Yaourt dans une mijoteuse

Ksyusha, je doute aussi de la disparition du tirage, mais ce sera délicieux et crémeux

J'achète acidophilus dans un magasin - c'est un produit laitier fermenté fermenté sur un bacille acidophilus - et il n'y a pas de tirage, tout fonctionne très bien - n'ayez pas peur

Les filles ont acheté Acidin-Pepsin à la pharmacie aujourd'hui. J'ai entendu dire que c'était bon pour le levain.
C'est ce dont vous avez besoin pour faire du yaourt - 50 comprimés.
Maintenant, la question est de savoir comment en faire du yogourt?
Auparavant, je fermentais avec Activia tout le temps sans aucun additif, mais maintenant c'est devenu un problème tous les yaourts sont livrés avec des additifs aux fruits et au moins 4-5 jours après la production, ce que je n'aime pas.
J'essaierai également cette acidine pepsine.
Si quelqu'un a fait avec, s'il vous plaît, répondez ou insérez un lien là où il est écrit.
Je vous remercie.

[fromage]

Louis, de Acedin-Pepsin ils font fromage comme suluguni et autres, ne convient pas pour le yaourt.

Gaby, Merci pour l'information.
Eh bien, maintenant, cela s'appelle la sonnerie entendue, mais je ne sais pas. où est-il.
Je vais poser des questions sur le fromage. Nous devrons faire du fromage maison.
C'est dommage que cela ne fonctionne pas avec le yaourt. Grâce aux boutiques Internet, les cultures de démarrage à sec pour le yaourt ne sont pas très attrayantes, 60 roubles par gramme, c'est-à-dire une fois.
Comment sortir de la situation? (Smiley, se frottant l'arrière de la tête)

C'est dommage que cela ne fonctionne pas avec le yaourt. Grâce aux boutiques Internet, les cultures de démarrage à sec pour le yaourt ne sont pas très attrayantes, 60 roubles par gramme, c'est-à-dire une fois.

Pourquoi 1 fois? Pour une semaine entière de yaourt. Vous faites une entrée au levain, puis vous en faites un litre de yogourt par jour pendant une semaine supplémentaire.

[Irysska]

Irysska

Avez-vous déjà changé votre lait? Super (duper) pasteurisé

Salutations à tous! J'ai une mijoteuse avec la fonction Yogourt. Je le fais toujours en buvant Activia, qui est dans des bouteilles de couleur émeraude d'une capacité de 290 ml (de Biélorussie). Au début, je l'ai fait dans la casserole elle-même, à la fois sans lait bouillant, et à ébullition, lorsque le lait a soulevé des doutes sur sa qualité. Je suis confus pour refroidir une casserole de 5 litres dans un x-ke. Je suis passé à la préparation de yaourts dans des bocaux en verre, que je pré-stérilise au micro-ondes. Je stérilise le pot multicuiseur pendant 5 minutes «Cuisson à la vapeur», puis je mélange le lait 3,2% de l'emballage avec une demi-bouteille d'Activia. Puisque tout est sorti du réfrigérateur, je mets en mode "Yaourt" jusqu'au signal pour régler la température désirée. Je verse le mélange de lait dans des bocaux, rince la casserole MV et y abaisse le tamis à vapeur des petits Panas. Bocaux de lait dans un tamis, entre eux je verse de l'eau au niveau du lait dans les bocaux. Je ferme le couvercle, mode "Yaourt" pendant 7 heures. Certes, la dernière fois que les pots sont restés dans le MV pendant encore 1,5 heure. Résultat: le yogourt ne peut être retiré du pot qu'avec une cuillère. À 6 heures, le yaourt est mobile.

J'ai tout de suite commencé à faire du yaourt dans des bocaux en verre

Vadim, quelle couturière tu es!

[Irysska]

Irysska

Avez-vous déjà changé votre lait? Super (duper) pasteurisé

Oui, je viens de le mettre dessus, je l'ai spécialement acheté pour l'expérience.

