Pain de maïs dans une machine à pain

Pain de maïs dans une machine à pain

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Pain 680 g
Farine de blé	2,25 tasses (230 ml)
Farine de maïs (polenta)	3/4 tasse
L'eau	1 tasse (230 ml)
Sel	1 cuillère à café
Sucre	2 cuillères à soupe. l.
Beurre tranché	2 cuillères à soupe. l.
Levure	2 cuillères à café
Lait en poudre	3 cuillères à soupe l.
Maïs doux en conserve (pas de liquide)	0,3 tasse
Oeuf	1 PC.

Méthode de cuisson

• Pain 900 g
• 1 œuf, le reste est de l'eau - 1 tasse (230 ml) et 2 c. l.
• Farine de blé - 3 tasses (230 ml)
• Semoule de maïs (polenta) - 1 tasse
• Sel - 1,5 c.
• Sucre - 3 c. l.
• Lait en poudre - 3 cuillères à soupe. l.
• Beurre - 3 c. l.
• Maïs sucré en conserve (sans liquide) - 0,5 tasse
• Levure - 2,5 cuillères à café
• Ajouter les ingrédients selon la recette et cuire en mode RAPIDE

Remarque

Je veux proposer ma recette de pain de maïs.

Milady: activités

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Marishka, pourquoi le mode rapide? Cela a-t-il vraiment un sens?

Les instructions disent RAPIDE, mais je pense changer de mode, car de l'avis de ma famille, cela s'avère un peu collant. Mon mari aime ça (il dit qu'il ressemble à un gâteau). Je veux l'essayer en mode BASIC (cuisson de plus de 3 heures).

Vous devez absolument cuire "La plupart" mode, ou dans tout autre mode sauf "Vite"... J'ai fait cuire ce pain, l'ai essayé et l'ai envoyé à la poubelle. Il est franchement "aux yeux". Vous pouvez sculpter diverses figures à partir de la miette (je ne plaisante pas), eh bien, juste de la pâte à modeler. Après un tel échec, je ne veux même pas essayer de cuire sur un autre mode, car nous n'aimions pas le goût du pain lui-même, ou plutôt, il n'y avait aucun goût du tout. Peut-être que si vous faites cuire en mode "principale" ce sera mieux et le goût apparaîtra. Si quelqu'un propose un pain qui en vaut la peine - écris, je prendrai peut-être le risque de le cuire à nouveau, mais pour l'instant, il n'y a pas de désir (une déception, je voulais vraiment du pain de maïs).

J'ai commencé à faire du pain de maïs aujourd'hui selon la recette modifiée. J'ai acheté de la farine de maïs Sokolnicheskaya, la première fois que j'ai vu cela. la première fois que j'ai cuit, j'ai utilisé de la polenta (elle est beaucoup plus grossière que celle que j'ai achetée maintenant). Maïs mou (n'a pas ajouté de la boîte). Le mode a été réglé BASIC. J'ai regardé - le pain va bien (encore plus que), quel goût il aura demain, mais pour l'instant, dans mes émotions!

les mecs! Le résultat a dépassé toutes les attentes. Encore une fois, j'étais convaincu que la qualité de la farine et le temps de cuisson affectent grandement la qualité du pain. Ce pain s'est avéré étonnamment savoureux et aromatique. Surtout avec du lait cuit au four, juste miam-miam !!!! Le résultat est sur la photo.

Dites-moi, s'il vous plaît, si vous moudre du gruau de maïs dans un moulin à café, est-ce que ce sera de la farine de maïs ou non? Sinon, je ne peux en aucun cas acheter une telle farine, mais il y a des céréales et un moulin à café à la ferme.

Je pense que tu peux. La question est de savoir si le moulin tiendra le coup? J'ai moi-même vu cette farine pour la première fois. Tu vis a Moscou? Si à Moscou, cherchez-la à Auchan. J'ai utilisé de la polenta (fabriquée en Italie), elle est plus grosse que la farine que j'ai achetée, le pain s'est avéré pire. La farine fine donne un résultat complètement différent!

qu'est-ce que la polenta? peut être remplacé par quelque chose de simple?

[Marishka]

Marishka
Merci d'avoir répondu . Mon moulin à café résistera, d'autant plus qu'il n'y a pas beaucoup de farine nécessaire, alors je vais essayer de le moudre. J'ai tout compris sur la polenta - il vaut mieux chercher un petit tourment. Boum à chercher.

