Yaourt dans une mijoteuse

[Antonovka]

Antonovka , ça va, et j'ai coulé dans l'œil. Une bouteille pleine de 2 litres. Lait.

[Omela]

Omela,
Je vais le faire aujourd'hui. C'est vrai, je n'ai jamais réussi à diviser une bulle en deux - j'ai fait d'un tout

Divisez par les yeux, vous ne pouvez pas vous tromper.

[VS NIKA]

2-3 st. l. par litre de lait. Cela signifie que 1,5 cuillère à soupe suffira pour vous. cuillères.

Et cela signifie que j'ai fait la dernière fois du yaourt avec du vieux yaourt et qu'il n'a pas fermenté! Il semble avoir attrapé d'en haut, même le pot s'est un peu plié, je le mets au réfrigérateur, et le matin il n'y a rien ... En général, j'ai 3 cuillères à soupe. l. il y avait peu de yaourt comme levain.

: hi: Recette, puis-je s'il vous plaît?

VS NIKA , la recette que j'ai est la suivante: le plus souvent, je fais du yogourt à partir de capsules. Pour 1 litre, je donne deux capsules + 1 cuillère à soupe. l. lait sec sans dessus. Je l'ai fait dans un autocuiseur ces derniers temps. dure de 8 à 10 heures.

Et cela signifie que j'ai fait la dernière fois du yogourt à partir de vieux yaourts et que ce n'est pas devenu acide!

Ce dosage est écrit dans toutes les instructions pour le levain. J'en ai assez.
Quel âge avait votre yaourt? Autrement dit, c'était le premier levain? Ou plus vieux? Je ne referment jamais plus d'une fois.

Ah, j'ai lu ce que vous faites à partir de capsules. C'est peut-être pourquoi 3 cuillères ne suffisent pas? Tout de même, moins de bactéries vivent dans les capsules que dans la levure sèche, apparemment la première levure sort plus faible et vous en avez besoin de plus pour la re-levure.

[Lozja]

Lozja , le yaourt était le premier. En général, je ne sur-fermente jamais. Il y a de nombreuses capsules dans le pot
Pourquoi y a-t-il moins de bactéries dans les capsules? deux capsules suffisent pour fermenter 1 litre de lait. Je peux voir dans l'introduction combien de bactéries vivent dans une capsule ...

[Lozja]

Lozja , le yaourt était le premier. En général, je ne sur-fermente jamais. Il y a de nombreuses capsules dans le pot
Pourquoi y a-t-il moins de bactéries dans les capsules? deux capsules suffisent pour fermenter 1 litre de lait. Je peux voir dans l'introduction combien de bactéries vivent dans une capsule ...

Donc je pense moi-même qu'il y a moins de capsules. Parce que rien n'est sorti des capsules une seule fois. Vous buvez les capsules elles-mêmes, il semble qu'il y ait un effet quand il y a des problèmes avec les intestins, mais cela n'a pas fonctionné avec du yaourt, je l'ai essayé plus d'une fois. Les capsules ont donné à la fois un peu et beaucoup et pour tout le monde. Rien ne s'est réveillé en moi là-bas, dans le lait.
Je sais que d'autres réussissent. Eh bien, ce la vie pour certains. Par conséquent, je quitte ce commerce et j'achète des cultures de démarrage sec, pour le moment elles sont bulgares (je les aime le plus). Tout est sans crevaison, toutes les bactéries sont vivantes, elles vivent dans le réfrigérateur sur l'étagère la plus froide et ne connaissent pas le chagrin.

Et au contraire pour moi des capsules c'est très nra. J'ai essayé de nombreuses capsules. Le pot vit aussi dans le réfrigérateur, et pendant longtemps et grâce à Dieu, tout était jusqu'à ce que le fou veuille économiser de l'argent Où trouver le levain Boglag? Et puis j'ai entendu parler d'elle cent fois, mais je ne l'ai jamais vue. Ne fait-elle pas du yogourt morveux?

: hi: Les filles, où achetez-vous ces capsules, à la pharmacie ou ...? Et à quoi ressembleront-ils?

Oui, je le prends à la pharmacie. Je l'utilise récemment

Oui, je le prends à la pharmacie. Je l'utilise ces derniers temps

Un pot familier est le même dans le réfrigérateur.

Je prends des levains sur Internet, chez Kidstaf, dans notre ville il n'y a rien d'autre que Narine et il n'y a pas de telles capsules. Le yaourt n'est presque pas morveux, des levains de Kiev me donnent plus de levain. Parfois bien, juste un peu d'étirement.
Et à Narine, il y a beaucoup d'acidophilus, donc ça s'avère tellement morveux, c'est même désagréable à manger.