Les filles, je ne fais pas de yaourts, nous sommes plus du kéfir, du lait cuit fermenté. Ici, j'ai lu vos conversations sur la morve et je doute que cela soit dû à la teneur en matières grasses du lait. J'ai mes propres vaches, la teneur en matières grasses du lait ne change pas beaucoup, mais lorsque j'achète du biocéfir pour mon levain (chaque fois que je laisse une portion pour la prochaine fois), il ne s'avère rien 3-4 fois, puis la morve apparaît. J'achète à nouveau du biocéfir, en tant que nouvelle culture de démarrage et encore une fois, tout va bien. à mon avis, il y a quelque chose lié à la microbiologie. Je suis honnêtement confronté à cela depuis longtemps, mais je ne comprends pas la raison. Mais pour moi, ce n'est certainement pas à cause de la teneur en matières grasses du lait.

[Ikra]

Comme je l'ai promis, je parle de mon yaourt avec l'ajout de crème: donc, camarades, la crème n'a influencé que le goût et l'épaisseur du produit (épais, crémeux et savoureux), mais le tiraillement -
C'est ce à quoi je m'attendais, même s'il y avait un si petit espoir maaaaa - et si.
Mais toujours plus savoureux que le lait.
Apparemment à Ikra Le yogourt acheté en magasin est si bon que le produit final ne s'étire pas.

Mais toujours plus savoureux que le lait.

Bien sûr! Tout a meilleur goût avec de la crème. Et alors - .

Les filles, je ne fais pas de yaourts, nous sommes plus du kéfir, du lait cuit fermenté. Je lis vos conversations sur la morve et je doute que ce soit à cause de la teneur en matières grasses du lait. J'ai mes propres vaches, la teneur en matières grasses du lait ne change pas beaucoup, mais quand j'achète du biocéfir pour mon levain (chaque fois que je laisse une portion pour la prochaine fois), il ne s'avère donc rien 3-4 fois, puis morveux apparaît. J'achète à nouveau du biocéfir, en tant que nouvelle culture de démarrage, et encore une fois, tout va bien. à mon avis, il y a quelque chose lié à la microbiologie. Je suis honnêtement confronté à cela depuis longtemps, mais je ne comprends pas la raison. Mais le mien n'est certainement pas à cause de la teneur en matières grasses du lait.

Cela dépend déjà du degré de stérilité. Chaque fois qu'un sous-produit s'accumule dans le produit final. Le lait fait maison doit être bouilli !!!

Cela dépend déjà du degré de stérilité. Chaque fois qu'un sous-produit s'accumule dans le produit final. Le lait fait maison doit être bouilli !!

On fait toujours bouillir le lait pendant 5 minutes, on n'utilise pas du tout de lait cru!

Ce sho est! Je ne peux pas changer d'avis au lait fait maison! Je l'ai fait tout l'été et tout l'automne, et ça a bien fonctionné. Et puis la vache a arrêté de traire, est allée au magasin. Maintenant, ils recommencent, ils donnent du lait, mais je ne peux tout simplement pas m'y habituer en revenant du magasin. Il s'avère que certains yaourts ne conviennent pas.

Ce sho est! Je ne peux pas changer d'avis au lait fait maison! Je l'ai fait tout l'été et tout l'automne, et ça a bien fonctionné. Et puis la vache a arrêté de traire, est allée au magasin. Maintenant, ils recommencent, ils donnent du lait, mais je ne peux tout simplement pas m'y habituer en revenant du magasin. Il s'avère que certains yaourts ne conviennent pas.

Et qu'est-ce qui n'est pas cela: n'est-il pas épais ou y a-t-il un arrière-goût étranger?

Et qu'est-ce qui n'est pas cela: n'est-il pas épais ou y a-t-il un arrière-goût étranger?

Ça a très bon goût, comme d'habitude. Je ne peux en aucune façon comprendre avec le temps, il semble que cela coûte plus longtemps, et en apparence déjà - la chose même, je l'ai mise au froid. Le matin, je commence à transférer dans une tasse - et c'est en quelque sorte trop tendre sur une cuillère. "Dragli" - vous savez ce que c'est? C'est ça.
Et j'essaye aussi de nouveaux levains, ces Sacco, et l'un superposé à l'autre, je n'arrive pas à faire le bon choix.