Qu'est-ce que la polenta? peut être remplacé par quelque chose de simple?

La polenta est de la farine de maïs utilisée pour faire de la bouillie (qui rappelle l'hominy). Il est plus fin que le gruau de maïs, mais plus gros que la farine fine ordinaire. Il ressemble à de la farine complète.

J'ai fait du pain de maïs et mon fils et moi ne sommes pas heureux. Nous avons toujours aimé le maïs sous toutes ses formes, mais j'attendais plus du goût du pain.

[Marishka]

Marishka
Merci d'avoir répondu . Mon moulin à café résistera, d'autant plus qu'il n'y a pas beaucoup de farine nécessaire, alors je vais essayer de le moudre. J'ai tout compris sur la polenta - il vaut mieux chercher un petit tourment. Boum à chercher.

Néanmoins, le moulin à café n'aura pas la même qualité de farine que celle achetée. J'ai essayé de broyer la palette, elle sort en petits grains.
Un tel appareil est en vente - un moulin à café de Brown et Siemens avec un grand verre pour verser le café sur le dessus et un grand récepteur pour le café moulu, et surtout, il y a un interrupteur pour le degré de mouture, Brown en a 14, très pratique, mais toujours pas de farine. Bien que j'aie cuit du pain de maïs au four, moulu dans un tel moulin à café, j'y suis allé avec un bang. Un tel moulin à café suffit pour moudre la quantité de farine requise pour le pain. Et puis, après tout, il n'y a pas de gluten dans le maïs, vous devez toujours ajouter de la farine de blé pour que les petits grains ne soient pas du tout visibles.

J'ai fait cuire ce pain 2 fois et les deux fois, il s'est avéré incroyable. Il est maintenant sur notre liste de favoris. Cuisson avec de la polenta. Je n'ai jamais rencontré de maïs Sokolnicheskaya.

La photo n'est pas tout à fait réussie, en fait, le pain se révèle être tellement jaune!
La première fois que j'ai mis le maïs en conserve dans le despenser, mais comme il est humide, plusieurs filles de maïs ont galopé devant le seau. Le poêle devait être nettoyé à fond. Mais alors le maïs dans le pain est comme les raisins secs. Ceci est une photo du premier pain de maïs.
Et la deuxième fois, j'ai arrosé tout de suite, donc tout le maïs était moulu. Vous devrez essayer de sécher le maïs et de le rouler dans la farine.
Oui, et le liquide de la boîte est également allé dans le pain. Je l'ai versé dans une tasse. puis ajouté de l'eau au volume requis.

Citation
J'ai fait du pain de maïs et mon fils et moi ne sommes pas heureux. Nous avons toujours aimé le maïs sous toutes ses formes, mais j'attendais plus du goût du pain.

J'ai aussi fait cuire du maïs, bien que je n'ai pas observé du tout le rapport de farine de maïs et de blé, j'en ai fait presque 50 à 50. En général, il s'est avéré être du pain salé, bas et sec. Je pense que cela vaut la peine plusieurs fois de réduire la quantité de farine de maïs (selon la recette) et de faire cuire au four en mode grains entiers avec du son, en plus de semer d'abord la farine de maïs, afin qu'elle cuit un peu. J'expérimenterai plus loin ...

J'ai fait du pain de maïs selon la recette du pain blanc ordinaire, remplacé seulement un quart de la farine par du maïs ... Certes, je n'avais pas de farine sous la main, j'ai pris les céréales et, comme j'ai pu, les broyer avec un mélangeur. Sauf pour les restes croquants de céréales, le pain s'est avéré incroyable ... Nous l'avons moulu avec ma femme en une demi-journée ...
Il s'est levé un peu plus faible que le blanc habituel, mais tout est normal.

Ma version. J'ai pris un quart de semoule de maïs, ajouté un peu pendant le processus de pétrissage. Le pain s'est avéré être assez gros et cuit au four.

Merveilleux pain! En effet, il faut s'adapter à la farine de maïs et élaborer la recette avec. Et le fait que vous l'ayez fait la première fois est génial. Continuez!

concernant le mode - je recommande le four en mode avec préchauffage (seigle ou grains entiers), en outre, lors de la pose sur le liquide, versez d'abord la farine de maïs et ensuite seulement la farine de blé. donc vous vous débarrassez des restes de céréales, vous ne les remarquerez tout simplement pas.