Fait intéressant, existe-t-il de telles capsules dans les pharmacies de Moscou?

[RybkA]

RybkA, et vous avez là dans Exactly Silpo. Il devrait y avoir des levains de Kiev, avez-vous essayé?

[VS NIKA]

VS NIKA, Ikra,
Je n'ai pas vu de capsules de yaourt dans la pharmacie, j'ai acheté des capsules de Yogulakt - je n'aimais pas ça, la poudre est sortie d'une sorte, peut-être que j'ai fait quelque chose de mal. J'essaye d'apprendre à fabriquer avec Evitalia maintenant

Antonovka, le super-yaourt est obtenu à partir d'Evitalia. Très savoureux, agréable et tendre.

Et au contraire pour moi des capsules c'est très nra.

Me voila, j'aime aussi le yaourt de ces capsules. Il a un goût très agréable et l'odeur, moi, à moi-même, l'appelle noble, eh bien, pas comme le yaourt. Je ne suis pas du tout morveux. Et je fais le levain sans faute. Le levain est beaucoup plus épais et encore plus aromatique.

[VS NIKA]

VS NIKA, Ikra,
Je n'ai pas vu de gélules de yaourt dans la pharmacie où j'ai acheté des gélules de Yogulakt - je n'ai pas aimé, la poudre est sortie d'une sorte, peut-être que j'ai fait quelque chose de mal. J'essaye d'apprendre à fabriquer avec Evitalia maintenant

: hi: Le faites-vous pour le "yaourt" ou autre chose? Je l'ai fait deux fois avec Activia - cela n'a pas fonctionné. Je n'ai pas de "yaourt".

[VS NIKA]

VS NIKA,
Vous parlez de l'option yogourt dans la mijoteuse? Ou quoi? Dans mes dessins animés, il n'y a pas un tel mode, je le fais dans une yaourtière

[RybkA]

RybkA, et vous avez là dans Exactly Silpo. Il devrait y avoir des levains de Kiev, avez-vous essayé?

Lozja, mange du yaourt de Kiev à Silpo et Velmart, mais je n'ai pas aimé. Peut-être que je n'ai pas tout essayé, mais ce que j'ai pris n'est certainement pas le mien

Me voila, j'adore aussi le yaourt de ces capsules. Il a un goût très agréable et l'odeur, moi, à moi-même, l'appelle noble, eh bien, pas comme le yaourt. Je ne suis pas du tout morveux. Et je fais le levain sans faute. Le levain est beaucoup plus épais et encore plus aromatique.

izvarina.d, et comment faites-vous du levain sur des capsules?

[izvarina.d]

)izvarina.d, et comment fabriquez-vous du levain en capsules?

RybkA, la signification est la suivante: je prépare les plats nécessaires (un pot avec un bouchon à vis de 300 ml, un verre à facettes de 50 ml, une cuillère à soupe et une cuillère à café) et verse de l'eau bouillante sur tout; Je prends du lait pour le levain du magasin, de préférence "Molokia" 2,5%, je le chauffe à 35 degrés; versez le contenu de 2 gélules dans un verre et diluez-les dans 20 ml d'eau bouillie tiède; Je verse du lait dans un bocal, ajoute du yogourt dilué dans de l'eau (celui qui est en poudre à partir de capsules) et remue; Je ferme le pot avec un couvercle et mets une yaourtière dans un seau (j'ai une arieta avec un seau) Je remplis l'espace entre le seau et le pot avec de l'eau tiède; J'allume la yaourtière et la garde jusqu'à ce qu'elle soit tendre (de 3 à 5 heures, selon la température dans la cuisine); J'ai mis le levain fini au réfrigérateur pendant quelques heures pour le mûrir, puis tout est selon le même principe, uniquement dans le lait - 1, 3 litres (tellement est placé dans un seau) J'introduis 2 cuillères à soupe. l. levain.

[CONTRE NIKA,]

CONTRE NIKA, comment est ton yaourt?

: salut Bonjour! Je l'ai réessayé avec du yaourt. La première fois qu'il s'est avéré du lait, la deuxième fois, avec l'activation, je l'ai surexposé au chauffage (deux fois pendant 20 minutes), la troisième fois je l'ai réchauffé une fois pendant 20 minutes et l'ai ouvert après 8 heures. Il s'est avéré être homogène, mais même au réfrigérateur après 9 heures selon la densité du yaourt à boire. Peut-être avez-vous besoin de rester debout plus de 8 heures ou d'ajouter des activations?