Et aussi l'observation, peut-être que quelqu'un sera intéressé. Hier, j'y ai pensé et j'ai commencé à mettre le levain de la mère (yaourt prêt à l'emploi) directement dans le lait avec une cuillère. Puis elle se rattrapa - et remua le reste dans une tasse de lait, comme d'habitude, puis le versa dans le reste du lait. Eh bien, je n’ai pas réussi à remuer le yaourt prêt-à-porter directement dans le lait, et je suis resté flottant en morceaux. Je pense, d'accord, laissez-le être.
Duc, il s'avère! Ces morceaux flottent ensuite dans des bocaux et pendent par le haut. Hier, après 2 heures, j'ai regardé dans la yaourtière, eh bien, tout, je pense, la pipe, encore une fois, n'a pas poussé avec du lait fait maison, dans la moitié des pots d'en haut, cela ressemble à du lait caillé. Je l'ai pris au froid, je pense que ce sera pour la cuisson (1,5 litre). Et le matin, je l'ai pris, je l'ai pris avec une cuillère, sur le dessus, c'était une fine couche comme si du yaourt en grumeaux, et en dessous c'était du yaourt normal, juste un peu mince. Et dans le reste des bocaux, tout est généralement normal.
De prendre.

Et avec moi et stocker du lait avec une teneur en matières grasses de 3,2%, ne tenez pas au moins combien, mais un yaourt aussi épais qu'avant ne fonctionne pas - c'est comme ça que vous l'avez, un peu tendre.
Mais la dernière fois avec l'ajout de crème 10% x - épais. Je vais le répéter aujourd'hui.

Bonjour à tous, et je veux rejoindre vos rangs! Je veux faire du yaourt, j'ai acheté Activia, du lait bouilli, je vais le faire dans un multicuiseur, il y a un spécial.programme, mais les instructions n'indiquent pas que le lait doit déjà être de 40 * ou doit être froid, il est également écrit que 1 litre de lait nécessite 2 cuillères à soupe. cuillères de yaourt, est-ce suffisant? Partagez votre expérience!

[Masik]

Masik
Non, 2 cuillères à soupe. l. L'activation ne suffit pas. Maintenant, si vous avez utilisé du yogourt à base de levain bactérien, 2-3 cuillères à soupe. l. pour 1 litre de lait. L'activation est généralement effectuée à raison d'un verre de 140 ml. (celui dans lequel il est vendu).
Et il est préférable de réchauffer le lait à une température d'environ 37 ° C, surtout si vous le faites à partir de levain bactérien.
Et pour Activia, en principe, vous pouvez le laisser froid, dans le dessin animé, il sera réchauffé, il faut juste plus de temps pour faire du yaourt.

: Dokh, c'est une activité contagieuse)) Pourtant, j'ai fait cuire du yaourt hier dans une mijoteuse. Tout s'est bien passé. Une masse de gelée tremblante blanche comme neige. Il semble que si vous retournez la casserole avec précaution, elle restera solide ... Seulement je n'ai plus mesuré de températures. Faire bouillir et refroidir 2 litres de lait, ajouter au levain tiède, diluer et laisser chauffer pendant 25 minutes. Et c'est tout. Le matin, j'ai trouvé un excellent produit))

J'ai versé le deuxième lot ... pour la première fois, je l'ai gardé sur le chauffage pendant 1 heure et je l'ai laissé jusqu'au matin. rien ne s'est passé ... et il est resté - liquide. réchauffé aujourd'hui pendant 2 heures. tout de même, zéro sens ... qu'est-ce que je fais de mal? aide moi s'il te plait

salut!
J'adore le yaourt sucré. Même quand j'écrase une banane, par exemple, c'est encore plus agréable pour moi quand le yaourt est déjà légèrement salé. Mais je n'aime pas ajouter du sucre avant utilisation directe, car je dois mélanger, l'intégrité, la perception esthétique du yaourt est perdue))) (il est clair qu'il se mélangera encore dans l'estomac, mais ...)
Mais j'ai peur de l'ajouter au lait, car j'ai lu ça:

Les bactéries du yogourt fermentent le sucre du lait, le lactose, mais si vous ajoutez du sucre ou des fruits sucrés au yaourt avant la fin du processus de fermentation, les bactéries passeront au fructose contenu dans ces produits et commenceront à fermenter non pas le lactose, mais, par exemple, les fruits.