Je fais du pain de maïs depuis longtemps et j'ai moi-même inventé la recette. Si quelqu'un est intéressé par:

Verre Panasonic, 240 g, farine dedans, à mon avis, 150 g

levure - 1,5 c.
farine de blé - 3 c.
farine de maïs - 0,5 c.
sel - 2 cuillères à café (peut être remplacé par un cube de champignons ou "Vegeta")
sucre - 2 c. l.
lait en poudre - 2 c. l.
beurre (margarine) - 30 g
eau - 370 ml.

Versez le tout dans cette séquence, puis versez sur le dessus environ un peu moins d'une demi-tasse à mesurer de n'importe quel FROMAGE (j'aime le plus "Gouda"), coupé en cubes (de la taille d'un ongle). Le mode est normal. La taille est grande, la croûte est moyenne.
C'est notre pain préféré. Au travail, les tantes salivent quand je l'apporte. Et quand ça cuit - zaaaaaaaaaaaaaaapah ... .......

Oui, machine à pain PANASONIK SD-207.

Je suis complètement confus avec la semoule de maïs. J'ai acheté de la farine de maïs Sokolnicheskaya broyage grossier. Convient-il pour cuire ce pain selon les recettes ci-dessus?

Je suis complètement confus avec la semoule de maïs. J'ai acheté de la farine de maïs Sokolnicheskaya broyage grossier. Convient-il pour cuire ce pain selon les recettes ci-dessus?

bien sûr, une telle farine fera l'affaire! Je fais cuire à la fois celui acheté et celui qui était autrefois moulu pour moi (il s'est avéré être grossièrement moulu) - le résultat est excellent!
Je sème juste toute la farine, toujours, mais les restes (et dans n'importe quelle farine, à l'exception de la farine de blé, ils seront toujours dans un tamis) je verse aussi dans un seau. purement pour calmer l'âme - il est toujours rempli d'oxygène, mais pas tous

[fugaska]

Fait une recette de pain de maïs fugaska - il s'est avéré très bon, luxuriant, délicieux! Je vous remercie . Maintenant, je vais essayer d'autres recettes, elles semblent également très savoureuses !!!

Je suis vraiment désolé de m'intégrer, mais faites-le cuire en mode de base (pour qu'il n'y ait pas de déceptions). La première fois que j'ai cuisiné sur Bystry, j'ai eu de la pâte à modeler. J'ai changé le temps de cuisson et c'est parti. La recette de Fugasca est très bonne (j'adore le pain au kéfir).

[fugaska]

Pain de maïs au four selon la recette fugaska ... Délicieux! Je vous remercie!
Et sincèrement merci à tous les participants au forum pour les recettes et les conseils!

Et ma première "tragédie" - le dôme d'opale d'un pain de maïs selon la recette de Marishka !!! Eh, j'ai probablement foiré les tasses / grammes, mal traduit, ou agité la levure avec le dessus, mais j'aurais dû réduire
Mais le pain est cuit, très sipatiquement jaunâtre, savoureux, enfin, juste, comme si une bouteille était tombée dessus!
Mariska, merci pour la recette. Fait un petit pain, je vais le refaire à la perfection

Et c'est une photo de mon plant de maïs tombé, en général, rien de tragique, mais le dôme était affreux. J'essaierai encore et encore jusqu'à ce que ça marche!

Bonne chance à tous!

[Lelya]

Lelya, un peu moins d'eau ou un peu moins de levure (mais il me semble moins d'eau) et le pain sera excellent. Quel est son goût? Je vous souhaite du succès dans votre expérience !!!

Il me semble aussi que j'ai besoin de moins d'eau, je vais essayer de le réparer, merci pour les conseils, Marishka! Et le goût est excellent, légèrement croquant sur les dents (à cause de la farine Sokolnicheskaya de mouture grossière, il a même un goût légèrement comme des pains finlandais croustillants. Bonne recette, merci!