[izvarina.d]

izvarina.d , et quelle est la durée de conservation approximative du levain? Faites-vous régulièrement du yaourt?
Lozja, pouvez-vous nous en dire plus sur vos cultures de départ bulgares? Ils étaient partis à un moment donné, mais maintenant je vois qu'ils sont de nouveau là. Mais dans un emballage différent par type. Qu'avez-vous: en gélules ou en biphoes?

[Lozja]

Lozja, pouvez-vous nous en dire plus sur vos cultures de départ bulgares? Ils étaient partis à un moment donné, mais maintenant je vois qu'ils sont de nouveau là. Mais dans un emballage différent par type. Qu'avez-vous: en gélules ou en biphoes?

Dans mes biphères. Ceux qui étaient avant, pour autant que je sache. Après le Kiev Vivo, ils nous ont beaucoup impressionnés et ne semblaient pas du tout morveux. Maintenant, parfois, ils traînent un peu, mais pas critique. Apparemment, au début, il y avait un tel sentiment, en comparaison avec le levain de Kiev. On aime ca. Je prends du yaourt et du bioyogourt (les bio + bifidobactéries contiennent tout le reste). Le sac dure environ une semaine. Je refermente ensuite le premier levain pendant 5 jours consécutifs et je prends un litre de yaourt tous les jours ou tous les deux jours. Je garde Sasha au réfrigérateur sur l'étagère la plus froide.

[izvarina.d]

izvarina.d , et quelle est la durée de conservation approximative du levain? Faites-vous régulièrement du yaourt?

Oui, je le fais régulièrement et beaucoup. De 2 litres par jour s'envole. J'utilise le levain pendant 2-3 jours et je verse le reste sans pitié.

Oui, je le fais régulièrement et beaucoup. De 2 litres par jour s'envole. J'utilise le levain pendant 2-3 jours et je verse le reste sans pitié.

Mieux pour la cuisson ou la cuisson.

Mieux pour la cuisson ou la cuisson.

Ce qui reste est - enduire les murs, n'aidera pas.

J'ai finalement essayé de faire quelque chose comme du yaourt grec. C'est là que se trouve l'épaississement que vous souhaitez des yaourts maison! J'ai mis le yaourt dans une passoire sur deux couches de serviettes en papier, je l'ai recouvert d'un couvercle et au réfrigérateur pendant une demi-journée. En conséquence, le verre est du lactosérum jaunâtre (c'est visqueux, il diffère du caillé), dans le reste - yaourt épais, en consistance et en goût, il ressemble à de la crème sure fouettée.
Je l'aime! Si le yogourt, après avoir ajouté des additifs et mélangé, devient encore plus mince qu'avant, alors, comme le grec, le yogourt est obtenu après le mélange - exactement ce dont vous avez besoin!

[Ikra, Antonovka]

Ikra, Antonovka!
Dans les pharmacies de Moscou, ces capsules s'appellent Yogulakt, la composition est la même.

[Ikra]

Ikra,
J'ai acheté Yogulakt dans une pharmacie tout à fait ordinaire - après tout, c'est juste un additif pour le traitement de toutes sortes de choses désagréables comme la dysbiose

[Antonovka,]

Antonovka, comment, il s'avère que c'est intéressant d'aller à la pharmacie!

Je fais du yaourt comme ma grand-mère l'a enseigné. Pardonnez-moi si je répète soudainement le message de quelqu'un.
Sans aucune activité ni chauffage, je fais bouillir du lait (non pasteurisé, mais j'achète du lait fait maison sur le marché), il est particulièrement excellent et utile à partir de lait de chèvre, je le refroidis à température ambiante et ajoute de la crème sure (également maison, non achetée en magasin) à raison de 2 cuillères à soupe. l. crème sure pour 1 litre. lait et laisser à température ambiante jusqu'au matin. Si vous le souhaitez, de la purée de fruits peut être ajoutée au yogourt fini le matin. À l'âge de 2 ans, mon fils a guéri une terrible dysbiose (après des antibiotiques) avec un tel produit, a fait du yaourt frais tous les jours et l'a mangé sur les deux joues.
Eh bien, c'est aussi très bon pour les enfants de faire du fromage cottage seuls: faites bouillir le lait dès qu'il commence à bouillir (la mousse ne fait que commencer à monter), pressez un demi-citron (pour 0,5 litre de lait), en remuant constamment. Jetez le fromage cottage fini dans une passoire, laissez-le égoutter. Petite banane pétrie là-bas, est allé avec un bang

bien médecins (pas les vendeurs de yaourts et de cultures de départ) recommandent de prendre un simple lait pasteurisé non durable... Vous pouvez le fermenter directement (la quantité de flore du levain supprime simplement l'activité vitale de ces bactéries individuelles qui auraient pu survivre dans un tel lait), ou vous pouvez le faire bouillir. Gardez à l'esprit que le lait bouillant modifie les propriétés du lait - les protéines sont pliées et la caséine change d'une manière ou d'une autre.