Je suis intéressé par votre avis !! Vont-ils sauter sur le fructose du sucre (après tout, le saccharose doit encore être divisé). J'ai essayé ceci et cela - je n'ai pas senti la différence (sauf que c'est devenu plus doux :)))

[Masik]

Masik
Non, 2 cuillères à soupe. l. L'activation ne suffit pas. Maintenant, si vous avez utilisé du yogourt à base de levain bactérien, 2-3 cuillères à soupe. l. pour 1 litre de lait. L'activation est généralement effectuée à raison d'un verre de 140 ml. (celui dans lequel il est vendu).
Et il est préférable de réchauffer le lait à une température d'environ 37 ° C, surtout si vous le faites à partir de levain bactérien.
Et pour Activia, en principe, vous pouvez le laisser froid, dans le dessin animé, il sera réchauffé, il faut juste plus de temps pour faire du yaourt.

Irysska Merci beaucoup d'avoir répondu! J'ai divisé la bouteille d'Activia 3 fois, je l'ai mise pendant 8 heures dans du lait froid - cela s'est avéré super. Je l'ai fait avec le levain, comme tu l'as écrit - tout va bien aussi
(J'ai vu que c'est possible pour toi, avec moi c'est aussi possible)

dashenkar essayez de changer le lait, si le lait est fabriqué à partir de lait sec - rien ne fonctionnera, j'avais ça, peu importe combien c'était, c'était liquide. Si cela n'aide pas, alors le levain est "mort" ou surchauffé et la bactérie est morte.

Aujourd'hui, j'ai fait du yaourt pour la première fois, il semble si épais, mais il y a de l'eau le long du bord du pot (pas beaucoup) est-ce vrai ou pas? Dites-moi pliz.

Aujourd'hui, j'ai fait du yaourt pour la première fois, il semble si épais, mais il y a de l'eau le long du bord du pot (pas beaucoup) est-ce vrai ou pas? Dites-moi pliz.

eh bien, le yogourt absolument correct ne devrait pas avoir d'eau - peut-être était-ce juste un peu surexposé, ou peut-être que de la condensation est entrée (mais cela est plus lié au yogourt dans le dessin animé si les pots sont mis dans l'eau et les couvercles ne sont pas fermés).
Après avoir passé au réfrigérateur, cette eau disparaît généralement.

Je l'ai fait dans le dessin animé, j'ai couvert les bocaux avec des couvercles, peut-être que ce n'était pas nécessaire. Tenu pendant 2,5 heures

Les filles, avec 1 litre de lait et un pot d'Actimeli, j'obtiens ce genre de yaourt.Il y a toujours de l'eau dessus, environ 1/4 de cuillère à café, bien que je le couvre avec des couvercles, je cuisine dans un dessin animé. Tout le reste (baies, fruits, sucre) que j'ajoute avant utilisation.

[Grypana]

Je l'ai fait dans le dessin animé, j'ai couvert les pots avec des couvercles, peut-être que ce n'était pas nécessaire. Tenu pendant 2,5 heures

si vous ne versez pas d'eau dans le bol, vous n'avez pas besoin de couvrir
Je fais du yogourt avec des ferments bactériens (si vous ne surexposez pas, alors du yogourt sans eau), mais je l'ai fait pendant longtemps sur Activia et Aktimeli, donc je ne me souviens pas de l'eau en pot
Grypana
et vous mettez le yaourt dans le dessin animé directement dans la tasse? commodément? puis au réfrigérateur? puis comment fermer le couvercle - avec un film avec un élastique?

Oui, la dernière fois que je l'ai fait - dans des tasses, parce que mon mari m'a aidé toutes les banques et les a descendues dans la cave pendant la durée de la réparation. Dans le bol Orion, il y avait 2 tasses de ce type, 2 pots, comme sur la photo. Et j'utilise des couvercles rares pour les tasses - ma voisine leur a donné des verres - elle n'a pas besoin de 20 pièces! Et j'ai présenté tout le monde plus loin dans la chaîne. Maman m'a dit qu'il y avait de tels couvercles sur les canettes.