Je veux proposer ma recette de pain de maïs.

hier j'ai décidé de faire du pain selon cette recette ...
Pour une raison quelconque, il était presque cuit avec nous, et pour la deuxième fois, le pain avec de la farine de maïs s'effrite beaucoup ... Je ne comprends pas pourquoi (je pense qu'il faut plus de sel)

PS: MCH ne peut pas attendre que nous manquions de farine de maïs, pour que j'arrête d'expérimenter et que je commence à faire du pain blanc normal, mais j'espère toujours que tout ira bien pour moi

le pain de maïs est de toute façon plus petit
essayez de diminuer la quantité de farine de maïs et augmentez la quantité de farine de blé

le pain de maïs est de toute façon plus petit
essayez de diminuer la quantité de farine de maïs et augmentez la quantité de farine de blé

puis essayez à la place de l'eau - lait (pas sec). Je le fais presque entièrement avec du kéfir, plus du lait, même sans œuf. ne peut pas se plaindre - pas minuscule. et j'ai également réduit la proportion de farine de maïs (80-100 grammes pour 450-500 farine de blé). cependant, il sèche plus vite
mais notre pain de maïs n'est pas si bon non plus - tout le monde demande du blé pur

Je veux juste vous montrer quel genre de pain de maïs j'ai obtenu (préparé selon la recette de Marishka)



Très savoureux, tout le monde a aimé, merci pour la recette

J'ai fait du pain de maïs selon la recette du fugaska, j'ai aimé, ajouté
le curcuma, comme elle l'a conseillé, s'est également avéré magnifique

MARISHKA. Merci, le pain est un miracle.

Yulcha, santé. Hier, j'ai aussi fait cuire ce pain et il s'avère de mieux en mieux. Ma famille n'aime pas beaucoup le pain de maïs, et celui-ci est parti en beauté.

Dites-moi s'il vous plaît, est-il possible de remplacer le lait en poudre par du lait nature? Combien de ml sera-ce alors? C'est juste que nous ne vendons nulle part, seulement de la crème de café en poudre: (Ou est-ce que le lait en poudre provenant d'aliments pour bébés convient? J'ai regardé la composition, il y avait aussi de l'huile de palme là-bas et toutes sortes de suppléments vitaminiques. Est-ce que ça marchera?

bien sûr, vous pouvez utiliser de la nourriture pour bébé et il n'y a pas de restrictions particulières - plus le mélange est sec, plus le lait est gras
mais je vous conseillerais de prendre du lait pasteurisé ordinaire du commerce, et si vous mettez la minuterie (la nuit), alors pour vous rassurer, il est toujours préférable d'utiliser sec

J'ai fait du pain selon la recette donnée. Tout a très bien fonctionné! J'ai particulièrement aimé les grains de maïs en miettes! Et une petite croûte sucrée est venue au goût! Je prendrai note de la recette

salut! Je voudrais exprimer mon immense MERCI à tous les participants au forum - c'est très instructif, je trouve des réponses à presque toutes les questions qui m'intéressent. Je suis parfois surpris et envieux de l'imagination et de l'esprit curieux des boulangers.

J'utilise la machine à pain depuis 2 mois et j'essaye lentement différentes recettes.
Pain de maïs cuit récemment selon la recette de Marishka. Comme il n'y avait pas de farine de maïs et qu'il n'était pas encore possible de la trouver dans les magasins, je l'ai cuite avec du gruau de maïs. Cela s'est avéré génial! Toute la famille était ravie - ils ont grogné un demi-pain à la fois. Il n'y avait pas assez de patience pour faire tremper les céréales plus longtemps - les boulettes se sont avérées croquantes, mais cela n'a pas gâché le goût du tout. La croûte s'est avérée sombre, mais molle malgré cela. Le pain était cuit sur le mode principal.

Who cares - comment j'ai fait (adaptation pour les céréales):
1 oeuf,
Sel - 1 c.
Sucre - 2 c. l.,
Lait en poudre - 3 cuillères à soupe. l.,
Beurre - 2 c. l.

Du gruau de maïs (190 ml) a été brassé pendant 10 minutes avant d'être mélangé dans de l'eau bouillante (230 ml). Plus aurait pu l'être.
Farine de blé - 520 ml.

Levure - 1,5 c. La recette originale contenait 2 cuillères à café, mais j'essaye d'en mettre le moins possible. Cela s'est avéré suffisant.