Si le lait est fait maison, il est OBLIGATOIRE de faire bouillir! Pensez à la quantité de microflore qui y est contenue - du pis d'une vache, des mains d'une laitière, d'un seau d'un ou deux ou trois, le récipient dans lequel ce lait vous est vendu.

Le lait de stockage à long terme contient soit des conservateurs antibiotiques (désolé, je ne pense pas que la même matière grasse ne rancit pas pendant des mois de stockage), soit il est super-émulsionné (il s'agissait autrefois de parmalate, qui était le premier à arriver sur notre marché avec du lait qui a été stocké pendant plus de quelques jours) , et c'est un énorme fardeau pour le foie.

Ici, à partir du même sujet - sur l'aigrissement. J'ai moi-même fabriqué des yaourts à partir de lait super pasteurisé, dont la durée de conservation est de quelques mois. Encore une fois, la question est la suivante: si cela coûte quelques mois au réfrigérateur et ne tourne pas aigre, comment peut-on en obtenir du yogourt? Il s'avère, mais peut-être que ce n'est pas un yaourt tout à fait correct et sain?

Permettez-moi de développer le sujet sous un angle microbiologique.
1. Le lait stérilisé ne contient absolument aucun microbe, il est stérile.De plus, selon certaines sources (tous les jours, qui travaillaient dans une laiterie qui produit exactement ce lait), certaines variétés contiennent un certain conservateur, c'est pourquoi dans certains, même le yogourt ne fonctionne pas.
2. Le lait pasteurisé n'est pas stérile, mais le nombre de microbes est très faible, car il a subi un traitement thermique doux.
3. Le lait fait maison n'est pas du tout stérile. Mais, en raison de certaines de ses propriétés, au début, même par temps froid, il peut inhiber le développement des bactéries lactiques.
Notre tâche est d'obtenir du yogourt, et pour cela, nous avons besoin que non pas les bactéries lactiques vulgaires qui fabriquent le yogourt ordinaire, mais celles que nous avons acquises à cet effet, se multiplient dans le lait. Même s'il ne s'agit que d'une bouteille d'Actimeli, nous l'utilisons pour «infecter» le lait avec les bactéries qui s'y trouvent.
RÉSUMÉ: pour que rien n'interfère avec la multiplication des bactéries dont nous avons besoin, nous éliminons d'abord tous les concurrents possibles par ébullition. Si vous avez déjà acheté du lait super stérile, l'ébullition n'est pas nécessaire.

J'espère que je ne suis pas trop intelligent

La mère de mon ami a un microbiologiste dans l'industrie laitière. Elle recommande donc fortement de porter le lait à ébullition avant le levain et de faire bouillir pendant 5 minutes, puis de le refroidir à 40 degrés et seulement après que le levain soit introduit avec des outils stériles, il se déposera pendant 10 minutes, puis se mélangera à nouveau et recommencera le processus de fermentation. Si nous le faisons dans une yaourtière, tous les plats (pots) doivent être bouillis avant de verser.

Je viens de sortir mon yaourt. Pour 1 litre de pâte de lait, allez prendre 150 ml de yogourt Activia. Mais c'est beaucoup. Le temps de cuisson a été réduit. Goûtez-le, atteignez votre objectif.

Les filles peuvent répéter après quelqu'un d'autre, mais en Russie, vous avez un bureau de représentation de notre usine ukrainienne pour la production de cultures de démarrage pour les yaourts +7 812 912-34-44
Saint-Pétersbourg, perspective Ligovsky,
50, bâtiment 6, bureau 52
Ils nous envoient partout dans le pays, je pense qu'ils devraient aussi les envoyer dans d'autres villes, ils nourrissent tout le pays avec de très bons levains (et plus d'une génération), voici leur site web 🔗

Voici ce que j'ai: yahoo: Délicieux. Aide-toi.

Pissenlit J'ai fait la même chose, mais rien ne s'est passé - juste du kéfir fin, ce qui n'est pas le cas.