Oui, la dernière fois que je l'ai fait - dans des tasses, parce que mon mari m'a aidé toutes les banques et les a descendues dans la cave pendant la durée de la réparation. Dans le bol Orion, il y avait 2 tasses de ce type, 2 pots, comme sur la photo. Et j'utilise des couvercles rares pour les tasses - ma voisine leur en a donné des en verre - elle n'a pas besoin de 20 pièces! Et j'ai présenté tout le monde plus loin dans la chaîne. Maman a dit qu'il y avait de tels couvercles qui étaient placés sur des canettes.

opachki, et j'ai des choses 3 de ces couvertures - ma grand-mère les avait, puis je les ai prises pour moi. Et l'idée est correcte

qui vous dira s'il est possible d'utiliser le yaourt que nous avons obtenu de l'activation pour le levain, ou est-il toujours nécessaire de prendre le yaourt du magasin?

qui vous dira s'il est possible d'utiliser le yaourt que nous avons obtenu de l'activation pour le levain, ou est-il toujours nécessaire de prendre le yaourt du magasin?

C'est possible, seulement à chaque fois que la qualité de votre yaourt diminuera, pour ainsi dire, le yaourt devient liquide, etc. Au début du Temka, il est bien décrit - quels levains utiliser.

Eh bien, ici j'ai rejoint le yaourt fait maison. Mais je le fais cuire, je le fais cuire, et il ressemble plus à du lait caillé épais qu'à du yogourt. Le lactosérum se sépare, même après être resté au réfrigérateur (bien qu'après le réfrigérateur, il ressemble certainement plus à du yogourt) ne disparaît pas. Ici, les gens se plaignent de «morve», mais j'ai un autre problème - il n'y a pas d'uniformité. Autrement dit, il n'est pas question de mettre des fruits à l'intérieur - alors ils se stratifieront complètement en lactosérum et en suspension blanche. Au début, je l'ai fait dans un seau - le résultat est allé dans des crêpes (les crêpes sont sorties), ce que je n'ai pas vu avant de stériliser. La deuxième fois dans des bocaux sortait mieux, mais pas non plus comme du yogourt. J'ai fait du yaourt au programme (j'ai un Binaton 2170) Peut-être que vous en avez besoin comme tout, en chauffant et en ne montrant pas? Dîtes-moi ?! Je n'ai jamais vu de yaourt maison dans mes yeux, peut-être est-ce nécessaire pour qu'il ne ressemble pas à un yaourt de magasin?
Le lait a été pris par notre local, 3,2% 1l et un pot d'activations. Aujourd'hui, je vais l'essayer à la maison.

[Svetlashka]

Svetlashka
Le yogourt fait maison (qui a fonctionné pour ainsi dire) doit être plus ou moins épais et uniforme. Si le fromage est séparé, le yogourt pourrait surchauffer pendant la cuisson, il pourrait être surexposé ou peut-être que le lait est à blâmer. Par exemple, vous êtes sûr que vous ne surchauffez pas le yogourt et que le lait est bon. Vous devriez peut-être essayer de changer de lait. Et vous n'avez pas indiqué le levain que vous utilisez pour préparer le yogourt.

A en juger par la description, soit le mode surchauffe, soit le garde pendant une longue période. Le sérum ne devrait pas l'être, vous préparez, si je comprends bien.
Et pour que, en tant que magasin, ce soient des stabilisants, des conservateurs et d'autres choses désagréables, qu'ils n'écrivent parfois même pas dans la composition

Svetlashka Ma sœur Unold les a, ce sont des jumeaux avec votre Binaton. Alors elle a le même truc avec du yaourt. Et le temps a été réduit à 4 heures, jusqu'à 5 heures, et le levain a été changé, et les méthodes - dans un seau, dans un bocal - tout de même, le yaourt a été caillé. Ensuite, il s'est avéré que lorsque le pain était cuit, les côtés étaient trop frits, trop frits.De cela, j'en ai conclu que le dessin animé surchauffait toujours et que la température souhaitée et promise était de 40 degrés - cela ne donne pas, cela donne plus. Vous devez probablement contacter le service pour régler la température.

