Poitrine de poulet cuite aux oranges et au thym

Catégorie: Plats de viande

Ingrédients
poitrine de poulet (dessus de poulet sans ailes)	1 pièce (800 à 900 g)
oranges douces petites	2 pièces
beurre mou	30 grammes
thym frais (feuilles)	1 à 2 cuillères à café
Porto	100 ml.
bouillon de poulet	50 ml.
sauce Worcestershire	1 cuillère à café
sauce soja	1 cuillère à café
farine	2 cuillères à café
sel	goût
poivre noir moulu	goût
huile végétale	1 cuillère à soupe. l.

Méthode de cuisson

Ajouter le thym haché au beurre mou. Mélanger.
Voici à quoi ressemble le dessus du poulet. En Europe, cela s'appelle la couronne.
Soulevez doucement la peau du sein.
Lubrifiez les seins sous la peau avec de l'huile.
Mettez les cercles orange finement tranchés sur deux rangées.
Abaissez la peau. Saler la poitrine de tous les côtés et poivrer.
Graisser le moule avec de l'huile. Placez le poulet et les oranges en tranches. Laissez la moitié de l'orange.

Mettre à cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant environ 60 à 70 minutes. Pendant la cuisson, verser périodiquement sur le jus obtenu. Si la peau commence à brûler gravement, recouvrez le sein de papier d'aluminium.

Environ 15 minutes avant que la viande ne soit prête, sortez le moule et versez le jus de la moitié restante de l'orange sur la poitrine.
Sortez le poulet fini, couvrez de papier d'aluminium et laissez reposer 20 à 30 minutes.
Égouttez le jus obtenu dans un bol (je l'ai filtré).
Laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit chaud. Ajouter la farine et remuer jusqu'à consistance lisse.
Faites bouillir le porto avec du bouillon.
Versez le jus et la farine en un mince filet en remuant constamment.
Ajouter les sauces de soja et Worcestershire. Faire bouillir jusqu'à épaississement. Essayez-le. Si nécessaire, salez. Vous pouvez ajouter du poivre.
Versez le jus qui a coulé pendant que le sein est "au repos".
Hachez la viande et servez avec la sauce et les oranges cuites au four.
La cuisine n'est pas difficile, l'essentiel est de le faire avec amour pour vos proches!