Bonne journée. Je suis venu demander conseil

J'ai un multicuiseur DEX-60, il y a un mode yaourt. Le dessin animé contient même un livre de recettes et une recette de yaourt y est écrite. MAIS .. Ce n'est pas du yaourt. CE QUI sort de moi. Et depuis plus d'une semaine, peut-être plus de 2 semaines, j'expérimente et rien de sensé n'en sort.

La recette Panasonic, où chauffer pendant 20 minutes ne me convient pas, le multicuiseur chauffe le lait à ébullition en peu de temps. En conséquence, les bactéries lactiques mourront. Et immédiatement la séparation du sérum.

Aujourd'hui, j'ai mis le régime de 7 heures, le programme du yogourt. Le yogourt est sorti, mais il s'agit probablement de kéfir épais en consistance, et c'est du yogourt, comme sur de nombreuses photos, qui est mangé avec une cuillère. J'ai essayé de mettre le yogourt en mode pendant 20 minutes et de l'éteindre, mais cela ne s'avère pas non plus ce que je voudrais.

J'ai essayé de diluer le lait froid avec l'activité et le lait bouilli, refroidi à 40 degrés, et j'ai essayé la bifidumbactérine au lieu de l'activation. Mais le résultat est le même - c'est du kéfir épais, et parfois c'est juste du kéfir, pas du yogourt.

Quelqu'un peut-il avoir un multicuiseur similaire au mien avec une fonction yogourt? Où est mon erreur? Je suis déjà fatigué ...

J'ai pris Yogulakt à la pharmacie, j'ai fait du yaourt, de l'acide et du liquide sont sortis ... les propriétaires de la yaourtière ont dit qu'il faut beaucoup de temps pour fermenter, jusqu'à 15 heures

J'ai un dessin animé Marusya. La fonction est le yaourt. Comment faire? Quels sont les ingrédients?
Ma pleine gratitude si vous me dites comment cela peut être fait.

Et si avec un mélangeur, disons, fouettez du fromage cottage avec du lait et mettez le yogourt en fonction? .............

Pour la première fois de ma vie, j'ai eu le yaourt que je voulais, sans un soupçon de tiraillement et de morveux. Hélas, avec tous les autres levains, je n'ai pas eu de chance jusqu'à présent, mais peut-être que c'est autre chose ...
En général, il y avait 700 ml de lait pasteurisé 2,5%, 200 ml de crème 10% et un pot à ventre de quelques yaourts français sans additifs en verre, achetés à Auchan. J'ai tout fouetté dans un mélangeur à cocktail (je fais toujours cela, bien mélanger), tout du réfrigérateur. 4,5 heures - et le résultat est un yaourt magnifique: épais, pas morveux, très délicat au goût, pas aigre.
C'est peut-être la teneur en matières grasses de la formule, peut-être que ce yogourt contient des bactéries si délicates, mais je l'ai beaucoup aimé!

Ou peut-être s'agit-il d'un yogourt acheté en magasin comme levain? Si je me souviens bien, le résultat des yaourts prêts à l'emploi achetés ne dure pas du tout. Si ma sclérose ne me laisse pas tomber, je la fabrique depuis longtemps à partir de produits achetés.

irysska Mais alors essayez, par exemple. ajoutez un peu de crème. Et s'ils donnent un tel effet magique?
Lozja, j'ai des buses d'activation et de bifidumbactérine. Mais la prochaine fois, j'essaierai d'ajouter de la graisse au lait.

[Ikra]

Ikra
Merci pour le conseil - je vais l'essayer avec de la crème.
À propos, pour une raison quelconque, pour une raison quelconque, j'ai aussi un peu de temps hors d'Activia. Mais avec Yagotinskaya, il semble que non.

et j'ai des buses Activia

Le yaourt à base d'acidophilus et de lait à la crème 2,5% est excellent, tout le monde l'a vraiment aimé - je pense aussi que c'est la même chose dans la teneur en matières grasses du lait - mais avec de la crème, cela s'avère génial

qu'est-ce que et où avez-vous obtenu Acidophilus?

[Ikra]

Par des conseils Ikra aujourd'hui, j'ai ajouté de la crème au lait pour le yogourt - environ 1/4 dans chaque pot 0,25. Je vais voir comment le yogourt se comportera - qui sera plus épais, cela ne fait aucun doute, mais si cela affectera la traction est une question

Oh, les filles, je ne sais pas, je ne sais pas. Je suis passé au lait gras maison. même si je ne collecte pas du tout de crème, il y a quand même une légère traction.