Merci pour les réponses, conseils et clarifications. Peut-être qu'il surchauffe. Pour être honnête, ce matin, quand le yaourt sortait de l'eau, il m'a semblé que l'eau était trop chaude à 40 degrés. et je n'ai pas deviné en quelque sorte plonger le thermomètre là-bas. Bien que les côtés du pain ne soient pas frits à la température la plus élevée, mais soient agréablement rouges du bas et du haut. (dans "Panas", par exemple, un côté est plus noir que l'autre, eh bien, ça sort très frit) Ou peut-être l'activisme. Nous n'en avions pas un classique dans le magasin - j'en ai acheté un à la fraise. Eh bien, en général, je vais essayer aujourd'hui du lait maison et des activations sans additifs. Peut-être que va-t-il se passer

[Svetlashka]

Svetlashka
cela ne ferait pas de mal de mesurer la température du yaourt fini - ils sauraient à coup sûr si votre appareil surchauffe ou non
À propos, sur Activia, le yogourt (pour 1 litre de lait, un pot de 140 ml) est généralement préparé rapidement - vous devez regarder environ 3 heures

[Svetlashka]

Svetlashka,
Avez-vous déjà pensé à passer aux cultures de démarrage naturel? Dans tous les cas, des épaississants, des stabilisants, etc. sont présents dans l'activation, que ce soit avec des additifs ou non, il suffit de neutraliser leur effet - en sur-fermentant, mais le corps ne bénéficie pas d'un tel yaourt, juste pour le goût.

[Olga]

Olga
Je n'ai pas encore pu goûter à la lactine
grâce à Lozja je vais essayer le yaourt Sakko, puis je prendrai d'assaut une nouvelle lactine

IR,
Oui, je ne suis pas seulement à propos de Lactina, VIVO, attendez, je suis entré plus dur sur le marché, j'ai rempli tous les supers avec mes produits, mais c'est étrange pour moi, surtout j'aimais Genesis (yogourt simple) - soit une structure faible, soit si plus dense, alors pas mon préféré vous (et moi aussi) tirez. Un très bon et fortement, j'ai aimé la bonne cuisine italienne, même avec du lait ordinaire, le goût est si dense et crémeux

IR,
Oui, je ne suis pas seulement à propos de Lactina, VIVO, attendez, je suis entré plus dur sur le marché, j'ai rempli tous les supers avec mes produits, mais c'est étrange pour moi, surtout j'aimais Genesis (yogourt simple) - soit une structure faible, soit si plus dense, alors pas mon préféré vous (et moi aussi) tirez. Un très bon et fortement, j'ai aimé la bonne cuisine italienne, même avec du lait ordinaire, le goût est si dense et crémeux

In, et vous marquerez cette attraction
Au fait, j'aime bien la bonne bouffe, et ça dure (du moins pour moi) moins de yogourt Genesis.
Bientôt, je sortirai le levain de yaourt sacco - l'essentiel est de ne pas s'étirer

[rusja]

rusjaJ'aurais peut-être évolué, mais je n'ai pas encore traité cette question de près. Je ne sais pas quel type de levain il y a, quel est le meilleur, quel prix me conviendra le mieux. Hier dans le super dans le nôtre, j'ai regardé certains (je ne me souvenais pas du nom) 140 UAH un paquet de 10 portions. Cela m'est cher. (dans tous les cas, jusqu'à ce que je décide si mon CF le fera cuire pour qu'il ne reste pas dans le réfrigérateur par la suite jusqu'à ce que la date d'expiration soit passée)

Je ne sais pas d'où vous venez, mais s'il y a de grands supermarchés comme Silpo et Velikoi Kishena dans la ville, alors dans les départements laitiers, il y a des produits de l'Institut du lait et de la viande de Kiev VIVO - il y a généralement 5 bouteilles et elles coûtent environ 40 UAH. (mais pas 160), de l'habituel il y a du yogourt, de la crème sure, du fromage, du kéfir, mais aussi du bifivit, du vitalact, du symbilact et du streptozan. Ils sont en petites bouteilles de 1 g. ne prennent pas beaucoup de place. Le contenu sec de la bouteille est versé dans du lait et fermenté à une certaine température. Je n’ai pas non plus de yaourtière, je l’ai donné à la jeune génération, mais je peux parfaitement m'en passer, je fabrique à la fois le DEH-50 multi et la mijoteuse Kenwood. Pas dans le bol lui-même, mais dans des bocaux, mais dans des bols, je verse de l'eau de la même température avec du lait.

