Pain français sur une pâte épaisse dans une machine à pain

[Yaroslavna]

Yaroslavna, du pain merveilleux. Les trous sont donc répartis uniformément dans la miette.

Merci beaucoup pour la recette! Rappelé que vous pouvez utiliser lors du pétrissage de la <vieille pâte>. Je ne veux pas vraiment jouer avec le levain, mais une telle infusion est très utile. Seulement, je ne le fais pas cuire une fois, puis je le pince de chaque lot (ce n'est pas très pratique, car je dois ensuite ajouter divers ingrédients, assurez-vous qu'ils se mélangent bien dans la pâte), mais immédiatement à partir de 400 grammes de farine. Assez pour environ 3-4 rouleaux. Je mets le dernier morceau de vieille pâte dans un seau en coton + 400 g de farine, 250 ml d'eau à nouveau. Je pétris aussi au réfrigérateur.
Lors de la cuisson, il est très pratique d'ajouter les ingrédients pour le pain sans calculer le liquide: tout est selon la recette + un morceau de vieille pâte (elle peut être mélangée avec des ingrédients liquides dans un mélangeur ou simplement coupée en petits morceaux). Nous ne corrigeons que le sel et le sucre.
Voici un pain que j'ai reçu de la toute première pâte, toujours quotidienne:

Le pain est légèrement caoutchouteux. C'est la même pièce, mais je la garde sur un doigt. Cette photo montre comment le pain s'étire bien et ne se déchire pas.

[Olga]

Olgatrès bon pain. La miette est fantastique, en dentelle.