, personne n'a deviné quel genre de viande. Il ne ressemble vraiment pas au poulet car il est très tendre et juteux, il fond juste dans la bouche.
Certains ont supposé que c'était du porc, d'autres que du poisson peut-être.
Quelle a été leur surprise quand j'ai dit que c'était du poulet
lifans
Comme toujours - tout ingénieux est simple! Merci pour la recette, ajoutez-la à vos favoris!
Yulkin111
Tanya, dis-moi s'il te plait, utilise la quantité d'épices pour la poitrine, j'ai généreusement saupoudré la poitrine, mais la moitié est restée ... Je ne sais pas quoi faire?

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