Merci pour l'information. J'achèterai certainement l'un des produits ci-dessus lorsque je sortirai enfin des achats. Il se trouve que je suis maintenant assis à la maison avec un petit garçon depuis 5 mois. et je vais rarement plus de 5 pâtés de maisons de chez moi. Et à Silpo, ou à la Grande Quête, c'est beaucoup plus loin de chez moi.Donc, quand une fois de plus j'arriverai à être d'accord avec quelqu'un en tant que nounou, je saurai que je dois y aller aussi.

Eh bien, en général, je rapporte. Par essais et erreurs et poussées scientifiques (avec un thermomètre dans l'eau à côté de bidons de lait), j'ai déterminé que dans le mode «yaourt» de mon Binaton, la culture de départ ne peut pas être conservée pendant les 4 heures spécifiées par le fabricant. Trois heures plus tard, lorsque le thermomètre a montré 40,5 degrés, j'ai éteint le multicuiseur et l'ai laissé sans chauffer pendant quelques heures. Le résultat que j'ai aimé est épais, non stratifié, je n'ai pas eu le temps de photographier.
Z. Y. Le verre de levain restant, qui ne rentrait pas dans le MV, était parfaitement au levain sur une chaudière à gaz et ne caillait pas non plus, et le goût est merveilleux

Eh bien, en général, je rapporte. Par essais et erreurs et poussées scientifiques (avec un thermomètre dans l'eau à côté de bidons de lait), j'ai déterminé que dans le mode «yaourt» de mon Binaton, la culture de départ ne peut pas être conservée pendant les 4 heures spécifiées par le fabricant. Trois heures plus tard, lorsque le thermomètre a montré 40,5 degrés, j'ai éteint le multicuiseur et l'ai laissé sans chauffer pendant quelques heures. Le résultat que j'ai aimé est épais, pas superposé, je n'ai pas eu le temps de photographier.
Z. Y. Le verre de levain restant, qui ne rentrait pas dans le MV, était parfaitement au levain sur une chaudière à gaz et ne caillait pas non plus, et le goût est merveilleux

Eh bien, c'est bien, que s'est-il passé!
Alors maintenant, la production de yaourt va s'améliorer.
Quand je fais du yogourt en multitude, le programme Yogourt est activé pendant 2-3 heures, et le reste du temps, le yogourt est dedans comme dans un thermos (j'ouvre le couvercle uniquement lorsque le produit devrait être à peu près prêt).

si vous ne versez pas d'eau dans le bol, vous n'avez pas besoin de couvrir
Je fais du yaourt avec des ferments bactériens (si vous ne surexposez pas, alors du yaourt sans eau), mais je l’ai fait pendant longtemps chez Activia et Aktimeli, donc je ne me souviens pas de l’eau en pot

dites-moi, comment faites-vous avec le levain? Je l'ai essayé plusieurs fois, mais rien n'en est sorti. le lait a été prélevé de différentes entreprises pasteurisé (5-9 jours de stockage).

dites-moi, comment faites-vous avec le levain? Je l'ai essayé plusieurs fois, mais rien n'en est sorti. le lait a été prélevé de différentes entreprises pasteurisé (5-9 jours de stockage).

c'est dommage que rien ne se soit passé
à moi sur toi
mais je le fais simplement: du lait pasteurisé (je ne fais jamais bouillir, bien que certains conseillent de faire bouillir) je le chauffe au micro-ondes à une température de 37-38 ° C, et je dilue le levain en poudre dans un récipient séparé (il faut bien remuer pour que le levain soit dissous) dans de l'eau tiède (quelques cuillères à soupe) ), puis ajoutez la culture starter au lait, mélangez bien et versez-la dans des bocaux. Et les pots - soit dans une yaourtière, soit dans un dessin animé si vous le souhaitez. Le temps de fermentation dépend de la culture de départ spécifique.
Si vous avez des questions, je vais essayer de vous aider.