Bien sûr, j'attendais plus de ce pain. La première fois que j'ai cuit sur un rapide, pas cuit. Deuxième fois en mode normal. J'ai pris de la farine de maïs environ trois fois moins que la farine de blé, mais elle n'est toujours pas aussi riche et «humide» que la farine de seigle.
Alors on va le manger, mais je l'ai imaginé comme ça ...

J'ai déjà cuit du pain de maïs deux fois, mais ça ne marche pas sur les deux pains, au début ça monte bien, et 40 minutes avant la fin, le toit commence à tomber brusquement et un pain dense est obtenu

J'ai fait du pain de maïs hier. La recette du manuel LG est la même que celle de Marishka. J'ai cru les instructions et cuit en mode rapide. Pas très bien cuit, même s'il ne peut pas être appelé cru. J'ai aimé le goût, seul mon mari a dit que c'était sucré. Est-il possible de réduire la quantité de sucre ou cela aggravera-t-il d'autres propriétés du pain? Le four continuera, essayez simplement, comme conseillé ici, dans le mode habituel.

J'ai fait du pain de maïs hier. La recette du manuel LG est la même que celle de Marishka. J'ai cru les instructions et cuit en mode rapide. Pas très bien cuit, bien qu'il ne puisse pas être appelé cru. J'ai aimé le goût, seul mon mari a dit que c'était sucré. Est-il possible de réduire la quantité de sucre ou cela aggravera-t-il d'autres propriétés du pain? Le four continuera, essayez simplement, comme conseillé ici, dans le mode habituel.

Aussi la première fois que j'ai cuit vite, le résultat est le même que le vôtre, mon mari a également dit qu'il était sucré. Dans le mode principal, je l'ai cuit, généralement jeté, au début il a bien augmenté puis opale et .... eh bien, ça s'est mal passé. La dernière expérience a réussi. J'ai pétri la pâte dans le mode, j'ai ce mode 1.20. Puis elle a allumé la cuisson pendant 1 heure, mais cuit plus tôt, en 50 minutes et le goût sucré, comme dans le premier cas, avait disparu. Et la texture est bien sortie

Je voulais dire que peut-être serait-il correct d'ajouter un commentaire à la fin de la recette concernant la recommandation de cuire ce pain en mode principal, et pas en mode rapide? sinon je l'ai programmé pour une ambulance et seulement après un certain temps j'ai lu qu'il valait mieux choisir le "principal" et qu'il fallait changer de programme ... mais il pourrait y avoir une situation où il sera trop tard pour changer quelque chose et cela s'avérera complètement différent de ce que vous attendez .... et le commentaire ci-dessous donnera le choix à la personne. avant le début du processus. mais c'est mon IMHO. Veuillez ne pas jeter de pierres

Luchok
Hélas, pour autant que je sache mon poêle, je n'ai aucun moyen de définir un mode de cuisson séparé. C'est-à-dire que la pâte préparée en mode "pâte" doit être cuite au four.
Peut-être que quelqu'un d'autre a LG et que ce pain s'est avéré comme il se doit? S'il vous plaît répondez, je veux vraiment du pain de maïs, mais pas sucré

Les instructions disent RAPIDE, mais je pense changer de mode, car ma famille pense que cela s'avère un peu collant. Mon mari aime ça (il dit qu'il ressemble à un gâteau). Je veux l'essayer en mode BASIC (cuisson de plus de 3 heures).

Marishka, merci pour la délicieuse recette de pain! Je l'ai cuit en mode Basic et au lieu de farine de maïs (je ne l'ai pas encore), j'ai utilisé du CORN PORSE pour enfants. Le pain s'est avéré excellent à tous égards!

Ceci est une recette tirée d'un livre de cuisinières LG.
Aujourd'hui, j'ai cuisiné pour la première fois. J'ai juste oublié de mettre le beurre. Eh bien, vous n'en avez pas besoin là-bas. Il s'est avéré du pain très savoureux.
J'ai saupoudré de levure 1 c. sur un petit pain 680 gr. et mettre le régime du «pain blanc» (3:40).

Merci Marishka! Ceci est une recette "native" pour mon HP. Hier, je l'ai fait pour la première fois. Cela s'est avéré génial. Et le maïs là-bas, à mon avis, est inutile.

Et selon cette recette, mon pain monte, et quand il commence à cuire, il tombe. dis-moi quel est le problème?